Tartalom
A fehér ribizli bor receptjei megmutatják a háziasszonyoknak, hogyan kell megbirkózni a magas terméssel. Ez a fajta bogyó kiváló desszert- és asztali italokat ad, alacsony erősségű, és könnyen beállítható. Örülni fog a hasznos összetételnek és a kellemes, szinte átlátszó arany árnyalatnak. Mindez akkor érhető el, ha betartja az összes szabályt és feltételt, amelyeket az alábbiakban részletesen ismertetünk.
A házi készítésű fehér ribizli bor előnyei és ártalmai
A fehér ribizli bor lenyűgöző listát tartalmaz az emberi szervezet számára szükséges anyagokról. Nem szabad elfelejteni, hogy a házi ital receptje környezetbarát termékekből készül. A bolti változat mindig tartalmaz tartósítószert, amely meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Az ital hasznos tulajdonságai:
- Szinte bármilyen bort be lehet venni vérszegénység, vitaminhiány és tüdőfertőzések megelőzésére.
- A fehér ribizli bizonyítottan segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, csökkenti a szélütés és a szívinfarktus kockázatát, valamint csökkenti a vér koleszterinszintjét és a vérnyomást.
- Az ital felmelegítése enyhítheti a torokfájás, megfázás vagy influenza kellemetlen tüneteit.
- Bizonyított baktericid tulajdonságok, amelyek növelik az immunitást.
- A fehér ribizlilé tökéletesen eltávolítja a szervezetből a nehézfémeket, salakanyagokat, méreganyagokat és sókat.
Mindenki tudja, hogy a ribizli nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint. A fehér fajta természetesen alacsonyabb ebben a mutatóban a fekete fajtánál, de kálium- és vastartalmában felülmúlja azt.
Hogyan készítsünk házi fehér ribizli bort
A bemutatott receptek csak kis mértékben térnek el a többi ribizlifajtából származó bor előállításának technológiájától.
A gyártási folyamat szakaszokra osztható:
- Csak érett fehér ribizli használható. De ennek a cserjének a gyümölcsei egyenetlenül érnek. Egyszerűen összegyűjtheti a gallyakat bogyókkal, és szétszórhatja őket a napon.
- Most teljesen el kell távolítania a leveleket, a bojtokat és a megfeketedett ribizlit. Ha ez nem történik meg, a bor kellemetlen, fanyar ízű lesz. Nem kell öblíteni – csak így őrizhető meg a bőrön felhalmozódó természetes élesztő.
- Ezután a borrecept szerint a fehér ribizlit egy kényelmes edénybe helyezzük és összegyúrjuk. A bor készítéséhez csak lé kell, amit nehéz teljesen kipréselni a fehér ribizliből. Ezért a pépet (ahogyan zúzott gyümölcsöket nevezik) kis mennyiségű vízzel öntjük, bármilyen fermentációs terméket (például élesztőt), cukrot adunk hozzá, és meleg, sötét helyen hagyjuk 3 napig.
- Az ilyen műveletek után könnyebb megszerezni a szükséges mennyiségű gyümölcslevet. Néhányan megismétlik az eljárást szorítással.
A folyamat többi része nem különbözik a szőlőből való borkészítéstől.
Lépésről lépésre receptek házi készítésű fehér ribizli borhoz
Egyre népszerűbbek a fehér ribizliből készült házi bor egyszerű receptjei. A bemutatott lehetőségek közül kiválaszthatja az Önnek megfelelőt, hogy a hideg évszakban emlékezzen a nyár ajándékaira, és egy adag egészséget és jó hangulatot kapjon.
Egy egyszerű recept fehér ribizli borhoz
Ez az opció nem használ további termékeket, amelyek felgyorsítják az erjedést. A bor megőrzi a bogyók ízét és színét.
Összetett:
- granulált cukor - 2 kg;
- fehér ribizli - 4 kg;
- víz - 6 l.
A bor receptjét lépésről lépésre ismertetjük:
- Válogassa szét a bogyókat. Tegye egy kényelmes edénybe részletekben, és nyomja meg kézzel vagy fa sodrófával.
- Öntsük a teljes készítményt vízzel (2 l), és adjunk hozzá cukrot (800 g). Alaposan keverjük össze, fedjük le többször összehajtott konyharuhával vagy gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten sötét helyen.
- 2 nap elteltével az erjedés jelei enyhe sziszegés, savanyú szag és hab formájában jelennek meg. Ki kell préselni az összes levet, így a pépet meg kell hagyni.
- A süteményt leöntjük a tűzhelyen felmelegített maradék vízzel, majd kihűlés után ismét leszűrjük.
- Keverje össze a kapott folyadékot egy edényben, amelyet további fermentációhoz használnak. Le kell takarni egy kesztyűvel, amelyben az ujjakon kis lyukakat készítenek; használhat speciális vízzárat.
- Adjon hozzá cukrot részletekben 4 naponta. Ebben az esetben 600 g. Ehhez öntsön kis mennyiségű folyadékot a palackból és keverje össze édes kristályokkal, majd tegye vissza az általános edénybe és zárja le ugyanúgy.
