Tartalom
A Slivyanka-t úgy állítják elő, hogy a gyümölcsöket alkoholtartalmú termékkel infundálják. Kiváló ital nyerhető a szilva természetes erjesztésével cukorral, alkohol hozzáadása nélkül. A slivyanka receptjei nem írják elő a termék további desztillációját holdfényben.
Hogyan kell főzni a slivyanka-t
A Slivyanka-t általában minden szilvából készült alkoholtartalmú italnak nevezik. Ez a vélemény téves. Helyesebb slivyanka tinktúrának nevezni, mivel a terméket vodka, alkohol vagy holdfény infúzióval állítják elő a gyümölcsökön. A Slivyanka a szilva cukorral történő természetes fermentációjával nyerhető. A technológia a borkészítésre emlékeztet. Ha a szilvából készült alkoholos ital szilvacefrékpárlat, akkor azt slivovitznak hívják.
A házi készítésű ital íze az eredeti termék minőségétől függ. A szilvát kissé túléretten kell venni.Előnyben részesítik az aromás, édes és lédús gyümölcsű fajtákat. Az aszalt szilva és a cseresznye szilva kiválóan alkalmas infúzióra. A legjobb fajták a „Renklod” és a „Vengarian”. Ha egy receptben holdfényt használunk, akkor annak minőségére is figyelni kell. Optimális a kettős desztillációs termék használata. Akkor jó, ha a holdfényt nem cukorból desztilláljuk, hanem gyümölcspépből.
A szilvát az infúzió előtt megfelelően elő kell készíteni. Hideg vízben megmossuk, a szárát eltávolítjuk. A csontok miatt nem kell aggódni. Rövid infúziós idő alatt a hidrogén-cianidnak nem lesz ideje képződni. Ha száz százalékig meg akarja védeni magát, a mag eltávolítható.
Slivyanka otthon vodkával
A legegyszerűbb tinktúra receptje a vodka használatán alapul. A következő összetevőkre lesz szükség:
- vodka ízesítő szennyeződések nélkül - 1 l;
- szilva lehetőleg kék – 2 kg;
- laza cukor – 0,6 kg.
A szilvaszósz elkészítése e recept szerint a következő lépésekből áll:
- Az érett szilvát hideg vízzel megmossuk, a szárát eltávolítjuk. Célszerű a gyümölcsöket egészben hagyni, hogy az ital ne legyen zavaros. Ha el akarja távolítani a magot, óvatosan tegye, nehogy összetörje a pépet.
- Az elkészített szilvát üvegedénybe helyezzük. A receptben feltüntetett mennyiséghez elegendő egy 3 literes edényt venni. Ha több adag szilva van, akkor egy nagy, 10-20 literes üvegre lesz szükség.Tanács! Jobb, ha széles nyakú palackot használunk, különben később problémás lesz eltávolítani belőle a szilvát.
- Az üvegbe öntött szilvát felöntjük vodkával. A receptben megadott mennyiségnek megfelelően finoman el kell fednie az összes gyümölcsöt a tetején. Használhat több vodkát, de akkor a szilva kevésbé lesz gazdag.
- Az edényt műanyag fedéllel lezárjuk, a tartalmát felrázzuk, és a pincébe vagy a szekrénybe küldjük. Egy hónapon keresztül a szilvát rendszeresen megrázzák.
- 30 nap elteltével a vodka felveszi a szilva színét. Az összes folyadékot egy másik üvegbe öntjük, és egy szekrénybe helyezzük. Az alkoholos szilvát cukorral lefedjük, fedővel letakarjuk, és egy hétig a pincében tároljuk.
- 7 nap elteltével a cukor megolvad, és az alkoholos lé kifolyik a szilvapépből. A kapott szirupot lecsepegtetjük, és összekeverjük a gyümölcsökkel már felöntött vodkával. Ezt a terméket slivyankának nevezhetjük, de még mindig nyers.
- A tinktúrát üvegbe töltjük, és még egy hónapig állni hagyjuk. Az ital akkor tekinthető késznek, ha a fényben átlátszó bordó színűvé válik. A palackok alján üledékréteg lesz. A folyadékot óvatosan le kell engedni. Vattán és gézen átszűrhető.
