Tartalom
A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy natúr, házi készítésű borral igazán meglepheti vendégeit az ünnepi asztalnál. Nemcsak szőlőből, hanem például almából is elkészítheted, amit az őszi szezonban mindig kéznél találsz. Házi készítésű almabor a klasszikus recept szerint készíthető élesztő nélkül, fahéj vagy narancs hozzáadásával. Vodka hozzáadásával a könnyű almabor erősödik, ami bizonyos esetekben megfelelő lehet. A házi bor készítésének folyamata meglehetősen egyszerű és ugyanakkor finom. A hibák elkerülése és a kiváló minőségű, ízletes termék elkészítése érdekében szigorúan be kell tartania a receptet és néhány ajánlást, amelyeket a cikk későbbi részében részletesen ismertetünk.
Klasszikus könnyű bor recept
A házi almabor következő receptje nagyon egyszerű. Ennek megvalósításához érett, lédús almára lesz szüksége. Az alma fajtája, érési ideje és íze ebben az esetben nem játszik alapvető szerepet: használhatja az édes „Fehér tölteléket” vagy a savanyú „Antonovkát”, de figyelembe kell venni, hogy a bor mindenképpen tükrözi a házasítást. az eredeti termékről.
A borkészítés során ki kell préselni a levét az almából. A termékben lévő cukor mennyiségét a kapott folyadék térfogata alapján kell kiszámítani. Tehát 1 liter gyümölcsléhez 150-300 g cukrot kell hozzáadni. Az összetevő pontos mennyisége az eredeti termék savasságától és a borász személyes preferenciáitól függ.
Kívánság szerint vízzel lágyíthatjuk az alma ízét. Általában nagyon savas gyümölcsök használatakor ésszerű ezt megtenni. A tisztított vizet a gyümölcslé teljes tömegének legfeljebb 10-15% -a mennyiségben kell hozzáadni.
Megértheti, hogyan kell házi almaalapú bort készíteni, ha elolvassa a következő pontokat, amelyek egyértelmű ajánlásokat tartalmaznak:
- Mossa meg az almát, távolítsa el a magházat és a rothadt részeket.
- Préselje ki a gyümölcslevet. A feldolgozás eredménye minimális péptartalmú gyümölcslé legyen.
- Helyezze az almalevet egy serpenyőbe. Fedje le a tartályt gézzel. A gyümölcslevet 2-3 napig szobahőmérsékleten kell tartani. Ezalatt a terméket többször alaposan össze kell keverni, aminek eredményeként 2 komponensre kell osztani: pép és tiszta lé.
- A pép a bőr és a pép maradványai. Ennek a keveréknek a tiszta lé felszíne fölé kell emelkednie. El kell távolítani.
- Amikor az almalé elkezd „pezsegni” és jellegzetes ecetes szagot áraszt, akkor az erjedés kezdetéről beszélhetünk. Ekkor hozzá kell adni egy kis adag cukrot (60-100 g / 1 liter gyümölcslé), és a serpenyőből a szirupot üvegbe (üvegbe) kell önteni, gumikesztyűvel vagy vízzel lefedve. fóka. A cefret tartalmazó edényt nem szabad teljesen megtölteni, a teljes térfogat körülbelül 1/5-ét hagyva a keletkező hab felhalmozódására.
- A fennmaradó mennyiségű kristálycukrot kis adagokban, 2-3 adagban, 4-5 napos időközönként kell hozzáadni a termékhez.
- Az erjesztési folyamat 30-60 napig tarthat az adott körülményektől függően. Ekkor a boros edényt szobahőmérsékleten kell tartani anélkül, hogy oxigénhez hozzáférne.
- Amikor a sörlé nem bocsát ki szén-dioxidot, akkor az erjedés végéről beszélhetünk. A kapott bort újra gondosan szűrni kell, majd elkezdheti a kóstolást.
- A készenlét kezdeti szakaszában a bor szúrós szagot bocsát ki, amely az ital öregedésével „elmúlik”. Az almabort üveg, hermetikusan lezárt edényekben kell tárolni. A termék +6-+16-os hőmérsékleten több évig is eltartható0VAL VEL.
A javasolt technológiával készült bor erőssége mindössze 10-12%. Ez a termék nemcsak ízletes, hanem egészséges alkoholos ital is, amely mindig egy lakomát kísér.
Narancs ízű almabor
A tapasztalt borászok mindig igyekeznek egyedi terméket készíteni, érdekes ízekkel és keverékekkel. Számukra lehet érdekes az alábbi recept almából és narancsból házi bor készítéséhez.
A házi borhoz 10 kg almára, 6 nagy, lédús narancsra, 3 kg cukorra és 5 liter vízre lesz szüksége. A termék borélesztőt tartalmaz 5 liter nyersanyagonként 150 g mennyiségben. Érdemes lédús, érett almát használni.
