Tartalom
Finom húst főzni egy modern konyhában nagyon egyszerű. A sütőben sült sertéshús nagyon lédús és aromás lesz. A receptek nagy száma lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa az összetevők ideális kombinációját, amely megfelel a család ízlésének.
A főtt sertéshús főzésének titkai
Kezdetben a recept a medvehús hosszú távú sütőben való sütését jelentette. Idővel a marhahúst és a sertéshúst főtt sertéshúshoz kezdték használni - lédúsabbak és könnyebben hozzáférhetők. Fontos, hogy a lehető legfrissebb húst válasszuk az ételhez. Egyenletes rózsaszínűnek kell lennie sérült területek nélkül, és kellemes illatúnak kell lennie.
A sertésszelet kiválasztásánál is érdemes felelősségteljesen hozzáállni. Nem ajánlott kemény húst a sonka válláról vagy elejéről venni. Jobb megtagadni az alacsony zsírtartalmú karajt, előnyben részesítve a sertés nyakát - ez a zsírszövet ideális kombinációja az izomszövethez képest.
A főtt sertéshús hüvelyben főzésének következő fontos része a sertés pác.Hogy a finomság szaftosabb legyen, a húst sokáig áztatják. Átlagosan 1-2 kg-hoz 4-8 óra sós lében történő érlelés szükséges. A pác alapjául sót, cukrot, babérlevelet és borsot használnak. Az egzotikusabb receptek között szerepelhetnek provence-i gyógynövények, citrusfélék és mustár.
A hüvely lehetővé teszi, hogy a sertéshús megőrizze lédússágát a hosszú főzés során
A fokhagyma szinte minden főtt sertéshús receptjének elengedhetetlen összetevője. Ez a fűszer nemcsak a kész étel aromáját javítja, hanem magának a húsnak az ízét is fényesebbé teszi. Minden szeletet több nagy darabra vágunk, amelyeket a sertéshús kis mélyedéseibe szúrunk. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy közvetlenül a főzés előtt néhány órával adják hozzá a fokhagymát a jövőbeli finomsághoz.
Annak érdekében, hogy a hús lédús legyen a sütés során, különféle módszereket alkalmaznak - a fóliától a sütőhüvelyekig. Az utóbbiak előnyösebbek, mivel maximális tömítettséget biztosítanak. A hüvely használatával nem kell utólag megtisztítani a serpenyőt a zsírtól és az égett ételtől.
Házi készítésű sertéssült receptjei
A megfelelő sütési technológia a kulcsa a finom készterméknek. A bepácolt részt sütőhüvelybe tesszük, majd a széleit szorosan lezárjuk, egy kis levegőt hagyva benne. A további főzési idő és hőmérsékleti feltételek teljes mértékben a választott recepttől függenek.
A sertéshús azért jó, mert sokféle hozzávalóval illik.Az alkalmazott recepttől függően a termékek listája jelentősen eltérhet. A sertéssült hüvelyben sütéséhez leggyakrabban mustárt vagy fokhagymát használnak, de vannak eredetibb receptek is, köménymaggal, kakukkfűvel és lime levével.
Egyszerű recept
A legegyszerűbb főzési mód, ha a húst hosszú ideig áztatjuk, majd kisütjük. Az elsődleges feladat a pác elkészítése. Ehhez használják:
- 2 liter víz;
- 2 tk. só;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 2 babérlevél;
- pár szem bors.
A hosszú pácolás biztosítja a kész étel lédússágát
Keverje össze az összes hozzávalót egy kis serpenyőben, és forralja fel. 5 percnyi aktív forralás után közepes lángon a folyadékot eltávolítjuk és lehűtjük. Tegyük bele a sertéshúst, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Nagyméretű nyakdarabok használata esetén a pácolás akár 2-3 napig is eltarthat.
Az elkészített sertéshúst papírtörlővel letöröljük, majd apróra vágott fokhagymával megtöltjük. Sütőhüvelybe tesszük a húst, a széleit megcsípjük, és egy tepsire tesszük. A sült sertéshúst 2-2,5 órán át sütjük 170 fokos hőmérsékleten. Ne tépje fel azonnal a hüvelyt, miután kivette a sütőből - a forró gőz megégetheti.
Mustárral és mézzel
Sok háziasszony, ha ezt az összetevőkészletet használja, megtagadja az előzetes pácolást. Ha elkészíti a megfelelő bevonatot, az étel nagyon lédús és aromás lesz. Ha ilyen módon főtt sertéshúst szeretne készíteni, használja:
- 1 kg nyak;
- 2 evőkanál. l. édesem;
- 1 evőkanál. l. asztali mustár;
- 1 evőkanál. l. Dijoni mustár;
- 4 gerezd fokhagyma;
- só ízlés szerint.
A méz és a mustár a kulcsa a kész étel fényes kéregének
Egy külön tálban 2 féle mustárt és folyékony mézet keverj simára.A sertéshúst fokhagymával töltjük és ízlés szerint sóval bedörzsöljük. Ezután az edényt bőségesen megkenjük az elkészített keverékkel úgy, hogy teljesen befedje. A leendő főtt sertéshúst sütőhüvelybe helyezzük, lezárjuk és 2 órára a sütőbe tesszük 180 fokon. Az ételt melegen és hidegen is tálalják.
