Mézsör nyírfalével: recept forralás nélkül

Őseink megértették, hogy a méz kiváló gyógymód számos betegség ellen. Azt is tudták, hogy ebből az édes termékből egészséges bódító italt lehet készíteni. Sajnos a receptek egy része a mai napig nem maradt fenn. És azok, amelyeket továbbra is használnak, lehetővé teszik az alkoholos italok diverzifikálását bármely ünnep alkalmával. Az egyik ilyen ital a nyírfanedvből készült méz.

A nyírfanedvvel készült mézsör titkai házilag

Sokkal könnyebb mézsört készíteni nyírnedvből, de a hibák elkerülése érdekében tanácsos megnézni a videó receptjét. A legfontosabb az, hogy kövesse néhány fontos szabályt és ajánlást:

1. Gyűjtés után a gyümölcslevet 2-3 napig meleg szobában tartják.
2. Semmi esetre sem szabad csapvizet venni az ital elkészítéséhez. Érdemes forrás- vagy kútvizet venni. Ha ez nem lehetséges, jobb, ha vizet vásárol a boltban. Öntés előtt a folyadékot szobahőmérsékletre melegítjük.
3. A receptekben szereplő méz mennyisége változó, ettől függ a kész mézsör íze és erőssége.
4. A méz lehet friss vagy kandírozott, a fő feltétel a természetessége.
5. Ahhoz, hogy az ital ízletes legyen, fenn kell tartania a megfelelő hőmérsékletet. Az a tény, hogy alacsony sebesség mellett az erjedési folyamatok lelassulnak. A túl magas hőmérséklet túlzott buborékképződést eredményez.
6. Ahhoz, hogy a mézsör tiszta és nemes ízt kapjon, biztosítani kell a szén-dioxid felszabadulását. Ehhez használhat vízzárat.
7. Az erjedés átlagosan 10 napig tart, a recepttől függően. Megállapítható, hogy az erjedés akkor fejeződött be, amikor a gázbuborékok megszűnnek kiszökni a vízzárból.
8. A megadott idő letelte után a nyírnedvvel készült mézsört gondosan szűrni kell, tiszta üvegekbe kell önteni, és hűvös, napfénytől mentes helyen kell tárolni.
9. A gyümölcslé és a méz összekeveréséhez és forralásához forgács vagy rozsdamentes acél nélküli zománcozott edényeket kell használni.

Mint már említettük, még a kezdők sem találkoznak különösebb nehézségekkel a mézbor nyírnedvvel történő elkészítésekor. Sokkal nehezebb egyetlen recept mellett megállapodni, mivel mindegyik jó a maga módján.

Nyírfanedvvel hagyományos recept szerint készült mézsör

A recept hozzávalói:

• természetes méz - 400 g;
• nyírfalé - 4 l;
• fekete kenyér - 150-200 g;
• élesztő - 100 g.

Főzési mód:

1. Öntse a levet egy rozsdamentes acél edénybe, adjon hozzá mézet, és tegye a tűzhelyre. A forralás pillanatától kezdve alacsony lángra tesszük és 1 órán át főzzük.
2. Öntse az édes folyadékot egy fahordóba.
3. Amikor a nyírméz szobahőmérsékletre hűlt, egy nagy darab fekete kenyeret kell tenni, amelyet speciálisan élesztővel megkentek a folyadékba.
4. Fedjük le a tartályt gézzel, és helyezzük a hordót meleg helyiségbe.
5. Az erjedés befejezése után a gázbuborékok teljesen eltűntek, öntsük a nyírfa mézsört palackokba és szorosan zárjuk le.
6. A fiatal mézsör infúziójához tegyük hűvös helyre. A városlakók hűtőt, a falusiak pincét vagy alagsort használhatnak.

Nyírfanedvből alkohollal készült mézsör

Ha erős mézsörre van szüksége, akkor alkoholt használnak az elkészítéséhez. A nyírfalé ital elkészítése után kerül bevezetésre.

