Cseresznyeszósz télre: húshoz, desszerthez, kacsához, pulykához

A téli cseresznyeszósz egy olyan készítmény, amely egyaránt használható fűszeres mártásként húsokhoz és halakhoz, valamint desszertek és fagylalt feltétként. Különböző összetevők használatával megváltoztathatja a termék ízminőségét, ízlésének megfelelően.

Hogyan készítsünk cseresznyeszószt télre

A cseresznyeszószt gyakran a ketchup kifinomult alternatívájának nevezik. Sokoldalú, hiszen nemcsak marhahúshoz, pulykahúshoz és más húsokhoz illik, hanem fehér halhoz és desszertekhez is. A szószban jelenlévő savanyúság lehetővé teszi egy étel, például sertéssült felesleges zsírtartalmának semlegesítését. Ugyanakkor a recepttel sikeresen játszva új eredeti ízt kaphat.

Fontos a fő összetevők helyes kiválasztása. A szószhoz jobb a meggyet venni. Ez kifejezőbbé teszi az ízét.Ha egyensúlyba kell hozni az ízt, adhatunk hozzá cukrot vagy mézet.

A bogyókat előre válogatjuk, majd alaposan leöblítjük, közben eltávolítjuk a szárát. Ha szükséges, távolítsa el a gödröt, és előre válassza ki a sűrítő típusát. Ebben a minőségben a kukoricakeményítő, az étkezési gumi és a liszt működhet.

A kívánt állagtól függően a meggyet megőrlik vagy apró darabokra vágják. Az utóbbi lehetőséget leggyakrabban desszertekhez való cseresznyeszósz készítésekor használják.

A bogyós szósz ízét adalékok segítségével gazdagíthatja. A szószhoz alkoholt, száraz fűszereket, aromás fűszernövényeket, fűszereket és gyümölcslevet adnak. A hús receptje lehetővé teszi szójaszósz, valamint koriander, zeller, chili és különféle borsok használatát.

A cseresznyeszószt sterilizált üvegekbe kell forgatni, és hűvös helyen kell tárolni.

Klasszikus univerzális cseresznyeszósz húsokhoz

A szószban található cseresznyejegyek tökéletesen kiegészítik bármely hús ízét, pikáns ízárnyalatot adva az ételnek.

Fel kell készülnie:

• cseresznye (friss) - 1 kg;
• kukoricakeményítő - 20 g;
• balzsamecet - 150 ml;
• só - 15 g;
• cukor - 150 g;
• fűszerek.

A cseresznyeszósz díszítheti az ételt, és édes-savanyú ízt adhat a húsnak

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öblítse le a bogyókat, távolítsa el a magokat, és tegyen mindent egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, majd forraljuk fel az egészet.
3. Csökkentse a hőt, párolja további 4-5 percig, majd adjon hozzá ecetet.
4. Főzzük még fél órát.
5. A kukoricakeményítőt kevés vízzel hígítjuk, jól összekeverjük és óvatosan a szószhoz adjuk.
6. Főzzük további 2-3 percig, majd hagyjuk a kapott terméket enyhén beáztatni (3-4 percig).
7. Sterilizált üvegekbe tesszük, lehűtjük és a pincében tároljuk.

Kívánt esetben a cseresznyét botmixerrel is turmixolhatja, mielőtt keményítőt adna hozzá.

Kacsa cseresznyeszósz receptje

A kacsához készült változat különleges pikáns ízű, amelyet a vanília és a szegfűszeg kombinációjával nyernek.

Fel kell készülnie:

• cseresznye - 750 g;
• vörös asztali bor - 300 ml;
• víz - 300 ml;
• cukor - 60 g;
• vanillin - 5 g;
• liszt - 40 g;
• szegfűszeg – 2 db.

