Dogwood bor otthon

A kutyafa bor aromás, leírhatatlan eredeti ízvilággal. Egy ilyen ital elkészítéséhez szárított, fagyasztott és legfőképpen friss somfa bogyókra lesz szüksége. Az alkoholtartalmú italok alapanyagának jó minőségűnek és rothadásmentesnek kell lennie. A tartályt, amelyben az ital készül, forró vízzel ki kell mosni, és tiszta törülközővel szárazra kell törölni.

A somfabor jótékony tulajdonságai

A házi készítésű somfabor eredeti ital. Ezt a bort nem értelmetlen fogyasztásra szánják, hanem inkább a finom alkoholos italok igazi ínyenceinek való. Kiváló íze és gazdag aromái egyedi utóíze mellett a somfabor előnyös tulajdonságokkal is rendelkezik:

• csökkenti a testhőmérsékletet;
• tisztítja a hörgőket;
• jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az emésztőrendszerre;
• kis adagokban, hosszan tartó használat mellett, a bor megállítja a megfázás kialakulását és megakadályozza a fertőzések előfordulását;
• erősíti az immunrendszert, tonizáló hatású;
• eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, csökkenti a gyulladásos folyamatokat a szervezetben.

Többek között az ital alacsony kalóriatartalmú, ami további pozitív tulajdonság, ha megelőző célból fogyasztjuk az italt.

A somfabor készítésének titkai

Az otthoni somfabor készítéséhez nem rothadt, érett bogyókat kell választani, a somfa bogyójának kisebb sérülései is tönkretehetik az egész italt, ezért az anyagot különös gonddal kell válogatni.

Az italhoz inkább a fáról gyűjtött gyümölcsöt érdemes használni, mint a kidőlteket, ez is befolyásolhatja a bor minőségét. A tapasztalt borászok tudják, hogy a szőlő vadon élő élesztők telepeket tartalmaz, amelyek beindítják az erjedési folyamatot. Sokkal kevesebb ilyen élőlény található a somfán, így ahhoz, hogy az erjedés megfelelő szinten menjen végbe, mazsolát kell használni. Bár az erjedés beindításához nem csak mazsolát, hanem élesztőt vagy kovászt is használhatunk.

A sörlé elkészítéséhez a bogyókat pépesíteni kell. A technikai eszközök erre nem alkalmasak, mivel fennáll az esély a mag károsodására, és ez rontja az ital ízét. Ezért jobb, ha a bogyókat kézzel pépesíti, vagy főzés előtt eltávolítja a magokat. A sörléhez fokozatosan kell hozzáadni a cukrot, aminek köszönhetően az erjedési folyamat zökkenőmentesen és megszakítás nélkül megy végbe. Az ital édességét és erősségét az ital érlelésre való küldésének szakaszában szabályozzák.

A somfabor elkészítése három-négy hónapig tart, a kész bor pedig legalább négy évig eláll hűvös helyen. Ahhoz, hogy az ital megfelelően infúziót kapjon, vízzárra vagy defektes gumikesztyűre lesz szüksége. Akár egyik, akár másik eszköz segíti a fermentációs folyamat megfelelő lefolyását.Minden bortartályt alaposan meg kell mosni, és forrásban lévő vízzel vagy szódával kell kezelni, ez megakadályozza a kész ital savanyúságát.

Klasszikus somfa bor recept

A somfabor elkészítése a klasszikus recept szerint meglehetősen egyszerű, az ital aromás lesz, és az igazi ínyencek értékelni fogják. Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

• somfa - 2 kg;
• tisztított víz - 2,5 l;
• granulált cukor - 600 g;
• egy marék mazsola vagy 50 g borélesztő.

