Magyar szalonna: receptek a Szovjetunió GOST szerint, pirospaprikával

A magyaros disznózsír otthoni elkészítéséhez idő kell, de az eredmény kétségtelenül tetszeni fog. Az ezzel a módszerrel elkészített sertészsír nagyon aromás és pikáns.

Hogyan főzzek zsírt magyar módra

A magyaros nassolnivalók elkészítéséhez fontos, hogy friss és minőségi disznózsírt használjunk

Sózáshoz bármilyen disznózsír lehet, de a legjobb, ha hátulról vagy oldalról a legvastagabb darabokat használjuk, erek nélkül. A fő kiválasztási szempont a termék frissessége és minősége.

Vastagsága legalább 4 cm.. Főzés előtt a zsírt ajánlatos 3-4 napig hűtőszekrényben hagyni.

Egy másik szükséges összetevő a só. Elég nagynak kell lennie, mivel a kicsik teljesen felszívódnak a termékben. Sok lesz belőle a pácoláshoz.Nem kell aggódnia a túlzott sózás miatt - minden felesleg a felszínen marad.

Magyaros bacon pirospaprikával és fokhagymával

A magyaros falatok elkészítéséhez szükséges fűszereket ízlés szerint változtathatja

A szalonna otthoni főzése hosszú időt vesz igénybe - akár több napig is. De maga a főzési folyamat nagyon egyszerű. A pirospaprika és az aromás fokhagyma különleges pikantériát ad az ételnek. Ez a magyar szalonna recept a Szovjetunió GOST szerint készült.

Hozzávalók:

• sertészsír - 800-1000 g;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• paprika - 2 evőkanál. l.;
• szárított fokhagyma - 1-2 teáskanál;
• só - 500 g.

A folyamat leírása lépésről lépésre:

1. A disznózsírt hideg vízben megmossuk, papírtörlővel alaposan megszárítjuk és megszárítjuk. Több nagy darabra vágjuk, vagy egészben hagyjuk.
2. Az elkészített szalonnát sóval alaposan bedörzsöljük. Ezután bármilyen fedéllel ellátott tartályba, például élelmiszertartályba helyezzük. A szalonnát ismét megszórjuk sóval, letakarjuk és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
3. A megadott idő elteltével a tartályt 3 napra hűtőszekrénybe helyezzük.
4. Ezt követően a tartályt eltávolítjuk, a felesleges sót lerázzuk, és egyenletes szeletekre vágjuk.
5. Egy külön tálban keverjük össze a fokhagymát, az őrölt pirospaprikát és a paprikát. A disznózsírdarabkákat a keverékbe forgatjuk úgy, hogy az a teljes felületet befedje.
6. Mindegyik részt pergamenbe csomagoljuk, és a fagyasztóba küldjük. A disznózsírt egy nap után is elfogyaszthatjuk, de kívánság szerint huzamosabb ideig is hidegen hagyjuk.

Főtt sertészsír hagymahéjban magyaros módra

A hagymahéj fényes és szép színt ad a disznózsírnak.

A főtt disznózsír lágy és lédús lesz, íze olyan, mint a füstölt disznózsíré. E recept szerint sokkal gyorsabban - pár nap alatt - elkészül egy magyaros előétel.

Hozzávalók:

• sertészsír - 1,3 kg;
• hagyma héja - 3-4 marék;
• babérlevél - 2 db;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• só - 150 g.
• őrölt fekete és piros bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A hagyma héját alaposan megmossuk vízzel. A felét helyezzük a serpenyő aljára. Ráhelyezzük a szalonna részeit, a babérlevelet, a borsot, a sót és a hagymahéj második felét.
2. Öntsön körülbelül 1 liter vizet a serpenyőbe - teljesen el kell fednie az összes összetevőt.
3. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Ezután a disznózsírt 20-30 percig forraljuk.
4. Lehűlés után a tartályt egy napra hűtőszekrénybe helyezzük. Nem kell kinyitni a fedelet és leereszteni a vizet.
5. Ezután a disznózsírt eltávolítjuk, meghámozzuk és megszárítjuk.
6. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Külön tálba tesszük és összekeverjük apróra vágott babérlevéllel. Őrölt piros és fekete bors is kerül oda. Mindent alaposan összekeverünk.
7. A szalonnadarabokat az elkészített keverékkel bedörzsöljük, pergamenbe csomagoljuk és egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.

