Vargánya krémben: receptek fotókkal

Tejszínes vargányaszósz egy ízletes, lágy és kielégítő étel, nagyszerű aromájával, amely változatossá teheti a szokásos menüt. Húslevesből, tejfölből, tejszínből, majonézből, tejből vagy borból készíthető. Gyakran tálalják tésztához, gabonafélékhez vagy pürésített zöldségekhez szószként, de főételként is lehet krémes gombaszószt használni.

Hogyan kell főzni a vargányát tejszínnel

A gombaszószt mind friss, mind szárított vagy fagyasztott gyümölcstestekből készítik. A szárított példányokat egy ideig vízben kell tartani, hogy folyadékkal telítődjenek és visszanyerjék alakjukat. A leendő szósz kívánt állagától függően felolvasztásra lehet szükség. Ha a kész ételben a vargányát darabokra kell vágni, vagy aranybarnára kell sütni, akkor a termőtesteket fel kell olvasztani. Más esetekben ez nem szükséges.

A szósz friss, száraz és fagyasztott gombából készül

A mártás sűrű konzisztenciájának eléréséhez keményítőt vagy lisztet adnak hozzá; használhat sajtot vagy más összetevőket is. A lisztet száraz serpenyőben vagy vajban barnára sütjük. Így az elkészült étel finomabb lesz és gyönyörű barna színt kap.

A főzéshez a gyümölcstesteket nagyon apróra vágják, néha még turmixgépet vagy húsdarálót is használnak. Ellenkező esetben a mártás helyett tejszínben párolt vargánya lesz a vége.

Általában hagymát adnak a mártáshoz, hogy fokozzák és kiemeljék a vargánya ízét és illatát. A lehető legkisebbre kell vágni, hogy gyakorlatilag láthatatlan legyen.

Ha egy recept megköveteli bármely összetevő sütését, akkor jobb, ha vajat használunk, bár a növényi olaj is megengedett.

A gombaszószt mártásként is tálalhatjuk, ebben az esetben forrónak kell lennie. Külön edényként hidegen az asztalra tehető. Hogy hűlés közben ne képződjön rajta film, letakarjuk előre olajozott sütőpapírral.

Tejszínes vargánya receptek

A vargányát többféleképpen is elkészíthetjük, de a tejszínes vargányalé a legjobb étel, ami ebből a termékből készíthető. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb recepteket a tejszínes vargányaszószok fotóival - klasszikus, valamint olyan összetevők hozzáadásával, mint a szerecsendió, fokhagyma, hagyma, ömlesztett sajt. Mindegyik a maga módján változtatja meg a kész mártás ízét és aromáját.

Klasszikus krémes gombaszósz vargányából

A klasszikus recept szerint elkészített krémes gombaszósz felejthetetlen illatú és csodálatos ízű.

Hozzávalók:

• friss vargánya - 170 g;
• 240 g hagyma;
• 40 g liszt;
• 480 ml gombaleves;
• 120 g vaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Tejszínes gombaszósz tálalható tésztával és csirkehússal

Elkészítés menete:

1. A gyümölcstesteket meghámozzuk, megmossuk, sós vizet adunk hozzá, és puhára főzzük. Szögkanállal kivesszük a vízből, leöblítjük, lehűtjük, és kis kockákra vágjuk. Ne öntse ki a húslevest.
2. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe tesszük és puhára pároljuk.
3. A fokhagymát finomra vágjuk, és a vargányával együtt egy lábasba tesszük. Lassú tűzön 15 percig főzzük, kevergetve, hogy az edény ne égjen meg.
4. Adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, és vaj hozzáadásával pirítsuk meg. Adjuk hozzá a levest, és gyorsan keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat. 10 percig főzzük alacsony lángon.
5. A folyadékot a vargányába öntjük, borsozzuk, sózzuk, elkeverjük. Lágy, homogén masszához használhat egy turmixgépet.
6. Fedjük le a levest fedővel, és főzzük 3 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 10 percig.

Száraz vargánya szósz tejszínnel

Ennek az ételnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Állagát megváltoztathatja a liszt mennyiségének növelésével vagy csökkentésével.