A mézes ital összetétele:

• természetes méz - 0,4 kg;
• nyírfalé - 3 l;
• komlótoboz - 5 darab;
• sörélesztő - 1 teáskanál;
• 50% - 400 ml-re hígított alkohol;
• Ha szükséges, használjon fahéjat, mentát, kardamomot vagy szerecsendiót.

Hogyan kell főzni:

1. Adjunk hozzá mézet a léhez, és tegyük a tűzhelyre. Állandó keverés mellett 40 percig forraljuk.
2. A keletkező habot el kell távolítani.
3. Amikor a kapott édes folyadék 50 fokra hűlt, öntsük egy nagy üvegbe, adjunk hozzá komlót, élesztőt és fűszereket (legfeljebb egy csipetnyit).
4. Tedd napfényre erjedéshez. Az eljárás időtartama általában 7 nap. Az erjedés vége a buborékok és habképződés megszűnése.
5. A kapott mézsört szűrjük le, és öntsük előkészített tiszta edényekbe, szorosan zárjuk le, és tegyük félre 2 hónapig, hogy megérjen.
6. Szűrje le újra és adjon hozzá alkoholt.

Hogyan készítsünk méhsört nyírfanedvből és zabrusból

Sok recept létezik a mézsör elkészítésére. Általában kiváló minőségű természetes mézet adnak hozzá. De van egy méhészeti termék, amelyet nyírfa mézsör készítésére is használnak.

Amit zabrusnak hívnak

Először is meg kell értened, mi az a gerenda. Ezek viaszsapkák, amelyekkel a méhek a lépeiket takarják. Ez a méhészeti termék propoliszt, virágport és speciális enzimeket tartalmaz.

Annak ellenére, hogy a jótékony anyagok egy része elvész a főzés során, a zabrusos mézsör továbbra is kiváló minőségű termék. Nem csak a szomjúságot oltja, hanem segít a megfázás vagy a tüdőgyulladás gyógyításában is, de csak mértékkel fogyasztva.

A zabrusnaya mézsör íze savanykás, enyhén kesernyés és csíp a nyelvet.

Alkoholmentes mézsör egy bárban

A nyírfanedvvel, élesztő nélkül, e recept szerint, kis mennyiségben készült puha mézsör még az iskolásoknak sem árt, mert limonádé íze van.

Termékek:

• bár - 3 kg;
• nyírfa nedv (ha ez a termék nem áll rendelkezésre, lehet forralatlan forrásvizet venni) – 10 l;
• bármilyen bogyó - 0,5 kg;
• mazsola - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Öntsön levet a mazsolára és a mézre, és hagyja erjedni egy meleg szobában (ideális hőmérséklet - +30 fok). Zárja le a tartályt vízzárral.
2. 10 nap múlva távolítsa el az üledékből, öntse tiszta edénybe, és fedje le fedővel vagy dugóval.
3. Az ital befejezéséhez tegye sötét, hűvös helyre.
4. 2 nap múlva a dugókat kinyitják, és a felgyülemlett gázt kiengedik belőlük.

Nyírfanedvből készült mézsör receptje zabruszon és cseresznyén

Szükséges termékek:

• bár - 3 kg;
• gyümölcslé (tiszta víz) – 10 l;
• cseresznye - 400 g.

A munka szakaszai:

1. A cseresznyét nem kell megmosni, mert a felületükön élő élesztő található.
2. Öntsön nyírlevet a keretre, és adjon hozzá bogyókat.
3. Helyezze a tartályt meleg helyiségbe. Az erjedés kezdetétől általában legalább 10 nap telik el.
4. Szűrje le a folyadékot több réteg gézen.
5. Sötét üvegekbe töltjük, és a mézsört hűvös helyen érleljük.

Nyírfanedvvel, élesztő nélkül készült mézsör receptje

Amikor őseink elkezdtek mézes italt készíteni, fogalmuk sem volt az élesztőről. Éppen ezért a kész ital egészségesnek bizonyult.

