Fekete rókagomba: hogyan kell főzni télre, ételek és szószok receptjei

A fekete rókagomba ritka gombafaj. Tölcsérgombának vagy gombagombának is nevezik. Ez az elnevezés a termőtest csésze alakú, az alap felé keskenyedő, csőre vagy tölcsérre emlékeztető formájából származik. A fekete rókagomba főzése meglehetősen egyszerű. A terméket télre főzzük, sütjük vagy szárítjuk.

A fekete rókagomba főzésének jellemzői

Oroszországban a fekete rókagomba az európai részen, Szibériában, a Kaukázusban és a Távol-Keleten él. Kedvelik a nedves erdőket, a nyílt területeket utak és ösvények mentén.

A tölcsér finomságnak számít. A felső részt, a kupakot mély tölcsér formájában meg kell főzni és meg kell enni. Érintésre rostos, barna színű, kifejlett gombákban sötétszürke lesz. A láb rövid, üreges, legfeljebb 1 cm vastag.

A termékkel való munkavégzés szabályai:

• begyűjtés után a tölcsér alakú részt levágjuk és a szárat kidobjuk;
• a kapott terméket megtisztítják az erdei törmeléktől;
• a nagy példányokat darabokra vágják, majd 30 percre tiszta vízbe merítik;
• Az ételek elkészítése előtt a masszát többször mossuk folyó vízzel.

A friss példányok pépje vékony, könnyen törik, gyakorlatilag nincs szaga, íze, de szárítás és főzés közben megjelenik.

Hogyan kell főzni a fekete rókagombát

A fekete rókagombát különféle kulináris feldolgozásnak vetik alá. A főzés nagyon egyszerű, nem igényel különleges készségeket vagy felszerelést. A legegyszerűbb lehetőség az, hogy sütjük vagy főzzük őket. Ezek a gombák jól passzolnak más ételekhez: sárgarépa, burgonya, hagyma, csirke, hús.

Hogyan sütjük a fekete rókagombát

A sült fekete rókagomba kiváló köret a meleg ételekhez. Elkészítéséhez növényi olajra vagy vajra lesz szüksége. Használhat bármilyen megfelelő serpenyőt is.

Az ételt a következő sorrendben kell elkészítenie:

1. A megtisztított és megmosott terméket apró darabokra vágjuk.
2. Tegyünk olajat egy serpenyőbe, és kapcsoljuk be a hőt.
3. Amikor az olaj felforrósodott, tedd a gombás masszát az edénybe.
4. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és közepes lángon pirítsuk meg a gombát. A masszát időnként megkeverjük.
5. 15 perc elteltével a tűzhely kikapcsol.

Sütéskor adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, tejfölt, sót és fűszereket. Ezután kap egy kész öntetet, amelyet levesekhez használnak, valamint egy kiváló köret.

Hogyan kell főzni a fekete rókagombát

A főtt tölcséres sütemény kényelmesen tárolható hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. Levesek és köretek készülnek vele. A hőkezelés során a víz sűrű, fekete állagot kap. Ez egy gyakori folyamat az ilyen gombákkal végzett munka során.

A fekete rókagomba főzése meglehetősen egyszerű, ha követi az algoritmust:

1. Először megtisztítják a törmeléktől és folyó vízzel mossák.
2. Főzéshez használjon zománcozott edényt, ahová a terméket helyezi.
3. A keveréket megtöltjük vízzel úgy, hogy az minden gombát ellepjen. 1 evőkanálhoz. rókagomba adjunk hozzá 1 evőkanál. folyadékok.
4. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és fedje le fedővel.
5. 20 percen belül. tartsa a tartályt közepes lángon.
6. Rendszeresen távolítsa el a habot a felületről.
7. A vizet szűrőedényen keresztül leengedjük, és a kapott masszát lehűtjük.

Hogyan szárítsuk a fekete rókagombát

Az európai országokban a tölcsérfűt szárított formában fogyasztják. Ez a termék kis helyet foglal, és gond nélkül tárolható zárt térben vagy hűtőszekrényben.