Hozzávalók:

• szárított vargánya - 20 g;
• 0,2 l tejszín (alacsony zsírtartalmú);
• 20 g liszt;
• 40 g vaj;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

A liszt hozzáadásával sűrűbbé válik a gombaszósz

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öntsünk hideg vizet egy tálba, tegyük rá a vargányát, és hagyjuk 6-8 órán keresztül megduzzadni.
2. Mossa meg az előkészített termőtesteket, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye tűzre. Forralás után főzzük 5 percig, ne felejtsük el eltávolítani a képződött habot.
3. Sózzuk, és lassú tűzön tovább főzzük 15-20 percig.
4. A vizet lecsepegtetjük, a gombát megszárítjuk és turmixgépben összedaráljuk.
5. Egy serpenyőbe olvasztott vajjal lisztet teszünk, és kicsit megpirítjuk. Öntsük hozzá a tejszínt, és erőteljes keverés mellett főzzük tovább, amíg besűrűsödik.
6. Helyezzük a termőtesteket, sózzuk, borsozzuk. Tartsa a tűzön további 2-3 percig, és tegye félre a mártást, amíg teljesen kihűl.

Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit vagy fűszereit a kész ételhez.

Vargánya gomba tejszínes szószban

Ez a szósz univerzálisnak tekinthető, mert minden ételhez jól illik.

Hozzávalók:

• 150 g friss vagy fagyasztott termőtest;
• 0,25 l tejszín 10% zsír;
• 100 g hagyma;
• 100 g vaj;
• 120 ml víz;
• 30 g friss kapor;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

A gombás krémes szószt húshoz és burgonyához is tálalhatjuk

Elkészítés menete:

1. A termőtesteket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
3. Egy serpenyőben olvasztott vajjal pirítsuk meg a hagymát, amíg megpirul.
4. Tegye a termőtesteket a tálba, és folytassa a főzést, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog.
5. Adjunk hozzá borsot, sót, tejszínt. Kevergetve főzzük 10 percig.
6. A kaprot apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és tovább pároljuk 5 percig.
7. A mártást turmixgépben simára őröljük.
8. A már majdnem kész ételt visszatesszük a serpenyőbe, felforraljuk és a kívánt vastagságig főzzük.

Vargánya szósz tejszínnel

A tejszínben párolt, száraz vargányából ízletes mártás húsételekhez és köretekhez. Főzési folyamat:

• szárított vargánya - 30 g;
• 1 pohár forró víz;
• 1 medvehagyma;
• 1 evőkanál. l. vaj;
• 0,5 tk.kakukkfű;
• 0,25 csésze tejszín;
• 0,3 csésze reszelt parmezán sajt;
• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A vargánya szószt húsételekhez és köretekhez tálaljuk

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öntsük fel forró vízzel a szárított vargányát, és hagyjuk helyreállítani az alakjukat. 20 perc elteltével engedje le a vizet, és hagyja el a további főzéshez.
2. A termőtesteket apró kockákra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. Egy serpenyőben olvasztott vajban pirítsuk meg a gombát, a fokhagymát, a hagymát, a kakukkfüvet és a borsot két percig. Sózzuk az edényt.
4. Keverjük össze a tejszínt és a vizet, és öntsük a serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá parmezánt. Folyamatos keverés mellett főzzük a levest 2-4 percig.

Szósz vargányával, tejszínnel és olvasztott sajttal

Ebből az ételből 4 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• vargánya gomba - 200 g;
• 300 ml 20% zsírtartalmú tejszín;
• 30 g vaj;
• 50 g ömlesztett sajt;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• só, bors - ízlés szerint.

A szósz akkor lesz a legaromásabb, ha fagyasztott vargányát használunk az elkészítéséhez.

Főzési folyamat:

1. A gyümölcstesteket megmossuk és kockákra vágjuk.
2. Előmelegített serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a vargányát és megpirítjuk.
3. A finomra vágott fokhagymás-hagymás keveréket hozzáadjuk a vargányához.
4. Az ömlesztett sajtot durva reszelőn lereszeljük.
5. Adjunk hozzá tejszínt a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze az egészet.
6. Hozzáadjuk az olvasztott sajtot, és forrásig pároljuk.

A tejszínes gombaszósz remekül illik a húsételekhez.

Vargánya szósz fokhagymával

Ez a recept fokhagymát használ az ízesítéshez, a citromhéj pedig hihetetlen ízt ad.

Hozzávalók:

• vargánya gomba - 230 g;
• 60 g vaj;
• 10 g citromhéj;
• 60 g sajt;
• 360 ml tejszín;
• 2 gerezd fokhagyma;
• szerecsendió, fekete bors, só - ízlés szerint.