Minden háziasszonynak, még kezdőnek is könnyű lesz elképesztően ízletes almás-narancsbort készítenie, ha követi a receptben leírtakat, lépésről lépésre:
- Az almát apróra vágjuk, és 1 kg cukorral alaposan összekeverjük. Helyezze a kapott keveréket egy nagy edénybe, és töltse fel vízzel. Fedje le a terméket egy tiszta ruhával, és hagyja 5-6 napig.
- Lecsepegtetjük az almalevet, és kinyomkodjuk a maradék almadarabokat. Adjunk hozzá cukrot és reszelt narancsot a folyadékhoz.
- A borélesztőt meleg vízben feloldjuk, 15-20 percig állni hagyjuk, és vékony sugárban a sörlébe öntjük.
- Fedje le a leendő bor alapját gumikesztyűvel vagy vízzáras fedéllel. Hagyja a terméket szobahőmérsékleten az erjedés végéig.
- Óvatosan szűrjük le az italt, és zárjuk le vízzárral további 3 napig.
- Szűrd le újra a bort. Hermetikusan zárja le üvegekbe és tárolja.
Egy ilyen egyszerű recept lehetővé teszi, hogy meglepően ízletes, könnyű és ami a legfontosabb, természetes bort készítsen. Egy hónapos érlelés után nyugodtan tálalhatja az alkoholos italt családja és barátai kóstolóasztalára.
Almával és mazsolával szeszezett bor
A természetes erjesztésű almabor 10-12%-ban könnyű. Alkohol vagy vodka hozzáadásával erősebb italt készíthet. Az alábbiakban például egy érdekes receptet találunk alma és sötét mazsola alapú szeszezett bor készítésére. Az elkészítési technológia betartása esetén az ital erőssége 15-16% lesz.
A bor készítéséhez 10 kg almára, 2-2,5 kg cukorra, 100 g mazsolára (sötét) és 200 ml vodkára lesz szüksége. Ezen összetevők használatával a következő manipulációkat kell végrehajtania:
- Mossa meg az almát és szárítsa meg tiszta törülközővel. Távolítsa el a magkamrát a gyümölcsről.
- Az almát húsdarálóval ledaráljuk, majd a kapott pürét cukorral és mazsolával összekeverjük.
- A borkészítményt üvegbe vagy üvegbe kell önteni, és kesztyűvel szorosan le kell fedni.
- Helyezze a sörcefrét tartalmazó tartályt egy sötét kamrába 3 hétre. Ezalatt az edény (palack) alján üledék képződik. A folyadékot óvatosan le kell önteni egy üvegedénybe.
- Adjunk hozzá további 1 evőkanál sörléhez. Szahara. Keverje össze a borkeveréket, és zárja le hermetikusan az üveget.
- Hagyja az italt további erjesztésre egy jól lezárt edényben 2 hétig. Ezalatt az üledék ismét megjelenik. Szűrni kell, és a maradék tiszta folyadékhoz vodkát kell adni.
- Alapos keverés után a bort 3 hétig hűvös helyiségben tároljuk.
Sötét mazsola hozzáadásával az almabor nemes, elit árnyalatot és kellemes, finom aromát ad. Csak az tudja értékelni ezt az italt, aki legalább egyszer kipróbálta.
Almabor fahéjjal
Az alma és a fahéj csodálatos kombinációja azoknak a termékeknek, amelyeket nem csak a főzésben, hanem a borkészítésben is használnak. Az almával és fahéjjal készült finom bor egyik receptjét a cikk későbbi részében kínáljuk.
Egy könnyű és meglepően ízletes bor elkészítéséhez 2 kg érett almára lesz szüksége, 1 evőkanál. l. fahéj, cukor 700 g és 2 liter tisztított víz. Maga az elkészítési folyamat egyszerű és még egy kezdő borász számára is elérhető:
- Az almát megmossuk, apró darabokra osztjuk, a magkamrát a szemekkel együtt eltávolítjuk.
- Adjunk hozzá fahéjat és vizet az almához, keverjük össze a hozzávalókat, és főzzük addig, amíg a gyümölcs megpuhul.
- A főtt almás keveréket pürésítjük.
- Adjunk hozzá cukrot a püréhez, keverjük össze a hozzávalókat, és öntsük a kapott almás keveréket az üvegbe. Fedje le hermetikusan a tartályt a további fermentációhoz.
- 2-3 hét elteltével az erjedési folyamat leáll, amit a felszabaduló gázok hiánya bizonyít.A kész bort leszűrjük, tiszta, száraz edénybe öntjük, szorosan lezárjuk, és sötétben, hűvös helyen kell tárolni.
Az e recept szerint készített bor mindig ízletes, aromás és finom lesz. Az egyszerű elkészíthetőség lehetővé teszi, hogy a receptet még egy kezdő borász is alkalmazza.
Vadalma bor
Gyakran előfordul, hogy valahol a ház közelében van egy vadalmafa, amelynek gyümölcse nem jó ízű és aromájú. Az ilyen almák gyakran nem találnak hasznot, és egyszerűen megrohadnak a földön. Javasoljuk, hogy ilyen alacsony minőségű alapanyagokból kiváló almabort készítsünk.