A rókagombát kétféle módon szárítják: egészben vagy őrölve, hogy port kapjanak. A gomba pép nagyon törékeny, és könnyen homogén masszává dolgozható fel.

A gombákat a szabad levegőn vagy háztartási készülékekkel szárítják. Az első esetben napos, szellőző helyet válasszunk. Először a kupakokat félbe vagy kisebb darabokra vágjuk. Ezután egy rétegben elosztjuk egy újságpapíron vagy tepsiben.

A fekete rókagomba szárításához kényelmesebb háztartási gépeket használni. Egy sütő vagy egy hagyományos szárító is megteszi. A terméket egy sütőlapra osztjuk és belehelyezzük. A készülék 55-70 °C hőmérsékleten kapcsol be. A gombát 2 órán át ajánlott főzni.

Fekete rókagomba receptek

A carotis gomba gomba receptjei nagyon változatosak. Hússal, csirkehússal és zöldségekkel kombinálják. Különös figyelmet érdemelnek a csirke-, sajt- és húsételek.

Hogyan kell főzni a fekete rókagombát hagymával és csirkével

A csirke tölcsérgombával kombinálva diétás étel. Hagymával ajánlott főzni, ez csak javítja a végső ízt.

Összetevők listája:

• csirke filé - 250 g;
• gomba - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• sütőolaj;
• só és bors - opcionális;
• kapor vagy más zöldek.

Készítsen egy ételt csirkéből és tölcséres halból a recept szerint:

1. A kupakokat megmossuk és darabokra vágjuk.
2. A hagymát karikákra vágjuk, rókagombával összekeverjük.
3. A masszát vajban vagy növényi olajban sütjük.
4. Sózzuk, borsozzuk a filét, majd mindkét oldalát 2 percig sütjük. Várja meg, amíg kéreg jelenik meg a felületen.
5. Tegye a sült csirkét egy mély serpenyőbe. A gombás masszát ráhelyezzük.
6. Fedjük le a tartályt fedéllel, és tartsuk alacsony lángon 5 percig.
7. A kész ételt tányérokra fektetjük. Ha szükséges, szórjunk zöldet a tetejére.

Hogyan kell főzni a fekete rókagombát sajttal

A fekete rókagombából sajt hozzáadásával készült ételek nagyon ízletesek. Jobb, ha az ételt magas falú serpenyőben főzzük.

Összetevők listája:

• friss rókagomba - 700 g;
• kemény sajt - 200 g;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• só, bors.

A rókagombát sajttal kell főzni a következő sorrend szerint:

1. A gombát megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
2. Egy serpenyőbe olajat öntünk, beletesszük a karikákra vágott hagymát.
3. A hagymát addig pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz.
4. Tegyünk egy tölcsért egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk.
5. Zárt fedéllel süssük a masszát, amíg a folyadék elpárolog.
6. A forró ételt megszórjuk reszelt sajttal és fokhagymával.
7. Fedje le az edényt fedéllel, és tartsa mérsékelt lángon 3 percig.

Fasírt fekete rókagombával

A tölcséres hal jól illik húshoz és halhoz. Finom fasírt készül, amihez burgonya, búzadara, hagyma és fűszerek is kerülnek.

A tekercs elkészítése előtt ellenőriznie kell, hogy minden összetevő jelen van:

• darált hús - 1,2 kg;
• rókagomba - 300 g;
• burgonya - 2 db;
• búzadara - 100 g;
• csirke tojás - 1 db;
• tiszta víz - 150 ml;
• hagyma - 1 db;
• főtt rizs - 300 g;
• bors és só - ízlés szerint.

A fekete rókagomba fasírt elkészítése:

1. A burgonyát finom reszelőn lereszeljük.
2. A darált húshoz búzadarát, burgonyát, vizet, tojást, sót, borsot adunk. A masszát több órán át állni hagyjuk.
3. A hagymás és gombás masszát egy serpenyőben megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.
4. A darált húst fóliára tesszük. A tetejére rizst és gombát teszünk.
5. A fóliát feltekerjük, hogy egy tekercset formáljunk.
6. A munkadarabot sütőlapra helyezzük, és a sütőben 45 percig sütjük.