- A teljes eljárás időtartama számos tényezőtől függ: hőmérsékleti feltételek, fehér ribizli fajta. De általában 25-40 nap elegendő a fiatal bor érleléséhez.
- Óvatosan öntse le az italt, hogy ne ragadjon le üledék. A tesztelés után egyesek cukrot adnak hozzá.
- Zárja le szorosan a tartályt, tegye hűvös helyiségbe, és ne érintse meg 2-4 hónapig.
Lehet mintát venni és tárolni.
Fehér ribizli bor élesztővel
Előfordul, hogy valamilyen oknál fogva a fehér ribizlit meg kell mosni (a bogyó piszkos, vagy nem biztos benne, hogy hol gyűjtötték). Ilyen esetekben a bor elkészítéséhez olyan termékekre lesz szükség, amelyek elindítják az erjedési folyamatot.
Hozzávalók:
- tisztított víz - 10,5 l;
- bogyó - 4 kg;
- száraz élesztő - ½ teáskanál;
- cukor - 3,5 kg.
Részletes recept leírás:
- A tisztított víz előállításához felforralhatja és lehűtheti, speciális szűrőn engedheti át, vagy egyszerűen hagyja ülni.
- Először mossa meg, szárítsa meg és osztályozza a fehér ribizlit. Húsdarálón keresztül daráljuk.
- Felöntjük szobahőmérsékletű vízzel, hozzáadjuk ennek a térfogatnak a felét a cukrot és az élesztőt.
- Alaposan keverjük össze, és töltsük üvegbe, 1/3-át tartsuk fenn a későbbi édes adagokra.
- Helyezze meleg helyre, ahol nincs közvetlen napfény, hogy aktiválja az erjedési folyamatot. Tegyen vízzárat vagy orvosi kesztyűt a nyakára.
- A jó bor érdekében a maradék cukrot egyenlő részekre osztjuk, és 5 napos időközönként hozzáadjuk a palackhoz, előzetesen meleg vízzel hígítva.
- A cukor utolsó hozzáadása után egy hónapnak kell eltelnie. Ez idő alatt a pép az aljára süllyed.
- Szűrjük le a bort, és tölcsér segítségével öntsük vissza a már kimosott üvegbe. Szorosan lezárjuk.
- Nem marad más hátra, mint hagyni, hogy megérjen.
3 hónap alatt többször ürítse ki, hogy megszabaduljon az üledéktől. Most az ital készen áll.
Szeszezett fehér ribizli bor
Azok számára, akik szeretik az erős bort, ez a recept megfelelő.
Termékkészlet:
- vodka – 0,5 l / 5 l elkészített bor (a számítás a folyamat során történik);
- fehér ribizli - 6 kg;
- cukor - 3 kg.
A receptet lépésekben adjuk meg:
- Készítsen előételt a borhoz. Ehhez pépesítsen 1 csésze válogatott bogyót, és keverje össze 100 g kristálycukorral. Hagyja három napig meleg helyen.
- Amikor az erjedési folyamat felerősödik, öntsük bele a többi bogyóból kifacsart fehér ribizli levét. Adjunk hozzá 2,3 kg kristálycukrot és keverjük össze.
- Helyezze be a dugót vízzárral és hagyja szobahőmérsékleten sötét helyen.
- A ribizli erjedési folyamatának végét a leülepedt üledék alapján határozhatja meg. Szűrjük le, óvatosan öntsük le a fiatal bort.
- Mérje meg a kapott ital mennyiségét, e számítás alapján, öntse bele a vodkát. Hagyja lezárva egy hétig.
- Hígítsuk fel a cukrot egy kis mennyiségű borban, és öntsük az üvegbe. Hagyja ülni, és szűrje le újra.
Palackokba töltjük, és hűvös helyen 3 hónapig érleljük.
Tárolási feltételek
A házi készítésű ribizlibort átlagosan 15 fokos hőmérsékleten kell tárolni, mivel az 5 fok alatti érték az ital zavarosodásához vezet, a normál érték felett pedig újraindítja az erjedési folyamatot. A helyiséget jól szellőztetni kell. Jobb, ha a palackok vízszintesen fekszenek, nedvesítve a fa parafát. A borászok szívesebben tárolják az italt tölgyfahordókban.
Figyelembe kell venni a levegő páratartalmát is, amely nem haladhatja meg a normál 60-80%-ot, valamint az erős szagú termékek közelségét. Ne rázza fölöslegesen az üvegeket.
Ha betartja a szabályokat, akkor az összes tulajdonságot hosszú ideig megőrzi.
Következtetés
A fehér ribizli bor receptjei sokak számára érdekesek. Néha természetes okok miatt (például esős nyár) az íze savanykássá válhat. Ebben az esetben turmixolhat - különféle gyümölcsökből és zöldségekből italokat keverhet. Lehet édes alma, egres vagy körte.
