Rókagomba julienne: receptek fotókkal

A Julienne rókagombával egy illatos és nagyon ízletes étel, amely különösen népszerűvé vált az orosz háziasszonyok körében. A főzés még a kezdők számára sem nehéz, és minimális időt vesz igénybe, és a kész étel örömet okoz az asztalnál hétköznapokon és ünnepnapokon.

A rókagomba julienne elkészítésének jellemzői

Maga az étel Franciaországból származik, és csirkéből, gombából és szószból készült forró előétel. A hagyományos változatban csak csiperkegombát használnak gombának, de sokkal finomabb és aromásabb lesz, ha helyette friss rókagombát használunk.

A rókagomba-gyűjtési szezon július elején kezdődik. Ilyenkor vannak a legtöbben az erdőkben. A gombák nem tárolódnak jól magas hőmérsékleten, ezért igyekeznek a lehető leggyorsabban felhasználni. Ha túl sok gombát gyűjtöttünk össze, megpucolhatjuk és lefagyaszthatjuk.

Mielőtt elkezdené az étel elkészítését, a gombát megfelelően elő kell készíteni.A friss erdei termékeket 30 percre hideg vízbe merítjük - ez nagyban leegyszerűsíti a tisztításukat. Amikor az összes törmelék (gallyak, levelek, földdarabok) a vízben marad, mossa meg a gombát folyó víz alatt. Amit nem lehetett mosni, azt ki kell vágni.

A szokásos főzési technológia egyszerű - a gombát megfőzzük, a szósszal együtt pároljuk, majd koktélfőzőkbe helyezzük. Mindegyik adag tetejére sajtot szórunk, és a sütőben 5 percig sütjük. Így egy nagyon egyszerű, de finom étel készül.

Hogyan kell főzni a rókagomba julienne-t

A forró előételeket kétféleképpen készítheti el - sütőben és anélkül. Az első lehetőséghez koktélfőzőkre (vagy más hőálló adagolóedényekre) lesz szüksége. A második lehetőség könnyen és egyszerűen elkészíthető.

Rókagomba julienne a sütőben

Az étel hagyományos technológiával, sütőben készül.

1. A hagymát, csirkehúst, gombát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk, mártással leöntjük.
2. Amikor a szósz besűrűsödik, és a többi hozzávaló megfőtt, a keveréket adagolt edényekbe - koktélfőzőkbe (kis merőkanál), edényekbe stb.
3. Adjunk a tetejére egy réteg reszelt sajtot. Az edényeket 200 0C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
4. Süssük aranybarnára.

Rókagomba Julienne egy serpenyőben

Az előétel serpenyőben is elkészíthető.

1. A hagymát, a csirkehúst és a gombát vékony csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon megsütjük.
2. Adjunk hozzá szószt, és pároljuk együtt az egészet készre.
3. A végén tegyünk rá egy réteg reszelt sajtot, és fedő alatt főzzük még pár percig.

A sütő nélküli főzési módszer sokkal kevesebb időt vesz igénybe, és az étel nem kevésbé ízletes.

Rókagombás julienne receptek

Sokféle recept létezik a francia ételek elkészítésére. Az alábbiakban bemutatjuk a legérdekesebb és legfinomabb, lépésről lépésre elkészített rókagomba julienne receptjeit fotókkal.

Klasszikus rókagombás julienne recept

Hagyományosan a gombás julienne-t besamel szósszal készítik. Az ételhez szüksége lesz:

• rókagomba - 0,3 kg;
• hagyma - 1 db;
• kemény sajt - 0,1 kg;
• tej - 300 ml;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• vaj - 50 g;
• szerecsendió (őrölt) - 1 teáskanál;
• só bors.