Lépésről lépésre recept somfabor készítéséhez:

1. Mielőtt elkezdene bogyókkal dolgozni, 3-4 nappal korábban el kell készítenie az indítót. Ha borélesztőt használunk az elkészítéshez, akkor ez a lépés kimarad. Az előétel elkészítéséhez tegye a mazsolát egy üvegbe, és adjon hozzá 10 g cukrot és 50 g vizet. A tartályt gézzel kell lefedni, és 3-4 napig meleg, sötét helyen kell elhelyezni. Amint megjelenik a hab, az indító készen áll.
2. A mazsolát meg kell mosni és alaposan össze kell törni sodrófa vagy kanál segítségével, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a magot.
3. Keverjünk el 250 g cukrot 1,5 liter vízben, forraljuk fel a szirupot, forraljuk fel, és legfeljebb 5 percig főzzük, eltávolítva a felszínen képződő habot.
4. Öntsön somfa bogyókat forró sziruppal egy széles nyakú edénybe, a zománcozott serpenyő tökéletes. Legfeljebb 15 perc elteltével öntsük fel egy liter forralatlan hideg vízzel. Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
5. Következő lépésként adjunk hozzá starter- vagy borélesztőt, és alaposan keverjük össze.
6. A tartályt sötét helyen kell elhelyezni, ahol a hőmérsékletnek 20-25 °C körül kell lennie. Fedjük le a tetejét gézzel.
7. Néhány nap múlva a cefre erjedni kezd, és jellegzetes szag, hab és sziszegés jelenik meg.Ezt követően a bogyókat le kell szűrni, mert már nincs rájuk szükség.
8. Adjunk hozzá 150 g cukrot az erjesztett léhez, keverjük össze és öntsük a sörcefrét egy erjesztőedénybe. A tartály legfeljebb 3 negyedig lehet tele.
9. Helyezzen vízzárat vagy előkészített gumikesztyűt a nyakára. Gondosan ellenőrizze a tömítettséget.
10. Vigye át a sörcefrét tartalmazó tartályt egy sötét helyre, 20-25 °C hőmérsékletű.
11. 4-5 nap múlva adjunk hozzá 100 g cukrot. Ehhez vegyen fel 300 g gyümölcslevet, és keverjen benne cukrot. A szirupot visszaöntjük. 3-4 nap elteltével az egész eljárást cukorral meg kell ismételni.
12. 25-60 nap elteltével az erjedési folyamat leáll, az alján üledék képződik, és a sörcefre megvilágosodik. Öntse le a somfabort egy másik edénybe, anélkül, hogy az alján üledék képződne.
13. A kapott ital enyhén édesíthető, és kívánt esetben vodkával erősebbé tehető; ebben az esetben az íze rosszabb lesz, de az erőssége nő, és hosszabb ideig tárolható.
14. Az italt nyak alatti palackokba öntjük, és időnként (havonta egyszer) eltávolítjuk az üledéket, és az üledékképződés megszűnése után készen áll a finom somfabor.

A kész italt hűvös helyen tárolja. Az ilyen borok eltarthatósága 4-6 év.

Házi készítésű somfabor mézzel

A mézes somfabor receptje egyszerű és egyedi ízű. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• előkészített somfa - 3 kg;
• tiszta víz - 4,5 l;
• granulált cukor - 1 kg;
• borélesztő - 50 g;
• méz - 500 g.

A somfabor készítésének menete a következő:

1. A mosatlan somfát bármilyen kényelmes módon pépesíteni kell, és abba a tartályba kell helyezni, amelyben az ital készül. A bogyókat 500 g cukorral kell lefedni, és félre kell tenni, amíg a lé meg nem jelenik.
2. 1 liter vizet felforralunk, és ráöntjük a bogyókra.A keveréket alaposan keverjük össze, és hagyjuk kihűlni.
3. Amikor a bogyós keverék kihűlt, hozzáadjuk az élesztőt, és alaposan elkeverjük. A tartályt gézzel kell lefedni, és 3 napig szobahőmérsékleten hagyni kell fermentációhoz.
4. 3 nap elteltével a cefret szűrni kell, a bogyókat ki kell préselni, és a folyadékot vissza kell önteni az üvegbe.
5. A fennmaradó mennyiségű vizet a tűzhelyen kissé fel kell melegíteni, cukorral és mézzel kombinálva. A folyadékot alaposan keverje össze az édesítőszerekkel, amíg teljesen fel nem oldódik. A kapott szirupot össze kell keverni a somfa lével.
6. Helyezzen vízzárat vagy orvosi kesztyűt a palackra, és helyezze a tartályt sötét helyre.
7. Az erjesztési folyamat befejezése után az italt 3 napig pihenni kell. Ezt követően a sörcefrét szűrni és palackozni kell a tároláshoz, a bor levegővel való érintkezésének elkerülése érdekében a palackokat a tetejéig meg kell tölteni.

A házi készítésű klasszikus bor fogyasztásra kész. Helyes tárolás esetén az ital 3-4 évig eltartható íz- és minőségromlás nélkül.

Édes somfabor receptje

Az édes somfabor receptje nem különbözik a többi recepttől, és az ilyen bort ugyanúgy készítik, mint a klasszikus recept szerint. Az egész titok az, hogy a bor elkészítése után cukrot kell hozzáadni, és még 5-10 napig vízzár alatt kell tartani. Ezután távolítsa el az üledéket és zárja le a tároláshoz.

Dogwood bor élesztő nélkül

Az élesztő nélküli somfabor receptje pontosan úgy néz ki, mint a házi, mézzel készült somfabor receptje, csak borélesztő nélkül, amelynek szerepét vagy a mazsola, vagy más mosatlan málna vagy szőlő tölti be.Ezeknek a bogyóknak a felszínén vad élesztőkolóniák élnek, amelyek kiválóan beindítják az erjedési folyamatot. Ez a bor ízletesebb és aromásabb lesz.

Házi készítésű somfa bor receptje szőlővel és citrommal

Az eredmény pedig egy olyan recept, ami gyakorlatilag semmiben sem különbözik a klasszikustól, csak az előételhez egy legalább 100 g-os szőlőfürt kell, ez alapján készíts előételt (recept fent). És a cukor sziruphoz való második hozzáadásának szakaszában hozzá kell adni egy citrom levét, majd mindent pontosan ugyanúgy kell csinálni. 50 nap elteltével az erjedés leáll, és a bor palackozható. Ez az ital előnyösebb tulajdonságokkal rendelkezik a szív- és érrendszerre, és jogosan fog vezető helyet foglalni egy igazi ínyenc borgyűjteményében.

Hogyan készítsünk somfabort mazsolával

A somfából borélesztő nélkül történő borkészítés minden receptje mazsolát tartalmaz, amely kiválóan beindítja az erjedési folyamatot. A mazsola a legjobb termék az élesztő helyettesítésére. Mivel felülete tartalmazza a legmagasabb vadélesztő-tartalmat. Emiatt minden olyan bor, amelyben az élesztőt mazsolával helyettesítik, nemhogy nem veszít, de bizonyos szempontból még jobb is lesz.

A somfabor tárolásának feltételei és szabályai

A sombort, mint minden más bort, hűvös, sötét helyen kell tárolni. Annak érdekében, hogy az idő ne rontsa el az ízét, évente egyszer eltávolíthatja az újonnan képződött üledéket a kész italból. A somfabor eltarthatósága 4-6 év, de a gyakorlat azt mutatja, hogy egy ilyen értékes ital nem tart sokáig.

Következtetés

A kutyafa bor nagyon ízletes és egészséges ital, feltéve, hogy nem élnek vissza vele.Minden borász és a finom és nemes borok ismerője értékelni fogja ezt az italt. Ez a bor tökéletesen illik húsokhoz, halakhoz és tenger gyümölcseihez. A kutyafa bor nyugodtan elhelyezhető az italok élén bármely ünnepi asztalon. A somfából való borkészítés folyamatát a videó mutatja be.