A kész szilvát visszaöntjük üvegekbe, és lehűtve tálaljuk. A tartósított szilvából más kulináris ételek is készíthetők.
A videó a házi tinktúra készítéséről szól:
Slivyanka otthon vodka nélkül
A vodka, holdfény vagy alkohol nélkül elkészített Slivyanka nem nevezhető tinktúrának. Lényegében szilvabor. Az italt gyümölcspép cukorral és élesztővel történő természetes erjesztésével állítják elő. Sokkal több időt vesz igénybe, de egy ilyen termék hasznosabbnak tekinthető.
A recept hozzávalóiból el kell készítenie:
- kék, nagyon túlérett szilva – 2 kg;
- forrás vagy vásárolt palackozott víz klór nélkül - 2 l;
- laza cukor - 1 kg;
- közepes méretű citrom - 1 darab;
- élesztő - 15 g.
Miután elkészítette az összes összetevőt a recept szerint, kezdje el a szilva elkészítését:
- A szilváról eltávolítjuk a magokat. Nem kell aggódnia, ha a pép összetörik.A kész masszát ezután préssel lenyomjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és ebben a formában három napig állni hagyjuk.
- Három nap elteltével az összes folyadékot üvegbe öntik. A prés alatt maradt süteményt kidobjuk. Adjuk hozzá a cukrot és a kifacsart citromlevet. Az élesztőt meleg vízben való feloldás után öntjük bele.
- Az üveg tartalmát fapálcával addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A palack nyakára egy áttört lyukkal ellátott gumi orvosi kesztyűt helyezünk, vagy vízzárat helyezünk.
- A fermentációs folyamat körülbelül egy hónapig tart. Minden a környezeti hőmérséklettől és az élesztő aktivitásától függ. Az erjedés végét a leeső kesztyű vagy a vízzár gurgulázásának megszűnése határozza meg.
- Óvatosan engedje le a krémet a palackból egy PVC-csövön keresztül, hogy ne ragadjon be az üledék. A készterméket palackozzák és a pincébe küldik.
A Slivyanka körülbelül hat hónap múlva lesz kész. Az első mintákat az újévi ünnepek után lehet venni.
Slivyanka otthon - egyszerű recept
A recept egyedisége a fűszerek felhasználásában rejlik. A gyömbér és a fahéj miatt az ital jó felmelegítésre alkalmas megfázáskor vagy éppen hidegben.
Hozzávalók, amire szükséged lesz:
- kemény érett szilva - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- laza cukor - 0,3 kg;
- friss gyömbér gyökér - 20 g;
- fahéj – 5 g (jobb, ha pálcikát használunk, mint port).
A szilvaszósz egyszerű recept szerinti elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- A szilvát megmossuk, szárát eltávolítjuk, és időt hagyunk száradni. A magvak eltávolítása nélkül a gyümölcsöket tégelybe helyezik.
- A fahéjat és a gyömbért apró darabokra törjük, és a szilvához küldjük. Ide cukrot is adnak, és mindent megtöltenek vodkával.
- Az üveget fedővel lefedjük, és egy hónapra a pincébe küldjük.
Az egész gyümölcsök felhasználása miatt a tinktúra nem lesz zavaros.Egy hónap múlva dekantáljuk, palackozzuk, lehűtjük és tálaljuk.
A videó egy egyszerű receptet mutat be a szilvához:
Slivyanka alkohollal
Az alkohol infúzióhoz való használata megkeményíti a szilvát. A hűsítő érzés érdekében ez a recept általában friss menta ágakat tartalmaz.
A recept hozzávalóiból el kell készítenie:
- érett szilva - 2 kg;
- orvosi vagy élelmiszer-alkohol - 200 ml;
- laza cukor - 0,45 kg;
- friss menta - 5 közepes méretű gally.
Menta helyett citromfűt is használhat a receptben, de minden az Ön ízlésétől függ.
Az italkészítés folyamata a következő lépésekből áll:
- A megmosott és szárított szár nélküli szilvát két szeletre vágjuk, a magját eltávolítjuk. A pépet húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük, és 2 órán át állni hagyjuk.