A szósz főzése közben adhatunk hozzá fűszernövényeket: bazsalikom, kakukkfű

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öntsön bort egy serpenyőbe, és forralja fel.
2. Adjuk hozzá a cukrot, a vanillint, a szegfűszeget és pároljuk további 5 percig.
3. Helyezze a bogyókat a serpenyőbe.
4. Keverjük össze a lisztet és a vizet, távolítsuk el a csomókat.
5. Adjuk hozzá a keveréket a forrásban lévő szószhoz, és főzzük addig, amíg besűrűsödik.
6. Óvatosan helyezzük sterilizált üvegekbe, és fedjük le.

A főzés során hozzáadhat száraz fűszernövényeket, például bazsalikomot és kakukkfüvet.

Cseresznye pulyka szósz recept

Ezt a cseresznyés fűszeres hússzósz receptet bármilyen fontos ünnepre való felkészüléshez használhatod. Jól illik pulyka, fehér hal mellé, és alternatívája lehet a híres narsharabnak (gránátalma szósz).

A recept jól illik pulyka és fehér hal mellé.

Fel kell készülnie:

• fagyasztott cseresznye - 900 g;
• alma - 9 db;
• oregánó (száraz) - 25 g;
• fűszerek (koriander, fahéj, őrölt fekete bors) - egyenként 2 g;
• só - 15 g;
• cukor - 30 g;
• rozmaring (száraz) - ízlés szerint.

Lépések:

1. Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és egy mély serpenyőbe tesszük.
2. Adjunk hozzá egy kevés vizet és tegyük tűzre.Pároljuk, amíg megpuhul, majd búvármixerrel keverjük homogén pürévé (felhasználhatjuk a kész terméket).
3. A cseresznyét szobahőmérsékleten felolvasztjuk.
4. Tegye a bogyókat és pürésítse egy serpenyőbe, adjon hozzá 50 ml vizet, és melegítse jól 5-7 percig.
5. Adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és rozmaringot a cseresznye-almás keverékhez, és pároljuk további 5 percig.
6. Vegyük le a tűzről, és turmixoljuk össze mindent botmixerrel.
7. A szószt visszatesszük a tűzhelyre, és további 5 percig pároljuk.
8. Forrón helyezzük sterilizált üvegekbe, és fedjük le.

Ha a szósz egy részét (20-30 g) egy kis edénybe teszed, és megvárod, amíg kihűl, kiértékelheted a kapott gyümölcs- és bogyószósz vastagságát. Ha szükséges, visszateheti a serpenyőt a tűzhelyre, és vízzel hígítva felmelegítheti. Vagy fordítva, párologtassa el a felesleges folyadékot úgy, hogy a szószt alacsony lángon párolja.

Fokhagymás téli cseresznyeszósz receptje

A fokhagyma rendkívül csípős hatást ad a cseresznyeszósznak, és a sült marhahús mellé tálalva is nélkülözhetetlenné teszi. A kompozíció ízét kis adag chilipaprikával fokozhatod.

Fel kell készülnie:

• cseresznye - 4 kg;
• cukor - 400 g;
• fokhagyma - 300 g;
• piros chili paprika - 1 db;
• szójaszósz - 70 ml;
• kapor (szárított) - 20 g;
• „Khmeli-suneli” fűszerezés - 12 g.

A fokhagyma fűszeressé teszi a szószt, és marhahús mellé is tálalhatjuk

Lépések:

1. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, távolítsa el a szárát és a magját.
2. A meggyet turmixgépben simára daráljuk.
3. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és főzze 20-25 percig közepes lángon.
4. A meghámozott fokhagymát és a borsot tedd turmixgépbe, és turmixold össze mindent.
5. Adjunk hozzá cukrot, szójaszószt, kaprot, suneli komlót és fokhagymás keveréket a húsleveshez.
6. Lassú tűzön pároljuk további fél óráig, majd óvatosan sterilizált üvegekbe tesszük.

Fagyasztott cseresznye szósz

Fagyasztott cseresznye szinte minden üzletben megvásárolható, évszaktól függetlenül. A takarékos háziasszonyok gyakran maguk fagyasztják le a bogyókat, miután eltávolították az összes magot.

