Datolyaszilva bor otthon: egyszerű receptek

A datolyaszilva bor alacsony alkoholtartalmú ital, kellemes ízzel és illattal. Az elkészítési technológiát követve megőrzi a friss gyümölcsök jótékony anyagait, gyógyhatású. Ezt az egzotikus, alacsony alkoholtartalmú italt hűtve szolgálják fel. Csokoládéval vagy sajttal fogyasztják.

A bor előnyei a datolyaszilva esetében

Alacsony alkoholtartalmú ital készítése során a friss alapanyagok kémiai összetétele megmarad.

A datolyaszilva bor B-, E-, A-vitamint, folsavat és aszkorbinsavat tartalmaz

Az italban található makro- és mikroelemek:

• kálium;
• foszfor;
• mangán;
• kalcium;
• Vas.

A datolyaszilva bor tanninokat, flavonoidokat és glükózt tartalmaz. Az almasavat és a citromsavat alacsonyabb koncentrációban tartalmazzák, mint a fő hatóanyagok.

Mértékkel fogyasztva a datolyaszilva bor a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:

• elpusztítja a káros baktériumokat és baktériumokat a belekben, segít a hasmenés ellen, normalizálja az emésztést;
• javítja az erek rugalmasságát, megakadályozza a trombózist;
• antioxidáns hatású, lassítja a sejtek öregedését;
• javítja a látást, helyreállítja az alvást, nyugtató hatással van az idegrendszerre:
• mérgezés esetén eltávolítja a méreganyagokat.

A bor színe a fajtától függ, minél sötétebb a gyümölcslé, annál gazdagabb a színe

Datolyaszilva kiválasztása és elkészítése

A termés típusa nem játszik szerepet az ital elkészítésében. Csak érett gyümölcsöt szednek, ha puhák, gyorsabban erjednek. Ügyeljen a szagára; ha sav van jelen, az azt jelenti, hogy a datolyaszilva megfagyott. Az ilyen alapanyagokból készült bor rossz minőségű lesz. Ne használjon olyan gyümölcsöt, amelyen sötét foltok vannak és a rothadás nyilvánvaló jelei vannak. A felületnek egyenletes színűnek kell lennie, horpadások nélkül.

A feldolgozás előkészítése a következő:

1. A gyümölcsöket megmossuk, és az edény kemény részét eltávolítjuk.
2. Törölje le a nedvességet a felületről egy szalvétával.
3. Vágjuk két részre, távolítsuk el a magokat.
4. Kis darabokra vágva.

A nyersanyagokat homogén masszává őröljük. Használhat nagy rácsos húsdarálót vagy turmixgépet. Ha nincs speciálisan felszerelt fermentációs edény, akkor vegyen be egy üveg vagy műanyag edényt (5-10 l). A nyak méretének megfelelőnek kell lennie a szelep felszereléséhez.

Hogyan készítsünk datolyaszilva bort otthon

Számos recept létezik a datolyaszilva bor készítésére. Használhat egyszerű természetes fermentációs technológiát vagy készíthet elő kovászot. Az alacsony alkoholtartalmú italokhoz általában nem adnak további összetevőket. Az érett datolyaszilva kellemes ízt, borostyán színt és finom aromát kölcsönöz a bornak.

A starter és az azt követő fermentáció tartályait fertőtleníteni kell. Jól megmossuk és forrásban lévő vízzel leöntjük.Száradás után a belsejét alkohollal töröljük le.

Ahhoz, hogy az ital átlátszó legyen, az érlelési folyamat során el kell távolítani az üledéket, ahogyan megjelenik.

Egy egyszerű recept datolyaszilva borhoz kovászos

Alkatrészek:

• datolyaszilva - 20 kg;
• cukor - 4-5 kg;
• citromsav - 50 g;
• élesztő - 2 tk / 8 l;
• víz - 16 l.

Az indító előkészítése:

1. A zúzott gyümölcsöket sörcefóedénybe helyezzük.
2. Adjunk hozzá vizet 8 liter / 10 kg gyümölcstömeg arányban. A tartályoknak háromnegyed részig meg kell lenniük. Az erjedés nagyon intenzív, sok hab képződik. Ne engedje, hogy az önindító túlcsorduljon.
3. 8 literhez adjunk hozzá 2 teáskanál élesztőt, 350 g cukrot és 25 g citromsavat. Ha a gyümölcs nagyon édes, akkor kevesebb cukrot vagy több savat adunk hozzá.
4. Keverjük össze az egészet, fedjük le ruhával vagy fedővel, hogy ne kerüljenek be a borosszúnyogok.

Hagyja 3 napig +23-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten ⁰C. Minden nap reggel és este keverje meg.

A főerjedés előkészítése:

1. A munka során csak tiszta eszközöket használnak. A sörcefrét leszűrjük, és a pépet kinyomjuk.
2. Erjesztő edénybe öntjük, kb 12-15 litert kapunk és hozzáadjuk a maradék cukrot.
3. Szereljen fel vízzárat, vagy tegyen egy szúrt orvosi kesztyűt az ujjára a nyakára.
4. Tartsa ugyanazt a hőmérsékletet, mint a kovásznál.

A cefre 2-4 hónapig erjed. Két héttel a folyamat vége előtt szívószállal csepegtessünk le egy kevés folyadékot, kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.

Amikor a folyamat teljesen véget ért, az üledéket óvatosan elválasztjuk, üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük, és az alagsorba engedjük. Egy hónap múlva az üledéket (ha van) eltávolítják a borból. Ezután palackozzuk, hermetikusan lezárjuk, és 6 hónapig infundáljuk.