Majonézzel
Ízletes sertéshúst főzhet a hüvelyben anélkül, hogy több összetett összetevőt kombinálna a bevonathoz. Aranybarna húst kaphat hagyományos vagy olíva majonézzel. Ebben az esetben a főtt sertéshúst előzetesen be kell áztatni 1 liter vízben, 1 teáskanál hígítással. só és 1 tk. Szahara.
A finomság elkészítéséhez szükséges további összetevők:
- 1 kg sertéspép;
- 100 ml majonéz;
- só ízlés szerint;
- 3 gerezd fokhagyma;
- őrölt bors.
Ahhoz, hogy a majonézben főtt sertéshús lédúsabb legyen, legalább 5-6 órán át pácoljuk.
A bevonat elkészítéséhez a majonézt összekeverjük zúzott fokhagymával, sóval és borssal. A húst letöröljük a maradék pácból, megkenjük az elkészített masszával, majd hermetikusan egy hüvelybe zárjuk. A leendő főtt sertéshúst 2 órán át 160-170 fokon sütjük, amíg teljesen meg nem fő. Az ételt felszeleteljük, és sült burgonya köretével tálaljuk.
Fokhagymával és kakukkfűvel
Az aromás gyógynövények használata lehetővé teszi, hogy a sült sertéshúst igazi finomsággá alakítsa. Légmentes sütőhüvely körülményei között a hús teljesen telítődik szagokkal.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1,5 kg nyak vagy sonka;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 3 ág kakukkfű;
- só ízlés szerint;
- 1 evőkanál. l. kristálycukor;
- 1 babérlevél.
Főzés előtt törölje le a sertéshúst egy papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
Először el kell készítenie a pácot a sertéshús számára.Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, babérlevelet és egy kis sót 1 liter vízhez. A kapott keveréket pár percig forraljuk, majd lehűtjük, és a húst 5-6 órára áttesszük rá. Ezt követően a főtt sertéshúst szárazra töröljük, fokhagymával megtöltjük és apróra vágott kakukkfűvel megszórjuk. A húst hüvelybe tesszük, és 2,5 órára a sütőbe tesszük 160 fokon. A készterméket kissé lehűtjük, és csak ezután szúrjuk ki a hüvelyt.
Sárgarépával és fokhagymával
A sertéshúst sárgarépával töltik meg, hogy főzés közben telítse a húst a levével. A recept felhasználásához:
- 1,5 kg sertésnyak;
- 4 nagy sárgarépa;
- 1 fej fokhagyma;
- só ízlés szerint;
- fűszerek a páchoz.
Öntsünk 1 liter vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá egy teáskanál sót és cukrot, valamint néhány szem borsot. A folyadékot felforraljuk, majd lehűtjük, és 6 órán át pácoljuk benne a húst. Ezt követően megszárítjuk, a teljes felületen sekély vágásokat készítünk, mindegyikbe egy kevés friss fokhagymát teszünk, és durva sóval bedörzsöljük.
A sárgarépa tökéletesen passzol a sovány sertéshúshoz
A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hús töltésére is használják. A megfőtt sertéshúst hüvelybe tesszük, majd a zacskót lezárjuk és 2 órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Az elkészült ételt forrón, sárgarépával tálaljuk.
Provence-i gyógynövényekkel
Míg a kakukkfűvel a sertéssült főzéséhez lenyűgöző fogást készít, a fűszerek összetett készlete teszi a húst igazi aromás remekművé. Használhat egy kész provence-i gyógynövénykészletet, de jobb, ha friss alapanyagokat használ.
Főtt sertéshúshoz leginkább megfelelő:
- rozmaring;
- kakukkfű;
- bazsalikom;
- borsmenta;
- majoránna.
A provence-i fűszernövények a főtt sertéshúst igazi kulináris remekművé varázsolják
A fűszernövényeket kis mennyiségben mozsárban összekeverjük, mozsártörővel simára törjük. Egy előzőleg pácolt, 1-1,5 kg súlyú sertéshúsdarab bedörzsölésére szolgál, kiegészítve fokhagymával töltve. A leendő főtt sertéshúst sütőzacskóba helyezzük, amelyet 3 órára a sütőbe küldünk 160 fokos hőmérsékleten.
Lime-mal és köménnyel
Hús pácként nem csak a só, a cukor és a babérlevél hagyományos keverékét használhatja. A sertéshús főtt sertéshúshoz a hüvelyben lime levével és köménymaggal puhíthatja. 2 citrusféléből facsarjuk ki a levét, és keverjük össze 1 tk. fűszerek A kapott folyadékot bevonjuk a hússal, és körülbelül egy órán át pácoljuk.
A sertéshús a lime lében nagyon lédús és puha lesz.
A kész húst fokhagymával megtöltjük, kis mennyiségű durva sóval bedörzsöljük és sütőzacskóba tesszük. Tegyük a sütőbe 2 órára 180 fokon. A kész termék nem csak melegen, hanem hideg előételnek vagy szendvicsek húsának is tökéletes.
Következtetés
A kemencében sült sertéshús nemcsak családi vacsorára, hanem ünnepi asztalra is kiváló főételnek. A kifinomult főzési technológia lehetővé teszi, hogy aromás és hihetetlenül lédús húst kapjon egzotikus receptek alkalmazása nélkül.