Fel kell készülnie:

• fagyasztott cseresznye - 1 kg;
• kukoricakeményítő - 50 g;
• citromlé - 50 ml;
• méz - 50 g;
• víz - 300 ml.

A húshoz készült cseresznyeszósz fotóreceptje a következő:

1. Helyezze a bogyókat és a mézet egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és forralja fel.
   
2. Oldjunk fel kukoricakeményítőt 40 ml vízben, és tegyük egy serpenyőbe. Kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik.
   
3. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromlevet, megkeverjük és steak mellé tálaljuk.
   

Ez a szósz 2 hétig eltartható a hűtőszekrényben.

Zselatinos cseresznyeszósz receptje

A zselatin természetes eredetű természetes sűrítő, amelyet leggyakrabban zselés hús, hal, gyümölcszselé és lekvár készítésekor használnak.

Fel kell készülnie:

• cseresznye - 900 g;
• cukor - 60 g;
• instant zselatin - 12 g;
• szegfűszeg - 3 db;
• konyak - 40 ml.

A zselatint szószban használják természetes sűrítőanyagként

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Válogassa szét a bogyókat, mossa meg, távolítsa el a szárát, és tegye egy vastag aljú serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá 50 ml vizet, és forraljuk közepes lángon 15-20 percig.
3. Adjuk hozzá a cukrot és a szegfűszeget, forraljuk fel, és tartsuk alacsony lángon 3-5 percig.
4. Oldjuk fel a zselatint vízben.
5. Adjuk hozzá a zselatint és a konyakot a serpenyőbe a keverékkel.
6. Az egészet jól összekeverjük és 1 percig főzzük.

A mártást sterilizált üvegekbe töltjük, vagy lehűlés után hűtőszekrényben tároljuk (legfeljebb 15 napig).

A cseresznyét ugyanolyan könnyen helyettesíthetjük szilvával. Ha azt tervezi, hogy gyermekeknek szolgálja fel, akkor az alkoholt eltávolítják a receptből.

Cseresznyeszósz fahéjjal és borral Recept

A fahéj és a cseresznye kombinációja jellemző a pékárukra és a desszertekre. Ha azonban olyan fűszert vezet be, mint a khmeli-suneli, a szósz kiváló kiegészítője lesz a hús- és zöldségköreteknek.

Fel kell készülnie:

• bogyók - 1,2 kg;
• víz - 100 ml;
• cukor - 80 g;
• só - 8 g;
• vörös asztali bor - 150 ml;
• olívaolaj - 40 ml;
• komló-suneli - 15 g;
• fahéj - 7 g;
• erős paprika (őrölt) - 8 g;
• kukoricakeményítő - 20 g;
• petrezselyem vagy koriander - 50 g.

Nem csak bort, hanem cseresznye- vagy bogyós likőrt, valamint konyakot is használhat

Lépések:

1. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, a magokat szétválasztjuk, majd turmixgéppel pürésítjük.
2. Helyezze a keveréket egy nehéz öntöttvas serpenyőbe, és forralja fel.
3. Alacsony lángra állítjuk, hozzáadjuk a vajat, sót, cukrot, suneli komlót, fahéjat és csípős borsot.
4. A zöldeket apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.
5. Adjunk hozzá bort és pároljuk 2-3 percig.
6. Hígítsuk fel a keményítőt 100 ml vízben, és vékony sugárban adjuk a cseresznyeszószhoz.
7. Forraljuk fel, pároljuk 1 percig, és vegyük le a tűzről.

Bor helyett használhatunk cseresznye- vagy bogyólikőrt, vagy konyakot, de kisebb mennyiségben.

Téli édes meggyszósz palacsintához és palacsintához

A meggyöntetet nem csak fagylalthoz, palacsintához vagy palacsintához, hanem túrós rakotthoz, sajttortához vagy galuskához is tálalhatjuk.