Inni lehet fiatal bort, de nem lesz könnyű és tiszta

Datolyaszilva bor természetes erjedés alapján

Szükséges alkatrészek:

• datolyaszilva - 6 kg;
• cukor - 1,3 kg;
• víz - 5 l;
• élesztő - 1,5 teáskanál;
• citromsav - 15 g.

A bor elkészítése:

1. A gyümölcsöket turmixgéppel összetörjük.
2. Tegyük egy fermentációs edénybe, adjuk hozzá a recept összes összetevőjét és 1 kg cukrot, keverjük össze.
3. Szerelje fel a redőnyt, ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet ne legyen +23-nál alacsonyabb⁰ C.
4. 30 nap elteltével a csapadékot elválasztjuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, és a redőnyt visszahelyezzük a helyére.
5. Hagyja, amíg a folyamat le nem áll.
6. Egy csövön keresztül óvatosan öntsük kisebb edényekbe, szorosan zárjuk le, és tegyük hűvös, sötét helyre. Időnként megszabadulni az üledéktől.
7. Amikor a bor átlátszóvá válik, palackozzák és 3-4 hónapig érlelik.

Az érlelt bor tiszta, kellemes gyümölcsaromával, erőssége 18-25%

Datolyaszilva bor szerecsendióval

A recept borkorom használatát írja elő. Az anyag megvásárolható egy szaküzletben. Ez egy közönséges szőlőseprő, amely az élesztő helyett elindítja az erjedési folyamatot.

Hozzávalók:

• datolyaszilva - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• bor üledék - 0,5 l;
• víz - 8 l;
• szerecsendió – ​​2 db;
• citromsav - 50 g.

Hogyan készítsünk bort:

1. A gyümölcsöket, a héját és az egészet apró darabokra vágjuk.
2. A víz forr. Lehűlés után adjunk hozzá datolyaszilva-t és 200 g cukrot.
3. Hagyja 4 napig.
4. A folyadékot lecsepegtetjük, és a pépet jól kinyomkodjuk.
5. Daráljuk le a szerecsendiót.
6. A sörcefrét a fermentációs tartályba öntik, a cukrot meleg vízben hígítják és a tartályba küldik. Adjunk hozzá citromsavat, diót és borüledéket.
7. Szerelje fel a redőnyt, és helyezze sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete +25 ⁰C.

Az eljárás befejezése után a csapadékot elválasztjuk.Az italt kisebb edényekbe töltjük. Amikor a bor teljesen átlátszóvá válik, palackozzák és hermetikusan lezárják.

A szerecsendió fűszeres jegyeket ad az ízhez, így a bor desszertje lesz

Mikor lesz kész a bor?

Az erjedés befejezését a redőny állapota határozza meg. A folyamat során szén-dioxid szabadul fel, ez kitölti a kesztyűt, és az függőleges helyzetben marad. Ha a kesztyű üres és leesett, az azt jelenti, hogy az erjedés befejeződött. Vízzárral egyszerűbb: a gázbuborékok egy víztartályba kerülnek, és jól láthatóak. Ha nincs szén-dioxid, akkor a redőny eltávolítható. Az élesztő addig aktív, amíg a folyadék 12%-nál kevesebb alkoholt tartalmaz. Ha a mutató magasabb lesz, akkor az alacsony alkoholtartalmú ital nyerésnek minősül.

A datolyaszilva bort fiatalon is lehet inni, de legkorábban hat hónapon belül éri el legjobb ízét és aromáját. Az infúzió során a zavaros frakciót el kell választani. Ha nem képződik üledék, a bor késznek tekintendő.

Tárolási szabályok és időtartamok

A házi készítésű alacsony alkoholtartalmú italok eltarthatósága korlátlan. A datolyaszilva bor nem kristályosodik ki és nem sűrűsödik be idővel. Hosszabb érlelés után az íz csak javul, az erő pedig nő.

Tároláskor a tartályokat nem szabad fénynek kitenni

A napfény hatására a jótékony vegyületek egy része elpusztul, az ital elveszti ízét és aromáját. Jobb, ha a terméket az alagsorban tárolja. A tartályokat hermetikusan lezárják, az oldalukra helyezik vagy egyszerűen elhelyezik. Meleg kamrában történő tárolás esetén ajánlatos a nyakat tömítőviasszal vagy paraffinnal feltölteni. A hőmérséklet a parafa kiszáradását okozhatja. Ezzel párhuzamosan az alkohol elpárolog, és oxigén kerül az italba, ami beindítja az ecetgombák elszaporodását. Helytelen tárolás esetén a termék megsavanyodik.Nyakkal lefelé helyezheted az üvegeket, akkor nem lesz gond.

Következtetés

A datolyaszilva bor alacsony alkoholtartalmú ital, melynek elkészítése egyszerű. Különös figyelmet fordítanak a gyümölcs érettségére és változatosságára. Ne használjon fanyar ízű gyümölcsöket. Az italt a recept szerint elkészítheti előerjesztéssel vagy természetes erjesztéssel. A pikancia növelése érdekében szerecsendiót adnak a borhoz. Hagyni kell a bort, és eltávolítani az üledéket, mivel a fúvóolaj felhalmozódik benne.

Vélemények a házi datolyaszilva borról

Ajánlott bejegyzések

Bor mazsolás szőlőből otthon

Házi szilvabor: recept

Házi készítésű viburnum bor

Házi almabor: egyszerű recept

Házi lekváros bor

Házi bor ranetkiből: egyszerű recept

Miért hagyta abba a házi bor erjedését?

Másodlagos bor törkölyből (pép)

Házi almalé bor: recept