Salo, magyarra sózva, paprikával és fekete borssal

Az előételhez fűszerként használhatunk szegfűszeget vagy borókát.

Sok nemzetnek megvan a maga módszere a disznózsír sózására. Az egyik legnépszerűbb a magyar módszer.

Hozzávalók:

• sertészsír - 600 g;
• édes szárított paprika - 100 g;
• fekete bors - 30-40 g;
• szegfűszeg - 5 db;
• babérlevél - 1 db;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• só - 6-8 tk.

A gyártási folyamat leírása:

1. A disznózsírt legfeljebb 5 cm vastag darabokra osztják.
2. Öntsön 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre.Miután felforrt, adjuk hozzá a többi hozzávalót - sót, néhány gerezd zúzott fokhagymát, borsot, szegfűszeget és babérlevelet.
3. A disznózsírt edénybe helyezzük, és lehűtött sóoldattal megtöltjük. Ezután tányérral letakarjuk, súllyal lenyomkodjuk, és három napig a hűtőben pihentetjük.
4. A megadott idő elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, a szalonnadarabokat eltávolítjuk és papírtörlővel megszárítjuk.
5. Ezután készítse elő a keveréket a disznózsír reszeléséhez. Egy külön tányérban keverjünk össze 6-7 gerezd apróra vágott fokhagymát, sót, paprikát és paprika keveréket. Minden darab bacont lereszelünk és fóliába csomagolunk. Ebben a formában a hűtőszekrénybe helyezzük.
6. Egy nappal később kész is az uzsonna. Szeletekre vágva, fekete kenyérdarabokra tálalhatjuk.

Füstölt magyar disznózsír recept

A füstölt snack nem tartalmaz húst vagy rétegeket

Ehhez a magyaros szalonna recepthez egy hidegfüstölőre lesz szükséged. Kívánság szerint saját maga is megépítheti hordóból, csőből, fémrudakból vagy rácsból.

Hozzávalók:

• sertészsír - 1 kg;
• só - 200-300 g;
• babérlevél - 6-8 db;
• szemes fekete bors - 10 g;
• fokhagyma - 1 fej.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A disznózsírdarabokat alaposan bedörzsöljük sóval. Nincs szükség a bőr eltávolítására.
2. A disznózsírt egy edénybe helyezzük, és sóval beborítjuk. Ezután egy hétig hideg helyre tesszük. A hőmérsékletnek valamivel nulla felett kell lennie.
3. Körülbelül másfél liter vizet öntünk a serpenyőbe, és feltesszük a tűzre. Miután a víz felforrt, hozzáadjuk a meghámozott és összezúzott fokhagymagerezdeket, a fekete borsot és a babérlevelet. Az összes összetevőt néhány percig forraljuk.
4. Amikor az elkészített pác kihűlt, ráöntjük a szalonnadarabokra. Ismét hűvös helyre tesszük egy hétre.Naponta egyszer nyissa ki a tartályt: fordítsa meg a darabokat, és öntse le a pácot.
5. Ezt követően elkezdheti a hideg füstölést. Ez körülbelül három-négy napig tart.

Magyar szalonna gyors receptje

Édes és csípős fűszerek színesítik a magyar disznózsír felületét

Nem szükséges több hetet eltölteni a magyaros szalonna elkészítésével a GOST USSR szerint. Ezzel az egyszerű recepttel az előétel elkészítése mindössze 6-7 napig tart.

Hozzávalók:

• sertészsír - 800 g;
• só - 200 g;
• piros paprika - 15 g;
• fekete bors - 15 g;
• paprika - 50 g.