Fekete rókagomba szósz

A tölcsérgomba szósz jól illik hús- és halételekhez, gabonafélékhez és zöldségekhez. Ennek eredményeként az étel fűszeres gomba ízt és aromát kap.

Hozzávalók a fekete rókagomba szószhoz:

• tölcsér - 500 g;
• izzók – 2 db;
• tejföl - 200 g;
• sajt - 100 g.

A mártást a recept szerint elkészítjük:

1. A hagymát és a gombát turmixgépben őröljük.
2. A hagymát serpenyőben sárgás színűre pirítjuk.
3. Ezután hozzáadjuk a rókagombát, a tejfölt és a reszelt sajtot.
4. Fedjük le az edényt fedéllel, és tartsuk 10 percig mérsékelt lángon.

Fekete rókagomba leves

Készíthet levest porból vagy egész részekből. Ha friss mintákat használ, először alaposan le kell mosni folyó vízzel.

Hozzávalók a gombaleveshez:

• tölcsér - 500 g;
• burgonyagumó - 400 g;
• hagyma - 150 g;
• vaj - 50 g;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• tejföl - 150 ml;
• tiszta víz - 2 l;
• hagyma vagy más zöldek - ízlés szerint;
• só, őrölt fekete bors.

A tölcsérleves receptje:

1. A gombát egy serpenyőbe öntjük, és vízzel megtöltjük.
2. A folyadékot felforraljuk, a habot rendszeresen eltávolítjuk.
3. A burgonyát kényelmes módon vágják, és egy tartályba helyezik. A masszát 15 percig forraljuk.
4. A vajat egy serpenyőben olvasszuk fel. Ezután adjunk hozzá napraforgót.
5. A hagymát karikákra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Ezután a serpenyőbe öntjük.
6. Főzzük a levest további 7 percig.
7. Adjunk hozzá tejfölt és apróra vágott fűszernövényeket a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
8. Várja meg, amíg a leves felforr, és kapcsolja le a tüzet.

Fekete rókagomba betakarítása télre

A fekete rókagomba kényelmesen tárolható szárítva vagy fagyasztva. A tölcséres gombakonzerv megőrzi jó ízét. Télen uzsonnaként használják. A legegyszerűbb módja a sózás. Az ilyen készítményeket legfeljebb egy évig tárolják.

Hozzávalók a téli előkészületekhez:

• friss gomba - 1 kg;
• só - 40 g;
• víz - 1 l;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• fekete vagy szegfűbors - 10 borsó;
• szegfűszeg - 3 db;
• babérlevél - 4 db.

A téli tölcsér elkészítéséhez kövesse a receptet:

1. A gombát megtisztítjuk és hideg vízbe tesszük sóval és fűszerekkel együtt. Forralás után 30 percig főzzük.
2. A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk.
3. A fokhagymás és gombás masszát pácolóedénybe helyezzük. Ezután a forró sóoldatot kiöntjük. A tetejére teher kerül.
4. Egy nap múlva az elnyomás megszűnik.
5. A terméket sterilizált üvegekbe helyezzük, és fedővel lezárjuk.

Következtetés

A fekete rókagomba főzése meglehetősen egyszerű. A terméket télre főzzük, sütjük vagy szárítjuk. Finom szószokat és köreteket készít főételekhez. Főzéskor kövesse a gomba feldolgozásának alapvető szabályait.

Ajánlott bejegyzések

Tonhal tatár recept avokádóval

Burgonya russulával egy serpenyőben: hogyan kell sütni, receptek

Rókagomba julienne: receptek fotókkal

Camelina galuska: receptek fotókkal

Hogyan sütjük a volushkit burgonyával: főzési receptek

Sáfrányos tejkupak tésztában: receptek fotókkal

Hogyan kell főzni a vajat otthon

Sült Podtopolniki: hogyan kell finoman sütni burgonyával, főzési receptek, videó

Champignon gomba tésztában: hogyan kell főzni egy serpenyőben és rántva, receptek fotókkal