Tartalom
A sült rusnya burgonyával egy ízletes és kielégítő étel, amelyet nem lehet tönkretenni azzal, hogy elkezdünk főzni anélkül, hogy ismernénk ennek a gombafajtának számos jellemzőjét. Megfelelő elkészítésével örökre beleszerethet a russulába, melynek kitűnően kesernyés íze és ínycsiklandó lédús illata. Ezért olyan fontosak a megfelelő receptek és a műveletek lépésről lépésre történő leírásának pontos végrehajtása.
Lehet russulát burgonyával sütni?
Nem csak megsütni lehet, hanem szükséges is: olajban, hagymával és fokhagymával a ruszulák teljesen felfedik ízüket, és jól passzolnak a burgonyához (főleg a fiatalhoz).
Az igazán ízletes eredmény eléréséhez azonban fontos, hogy kövesse néhány ajánlást:
- Csak fiatal és egészséges russulákat válasszunk burgonyával való sütéshez, sérülések és férges területek nélkül.
- A nagy (7 cm-nél nagyobb) átmérőjű kupakokat 2-4 darabra osztjuk.
- Használjon növényi olaj és vaj keverékét, hogy kissé lágyítsa, és ezzel egyidejűleg hangsúlyozza a gomba enyhén kesernyés ízét.
- Azonnal fejezze be a főzést, miután a darabok elkezdenek kiszáradni és ráncosodni.
Hogyan sütjük a russulát burgonyával egy serpenyőben
A russula burgonyával való finomabb sütéséhez fontos a gombát helyesen elkészíteni:
- Alaposan öblítse le kétszer hideg folyóvízzel, távolítsa el a lebegő törmeléket.
- Távolítsa el a férges, sérült és romlott gombákat, és csak a fiatal és szilárd, tökéletes húsú gombákat hagyja meg.
- Vágja félbe a szárat (ha a terméket több mint egy napja gyűjtötte be), vagy csak a kupakokat használja a főzéshez.
Ezenkívül eltávolíthatja a bőrt a kupakokról, ha vízben hűti őket, majd a vékony bőrt a szélénél fogva késsel felszedi.
Receptek sült russula burgonyával
Ha a gombát kiválasztottuk, megmostuk, beáztattuk és feldaraboltuk, elkezdhetjük finom sült burgonyát készíteni russulával egy serpenyőben. Számos kiváló recept létezik, amelyek segítenek a legjobb ízű étel elkészítésében - mind egyszerű, minimális összetevőkészlettel, mind összetett, tejfölös szósszal.
Egy egyszerű recept sült russulához burgonyával
Az újburgonya ideális ehhez a recepthez, mert megtartja vaskos alakját, kemény húsával és minimális keményítőtartalommal.
Hozzávalók:
- burgonya - 1 kg;
- gomba - 600 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- olaj (növényi és vaj) - 2 evőkanál. l.;
- só, bors - ízlés szerint.
Az előkészítési folyamat több lépésben zajlik:
- Keverjük össze és melegítsük fel az olajokat egy serpenyőben.
- A meghámozott hagymát kockára vágjuk, a fokhagymát vékony szeletekre, a gombát (nagyon) 2-4 részre osztjuk.
- A hagymát és a fokhagymát olajon aranybarnára pirítjuk, kevergetve, majd hozzáadjuk a russulát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg ki nem engedi a levét, 8-10 percig mérsékelt lángon (a hagyma nem éghet meg).
- Egy mély tálba sózzuk a vékony burgonyacsíkokat, keverjük össze, majd 5 perc múlva tegyük egy serpenyőbe. Ezt követően a burgonyával sült russulát fedő alatt még 8-9 percig főzzük, majd 10 percig kinyitjuk.
A legjobb, ha az ételt forrón tálaljuk – forrón, apróra vágott friss fűszernövényekkel megszórva. Aki nem szereti a sült fokhagymát, annak frissen ajánljuk: vágja apróra, és keverje össze a kész burgonyával.
Hogyan kell főzni a russulát sült burgonyával tejfölös szószban
A tejfölös gomba klasszikus főzési lehetőség, és az ízét nem kell kiegészíteni más termékekkel. A burgonyával kombinálva azonban a russulák teljesen mesésnek bizonyulnak.
Hozzávalók:
- burgonya - 1 kg;
- gomba - 500 g;
- tejföl (20% zsír) - 200 ml;
- hagyma - 2 db;
- olaj (növényi) - 2 evőkanál. l.;
- só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.
A sült russula gombát burgonyával a következő lépések végrehajtásával készítheti el:
- Felforrósítjuk az olajat, megdinszteljük benne a finomra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz, majd levesszük a tűzről.
- A russulát alaposan öblítsük le, húzzuk le a kupakjáról a bőrt, forraljuk fel sós vízben 5-7 percig, szűrjük le szűrőedényben, aprítsuk fel és nagy lángon süssük ropogósra.
- A megpirított darabokat a hagymára helyezzük, tejföllel felöntjük, sózzuk, borsozzuk, átkeverjük, felforraljuk és 6-8 percig pároljuk.
- A vékony csíkokra vágott burgonyát külön serpenyőbe tesszük, megsózzuk, lefedve 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát tejfölös szószban, mindent összekeverünk, és még 8-10 percig fedő nélkül főzzük.
- Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott fűszernövényekkel.
Sült burgonya kalóriatartalma russula gombával
Azokat, akik a russulát burgonyával egy serpenyőben tervezik sütni, de figyelik a súlyukat, figyelmeztetni kell egy ilyen finomság kalóriatartalmára:
- egyszerű recept - 83,9 Kcal 100 g kész ételben;
- recept tejfölös szósszal – több mint 100-104 Kcal 100 g-onként.
Amellett, hogy meglehetősen magas a kalóriatartalmuk, az ilyen ételek nehézkesek, és hosszú ideig tartanak megemészteni.
Következtetés
A sült russula burgonyával egy klasszikus étel, amelyet a gombászok nagyra értékelnek és kedvelnek. Az összetevők elkészítésének szabályait és a műveletek pontos sorrendjét betartva ennek a finomságnak a sütése nagyon egyszerű. Sokkal nehezebb lesz meghatározni, hogy mi a finomabb: egy étel egyszerű recepttel vagy tejföl hozzáadásával, tiszta formában vagy fűszernövényekkel megszórva, sült fokhagymával vagy friss fokhagymával, a kész étel tetejére fektetve. .
