Tartalom
A vargányás hajdina nem túl gyakori, de nagyon ízletes étel. Könnyen elkészíthető, és nem igényel komoly kiadásokat. A hajdina magas tápértékkel rendelkezik, gombával kombinálva nagyon aromás lesz.
Hogyan kell főzni a hajdinát vargányával
A hajdina hagyományos orosz ételnek számít. Gyakran használják köretként, amely jól illik halhoz és húshoz. De kevesen tudják, hogy jó kiegészítője lehet a vargányának. Számos módja van ennek a tandemnek az elkészítésére. Használhat sütőt, multicookert, orosz sütőt vagy tűzhelyet.
Főzés előtt a hajdinát meg kell mosni és hideg vízben áztatni. A vargányát alaposan meg kell mosni, és kis szeletekre kell vágni. Nincsenek kitéve áztatásnak. Forrásban lévő vízben célszerű 5-10 percig forralni. Ha szárított terméket használunk hajdina zabkása készítéséhez, öntsük fel forró vízzel és hagyjuk lefedve 1-2 órán át.
Receptek hajdinás vargányához
Hajdina zabkása és vargánya gombából sok finom ételt készíthet. A recept kiválasztásakor a személyes ízlésnek kell vezérelnie. Hogy minden ízesebb legyen, a gabonát zöldség- vagy húslében főzzük. Vargánya gomba vásárlásakor előnyben kell részesíteni a nagy példányokat. Ha fagyasztott terméket használ, a felesleges nedvességet egy serpenyőben párologtatja el belőle főzés előtt.
Egy egyszerű recept hajdina vargányával és hagymával
Hozzávalók:
- 400 g vargánya;
- 120 ml csirkehúsleves;
- 85 g sárgarépa;
- 200 g hajdina;
- 1 hagyma;
- 30 ml növényi olaj;
- 50 g vaj;
- zöldek, só - ízlés szerint.
A főzés lépései:
- A vargányát meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. Egy serpenyő aljára fektetjük, amit húslével megtöltünk. A vargányát addig kell párolni, amíg a nedvesség el nem párolog. Ezután enyhén megsütjük.
- A hajdinát felöntjük forró vízzel úgy, hogy két ujjal feljebb fedje. A gabonát ízlés szerint sózzuk. Forralás után 15 percig lassú tűzön kell főzni.
- A hagymát és a sárgarépát külön serpenyőben vajban megpirítjuk. Miután a zöldségek készen vannak, adjuk hozzá a hajdinát és a gombát. Az egészet összekeverjük, és fedő alatt 2-3 percig állni hagyjuk.
Ahhoz, hogy a zabkása omlós legyen, fontos a víz arányának megtartása
Hajdina recept szárított vargányával
A szárított vargánya nem kevésbé hasznos anyagokat tartalmaz, mint a friss. Előnyeik közé tartozik a hosszú távú tárolás lehetősége. Ezenkívül a szárított termék jellegzetes gomba aromájú.
Alkatrészek:
- 1 evőkanál. gabonafélék;
- 30 g vaj;
- egy marék szárított vargánya gomba;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 700 ml víz;
- só ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- A vargányát forró vízbe áztatjuk és 1,5 órán át állni hagyjuk.
- A hajdinát megtisztítják a törmeléktől és megmossák. Ezután vízbe áztatják.
- A vargányát leszűrjük és megmossuk. A következő lépés az, hogy megtöltjük vízzel, és 15 percig alacsony lángon tesszük.
- A megadott idő elteltével réskanállal kihúzzuk. A húslevest nem kell kiönteni.
- A hagymát közepes kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket forró serpenyőben öt percig sütjük. Vargányát dobnak hozzájuk. Két perc elteltével a serpenyő tartalmát hozzáadjuk a húsleveshez.
- Hajdina kerül a serpenyőbe. Az egészet alaposan keverjük össze, és fedjük le fedővel. A tüzet minimálisra kell csökkenteni. Az edény akkor tekinthető késznek, ha az összes folyadék elpárolgott.
A szárított termék kiváló alternatíva télen
Egy régi recept hajdina vargányával
Ennek a főzési lehetőségnek a jellemzője a termékek finom őrlése és növényi olaj hozzáadása. Ennek köszönhetően a kása hihetetlen aromájú, és szó szerint elolvad a szájban.
Hozzávalók:
- 1 hagyma;
- 200 g gabona;
- 300 g vargánya;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- ½ teáskanál. só;
- 650 ml forró víz.
Recept:
- A hajdinát szétválogatják, megmossák és vízbe áztatják. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, amíg az étel teljesen meg nem fő.
- Az előre elkészített hagymát és a vargányát apró kockákra vágjuk. Ezután forró serpenyőre tesszük.
- A kész zabkását a többi hozzávalóhoz adjuk és összekeverjük. Ha szükséges, megsózzuk. Az edényt öt percig hagyjuk főzni a fedél alatt.
Az edényt zölddel díszítheti
Hajdina vargányával és csirkével
Alkatrészek:
- 1 csirke;
- 150 g suluguni sajt;
- 220 g hajdina;
- 400 g vargánya;
- 3 evőkanál. l. adjika;
- 1 cukkini;
- 2 hagyma;
- 1 evőkanál. l. növényi olaj.
Főzési folyamat:
- A csirkét megmossuk, eltávolítjuk a nedvességtől, és adjikával bedörzsöljük. Ezt éjszaka kell megtenni. A minimális tartási idő két óra.
- Másnap elkészítjük a tölteléket. A vargányát és a hagymát kockákra vágjuk, és növényi olajban megsütjük.
- A hajdinát egy serpenyőbe helyezzük és megsütjük. Ezután megtöltjük vízzel és megsózzuk. Az edényt fedő alatt lassú tűzön pároljuk. Közben a sajtot reszelővel összetörjük.
- A kihűlt gabonát összekeverjük a sajtos masszával. A kapott keveréket a csirkébe töltjük. A lyukakat fogpiszkálóval rögzítjük
- Az edényt 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük egy órára.
A csirke készenlétét egy késsel történő átszúrással határozzuk meg.
Hajdina vargányával lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
- 300 g vargánya;
- 1 evőkanál. hajdina;
- 1 sárgarépa;
- 500 ml víz;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 hagyma;
- 2 babérlevél;
- 40 g vaj;
- só és fűszerek - ízlés szerint.
A főzés lépései:
- A vargányát megmossuk és kis szeletekre vágjuk. Ezután megtöltjük vízzel, és egy órán át forraljuk.
- Helyezze az apróra vágott hagymát és sárgarépát egy multicooker tálba. „Sütés” üzemmódban két percen belül készenléti állapotba kerülnek.
- A zöldségeket összekeverjük a gombás keverékkel, majd további 15 percig főzzük az ételt.
- Adja hozzá a megmosott gabonapelyhet, a babérlevelet, a vajat és a fűszereket a tál tartalmához. A készülék üzemmódja „Pilaf” vagy „Hajdina” módra vált.
- Az ételt addig főzzük, amíg meg nem jelenik a hangjelzés. Ezt követően a zabkását egy ideig zárt fedél alatt tarthatja.
Az ételt célszerű forrón tálalni.
A hajdina zabkása kalóriatartalma vargányával
A vargányával készült hajdina tápláló, alacsony kalóriatartalmú ételnek számít. 100 g termékben 69,2 kcal.
Következtetés
A vargányás hajdina sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ráadásul tökéletesen megszünteti az éhségérzetet. Ahhoz, hogy a zabkása omlós és aromás legyen, az elkészítésekor be kell tartani az összetevők arányát.
