Vargánya tejfölben: sült és párolt, finom receptek

A tejfölös vargánya az egyik legnépszerűbb meleg előétel. A recept egyszerű és változatos. Hús vagy zöldség hozzáadásával teljes meleg ételt kaphat. A tejfölt frissen és természetes módon kell használni, hogy ne aludjon meg és ne képezzen pelyheket.

Hogyan kell főzni a vargányát tejfölben

A vargánya kedvenc erdei csemege. Ez a termék 80%-ban vízből áll, így ideális a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozáshoz. Több mint 20 hasznos vegyületet tartalmaz, köztük esszenciális aminosavakat, B-vitaminokat, jódot, cinket és rezet.

A tejföl nem kevésbé hasznos. A népszerű fermentált tejtermék laktobacillusokat tartalmaz, amelyek serkentik a jótékony mikroflóra növekedését a belekben. Ez viszont normalizálja az egész gyomor-bél traktus működését. Ezenkívül a tejföl hasznos ásványi anyagok, biotin, fehérje, zsír- és szerves savak forrása.

A vargánya tejfölben való elkészítésének folyamatát a termékek elkészítésének szakasza előzi meg.Főleg a vargányára vonatkozik, mivel ha nem megfelelően dolgozzák fel, elronthatja az étel ízét vagy megbetegedést okozhat.

Először a vargányát válogatják, eltávolítják a férges és korhadt példányokat, majd megmossák. A nagy, erős vargányát ronggyal vagy papírtörlővel megtisztíthatjuk, ne felejtsük el óvatosan levágni a szár tövét. A kis példányokat folyó vízben mossák, mivel általában jobban szennyezettek homokkal, mohával vagy talajjal.

Bármilyen zsírtartalmú tejfölt használhat. Az ideális megoldás egy házi készítésű termék. Nem alkalmas azonban azoknak, akik szabályozzák étrendjük kalóriatartalmát, ezért megállhatnak egy 10-15% zsírtartalmú terméknél. A szigorú diéta hívei 70-80 kcal kalóriatartalmú zsírszegény változatot is találhatnak a boltokban.

Ami a főzési módot illeti, leggyakrabban sütés. A párolás egészségesebb és kevesebb kalóriatartalmú módszer, amely minden egészséges életmód és helyes táplálkozás hívének megfelel. A sütés minőségileg javítja az ízt, de több főzési időt igényel. A vargánya lassú tűzhelyben történő főzésének receptjei rendkívül népszerűek.

A gombát frissen vagy előfőzve is használhatjuk. A vágási módszer nem alapvető fontosságú. Van, aki a tányérokat szereti, mások a szabálytalan alakú darabokat. Mártáshoz és szószokhoz a terméket a lehető legfinomabbra kell vágni.

Tejfölös vargánya receptek

A klasszikus változat minimális számú összetevőt tesz lehetővé, a főbbek a vargánya és a tejföl. A gyakorlatban azonban sok séf további összetevőket ad az ételhez zöldségek, húsok és fűszerek formájában, új érdekes ízeket teremtve ezzel.

Tejfölös vargánya egyszerű receptje serpenyőben

A sült vargányát még egy kezdő is meg tudja főzni tejföllel. Az egész folyamat nem tart tovább 20 percnél.

Fel kell készülnie:

• vargánya - 800 g;
• hagyma - 3 db;
• tejföl - 250 ml;
• lomb;
• fűszerek.

Az étel bármilyen zölddel és fehérborral tálalható

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gombát átválogatjuk, megmossuk, papírtörlővel szárítjuk és szeletekre vágjuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és 10-12 percig pirítjuk a gombát.
4. Helyezzük a hagymát a serpenyőbe, és addig főzzük, amíg átlátszó nem lesz.
5. Adjunk hozzá fűszereket.
6. A hagymás-gombás keveréket leöntjük tejföllel, és lefedve negyed órát lassú tűzön pároljuk.

A forró előételt apróra vágott fűszernövényekkel és fehérborral tálaljuk.

Sült vargánya hagymával és tejföllel

A zöldség és a vaj keveréke meglepően élénk aromát kölcsönöz az ételnek.

Fel kell készülnie:

• vargánya gomba - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• zöld hagyma - 200 g;
• tejföl - 100 ml
• vaj - 20 g;
• olívaolaj - 30 ml;
• fűszerek.

Főtt burgonyával tálalhatunk egy vargányás ételt

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az elkészített (megmosott) gombát 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk, a vajat felolvasztjuk, olívaolajat adunk hozzá.
4. A vargányát 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és a fűszereket, és további 7-8 percig főzzük.
5. Hozzáadjuk a tejfölt, és lefedve további 10 percig pároljuk.
6. Kicsit lehűtjük és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Tejfölben sült, hagymás vargányát főtt burgonya köretéhez tálalhatunk.

Vargánya szósz tejföllel

A tejfölös és gombás szósz jól illik húsokhoz, zöldségekhez és sült lazachoz. Ha hagyományos erjesztett tejtermék nem áll rendelkezésre, helyettesíthető natúr joghurttal.

Fel kell készülnie:

• vargánya - 500 g;
• tejföl (joghurt) - 200 ml;
• liszt (szitált) - 30 g;
• hagyma - 2 db;
• kapor - 50 gr.