- Megpróbálják a pürét minél jobban átpréselni a sajtruhán, hogy a levét megkapják. Az összes tortát kidobják.
- A szilvalét elkeverjük alkohollal, cukorral, és üvegbe öntjük. Dobj bele mentaszálakat, zárd le a fedelet, és tedd a pincébe két hónapra ázni.
A kész terméket vattán átszűrjük. A Slivyankát palackozzák, további 2 hétig állni hagyják, és csak ezután kezdik megkóstolni.
Házi slivyanka mézzel
Az ízletes és egészséges ital receptje a cukor helyett méz használatán alapul. Hozzávalók, amire szükséged lesz:
- érett szilva - 3 kg;
- szilvamagok - 30 darab;
- élelmiszer vagy orvosi alkohol - 1,5 l;
- vodka vagy házi készítésű holdfény – 1 l;
- méz (lehetőleg virág) - 0,75 kg.
Az ital beszerzéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- A megmosott szilvát szeletekre osztjuk, a magházukat eltávolítjuk. A csontokat nem dobják ki, hanem 30 darabot gézbe csomagolnak. A csomag az edény aljára kerül.
- A szilvaszeleteket is üvegbe tesszük, és alkohollal megtöltjük.A tartály tartalmát fedővel 6 hétig infundáljuk.
- Az időtartam lejárta után az infúziós alkoholt lecsepegtetjük. A csontokat és a gézet óvatosan eltávolítják és eldobják. A szilvaszeleteket folyékony mézzel öntjük, 2 hétig hagyjuk, rendszeres időközönként megrázva a terméket.
- A szilvából származó méz kiszívja a maradék alkoholos levet. A kapott szirupot lecsepegtetjük. A szilvát nem kidobjuk, hanem újra megtöltjük, csak ezúttal vodkával. Három hét elteltével az infúziós folyadékot lecsepegtetjük.
- A kapott három tinktúrát összekeverjük. Slivyanka két hétre a pincébe kerül. Az üledék megjelenése után a tinktúra átlátszóvá válik. A termék lecsepegtethető és tálalható.
A maradék alkoholos édes szilvát desszertekhez, hús mellé tálaljuk, sütemények díszítésére használják.
Gyors krém narancshéjjal
Ha 1-2 hét múlva családi nyaralást terveznek, a slivyanka elkészíthető egy gyors recept szerint. Hozzávalók, amire szükséged lesz:
- szelet érett kimagozott szilva – 1 kg;
- laza cukor - 2 csésze;
- vodka - 2 l;
- apróra vágott narancshéj - 3 teáskanál.
Főzési mód:
- A szilvaszeleteket apró darabokra törjük, és üvegbe töltjük.
- Távolítsa el a narancs héját anélkül, hogy megérintené a fehér héját, mert keserűséget ad. A narancshéjat késsel összetörjük, a szilvához öntjük, cukrot adunk hozzá, mindent megtöltünk vodkával.
- A slivyankát legalább egy hétig infundáljuk, majd gézszűrőn keresztül lecsepegtetjük.
Lehűlés után az italt az asztalra tálaljuk.
Slivyanka szárított szilvából holdfényes
Teljesen házi szilvának nevezhetjük, ha holdfényben főzzük. Ez a recept a következő összetevőket igényli:
- házi moonshine, duplán desztillált, legfeljebb 45% - 2 l;
- aszalt szilva magokkal – 0,5 kg;
- laza cukor - 200 g.
Az ital elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- Az aszalt szilvát a mag eltávolítása nélkül megmossuk, és üvegbe tesszük.
- A gyümölcsöket cukorral borítják és holdfénylel töltik meg. Az infúzióhoz az edényt két hétre a pincébe helyezzük.
A kész tinktúrát lecsepegtetjük, sajtruhán átszűrjük és palackozzuk. Az aszalt szilvát saját belátása szerint használhatja fel.
Következtetés
Bármilyen recept szerint elkészített Slivyanka ízletes és egészséges, de mértékkel kell fogyasztani. Ha túl erős az ital, akkor almalével hígíthatjuk.