A mézsör összetétele:

• természetes méz - 400 g;
• nyírfalé vagy tiszta víz - 2 l;
• mazsola - 500 g.

A folyamat jellemzői:

1. Adjunk hozzá mézet a léhez, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik.
2. A mazsola felületén természetes élesztő található, amelyet soha nem szabad vízzel lemosni. Csak ki kell válogatni őket, eltávolítani a szárakat és hozzáadni a folyadékhoz.
3. Fedje le a tartályt több sorban hajtogatott gézzel, nehogy az édességet kedvelő rovarok bekerüljenek a mézsörbe.
4. 48 óra elteltével szűrjük le a keveréket, és öntsük üvegekbe.

Nyírfanedvvel forralás nélkül készült mézsör

Őseink nem használtak hőkezelést alkoholos ital készítéséhez, mivel forrásvízzel öntötték le a mézet.

A recept szerint (több terméket is vehet) szüksége lesz:

• nyírfalé - 1 l;
• friss méz - 60 g;
• száraz élesztő - 10 g.

Recept részletei:

1. Melegítsük fel a levet 50 fokra, oldjuk fel benne az édes komponenst.
2. Adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze.
3. Öntsük fermentációs edényekbe, fedjük le gézzel.
4. 2 héttel az erjedés vége után távolítsa el az italt az üledékből, szűrje le, öntse kis üvegekbe (legfeljebb 500 ml), zárja le és tegye be a hűtőszekrénybe.

Ez a házi készítésű alkohol több évig eltartható. Ezért az ősök több tucat üveget készítettek előre, és a földbe temették (gyermekeik jövőbeli esküvőire).

Mézsör nyírfanedvön, méhkenyérrel

Az ital elkészítéséhez nemcsak mézet, hanem méhkenyeret is használhat. A házi alkohol ebben az esetben javítja az immunitást és segít a gyulladásos folyamatok leküzdésében.

A mézsör összetevői:

• hajdina méz - 200 g;
• nyírnedv vagy víz - 1 l;
• mazsola - 50 g;
• méhkenyér - 0,5 evőkanál. l.

A főzés lépései:

1. Keverje össze a folyadékot mézzel, várja meg, amíg teljesen feloldódik, és forralja 5 percig.
2. Tegyük a mosatlan mazsolát és a méhpempőt a lehűtött édes vízhez.
3. Helyezze a folyadékot sötét, meleg (25-30 fokos) helyre erjesztésre 7 napig.
4. Távolítsa el az alacsony alkoholtartalmú folyadékot az üledékből, és öntse szoros dugóval ellátott palackokba.

Hogyan készítsünk méhsört nyírnedvvel és komlótobozokkal

Ezt a receptet leggyakrabban akkor használják, ha a méz erősen cukrozott vagy erjedni kezd, és nem fogyasztható.

Hozzávalók:

• méz - 3 l;
• élesztő - 7-8 g;
• komlótobozok - 20-25 g;
• gyümölcslé (félig lehet vízzel) – 20 l.

Könnyen elkészíthető házi mézes ital:

1. Forraljuk fel a folyadékot.
2. A mézet több lépésben, folyamatosan keverve adjuk hozzá, hogy ne égjen meg.
3. 5 percig forraljuk.
4. Forrás közben hab képződik, amelyet le kell soványítani.
5. Ha nincs hab, adjunk hozzá komlótobozt, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és fedjük le a serpenyőt.
6. Hűtsük le a folyadékot 45 fokra (csak ezen a hőmérsékleten!), öntsük üvegekbe, anélkül, hogy egyharmadukat hozzáadnánk, adjunk hozzá élesztőt.
7. 5 napos érlelés után távolítsa el a habot, szűrje át a házi alkoholt gézen vagy ruhán.
8. Tiszta üvegekbe töltjük, és 12-14 fokos helyiségben 5 napig állni hagyjuk.
9. A dugókat naponta kinyitják, hogy kiszabadítsák a felgyülemlett gázt.