Lépésről lépésre utasítások

1. A hagymát és a gombát az olajon addig pirítjuk, amíg a felszabaduló víz elpárolog és a hagyma átlátszóvá nem válik.
2. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a lisztet. Folyamatosan kevergetve felöntjük a tejjel, ügyelve arra, hogy ne legyen csomós a szósz.
3. A tölteléket felforraljuk, a tüzet elzárjuk. Adjunk hozzá szerecsendiót és keverjük össze.
4. A sülteket edényekbe tesszük, és megszórjuk a reszelt sajt felével.
5. A szószt edényekbe öntjük, a maradék sajtot ráhelyezzük.
6. A megtöltött edényeket 180 0 C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 20 percig sütjük.

Rókagomba julienne recept krémmel

A klasszikus recept magában foglalja az előétel elkészítését az előző receptben megadott besamel szósszal. Ugyanezen elv alapján készíthet krémes mártást. Itt szüksége lesz:

• rókagomba - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• kemény sajt - 0,1 kg;
• nehéz tejszín - 200 ml;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• só bors.

Hogyan kell csinálni

1. A hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát. A sütést addig folytatjuk, amíg az utóbbiból felszabaduló víz el nem párolog.
2. Egy serpenyőben készítsük el a szószt: lassan öntsük a tejszínt a lisztbe, és folyamatosan keverjük, hogy ne jelenjenek meg csomók. Forraljuk fel a szószt, és vegyük le a tűzről.
3. A sütést edényekbe tesszük, térfogatukat 2/3-al megtöltve. A tetejére helyezzük a reszelt sajt felét.
4. Mindegyik edénybe szószt öntünk, a tetejére sajtot teszünk.
5. Az edényeket a sütőbe tesszük, és fél órán keresztül 180 0C-on sütjük.

Szárított rókagomba julienne receptje

Az étel elkészítéséhez szárított gombát használhat. A háziasszonyok megjegyzik, hogy a késztermék még aromásabb lesz, mint friss gomba hozzáadásakor.

A szárított és a friss gomba felhasználásában az a különbség, hogy az előbbit 2 órára hideg vízbe kell áztatni és kinyomkodni. Ezután ugyanabban a vízben előfőzhetők. Ezután ugyanúgy használják, mint a frisseket.

Rókagomba julienne receptje Adyghe sajttal és csirkével

Az Adyghe sajt nem teljesen standard alapanyag, különleges ízt ad az ételnek. Ha nincs, vehetsz feta sajtot vagy túrót. Amire szüksége lesz:

• rókagomba - 0,5 kg;
• csirke filé - 0,2 kg;
• hagyma - 2 db;
• Adyghe sajt - 0,2 kg;
• nehéz tejszín - 300 ml;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• só, bors, zöldhagyma.

Lépésről lépésre:

1. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és puhára pirítjuk.
2. A nagy gombákat több részre vágjuk, és a hagymához adjuk.
3. A csirkefilét vékony, közepes méretű csíkokra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt a serpenyőbe tesszük.
4. Mindent 15 percig pirítunk, időnként megkeverve egy spatulával.
5. A sütéssel párhuzamosan elkészítjük a szószt: keverjük össze a lisztet a tejszínnel, adjunk hozzá fűszereket és egy kis zöldhagymát, a reszelt Adyghe sajt felét.
6. Öntsük a szószt a keverékre, pároljuk mindent fedő alatt 5 percig.
7. A forró ételt elosztjuk az edények között, a maradék sajtot a tetejére szórjuk.
8. 180 0C-ra előmelegített sütőben 10-13 percig sütjük a julienne-t.

Rókagomba julienne recept tejföllel

A forró előétel mártással készül, melynek alapja lehet tejszín, tejföl vagy ezek keveréke. Itt azt javasoljuk, hogy készítsen egy ételt tejföl hozzáadásával:

• gomba - 0,5 kg;
• csirke filé - 0,2 kg;
• tejföl - 0,4 kg;
• kemény sajt - 0,3 kg;
• hagyma - 1 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• só.