Fel kell készülnie:

• cseresznye - 750 g;
• kukoricakeményítő - 40 g;
• cukor - 120 g;
• víz - 80 ml;
• konyak vagy likőr (opcionális) - 50 ml.

Az édes feltétet tálalhatjuk palacsintára vagy palacsintára, vagy kenjük kenyérre

Lépések:

1. Tegye a tiszta bogyókat egy serpenyőbe, és fedje le cukorral.
2. Tegyük a tűzre, és falapáttal óvatosan keverjük 10 percig.
3. Hígítson fel keményítőt 80 ml vízben.
4. A bogyókat botmixerrel pürésítjük, vékony sugárban öntsük bele a keményítőt és a konyakot.
5. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk további 2 percig.
6. Töltsük előkészített sterilizált edényekbe és zárjuk le.

Az öntet tortarétegek bevonására és torták díszítésére használható.

Hogyan készítsünk cseresznyeszószt provence-i gyógynövényekkel

Ennek a szósznak az elkészítéséhez jobb, ha megvásárolja a provence-i gyógynövények keverékét a boltban. Az ínyencek azonban külön vásárolhatnak rozmaringot, kakukkfüvet, zsályát, bazsalikomot, oregánót és majoránnát.

Fel kell készülnie:

• cseresznye - 1 kg;
• Provence-i gyógynövények keveréke - 50 g;
• kukoricakeményítő - 10 g;
• erős paprika (őrölt) - ízlés szerint;
• borecet (vörös) - 80 ml;
• só - 15 g;
• méz - 50 g;
• friss kakukkfű - 40 g.

Hozzáadhatunk rozmaringot, kakukkfüvet és zsályát

Lépések:

1. Tegye a megmosott bogyókat egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá fűszereket, mézet és gyógynövényeket.
3. Forraljuk fel és pároljuk további 30 percig.
4. Hígítsuk fel a keményítőt 50 ml vízben, és vékony sugárban adjuk a keverékhez.
5. Felöntjük a borecettel.
6. Pároljuk további 2 percig, és vegyük le a tűzről.
7. A friss kakukkfüvet apróra vágjuk, és a cseresznyeszószhoz adjuk.

A cseresznyeszószt marhahússal, tilápiával vagy jázmin rizzsel tálaljuk.

Tárolási szabályok

A cseresznyeszósz-készítményeket a pincében tárolhatja, ha a ház privát, vagy egy lakásban. Utóbbi esetben a kamrában, a magasföldszinten vagy a konyha ablaka alatti „hidegszekrényben” rendezheti a tárolást. Igaz, ilyen szerkezeteket csak régi építésű házakban biztosítanak.

A modern apartmanokban gyakran vannak előszobák, amelyek elkerítik a lépcsőház egy részét. Zöldség vagy gyümölcs és bogyós készítményeket is tárolhat ott.

Kiváló tárolóhely a loggia. Rajta egyszerű polcok és válaszfalak segítségével egy teljes szakaszt készíthet konzerválás céljából. A fő feltétel a közvetlen napfény hiánya, ezért a tároló részleg melletti ablak egy része elsötétül. Ne feledkezzünk meg a helyiség hőmérsékletéről és páratartalmáról sem. Ebben a tekintetben az erkélyt rendszeresen szellőztetni kell.

Következtetés

A téli cseresznyeszósz egy eredeti univerzális fűszerezés, amely lehetővé teszi egy forró étel vagy egy édes desszert ízének gazdagítását. A legtöbb recept egyszerű és kezdők számára is elérhető. Ha saját betakarításból készít előkészületeket, azok nagyon kevésbe kerülnek.

Ajánlott bejegyzések

Vörösáfonya szósz húshoz

Arónia szósz húshoz

Téli körte szósz húshoz

Őszibarack chutney télire

Avokádószósz: guacamole recept fényképpel

Tonhal tatár recept avokádóval

Avokádó majonéz szósz receptek

Rókagomba szósz tejszínnel: lépésről lépésre receptek fotókkal

Tejszínes laskagomba szósz: receptek fotókkal