Tartalom
Főzhet vargányát külön-külön vagy más termékekkel együtt: fűszernövényekkel, hússal vagy zöldségekkel. A főzéshez nem csak friss, hanem fagyasztott terméket is használnak, amelyet először megfelelően fel kell forralni. Tápértékét tekintve ez a faj lényegesen felülmúlja a többi gombát, ezért érdemes egész évben fogyasztani.
A vaj főzésének jellemzői
A vargánya főzése nem sok időt vesz igénybe, mivel a gombák nem igényelnek hosszú előzetes előkészítést. A frissen szedett gyümölcsöket enyhén sós vízbe kell meríteni három órára. Ez az eljárás segít megszabadulni a keserűségtől. Ha egy kis citromsavat adunk a folyadékhoz, a gyümölcsök nem fognak sötétedni.
A gyümölcsök begyűjtése és tisztítása során a kezét fekete olajos bevonat borítja, amely mélyen behatol a bőrbe, és nem mosódik le. Ezért a gombák elkészítésekor kesztyűt kell viselni.
Az erdei gyümölcsöket rosszul tárolják, és azonnal megjelennek bennük a férgek. Ha nem lehetséges azonnal feldolgozni, akkor tisztítás nélkül, legfeljebb 15 órán keresztül hűtőszekrényben tárolható. Az összegyűjtött gombát vödörben, kosárban huzamosabb ideig tartani tilos. Amikor érintkeznek, felmelegednek és sokkal gyorsabban romlanak. A nagyobb biztonság érdekében ajánlatos egy rétegben újságpapírra kenni.
Hogyan kell helyesen főzni a vargánya gombát
A vargánya gomba főzése előtt alaposan meg kell tisztítani az erdei törmeléktől. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a fóliát a kupakokról. Ez az, ami keserű ízt ad a gyümölcsnek főzéskor, és kemény lesz.
Tisztítás előtt nem szabad áztatni a gombát, különben a kupak csúszóssá válik, és a filmet nehéz lesz eltávolítani. Szárazon meg kell tisztítani, és csak ezután szabad sós vízbe áztatni.
A fiatal gyümölcsök könnyen és gyorsan hámozhatók, de az érett példányok sűrű filmréteggel rendelkeznek, amely könnyen eltörik. A folyamat megkönnyítése érdekében először vágja le a gomba szélét, törje le a kupakot, és húzza oldalra, eltávolítva a bőrt. Ezután végezze el a folyamatot a másik felével.
Mennyi ideig tart főzni a vargányát?
A gombát meg kell főzni, mielőtt a leveshez adjuk. Mindig először főzik. A telített húsleves főzési ideje fél óra, majd hozzáadjuk a recept szerinti összes szükséges összetevőt.
Sütés előtt és más ételekhez adva forraljuk legalább fél óráig, amíg megpuhulnak. Elegendő 20 percig főzni a kis fiatal gombákat. Ha a megadott ideig főzzük, az erdei gyümölcsök gumiszerűvé válnak.
Mit lehet vajból elkészíteni
A főtt félkész termék pácolásra, sózásra, sütésre, levesekhez adható.A vajas burgonya és az egyszerű hagymás sütés nagyon finomnak bizonyul.
Mit főzhetsz friss vajból?
Friss gombát minden ételhez adnak. Friss vargányát főzhet zöldségekkel, hússal, sajttal és tojással. Levesek és rakott ételek nagyon finomak készíthetők belőlük. Az erdei gyümölcsök kiváló kiegészítők minden pizzához vagy házi sós péksüteményhez.
Nemcsak a tűzhelyen, hanem a sütőben is elkészítik, így finom sült és ízletes étel készül.
Mit lehet főzni fagyasztott vajból?
A fagyasztott vaj elkészítésének módja megegyezik a friss vaj elkészítésével. Először a hűtőszekrényben felolvasztják, majd az összes folyadékot leengedik. Nem lehet őket vízben kiolvasztani, mert sok folyadékot szív fel és vizes lesz. A leveshez való hozzáadáskor nem kell felolvasztania a terméket, hanem azonnal hozzáadnia kell a húsleveshez.
A fagyasztott vaj bolti elkészítése is egyszerű. Elegendő 20 percig főzni, lehűteni és a kívánt ételhez adni.
Receptek vaj készítéséhez
Ha gazdag gombatermést gyűjtöttek be, akkor a vaj elkészítésének sokféle receptjének köszönhetően minden nap új ízletes étellel örvendeztetheti meg szeretteit. Felforralhatod, zacskóba rakhatod és lefagyaszthatod. Így télen is finom vajat főzhet, és nem lesz rosszabb, mint a friss.
Sült vargánya hússal
Egy gyors és legjobb recept sült vajhoz - hússal. Az étel nagyon gyorsan elkészül, aromás és ízletes lesz. Főtt burgonya vagy hajdina ideális köretnek.
Szükséged lesz:
- sertéshús - 650 g;
- fűszerek;
- olaj - 50 ml;
- kapor - 20 g;
- vargánya - 650 g;
- húsleves - 100 ml;
- só;
- hagyma - 350 g;
- tejföl - 170 ml.
Hogyan kell főzni:
- Távolítsa el a fóliát a kupakokról. Öblítsük le, és ha szükséges, aprítsuk fel a vajat.Sós vízben 20 percig főzzük.
- Serpenyőbe tesszük, és közepes lángon addig pároljuk, amíg az összes folyadék elpárolog.
- A hagymát apróra vágjuk. Helyezze a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a zöldség megbarnul.
- Felöntjük tejföllel. Sózzuk és megszórjuk fűszerekkel. Keverd össze. Hagyja a tűzön három percig.
