Tartalom
A technológiai eljárásnak megfelelően elkészített, magozott cseresznyéből készült házi bor ízében nem lesz rosszabb, mint az üzletekben árusított. Az ital sötétvörös, sűrű, kellemes illatú.
Hogyan készítsünk házi bort kimagozott cseresznyéből
Főzéshez válasszon kiváló minőségű bogyókat rothadás vagy penész nélkül. Mossuk meg, távolítsuk el a magokat, és nyomjuk ki a levét. Erre a célra használja:
- facsaró;
- turmixgép;
- konyhai robotgép;
- szita vagy sajtkendő.
Az elkészített folyadékot vízzel vagy más gyümölcslevekkel kombinálják. Ez a szükséges savszint elérése érdekében történik, mivel annak szintje a friss cseresznyelében háromszorosa az ajánlott szintnek.
Ezután adjunk hozzá cukrot a receptben megadott mennyiségben. Ha kevesebbet ad hozzá, a sörlé nem rendelkezik a természetes élesztő működéséhez szükséges energiával. Ettől a bor ecetté válik. A túl sok édesítő lelassítja őket.
Jobb, ha desszertet vagy erős bort készítünk magok nélkül, mivel a száraz bor savanyú ízű és instabil. Az italt több hónapig áztatják, és egyes receptekben a szakértők legalább egy évig érlelést javasolnak. Minél tovább áll a készítmény, annál jobban feltárul a bor íze és aromája. Az ideális fermentációs hőmérséklet +16°…+25°С.
Öntsön édes gyümölcslevet nagy üvegekbe. A nyakra vízzár kerül. Ha nincs ilyen eszköz, akkor használjon szokásos orvosi kesztyűt. Szorosan a nyakhoz van rögzítve, és az egyik ujjban szúrást végeznek. Amint a kesztyű felfújt, megkezdődött az erjedés. Amikor visszatér eredeti helyzetébe, a folyamatnak vége. Ha vízzárat használunk, az erjedés vége látható a buborékképződés hiányában.
Az öregedési folyamat során az alkoholos italt rendszeresen ellenőrizzük. Ha üledék jelenik meg, azt el kell távolítani. Ehhez öntse a mag nélküli bort egy száraz, tiszta edénybe. Ellenkező esetben a házi alkohol keserűvé válik.
A végén bemutatott videóban megtudhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a bort kimagozott cseresznyéből.
Szigorúan be kell tartani a cukor arányát
Kimagozott cseresznyebor receptjei
Könnyű házilag finom kimagozott cseresznyebort készíteni. Főzéshez minden fajta alkalmas. Válasszon teljesen érett példányokat, mert a túlérett gyümölcsökből készült ital nem lesz olyan ízletes és aromás. Az éretlen cseresznye túl savanyúvá teszi a bort.
Egyszerű borrecept kimagozott cseresznyéből
Ahhoz, hogy az ital ízletes és keserűség mentes legyen, kimagozott cseresznyét kell használni.
Szükséged lesz:
- víz - 2 l;
- cseresznye - 2 kg;
- cukor - 360 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- Először kézzel kell pépesíteni a cseresznyepépet, majd egy fatörővel. Fém eszközöket nem szabad használni az oxidáció megelőzésére.
- Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
- Fedjük le több rétegben hajtogatott gézzel. A lé savanyításának folyamata gyorsan elkezdődik, és a pép a tetejére emelkedik. A termék károsodásának elkerülése érdekében a masszát naponta többször meg kell keverni.
- Válassza el a folyadékot a péptől úgy, hogy szakaszonként sajtruhán keresztül préseli.
- Üvegpalackba töltjük. Ebben az esetben az edényeknek teljesen tisztának és száraznak kell lenniük. A cefret csak ¾-ig töltheti meg, így marad hely a képződő habnak és a felszabaduló szén-dioxidnak.
- Szereljen be vízzárat, amely megakadályozza a termék savanyúvá válását, és lehetővé teszi az erjesztési folyamat során keletkező szén-dioxid felszabadulását.
- Amikor a folyamat véget ért, le kell engednie a gumitömlőt a palackba. Azonban nem szabad megérinteni az üledéket az alján. Helyezze a másik végét egy másik edénybe.
- Öntse az italt üvegekbe, és zárja le a fedelet.
Nagy eső után nem lehet meggyet szedni bornak.
Erős házi kimagozott cseresznyebor
Ez a variáció nagyszerű az erős alkoholos italok szerelmeseinek.
Szükséged lesz:
- víz - 2,5 l;
- cseresznyelé - 10 l;
- borélesztő;
- alkohol - 0,5 l;
- cukor - 3,5 kg.
Lépésről lépésre folyamat:
- Főzéshez válasszon érett egész gyümölcsöt. A borhoz kimagozott cseresznyét kell használni. Ehhez bármilyen kényelmes módon távolítsa el őket. Csavarja ki a levét.
- Felöntjük vízzel. Adjunk hozzá 2,5 kg cukrot. Adjunk hozzá borélesztőt. A csomagoláson látható, hogy mennyit kell használni a sörlé mennyisége alapján. Keverd össze.
- Helyezzen vízzárat a nyakra. Az erjedés körülbelül 14 napig tart. A folyamat akkor fejeződik be, ha néhány napig nem jelennek meg buborékok.
- Ha nem rendelkezik ilyen eszközzel, használhat orvosi kesztyűt.
- Távolítsa el az üledékből. Öntsük fel az alkoholt, és adjuk hozzá a maradék cukrot. Hagyja egy hétig.