Leírás lépésről lépésre:

1. A megmosott és meghámozott disznózsírt darabokra vágjuk, és hűtőben hűtjük körülbelül egy napig.
2. A fűszereket 1:2 arányban sóval keverjük össze.
3. A disznózsírt a kapott keverékkel bedörzsöljük, pergamenbe csomagoljuk, és három napig hűtőszekrényben hagyjuk.
4. Ezután kivesszük, újra bedörzsöljük fűszerekkel és sóval, majd három napig hűtjük.

Magyar disznózsír: duplán sózott recept

Bármilyen disznózsír, beleértve a szalonnát is, alkalmas rágcsálnivalók készítésére.

Ebben a magyar disznózsír szovjet receptjében a sót kétszer cserélik. A főzés sokkal tovább tart - akár 17 napig is, de a disznózsír nagyon ízletes és fűszeres lesz.

Hozzávalók:

• sertészsír - 1 kg;
• só - 500 g;
• őrölt édes paprika - 50 g;
• őrölt csípős paprika - 20 g;
• fokhagyma - 1 fej.

A főzés lépésről lépésre történő leírása:

1. A disznózsírt megszórjuk sóval, pergamenbe csomagoljuk, és több napra hűtőbe tesszük.
2. A megadott idő elteltével a szalonnát eltávolítjuk és megtisztítjuk a sótól. Ezután újra bedörzsöljük új sóval, becsomagoljuk és három napra hűtőbe tesszük.
3. A disznózsírhoz két sózás is elegendő, de kívánság szerint a só akár 7-szer is cserélhető.
4. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és kétféle paprikával összekeverjük.
5. A szalonnát bedörzsöljük a kapott keverékkel.Ezután ismét papírba csomagoljuk, és legfeljebb három napig hűtőszekrényben hűtjük.

Tárolási szabályok

A rágcsálnivalót több réteg papírba csomagolva magával viheti az útra.

Frissen a sertészsír nagyon gyorsan megromlik, a sózás jelentősen megnöveli az eltarthatóságát. A legjobb, ha a terméket a fagyasztóban tárolja. Ilyen körülmények között több mint egy évig megőrzi ízét. Ráadásul a fagyasztott szalonnát sokkal kényelmesebb vágni.

A szalonnadarabokat nem szabad egymás mellett tárolni – így gyorsabban megromlik. A termék minden minőségének megőrzése érdekében minden darabot külön-külön papírba vagy fóliába csomagolunk. A fagyasztó hőmérséklete nem lehet -10 Celsius-foknál alacsonyabb.

Sokan úgy gondolják, hogy a sózott disznózsír bármilyen körülmények között tárolható. Ez azonban nem más, mint mítosz. A világos helyen szobahőmérsékleten hagyott disznózsír gyorsan megromlik és elveszíti minőségét.

Egy másik tárolási mód a hűtőszekrényben. A disznózsír részeit papírba, fóliába vagy fóliába csomagolják, és legfeljebb egy hónapig tárolják.

Ha szükséges, az útra is vihetünk egy harapnivalót. Nejlonzacskó helyett fóliába, majd 2-3 réteg papírba csomagoljuk.

Következtetés

Az otthoni magyaros disznózsír kedvelt előétel, amelyet minden háziasszony elkészíthet. A házi bacon sokkal finomabb, mint a bolti.

Ajánlott bejegyzések

Vargánya julienne: klasszikus recept, csirkével, tejföllel

Sertéshús vargányával: sütőben, lassú tűzhelyen

Rizottó szarvasgombával: receptek

Száraz tejgomba (fehér tejgomba): receptek első és második fogásokhoz

Pácolt és konzerv csiperkegomba: mit kell főzni, finom receptek fotókkal

Egérsaláta sajtban: 8 recept fotókkal

Sós tejes gomba saláták: házi receptek

Mandula salátakúpok: 14 recept fotókkal

Saláta kedvenc: receptek nyelvvel, csirkével, gombával, sonkával