Vargánya szósz illik húsokhoz, zöldségekhez és sült lazachoz

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A meghámozott, megmosott vargányát apróra (maximum 1 cm-es) daraboljuk.
2. A gombát enyhén sós vízben (200 ml) 25 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük.
3. A lisztet 100 ml hideg vízzel elkeverjük. Addig verjük, amíg a keverék homogén lesz (nincs csomómentes).
4. Adjuk hozzá a keveréket a gombaleveshez, adjuk hozzá a fűszereket és a joghurtot.
5. Kevergetve pároljuk 2-3 percig.
6. Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Vargánya burgonyával és tejföllel

Ez az étel teljes értékű melegétel és jó alternatívája lehet a húsnak, hiszen a vargányagomba sok könnyen emészthető növényi fehérjét tartalmaz.

Fel kell készülnie:

• burgonya - 1,5 kg;
• vargánya - 1,5 kg;
• tejföl - 350 g;
• vaj - 40 g;
• fűszerek;
• lomb.

A vargánya sok könnyen emészthető növényi fehérjét tartalmaz

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gombát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk és szeletekre vágjuk.
2. A burgonyát meghámozzuk és felszeleteljük (3-5 mm vastagon).
3. A gombát vajban félig sütjük.
4. Adjuk hozzá a burgonyát, a fűszereket és főzzük 10-15 percig.
5. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és lassú tűzön pároljuk további negyed óráig.
6. A friss fűszernövényeket apróra vágjuk, és tálalás előtt az edényre szórjuk.

Tejfölös csirkemell vargányával

Ez az étel nem igényel köretet, mivel már tápláló és kielégítő.

Fel kell készülnie:

• csirkemell - 300 g;
• vargánya (főtt) - 250 g;
• hagyma - 150 g;
• tejföl - 100 ml;
• olívaolaj - 40 ml;
• fűszerek;
• lomb.

A fehér hús finom ízű, lédús és kellemes aromájú

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A hagymát félkarikára vágjuk, és áttetszővé sütjük.
2. A vargányát darabokra vágjuk.
3. Hozzáadjuk a gombát, a fűszereket, és további 10 percig főzzük.
4. A filét vékony csíkokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
5. Az így kapott lében mindent addig párolunk, amíg el nem párolog.
6. Hozzáadjuk a tejfölt, és lefedve további 5 percig pároljuk.

A szokásos olívaolajon kívül használhat tök- vagy szezámolajat.

Vargánya tejfölben lassú tűzhelyben

A multicooker egy univerzális háztartási készülék, amellyel bármilyen étel elkészíthető: a levesektől a desszertekig. Nagyon kényelmes a vargányát tejfölben párolni.

Használhat 20%-os tejszínt a finomabb ízért

Fel kell készülnie:

• vargánya (hámozott) - 600 g;
• tejföl - 250 ml;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• növényi olaj - 30 ml;
• fűszerek;
• lomb.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Hámozzuk meg, öblítsük le és szalvétával itassuk át a vargányát. Darabokra vág.
2. A hagymát apróra vágjuk.
3. Öntsön olajat a készülék edényébe, állítsa be a „Sütés” üzemmódot, és a sütési idő 30-40 perc.
4. A bozótban megpirítjuk a hagymát (5 perc), majd a gombát (15 perc).
5. Adja hozzá a többi összetevőt.
6. Pároljuk további 10-15 percig.

Ha főzés közben egy kis forralt vizet adunk hozzá, kiváló tejfölös vargánya mártást kapunk. A 15-20% zsírtartalmú krém segít finomabbá tenni az ízét. Ez azonban jelentősen megnöveli az étel kalóriatartalmát.

Vargánya kalóriatartalma tejfölben

A vargányát tejföllel többféleképpen süthetjük. Ebben az esetben az étel energiaértéke az egyes összetevők kalóriatartalmától függ. A vargánya 100 grammja 34-35 kcal-t tartalmaz. A tejföl más kérdés. A házi készítésű termék több mint 250 kcal-t tartalmaz, zsírszegény változata pedig csak 74-et. A liszt nem csak sűrűbbé teszi a szószokat és mártásokat, hanem 100-150 kcal-val növeli az étel teljes kalóriatartalmát, a vaj pedig 200-250 kcal-val. .

Az étel klasszikus változatának átlagos kalóriatartalma 120 kcal/100 g, a lisztes és vajas recepteknél közel 200 kcal, a diétás változatban pedig nem több, mint 100 kcal.

Következtetés

Vargánya gomba tejfölben - egy recept történettel. Ezt az ételt a 19. században a híres Yar étteremben szolgálták fel, a 20. század közepén pedig bekerült a híres „Az ízletes és egészséges ételekről” című könyv receptgyűjteményébe. A legegyszerűbb hozzávalók és minimális idő – és itt az asztalon egy illatos és gyengéd falat az erdő ajándékaiból.

Ajánlott bejegyzések

Avokádó mousse receptek

Sós páfránysaláta: 12 recept fotókkal

Avokádó és csirke saláta receptek

Garnélarák és avokádó saláta: receptek tojással, rukkolával, fenyőmaggal

Hogyan kell sütni az obabka gombát: mennyit kell főzni, receptek

Gombaszósz mézes gombából: receptek fotókkal

Sült légygomba: receptek

Vargánya szósz: húshoz, tésztához, receptek fotókkal

Tejgomba tejföllel: hagymával, fokhagymával, tojással és hússal, a legjobb receptek