Hogyan kell csinálni:

1. Főzzük a gombát vízben körülbelül 20 percig. Ezután áttesszük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni.
2. A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és mindent együtt megpirítunk növényi olajon.
3. A csirkefilét kis csíkokra vágjuk, hagymával, fokhagymával megpirítjuk.
4. 10 perc múlva hozzáadjuk a csíkokra vágott rókagombát. Mindent együtt pirítunk 5 percig.
5. A kaliforniai paprikát megszabadítjuk a magoktól és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe, és pároljuk 10 percig.
6. Egy külön tálban összekeverjük a tejfölt, a reszelt sajt felét, a sót és a lisztet.
7. A hőálló edényeket félig megtöltjük juliennel, leöntjük szósszal és 180 0C-ra előmelegített sütőbe tesszük 5 percre.
8. Kivesszük az edényt, megtöltjük a maradék juliennel, sajtot szórunk a tetejére és visszatesszük a sütőbe 10-12 percre.

A rókagomba julienne receptje csirkemájjal

Szokatlanul ízletes és gyengéd gombaterméket állítanak elő csirke melléktermékek felhasználásával. Ez a recept májat használ, helyettesíthető szívvel:

• gomba - 0,5 kg;
• csirkemáj - 0,2 kg;
• hagyma - 2 db;
• kemény sajt - 0,2 kg;
• nehéz tejszín - 300 ml;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• só, bors, zöldhagyma.

Hogyan kell csinálni:

1. A csirkemájat fél órán át vízben főzzük, majd csíkokra vágjuk.
2. A finomra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott rókagombát és a májat, és 15 percig pirítjuk.
3. Egy külön tálban készítsünk tölteléket tejszínből, lisztből, sóból, a sajt feléből és a zöldhagymából.
4. Felöntjük a szósszal, és további 5 percig pároljuk.
5. A forró edényt edényekbe tesszük, megszórjuk sajttal, és 10 percre a sütőbe tesszük.

Rókagomba julienne recept sertéshússal

A Julienne meglehetősen kielégítő étel, de a következő recept szerint elkészített termék segít az éhes hús szerelmeseinek táplálásában:

• gomba - 0,4 kg;
• sertéshús - 0,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• kemény sajt - 150 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• liszt - 1 evőkanál;
• tej - 1 pohár;
• tejföl - 2 evőkanál;
• majonéz - 1 evőkanál;
• vaj - 50 g;
• só bors.

Hogyan kell csinálni:

1. A hagymát egy serpenyőben megpirítjuk, és ide adjuk a rókagombát. Egy másik serpenyőben kis darabokra vágott sertéshúst sütünk.
2. A tölteléket a következőképpen készítjük el: a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a lisztet megpirítjuk benne, és az egész keveréket folyamatosan keverve óvatosan hozzáöntjük a tejhez. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a fűszereket, a majonézt és a tejfölt. Keverjük újra.
3. A sertéshúst edényekbe rakjuk, a következő réteget serpenyőben megsütjük, majd leöntjük mártással és rárakjuk a reszelt sajtot.
4. Az előételt 25 percig sütjük 180 0 C-ra előmelegített sütőben.

Kalóriatartalom

A Julienne nem számít túl zsíros ételnek, kalóriatartalma a további összetevők hozzáadásának függvényében változhat, de átlagosan 130 kcal/100 g termék.

Következtetés

A Julienne rókagombával csodálatos lehetőség egy forró előételhez, amely bármilyen ünnepre alkalmas.A háziasszonyok szerették ezt az ételt egyedi íze, illata és könnyű elkészítése miatt.

Ajánlott bejegyzések

Pesto: klasszikus recept bazsalikommal

Korpás páfrány: 10 recept

Hogyan készítsünk sózott szárat otthon

Koreai páfránysaláta: sárgarépával, hússal, fűszeres

Avokádó quinoa receptek

Hogyan sütjük (sütjük) vajat egy serpenyőben: frissen, fagyasztva, főzve

Valueu gomba sütése: receptek fotókkal

Receptek a főzéshez valuev

A rókagomba sütése: finom receptek