Tartalom
Aligha jutna eszébe valakinek nyersen fogyasztani ezt a bogyót – nagyon savanyú és fanyar. Még lefagyasztva sem változtatja meg túlságosan az ízét. Damsonról vagy tüskés szilváról beszélünk. Kis kék bogyók bőséggel borítják a tüskés bokrokat. Kár lenne, ha egy ilyen termés elveszne. Amikor finom szósz és már készítettél lekvárt, lekvárt, befőtt, de még van bogyó, próbálj meg házi bort készíteni belőlük. A szakértők úgy vélik, hogy nem sokkal rosszabb a szőlőnél. A házi készítésű sloe bor nemcsak ízében, hanem káros adalékanyagok hiányában is kedvezőbb lesz a bolti társaival. Eredeti csokor van. Ez a bor különösen jól illik a húsételekhez, desszert formában pedig az édességekhez.
A sloe bor otthoni készítésének technológiája nem bonyolult. Csak helyesen kell elkészítenie a bogyókat.
A bogyók előkészítése
Érdemes akkor gyűjteni, amikor az első fagy elkapja őket, akkor a puha bogyók jobban ki tudják engedni a levét. Az összegyűjtött bogyókat vékony rétegben az alomra helyezzük, hogy kissé megszáradjanak. Az optimális, ha ez a napon történik. A vad élesztő, amellyel ez idő alatt dúsítják őket, fokozza a leendő bor erjedési folyamatát, ezáltal javítja a minőségét, megadja a kívánt ízt és egyedi illatot alkot.
Sloe bor élesztő nélkül
A sloe bor otthoni elkészítéséhez a legegyszerűbb receptet fogjuk használni.
Az elkészített bogyókat famozsár segítségével alaposan összetörjük.
Hígítsuk fel a sloe pürét vízzel. Ugyanannyi legyen, mint a püré. Ehhez először meg kell mérni a mennyiségét. A keveréket hagyjuk erjedni a levegőn, gézzel letakarva a rovarok elkerülése érdekében. Amint az erjedés megkezdődik, amit a hab és a buborékok megjelenése bizonyít, szűrje le a tartály tartalmát.
Adjunk hozzá cukrot a kökénykivonathoz. Mennyisége attól függ, hogy milyen bort kapnak. Szárazhoz 200-250 g literenként elegendő, desszerthez többet kell hozzáadnia - 300-350 g ugyanennyire.
Az elkészített sörcefrét öntsük fermentációs palackokba, mindegyikben hagyjunk helyet a habképződéshez. Ez a teljes térfogat körülbelül 1/4-e. Annak érdekében, hogy a szén-dioxid és az oxigén szabad kivezetése legyen, amely a borkészítés ezen szakaszában káros a borra, ne kerüljön a sörlébe, vízzárat kell felszerelni.
Ebben a szakaszban a jövő borának melegre van szüksége. A teljes erjedés érdekében tartsa az üvegeket legalább 20 Celsius fokos helyiségben. Általában 45 nap elegendő a gyors fermentációhoz. Könnyű tudni, hogy mikor fejeződött be, amikor a gázok kibocsátása leáll. A palackra helyezett kesztyű leesik.
A bor, amit kaptunk, fiatal. Ahhoz, hogy igazi illatot és ízt kapjon, be kell érnie.Töltsük üvegekbe.
Most hermetikusan le kell zárni, és hűvös helyen kell hagyni, fény nélkül.
Maximum 8 hónap elteltével gazdag szilva aromát és lenyűgöző, fanyar jegyekkel rendelkező illatot kap, színe sötét rubinos, nemes. Ez a bor minden ünnepi asztal dísze.
A mazsola még kis mennyiségben történő hozzáadása további élesztőt biztosít, és ezáltal fokozza az erjedést.
Sloe bor mazsolával
Az elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű.
Elkészítéséhez a következő termékeket raktározzuk fel:
- 5 kg tövisbogyó;
- 3 kg cukor;
- 200 g mazsola;
- 6 liter vizet.
A bogyókat előkészítjük, megmossuk. Az erjesztéshez szükséges élesztőt mazsola biztosítja, amelyet nem lehet mosni. 2 liter vízből és a teljes cukormennyiségből szirupot készítünk. Amíg fő, folyamatosan lehúzzuk róla a habot. Amint már nem jelenik meg, a szirup készen áll. Szobahőmérsékletre kell hűteni.
Töltse fel a bogyókat a maradék vízzel. Addig főzzük, amíg a bőr megreped. Keverje össze a bogyókat, a húslevest és a szirup 1/3-át egy fermentációs edényben. Az erjedés megkezdéséhez adjunk hozzá mazsolát.
A tartályra vízzárat helyezünk.
Egy közönséges gumikesztyű jól elvégzi a munkát. Ahhoz, hogy a szén-dioxid akadálytalanul távozhasson, néhány apró lyukat kell rajta készíteni, elegendő az egyszerű szúrás.
Ha mindent helyesen csinált, legkésőbb egy nappal később egy habsapka és jó néhány buborék jelenik meg a tartályban.
Egy hét elteltével a szirup többi részét hozzá kell adni a sörléhez. Az erjedési folyamat akár 50 napig is eltarthat. A fiatal bor készenlétét az aljára települő bogyók jelzik. Megszűnik a gázképződés és bor derítés.
Ha desszertbort szeretne kapni, most ízlés szerint adhat hozzá több cukrot. Ezután még pár hétig hagyni kell a bort vízzár alatt. Az erősség érdekében vodkát vagy alkoholt adhat hozzá, de legfeljebb a térfogat 15% -át.
Itt az ideje, hogy a fiatal bort lecsöpögtessük az üledékről, hogy lassan érhesse, elnyerje a kívánt ízt. Hűvös helyen 8 hónap alatt egyedi illatú, csodálatos színe és íze lesz.
Tinktúra a fordulaton
Az erős alkohol szerelmeseinek nagyon szép és ízletes tinktúrát készíthetnek a sloe bogyókból.
Ehhez szüksége van:
- bogyók - 5 kg;
- vodka - 4,5 l;
- cukor - a bogyók mennyiségének fele.
A megmosott és szárított bogyókat megszórjuk cukorral.
A magokat hagyhatod benne, különben mandula ízű lesz az ital. Azok számára, akik nem szeretik, jobb, ha mag nélküli bogyókat öntenek be.
A gézzel borított palackot napfényre kell helyezni. Az erjedés befejezése után 0,5 liter vodkát adunk a keverékhez. Egy hónappal később mindent leszűrünk, és a leszűrt keveréket palackba töltjük, hozzáadva a maradék vodkát. Ha az infúzió utolsó szakaszában egy hüvely csípős paprikát ad hozzá, ez a tinktúra könnyen kezeli a megfázást.
Következtetés
A sloe italok nemcsak kiváló ízűek. Megfelelően felkészülve számos betegség kezelésében lesznek jó segítők.
Jó napot A bort az ön receptje szerint tettem fel.Miután az oldatot a tömítés alá helyezték, egy hét múlva leesett a kesztyű. Érett már a bor? Mit kell tenni?