Egyszerű receptek fekete és vörös bodzából készült borhoz

Milyen gyümölcsökből és bogyókból nem készítenek házi bort? Meglepő módon a legfinomabb italokat olykor azokból a bogyókból nyerik, amelyek úgy tűnik, hogy értéktelenek, és a kerítés alatt nőnek a gyom. Például a bodzabor ízében semmivel sem rosszabb, mint a szőlőital. De kifejezett gyógyászati ​​​​tulajdonságai is vannak, mert ennek a nem túl ismert növénynek a bogyóinak minden előnye koncentrálódik benne.

A bodzabor előnyei

Sokan csak egy közismert mondásból ismerik ezt a növényt. És egyáltalán nem tesznek különbséget a fekete és a vörös bodza között. Eközben jelentős különbségek vannak. Ha a fekete bodza elismert gyógynövény, amelynek virágaiból és bogyóiból különféle téli készítményeket készítenek, akkor a vörös bodza bogyója őszintén mérgező anyagokat tartalmaz. A vörös bodzából pedig bort készíteni nem ajánlott.

A fekete bodza bogyója gazdag és kiegyensúlyozott összetételű különféle, az ember számára hasznos anyagokból: vitaminok, ásványi anyagok, katekolaminok, tanninok, illóolajok és különféle savak.

A fekete bodza bor nagyon hasznos lesz:

• migrén, álmatlanság és idegrendszeri rendellenességek;
• érelmeszesedés;
• diabetes mellitus, mivel képes csökkenteni a vércukorszintet;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• gyomor-bélrendszeri betegségek;
• különféle vírusos és megfázásos betegségek.

A vélemények alapján a fekete bodzabor segíthet növelni a tej mennyiségét a laktáció alatt, valamint tonizáló és helyreállító hatást fejt ki a depresszió, az erővesztés és a szezonális fertőzések súlyosbodása idején.

A bodzabor készítésének titkai

A fekete bodzabor otthoni elkészítésének számos alapvető módja van. A bogyókban található összes jótékony anyag megőrzése érdekében a bort nyers bogyókból préselt léből készítik. De vannak itt árnyalatok. A nyers állapotban lévő bogyók nehezen engedik le a levet, mivel nagy mennyiségű tannin van bennük.

Ha a gyümölcs előzetes hőkezelését alkalmazza, a gyümölcslé sokkal könnyebben kipréselhető. Ezenkívül számos tannin és szervetlen sav hozzáférhetőbbé válik a szervezet számára, és az ital további aromát kap. Igaz, egyes vitaminok a hőkezelés során visszavonhatatlanul eltűnnek. Ezért mindkét főzési mód jó – mindegyik a maga módján.

A bodza bogyóját erősen célszerű napos, száraz időben szedni, hogy az ital erjedéséért felelős úgynevezett „vadélesztő” minél jobban megmaradjon. Meg kell várni azt az időszakot is, amikor a gyümölcsök teljesen beérnek, és a létartalom maximális bennük.

Egy nagyon egyszerű recept fekete bodzaborhoz

Ez a recept hagyományosnak számít, ha fekete bodzáról van szó. Eszerint ugyanannyi bogyóból nyerik a kész ital legnagyobb hozamát.

Szükséged lesz:

• 10 kg fekete bodza;
• 6 kg kristálycukor;
• 8 liter víz;
• kb 100 g borélesztő (vagy mazsolás előétel).

Gyártás:

1. A gallyakról és levelekről megpucolt fekete bodzát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 4 liter vízzel, felforraljuk, és a lehető legalacsonyabb fokozatra állítva a masszát 15-20 percig forraljuk.
2. Főzés közben fakanállal vagy spatulával óvatosan összegyúrjuk a bodzát, ügyelve arra, hogy a magokat ne törjük össze.
3. A kapott bogyós masszát lehűtjük, és szitán őröljük.
4. A maradék pépet ismét felöntjük 2 liter forrásban lévő vízzel, és fedővel letakarva ebben a formában hagyjuk, amíg kihűl.
5. A kapott infúziót szűrjük, és a süteményt kidobjuk. És az első és a második főzetet kombinálják.
6. Ugyanakkor a maradék két liter vízből és az összes cukorból fokozatosan szirupot készítenek. Ha homogénné válik, mindkét főzethez keverjük.
7. A teljes bogyós masszát szobahőmérsékletre hűtjük, borélesztőt vagy mazsolás indítót adunk hozzá.
8. Öntsük egy edénybe, amelyre vízzárat helyeznek, vagy egy közönséges gumikesztyűt helyeznek fel, amelynek egyik ujja lyukas.
9. Helyezze az edényt meleg helyre (+ 22-25 °C) 5-14 napra az elsődleges gyors fermentációhoz.
10. Ennek végén az italt szívószálon keresztül óvatosan le kell engedni az üledékből, és üvegekbe tölteni, szinte teljesen megtöltve.
11. A palackok szoros lezárása után két hónapig hűvös helyen helyezkednek el a „csendes” erjedés érdekében.
12. Ezt követően a bor megkóstolható, miután előzőleg ismét eltávolították az üledékből, és tartós tárolás céljából más palackokba töltik.
13. A végső íz és aroma több hónapos tárolás után jelenik meg a borban.

Illatos bodzavirágbor

A bodza virága házi bor készítésére is jó. Elképzelhetetlen aromát és teljesen más ízt adnak majd a kész bornak, mint a bogyók.

