Tartalom
A gombák minden szabály szerinti sütéséhez előzetesen fel kell dolgozni, meg kell tisztítani a törmeléktől, és le kell vágni a sötét helyeket. Van olyan vélemény, hogy a gyümölcsöket nem szabad főzni, mert így elveszítik az ízüket, sőt egyesek szívesebben fogyasztják nyersen is. Erre azonban csak azok a merészek képesek, akik saját kezükkel gyűjtötték össze a gyümölcsöket.
A sült obabki joggal a legnépszerűbb és legfinomabb a gombás ételek között.
Hogyan és mennyi ideig főzzük az obabka gombát sütés előtt
Az obabki főzhető, szárítható, süthető, pácolható, télre fagyasztható, sózható, még mindig nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat. A gombát a begyűjtés után néhány órán belül fel kell dolgozni, mivel a pép gyorsan romlik és sötétedik.
Először vágja le a szár egy részét, távolítsa el a törmeléket a ragacsos kupakról, majd alaposan mossa le hideg folyóvíz alatt. Nem kell őket áztatni, csak meg kell tölteni vízzel, és meg kell várni, amíg felforrnak. Ezután a vizet leöntjük, új vizet adunk hozzá, és a gombát újra felforraljuk. Így minden baktérium, mérgező anyag, rovar, szem számára láthatatlan féreg elpusztul. Az obabkit egy órán át kell főzni, lefölözve a habot.Amint a gomba massza leülepszik a serpenyő aljára, feltételezhetjük, hogy a termőtestek megfőttek.
Az ilyen feldolgozás után a gombát önálló ételként készítik el, vagy köretként szolgálják fel húshoz vagy pitékbe töltik.
Mennyi ideig kell sütni a kutyákat
Mielőtt a gombákat hőkezelésnek veti alá, meg kell tisztítani és meg kell mosni. Ha nem kell főzni, akkor meghámozva és darabokra vágva csak forrásban lévő vízzel kell felönteni, papírtörlőre teríteni és megszáradni.
Melegítse fel a serpenyőt, tegye bele a gyümölcsöket, és növényi olaj öntése nélkül szárítsa meg újra. Így az összes folyadék kifolyik. Ez az eljárás körülbelül 10 percet vesz igénybe.Amint a gomba mérete lecsökken, hozzáadhat bármilyen zöldséget vagy vajat, és folyamatos keverés mellett 15 percig alaposan megpiríthatja.
Hogyan sütjük a gombát
Az obabkit kétféleképpen sütik:
- előfőzés nélkül;
- előfőzéssel.
A környezetbarát helyen gyűjtött példányokat forralás után nem kell sokáig főzni. Elég csak megtisztítani őket a törmeléktől, és forrásban lévő vizet önteni rájuk. A gombát sem ajánlott áztatni, mivel porózus állagú, amely sok nedvességet szív fel. Ennek eredményeként a kész étel vizes és íztelen lesz.
Eközben sokan inkább előfőzik a gombát. Ez körülbelül 40 percig tart. Az előkezelés után az obabkit hideg vízzel öntjük, magas hőre helyezzük és felforraljuk. Ezután a lángot csökkentjük, és a gombát sokáig forraljuk, közben eltávolítjuk a habot. Vagy forralás után öntsük le az első vizet, öntsük friss vízzel a gombát, és főzzük körülbelül 30 percig.
Ezen eljárások után elkezdheti sütni.
Obabki hagymával sült
Ez a recept finom előétel minden étkezéshez. Ha a gyümölcsöket finomra vágjuk vagy húsdarálóban daráljuk, akkor kész formában kenyérre kenhetjük és böjti napokon fogyaszthatjuk.
Hozzávalók:
- obabki - 1 kg;
- hagyma - 2 fej;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- növényi olaj - 40 ml;
- vaj - 30 ml;
- só - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- granulált cukor - 0,5 tk.
Készítmény:
- A gombát sütéshez előkészítjük és felaprítjuk. A fiatal példányokat hosszában két részre vágjuk.
- Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat és kevés vajat.