Hogyan készítsünk mézsört nyírfalé és kenyérhéj felhasználásával

Ezt az italt friss léből készítették, és a szénakészítés kezdetén kezdték kóstolni.

Szükséged lesz:

• méz - 1 kg;
• gyümölcslé 2-3 nappal a gyűjtés után – 10 l;
• rozskenyér (kekszek) - 200 g;
• friss élesztő - 50 g.

Hogyan kell főzni:

1. A kekszet előre áztassa a lében.
2. Keverjük össze a mézet és a gyümölcslevet egy serpenyőben, lassú tűzön pároljuk 1 órán át.
3. A kihűlt folyadékhoz hozzáadjuk az élesztőt, és a serpenyőt átkötjük egy ruhával.
4. A tartályt meleg és sötét helyen kell tartani, amíg a buborékolás be nem fejeződik.
5. Öntse az italt megfelelő edényekbe.
6. Hűvös helyen 3-4 hónapig tároljuk.

Nyírfanedvből készült alkoholmentes mézsör receptje

Termékek a recept szerint:

• természetes méz - 500 g;
• gyümölcslé - 3 l;
• rozskenyér - 100 g;
• élesztő - 20 g.

Technológiai jellemzők:

1. A gyümölcslevet és a mézet 1 órán át forraljuk.
2. Az élesztőt pépesre hígítjuk, és a beáztatott rozskenyérre kenjük.
3. Amikor a mézes-nyírfa folyadék kihűlt, hozzáadjuk a kenyeret.
4. Egy óra múlva, amikor az erjedés megkezdődik, távolítsa el a kenyeret.
5. 5-7 nap elteltével, amikor az erjedés leáll, töltse üvegekbe.

Hogyan készítsünk mézsört gyógynövényekkel és fűszerekkel nyírnedvből

A fűszeres italok rajongói a következő receptet használhatják:

• gyümölcslé - 4 l;
• méz - 1 kg;
• élesztő - 100 g;
• fűszerek - ízlés szerint;
• vodka - 100 g.

Főzési folyamat:

1. A mézet és a folyadékot alacsony lángon addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd.
2. Kihűlés után leszűrjük, hozzáadjuk az élesztőt és egy nagy üvegbe öntjük.
3. Helyezze meleg helyre, ahol a napsugarak nem hatolnak be 5 napig.
4. Távolítsa el az üledékből, adjon hozzá vodkát. Helyezze kedvenc fűszereit vagy fűszernövényeit (kardamom, menta, szegfűszeg, ibolya, gyömbér vagy héja) egy zacskóba, és tegye egy edénybe.
5. 30 nap elteltével szűrjük le a tartalmát, és töltsük üvegbe.
6. Helyezze a lezárt edényeket hűvös helyre.

Hogyan kell tárolni a nyírnedvvel készült mézsört

Az ital eltarthatósága a recept sajátosságaitól függ. De a helynek sötétnek, napfény nélkül és hűvösnek kell lennie. Vidéken erre alkalmas pince vagy pince. A városlakók használhatják a hűtőszekrényt.

Következtetés

A nyírfanedvvel készült mézsör ősi ital. A recepttől függően lehet alacsony alkoholtartalmú vagy vodka, alkohol vagy holdfény hozzáadásával dúsított. Csak ki kell választania a megfelelő lehetőséget, és követnie kell a technológiát.

Ajánlott bejegyzések

Bor mazsolás szőlőből otthon

Házi szilvabor: recept

Házi almabor: egyszerű recept

Házi bor ranetkiből: egyszerű recept

Másodlagos bor törkölyből (pép)

Házi készítésű almabor receptje kesztyűvel

Hogyan készítsünk viburnum tinktúrát

Szilvapép holdfényhez

Házi szilvapálinka recept