Az alkoholos ital 10 kg vadalmán kívül 3 kg cukrot, 1 csomag friss élesztőt és 3 liter vizet tartalmaz. A recept szerinti borkészítés a következő pontokkal jellemezhető:
- Az almát a mag eltávolítása után megmossuk, apróra vágjuk.
- Adjuk hozzá az almához a szükséges vízmennyiség harmadát és cukrot. Helyezze az összetevők keverékét meleg helyre 5 napig, fedővel lezárva. Az almát naponta meg kell keverni.
- 5 nap elteltével a pépet el kell távolítani a sörlé teljes térfogatából, és a levet szűrni kell a további felhasználáshoz.
- Adjuk hozzá a maradék 2 kg cukrot, a vizet és az élesztőt. Alapos összekeverés után öntse a folyadékot egy üvegedénybe, és fedje le a tartályt gumikesztyűvel (vízzáró fedéllel). Hagyja a bort 45 napig erjedni.
- Az ajánlott idő elteltével a bort szűrni kell, és tiszta, légmentesen lezárt edénybe kell önteni. Néhány nap múlva üledék jelenik meg a borban. Ez azt jelenti, hogy az italt újra szűrni kell.
- Tiszta, tiszta bort öntsünk üvegekbe, zárjuk le szorosan, és küldjük hűvös helyre későbbi tárolásra.
Így a csúnya megjelenésű savanyú vagy akár keserű gyümölcsökből is könnyű almabort készíthet. Ha ilyen nem szabványos alapanyagokat használ, nagyon eredeti italt kaphat egyedi keverékkel.
Miután úgy döntött, hogy alacsony alkoholtartalmú, élénkítő almabort készít, a háziasszony nemcsak a fent javasolt recepteket használhatja, hanem egy másik házi bor receptjét is, amelyet részletesen ismertet a videó:
A borkészítés titkai
A tökéletes ízű házi almabort egyáltalán nem nehéz elkészíteni, ha ismer néhány titkot:
- Bármilyen recept alapján szeszezett bort készítenikis mennyiségű vodka hozzáadásával.
- A szeszezett bor tovább tart.
- A könnyű almabor erőssége megközelítőleg 10-12%. Ez az érték magasabb lesz, ha több cukrot ad hozzá a borkészítéshez.
- Lehetőség lesz édes bor készítésére, ha az erjedési folyamat idő előtt leáll.
- Az alma magjai némi keserűséget adnak a bornak. Az ital elkészítésekor a háziasszonynak jogában áll dönteni, hogy eltávolítja vagy elhagyja őket.
- Az erjedési folyamatot leállíthatja az ital lehűtésével.
- Az erjedés kényszerített leállítása után a bort stabilizálni kell. Ehhez az alkoholos italt tartalmazó palackokat vízbe merítjük, amelyet 60-70 °C-ra melegítenek.0C-on 15-20 percig. Stabilizálás után a bor tárolásra kerül.
- Bármely recept szerint elkészített almabor stabilizálható a további hosszú távú tároláshoz.
- Minél több vizet adnak a borhoz az elkészítési folyamat során, annál kevésbé lesz gazdag és aromás maga az ital.
A felsorolt tulajdonságokat minden háziasszonynak figyelembe kell vennie, aki úgy dönt, hogy almabort készít.Emlékeztetni kell arra is, hogy a teljes erjesztési folyamatnak, amelyen a borkészítés alapul, olyan körülmények között kell lezajlania, ahol nincs oxigén. Ezért ajánlott gumikesztyűt viselni a sörcefre-tartály kezelésekor. Egy ilyen eredeti „fedél” egyik ujjában egy kis lyukat kell készítenie tűvel. A szén-dioxidot ezen a hülyén keresztül távolítják el. A vízzáras fedél olyan kölcsönható elemek egész komplexuma, amelyek eltávolítják a szén-dioxidot a palackból, és nem engedik be az oxigént a tartályba. Az alábbi képen látható egy példa, hogyan működik egy ilyen vízzáras fedél.
A természetes almabor nemcsak a pozitív hangulat forrása, hanem vitaminok, ásványi anyagok és jótékony nyomelemek tárháza is. Egy alacsony alkoholtartalmú ital javíthatja a gyomor-bélrendszer és az immunrendszer működését, stabilizálja a vérnyomást és a vércukorszintet. Az almabor normalizálja a nők hormonszintjét, és megállítja a rákos sejtek növekedését. Kozmetológiában használják, intenzív zsírégetésre isszák. Így egy almás alkoholos ital isteni ajándék lehet minden háziasszony számára, csak tudnia kell, hogyan kell helyesen készíteni a házi, természetes bort, és ne feledje, hogy az alkohollal való visszaélés soha nem hoz semmilyen hasznot.