- Dobd bele a zúzott fokhagymagerezdeket, és várd meg, míg kiengedi az illatát, megpirul, majd óvatosan vegyük ki a serpenyőből.
- A hagymát előre meghámozzuk és apróra vágjuk, egy edénybe tesszük, és aranybarnára sütjük.
- Adjuk hozzá a gombát a hagymához, mérsékeljük a hőt közepesre, pirítsuk 10 percig, amíg az összes víz el nem forr.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és pirítsa további 10 percig.
- A végén sózzuk, borsozzuk.
Az olajban sült obabki hagymával készen áll. Zöldségekkel díszítve tálaljuk.
Sült obabka gomba burgonyával és hagymával
A burgonya jól passzol a gombához, különösen, ha nem főzzük meg előre a burgonyát.
Hozzávalók:
- obabka gomba - 700 kg;
- burgonya - 1 kg;
- hagyma - 300 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- növényi olaj - 80 ml
- fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
- Hámozzuk meg a burgonyát, öblítsük le, és papírtörlőben töröljük szárazra az egyes gyökérzöldségeket. Vágjuk szeletekre, mint a sült krumplit.
- A gombát feldaraboljuk és apró kockákra vágjuk.
- A hagymát apró kockákra vágjuk.
- Helyezzen egyszerre két serpenyőt a tűzhelyre. Az egyikbe öntsük az olaj egyharmadát, a másikba a maradékot.
- Ahol kevesebb az olaj, tedd rá a hagymát és pirítsd átlátszóra. Ezután hozzáadjuk a gombát, és mindent együtt pirítunk 10 percig.
- Várja meg, amíg az olaj felforrósodik egy másik serpenyőben, és dobja bele az apróra vágott burgonyát. 15 percig sütjük, amíg aranyszínű kéreg be nem vonja.
- Adjuk hozzá a gombát és a hagymát a burgonyához, nyomjuk ki a fokhagymát, zárjuk le a fedőt, és pirítsuk mindent együtt 5 percig.
10 perc elteltével kinyithatja a fedelet, a tartalmát egy gyönyörű tányérra teheti, és megvendégelheti vendégeit. A burgonyával készült obabki korianderrel és kaporral díszíthető.
Obaki olajban sült tojással
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- obabka gomba - 300 g;
- vaj - 30 g;
- tojás - 1 db;
- tej - 1 evőkanál. l.;
- zöldhagyma - 1 csokor;
- kapor - 1 csokor;
- só ízlés szerint;
- fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény:
- A gombát feldolgozzuk, és kockákra vágjuk.
- A zöldhagyma világos részét szétválasztjuk és felaprítjuk.
- Egy serpenyőbe vajat teszünk, megolvasztjuk és megpirítjuk benne a hagymát, hozzáadjuk a gombát és további 30 percig pároljuk.
- A tojást felverjük a tejjel, hozzáadjuk a fekete borsot és a sót.
- A tojásos-tej keveréket a gombához öntjük, és további 5 percig pirítjuk.
- A kaprot és a hagyma zöld részét megmossuk, felaprítjuk, tálalás előtt díszítjük.
Ez az étel jó reggelire. A tojás és a tej puhábbá és lágyabbá teszi a gombát.
Sült kolbász kalóriatartalma
Sütés közben az obabki táplálóbb lesz, de ez nem akadályozza meg őket abban, hogy a legdiétásabb élelmiszerek maradjanak. Cukorbetegek, szívbetegek, alakjukat figyelők étlapján szerepelnek.
A sült obabkák a következőket tartalmazzák:
- fehérjék – 2,27 g;
- zsírok - 4,71 g;
- szénhidrát - 1,25 g.
Ezenkívül a gombák értékes vitaminokat, tápanyagokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.
Következtetés
A csirke sütése egyáltalán nem nehéz. Sokféle étel készül ezekkel a gombákkal. Tejszínnel és sajttal, csirkével, nyúllal, pulykával, marhahússal stb. készülnek. Minden alkalommal új, olykor kitűnő étel az eredmény, mint a francia julienne vagy az olasz gombás lasagne. A sütőben sült, sült gombával töltött vajas piték összehasonlíthatatlanok.