Szükséged lesz:

• 10 fekete bodza virágzat;
• 4 liter víz;
• 1 kg cukor;
• 1 közepes citrom (vagy 6-7 g citromsav);
• 100 g mosatlan mazsola (vagy borélesztő).

Gyártás:

1. A szirupot vízből és a cukor feléből 3-4 percig forraljuk, ügyelve arra, hogy a keletkező habot eltávolítsuk.
2. A virágokat hideg vízben mossuk.
3. Forró sziruppal öntsük a bodza virágait, adjunk hozzá apróra vágott citromot a héjával együtt, de magok nélkül.
4. Alaposan összekeverjük, fedő alatt szobahőmérsékletűre hűtjük.
5. Adjon hozzá élesztőt vagy mazsolát, fedje le gézzel, és hagyja meleg helyen, fény nélkül (+ 20-26 ° C), hogy megkezdődjön az erjesztési folyamat. Naponta egyszer a folyadékot fapálcával fel kell keverni.
6. Néhány nap múlva a félkész borterméket sajtruhán átszűrjük és jól kinyomkodjuk.
7. Erjesztésre alkalmas edénybe öntjük, vízzárat vagy kesztyűt szerelünk fel, és ismét ugyanolyan körülmények között helyezzük el.
8. 5 nap múlva adjuk hozzá a maradék 500 g cukrot.Öntsön 500 ml cefret, oldjon fel benne cukrot, majd öntse vissza, ne felejtse el felszerelni a vízzárat.
9. 2-3 hét elteltével az erjedésnek véget kell vetni. A bort üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, és hűvös helyen, fény nélkül még 2-3 hétig érleljük.

A kapott ital erőssége körülbelül 10-12%.

Bodzavirág és citrom bor receptje

Körülbelül ugyanezt a technológiát használják a citromos fekete bodzából házi bor készítéséhez.

És a szükséges összetevők aránya körülbelül a következő:

• 3 kg fekete bodza;
• 1 kg kristálycukor;
• 3 liter víz;
• 1 citrom;
• Körülbelül 10 g élesztő (vagy mazsola).

Hogyan készítsünk fűszerezett bodzabort

Ugyanezen elv alapján nagyon aromás, fűszerezett bodzabor készül.

Szükséged lesz:

• 3 kg fekete bodza;
• 1 kg kristálycukor;
• 2 liter víz;
• 1 citrom vagy grapefruit;
• 3-5 rügy szegfűszeg;
• néhány fahéjrúd;
• 8-12 g élesztő.

Gyártás:

1. A sörlé elkészítéséhez a bodzát cukorral beborítjuk, megkeverjük és néhány órán át állni hagyjuk, hogy levet képezzen.
2. Ezután felöntjük 2 liter forrásban lévő vízzel, feltesszük a tűzre, hozzáadjuk az összes fűszert, és forralás után a legalacsonyabb lángon, erőteljes keverés mellett, körülbelül negyed óráig pároljuk.
3. Lehűtjük, hozzáadjuk a citromlevet és az élesztőt. Fedjük le gézzel, és tegyük meleg helyre az erjedés megkezdéséhez.
4. A jövőben a borkészítés technológiája teljesen hasonló lesz a fent leírtakhoz.

Hogyan készítsünk bodzabort mézzel

Mivel a méz gyógyító tulajdonságai teljesen eltűnnek hevítéskor, itt van egy klasszikus recept a házi bor készítéséhez nyers bodzából.

3 liter fekete bodza levéhez mindössze 2 csésze folyékony méz szükséges. Ehhez a recepthez nincs szükség további összetevőkre.

A bodzalevet a következő módon állítják elő:

1. A bogyókat válogatják, eltávolítják a növényi törmeléket, de nem mossák meg.
2. Aprítsuk pürévé facsaróval, húsdarálóval vagy préssel, és nyomjuk ki a levét, például gézen keresztül.
3. A maradék pépet felöntjük vízzel úgy, hogy az ellepje az összes bogyót, és 5 órán át meleg helyen állni hagyjuk.
4. Ezután a pépet ismét kinyomkodjuk, és a kapott forrázatot összekeverjük az eredetileg kifacsart lével.

Ezenkívül a főzési technológia nem sokban különbözik a már megszokottól. A levet jól összekeverjük folyékony mézzel, és meleg helyre tesszük, hogy meginduljon az erjedési folyamat.

Maga a fő fermentációs folyamat vízzárral 2-4 hétig tarthat. A fiatal bort ivás előtt 2-3 hónapig érleljük.

Gyógyszerként vegyen be napi 100 g fekete bodzabort.

Hogyan kell a bodzabort tárolni

Tárolja a házi bodzabort szorosan lezárt palackokban, hűvös, közvetlen napfénytől védett helyen. Ezekre a célokra a pince vagy pince a legalkalmasabb. Ilyen körülmények között a bor 2-3 évig eltartható.

Következtetés

A fent leírt receptek valamelyike ​​szerint legalább egyszer elkészített bodzabor minden bizonnyal a család kedvenc italává válik, amely gyógyszerként is működik.

Ajánlott bejegyzések

Bor mazsolás szőlőből otthon

Házi szilvabor: recept

Házi almabor: egyszerű recept

Házi bor ranetkiből: egyszerű recept

Másodlagos bor törkölyből (pép)

Házi készítésű almabor receptje kesztyűvel

Hogyan készítsünk viburnum tinktúrát

Cseresznyebor otthon

Finn felhőköves likőr