- A sertéshúst darabokra vágjuk. Egy külön serpenyőt forró olajjal felhevítünk. Adjunk hozzá húst. Maximális lángon aranybarnára sütjük.
- Felöntjük a húslevessel, amely szükség esetén sima vízzel helyettesíthető. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 45 percig.
- Keverje össze a sült ételeket egy serpenyőben. 15 percig főzzük. Megszórjuk apróra vágott kaporral.
Búzadara leves
Egy gazdag, kiadós leves segít diverzifikálni étrendjét. Minden családtag értékelni fogja. Télen az étel elkészíthető fagyasztott vajból. Ebben az esetben először le kell fagyasztani.
Szükséged lesz:
- főtt vargánya - 100 g;
- só;
- főtt vargánya - 100 g;
- búzadara - 60 g;
- víz - 500 ml;
- főtt rókagomba - 50 g;
- fekete bors;
- hagyma - 180 g;
- olívaolaj - 40 ml;
- sárgarépa - 80 g;
- tej - 600 ml;
- burgonya - 460 g.
Hogyan kell főzni:
- A hagymát apróra vágjuk. A burgonyát durva reszelőn lereszeljük, majd a sárgarépát.
- Egy vastag falú serpenyőben olajat hevítünk. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Öt percig sütjük.
- Add hozzá a gombát. Keverjük össze és pároljuk öt percig.
- Keverjük össze a vizet a tejjel, és öntsük egy serpenyőbe. Amikor felforrt, erőteljes keverés közben részletekben adjuk hozzá a búzadarát.
- Megszórjuk borssal. Adjunk hozzá egy kis sót. Vegyük alacsonyra a hőt, és főzzük 10 percig. Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.
Pörkölt krumplival
Ha gyorsan vajat kell készítenie, akkor ez a recept megváltás lesz a háziasszonyok számára.
Szükséged lesz:
- főtt vargánya - 450 g;
- bors;
- burgonya - 450 g;
- só;
- lomb;
- hagyma - 280 g;
- paradicsompüré - 20 ml;
- olaj - 60 ml.
Hogyan kell főzni:
- A burgonyát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Összekeverjük a gombával.
- Forró olajos serpenyőbe tesszük. Sózzuk és megszórjuk borssal. Keverd össze.
- Zárja le a fedőt, és hagyja párolni a legalacsonyabb fokozaton, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Beleöntjük a paradicsompürét. Keverd össze. Főzzük két percig. Apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Kukorica rakott
A vaj otthoni elkészítése nem nehéz, ha követi a lépésről lépésre leírt leírást. Annak elkerülése érdekében, hogy az edény kiszáradjon, szigorúan be kell tartania a megadott főzési időt.
Szükséged lesz:
- főtt vaj - 1 l;
- fekete bors - 5 g;
- hagyma - 160 g;
- só - 10 g;
- olívaolaj - 40 ml;
- tojás - 3 db;
- konzerv kukorica - 230 g;
- liszt - 40 g;
- tej - 400 ml.
Hogyan kell főzni:
- Helyezze a gombát egy száraz serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és öntsük fel olajjal. Amikor a zöldség megpuhult, levesszük a tűzről és lehűtjük. Keverje hozzá a kukoricát.
- Sütőedénybe tesszük.
- Keverje össze a többi terméket. Öntsük a formába.
- Helyezze a sütőbe. Főzzük egy órán át. Hőmérséklet – 200°C.
Szárított gombából készült gombaszósz
Ha helyesen főzi a vargánya gombát, az eredmény egy csodálatos szósz, amely kiemeli a húsételek ízét. Krumplival, tésztával és gabonapelyhekkel is tökéletes.
Szükséged lesz:
- szárított vargánya - 40 g;
- bors;
- tejszín - 250 ml;
- só;
- tej - 250 ml;
- olívaolaj - 40 ml;
- hagyma - 40 g;
- konyak - 20 ml;
- fokhagyma - 4 gerezd.
Hogyan kell főzni:
- A tejet felforrósítjuk és beleöntjük a vajat. Hagyja éjszakára.
- A fokhagymagerezdeket és a hagymát felaprítjuk, és olajon megpirítjuk. Beleöntjük a konyakot. Pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog.
- Lecsepegtetjük a tejet a gombából. Vágjuk kockákra. Összekeverjük a zöldségekkel, és turmixgépben turmixoljuk.
- Tedd át a serpenyőbe. Felöntjük tejszínnel. Adj hozzá sót. Adjunk hozzá borsot. Folyamatos keverés mellett főzzük négy percig.
Hasznos tippek a vaj főzéséhez
Ahhoz, hogy a vargányás ételek a legfinomabbak legyenek, egyszerű ajánlásokat kell követnie:
- Mielőtt a fagyasztott vargányát az ételekhez adná, öt percig főzni kell;
- A gyümölcs sértetlenségének és gyönyörű megjelenésének megőrzése érdekében a főzéshez szánt vízhez feltétlenül adjon sót;
- az esetleges kellemetlen aromák kiküszöbölése érdekében a gombát meg kell főzni;
- Ahhoz, hogy a levesben lévő húsleves tiszta legyen, a vaj hozzáadása előtt citromsavat kell hozzáadni, vagy fel kell önteni egy kevés citromlevet.
Következtetés
A vargánya főzése nem lesz nehéz, ha szigorúan betartja az összes ajánlást. Kívánt esetben hozzáadhatja kedvenc fűszereit, zöldségeit, gyógynövényeit és gyógynövényeit. Minden egyszerű vajas étel kielégítő, tápláló és egyedi ízű.