- Engedje át a szűrőn. Öntse a bort üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet.
A legkényelmesebb a vízzár használata
Kimagozott bor receptje cseresznyepépből
A bort nemcsak friss cseresznyeléből készítik, hanem a maradék pépből is.
Szükséged lesz:
- kimagozott cseresznyepép – 5 kg;
- víz - 3 liter;
- cukorszirup (35%) – 4 l.
Főzési folyamat:
- Helyezze a pépet egy 10 literes edénybe. Enyhén felmelegített szirupot öntünk bele.
- Kösd le a nyakat gézzel. Küldje meleg helyre. A hőmérsékletnek 25°...30°C között kell lennie.
- Amikor a lé felszabadul, és a pép a felszínre úszik, távolítsa el a gézet. Ez a folyamat körülbelül hat napot vesz igénybe.
- Szereljen be vízzárat a géz helyére.
- Hagyjuk kelni. Az idő a szoba hőmérsékletétől függ. Az erjedés 30-50 napig tart.
- Óvatosan öntse a levet egy tiszta és száraz üvegbe.
- Nyomd ki a pépet. A felszabaduló folyadékot szűrőn engedjük át, és üvegbe töltjük.
- Szereljen be vízzárat. Hagyja egy hónapig.
- Óvatosan öntse le a bort, hogy az üledék az alján maradjon. Fél literes üvegekbe töltjük. Parafa.
Tárolja az elkészített cseresznye italt kis üvegedényekben
Kimagozott cseresznyebor receptje ribizlivel
A kimagozott cseresznyéből készült borkészítésnek ezt a változatát a gyümölcs- és bogyós alkohol kedvelői értékelni fogják. Az ital gazdag ízű és élénk színű.
Szükséged lesz:
- cseresznyelé - 10 l;
- cukor - 2,5 kg;
- fekete ribizlilé - 2,5 l.
Lépésről lépésre folyamat:
- Használjunk kimagozott cseresznyét. A bogyókat nem lehet mosni.
- Tegye külön a ribizlit és a cseresznyepépet egy facsaróba, vagy turmixgéppel turmixolja össze. Szűrjük le a kapott folyadékot.
- Ha a bogyókat turmixgéppel összetörik, akkor a keveréket gézzel kell kinyomni.
- Mérje ki a szükséges mennyiséget a cseresznye- és ribizliléből. Üvegpalackba töltjük. Édesítsd meg.
- Helyezzen vízzárat a nyakra. Küldd a pincébe. Az erjedés befejezése után ürítse ki az italt az üledékből.
- Tiszta és száraz edénybe öntjük. Hagyja hűvös helyen három hónapig. Szűrd le.
- Fél literes üvegekbe töltjük. 1,5 hónapig hagyjuk érni.
Az erjesztőedényeknek nagy méretűeknek kell lenniük
Cseresznyebor víz nélkül
Ez a recept nem használ vizet a főzéshez.
Szükséged lesz:
- cseresznye - 10 kg;
- cukor - 5 kg.
Főzési folyamat:
- A bogyókat nem lehet előmosni. Csak kimagozott meggyet használjunk, mert keserűséget ad a bornak.
- Helyezze az elkészített terméket megfelelő térfogatú edénybe. Minden réteget megszórunk cukorral.
- Zárja le a fedelet. Hűvös helyen hagyjuk. A fermentációs folyamat körülbelül 1,5-2 hónapig tart. Időnként keverje meg a tartalmát, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
- Amikor az erjedési folyamat véget ért, szűrjük le a sörcefrét. Ehhez használhat gézet.
- Öntse a bort üvegekbe, és hagyja a pincében két hónapig. Ezt követően indulhat a kóstolás.
A szebb bor a sötét cseresznyefajtákból származik
Tárolási feltételek
Az erjedés befejezése után a mag nélküli bort üvegekbe töltik. Hosszú távú tároláshoz csak természetes dugóval zárja le.Öntés előtt a szakértők javasolják a tartályok sterilizálását. Tárolja az alkoholos italt sötét helyiségben, +10°...+15°C hőmérsékleten. A páratartalom nem haladhatja meg a 70%-ot.
A palackok vízszintes helyzetet kapnak. Ez szükséges a folyadéknak a parafával való állandó érintkezéséhez, ami nem engedi kiszáradni. Tárolás közben a tartályokat nem szabad felrázni. Savanyú vagy más erős aromát kibocsátó élelmiszereket a közelben tárolni tilos.
Ha ezek a feltételek teljesülnek, a cseresznyebor évekig elállhat, és az íze évről évre javul. Nem tárolhat alkoholt a nappaliban. A napsugarak, a fény és a hideg negatívan befolyásolják az ízt és jelentősen csökkentik az eltarthatóságot.
Egy nyitott üveg bort szobahőmérsékleten legfeljebb három órán keresztül kell tárolni. Ha marad egy ital az ünnep után, szorosan le kell zárni egy fedéllel, és be kell tenni a hűtőszekrénybe. Ilyen körülmények között legfeljebb egy hétig tárolható. Az idő az ital erősségétől függ. Minél magasabb, annál tovább őrzi meg ízét és aromáját a bor.
Következtetés
A házi kimagozott cseresznyebor gazdag és aromás. Ha betartja az arányokat, az elkészítési és tárolási feltételekre vonatkozó ajánlásokat, az ital hosszú ideig mindenkit megörvendeztet magas ízével.