A fokhagymás vargányaszósz finom és pikáns ízű

Elkészítés menete:

1. A gyümölcstesteket megfőzzük, lehűtjük, és szeletekre vágjuk.
2. Egy serpenyőben olvasztott vajban süssük meg a vargányát körülbelül fél percig.
3. A fokhagymát felaprítjuk, a vargányához adjuk, tejszínt adunk hozzá, alaposan összekeverjük.
4. Hozzáadjuk a citromhéjat, a fűszereket, a sót.
5. A vargányát tejszínben egy serpenyőben, folyamatos kevergetés mellett három percig pároljuk.
6. Lereszeljük és beleöntjük a sajtot.

A szósz főzése addig folytatódik, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik.

Vargánya szósz hagymával és sajttal

A vargánya tejszínnel, sajttal és hagymával jól illik a spagettihez. Annak érdekében, hogy ízletesebb és gazdagabb legyen, hozzáadhat darált húst a kompozícióhoz.

Hozzávalók:

• 230 g darált hús;
• vargánya gomba - 170 g;
• 130 g sajt;
• 50 ml olívaolaj;
• 330 ml tejszín;
• 150 g hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

A vargányaszószhoz tehetünk egy kis darált húst a gazdagabb íz érdekében.

Készítmény:

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. A termőtesteket meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.
3. A fokhagymát és a hagymát egy felforrósított serpenyőbe tesszük. Három percig sütjük.
4. Keverjük össze a vargányát a darált hússal, és adjuk hozzá a serpenyőbe. Borssal és sóval ízesítjük. Körülbelül hét percig főzzük, gyakran kevergetve, hogy elkerüljük a csomók kialakulását.
5. Adjuk hozzá a tejszínt, és lassú tűzön pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott sajtot a forrásban lévő keverékhez, és keverjük össze. Hagyja még körülbelül egy percig a tűzhelyen. Forrón tálaljuk.

A kész szószhoz ízlés szerint friss fűszernövényeket adunk.

Vargányából készült gombaszósz tejszínnel és szerecsendióval

A recept szerint készült vargányás tejszínes mártás leírhatatlan illatú. Köretekhez, húsokhoz vagy szárnyasokhoz illik.

A tejszínes és szerecsendiós vargánya elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss vargánya - 400 g;
• 1 hagyma;
• 200 ml tejszín 20% folyékony;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. vaj;
• 2 g szerecsendió;
• bors és só - ízlés szerint.

A szószhoz való gombát turmixgépben vagy húsdarálóban lehet aprítani

Elkészítés menete:

1. A gyümölcstesteket megmossuk, meghámozzuk, 40 percig főzzük, a vizet lecsepegtetjük, apróra vágjuk.
2. Adjunk hozzá vaj és növényi olaj keverékét egy serpenyőbe, és pirítsuk meg a gombát.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, főzzük tovább.
4. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, pirítsuk meg.
5. Adjuk hozzá a tejszínt, adjuk hozzá a szerecsendiót, keverjük össze, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 8 percig a mártást, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Tejszínes vargánya kalóriatartalma

Maga a vargánya nem magas kalóriatartalmú termék - mindössze 34 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Ha mártást készítünk belőle, akkor ez az érték magasabb lesz az egyéb összetevők hozzáadása miatt. A klasszikus szósz 100 g termékben 102 kcal, szerecsendióval - 67 kcal, fokhagymával - 143 kcal, sajttal és hagymával - 174 kcal, ömlesztett sajttal - 200 kcal.

Következtetés

Tejszínes vargánya szósz főételként, húsok, szárnyasok és különféle köretek mellé tálalható. Csodálatos íze, nagyszerű illata van, és nem tartalmaz nagy mennyiségű kalóriát, ezért alkalmas az alakjukat figyelő emberek számára.

Ajánlott bejegyzések

Pesto: klasszikus recept bazsalikommal

Vörösáfonya szósz húshoz

Arónia szósz húshoz

Avokádószósz: guacamole recept fényképpel

Tonhal tatár recept avokádóval

Avokádó majonéz szósz receptek

Rókagomba szósz: gombamártás receptjei

Rókagomba szósz tejszínnel: lépésről lépésre receptek fotókkal

Tejszínes laskagomba szósz: receptek fotókkal