Korpás páfrány: 10 recept

A távol-keleti lakosok könnyen elkészíthetik otthon a friss korpás páfrányt, mivel a vele készült ételeket hagyományosnak tekintik. Ez a növény egy csemege, sok finom recept létezik. A fogyasztók szerint a sült hajtások gombára emlékeztetnek. A gyógynövényes ételek elkészítésének szabályait a cikk bemutatja.

Mit lehet készíteni friss korpás páfrányból?

A páfrány egy csodálatos növény, amelyből rengeteg különféle ételt készíthet. Természetesen nem mindenkinek tetszenek, ezért az első alkalommal minimális mennyiségű terméket kell használni a teszteléshez.

Friss korpás páfrányból a következő ételeket készítheti:

• tészta leves;
• leves burgonyával és disznózsírral;
• pörkölt páfránnyal és hússal;
• különféle sültek;
• pörköltek;
• szaft;
• saláták;
• töltelék a lepényekhez.

Hogyan kell főzni a bracket

A páfránypáfrány és a struccpáfrány hajtásait főzéshez használják. A növényt május hónapban kell gyűjteni, mielőtt a levelek kibontakoznak. Egy későbbi időpontban a növény ehetetlenné válik.

A szárakat nem használják fel közvetlenül a begyűjtés után. Körülbelül 3 napig hideg helyen kell feküdniük. A hajtásokat sós vízben megfőzhetjük. Ezek a készítmények segítenek elkerülni a mérgezést.

A korpás hajtások hasznos anyagokat tartalmaznak, és ami a legfontosabb, a gabonafélékre jellemző fehérje könnyen és gyorsan felszívódik az emberi szervezetben.

A hajtások előkészítésének általános szabályai

A különféle ételek elkészítése előtt a hajtásokat 24 órán át sós vízben kell áztatni, hogy eltávolítsák a keserűséget. A folyadékot többször cserélni kell. Ezután gyorsan forraljuk fel forrásban lévő vízben, de legfeljebb 2-3 percig.

Van egy másik elkészítési mód is: a hajtásokat sós forrásban lévő vízbe tesszük, 2 percig forraljuk, majd a vizet kicseréljük. Az eljárást 3-szor megismételjük.

Hogyan kell főzni a sült bracket

Minden háziasszonynak megvannak a saját eredeti receptjei a sült korpa főzéséhez. Ez az opció a következő termékek használatát foglalja magában:

• 400 g friss hajtások;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1-2 hagyma;
• növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Főzési szabályok:

1. Áztassa a nyersanyagokat egy napig sós vízben. Főzés előtt öblítse le a hajtásokat több vízben.
2. Ezután adjunk hozzá hideg vizet, és forraljuk 10 percig.
3. Szűrőszűrőn szűrjük át a hajtásokat, és hűtsük le.
4. Amíg a fő összetevő hűl, elő kell készítenie a hagymát. Vágja kényelmes módon: gyűrűk, félgyűrűk, kockák, ahogy tetszik.
5. Kenjünk ki egy serpenyőt növényi olajjal, adjunk hozzá hagymát. A legalacsonyabb hőfokon addig pároljuk, amíg aranybarna nem lesz.
6. A kihűlt hajtásokat legalább 4-5 cm-es darabokra vágjuk, kisebb darabokra nem ajánlott, mert a főzés során nem egyenként, hanem kása lesz a vége.
7. A hajtásokat összedolgozzuk a hagymával, folyamatos kevergetés mellett tovább pirítjuk, hogy a tartalom ne égjen meg.
8. Amikor a hajtások megpuhulnak, hozzáadjuk a paradicsompürét, és egy másik serpenyőben kevés olajon kisütjük.
9. Helyezzük a paradicsomot a páfrányba, keverjük össze, sózzuk ízlés szerint.
10. A fokhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és a sült edényhez adjuk.
11. 2-3 perc múlva vegye ki a serpenyőt.

Korpás páfrány tojással sütve

Ezt az ételt önálló ételként fogyasztják. A páfrány elkészítéséhez a távol-keleti recept szerint szüksége lesz:

• fiatal hajtások - 750 g;
• hagyma - 2 fej;
• húsleves - 100 ml;
• tejföl - 150 ml;
• liszt - 1 teáskanál;
• csirke tojás - 3 db;
• vaj - 1-2 evőkanál. l.;
• forró bors és só - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A megfőtt karikát felaprítjuk, hozzáadjuk a hagymát és olajon aranybarnára pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk, majd keverés közben felöntjük a húslevessel.
3. Addig pároljuk, amíg a szárak megpuhulnak.
4. Adjunk hozzá borsot, sót ízlés szerint és tejfölt.
5. Amíg a páfrány készül, főzzük meg a tojásokat, és tegyük hideg vízbe.Ezután meghámozzuk, karikákra vágjuk és az edény aljára tesszük.
6. A tojásokat befedjük sült hajtásokkal, és megcsodálhatjuk vele a családot.

Sült bracken főzése burgonyával

Sokan kipróbálták a burgonyát sült gombával. Mivel a korpa gombás ízű, finom, laktató vacsorát készíthet az egész család számára.

Termékek:

• 250-300 g páfrány;
• 500 g burgonya;
• növényi olaj - sütéshez;
• fekete bors és só - ízlés szerint.

Az étel helyes elkészítése:

1. Az előkészített, darabokra vágott szárakat egy serpenyőbe helyezzük kis mennyiségű növényi olajjal.
2. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, majd 5 perc múlva a hajtásokhoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, fedővel lefedjük, és készre sütjük az ételt.
3. Annak érdekében, hogy a páfrány és a burgonya megbarnuljon, és ne égjen meg főzés közben, javasoljuk, hogy az edényt folyamatosan keverje egy spatulával.

Recept húsos szeletekhez

Kevesen szeretik a húsos ételeket. A korpás páfrányt hússal is főzhetjük, mivel ezek a termékek jól passzolnak egymáshoz. Vehetsz marhahúst vagy csirkét, amit akarsz.

A recept hozzávalói:

• 0,3 kg korpás szár;
• 0,3 kg marhabélszín;
• 1 hagyma;
• 0,5 fej fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• szójaszósz, só, bors, szezámmag - ízlés szerint;
• 1 tk. ajimoto fűszerezés.

Főzési jellemzők:

1. A beáztatott töveket 3-4 cm-es darabokra vágjuk, felöntjük vízzel és 10 percig forraljuk.
2. Tedd egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a folyadékot.
3. Vágjon egy darab nyers húst csíkokra, és süsse meg növényi olajban.
4. Adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, és pirítsuk tovább, amíg a hús megpuhul.
5. Adjuk hozzá a korongot és keverjük össze.Öntsük a szójaszószt a keverékre, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint.
6. Körülbelül 5 perccel a serpenyő kivétele előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
7. Az ételt hidegen, mélytányérban tálaljuk. A hússal sült zöldség tetejére szezámmagot szórunk, és megszórjuk ajinomoto ételízesítővel.

Hogyan süssünk bracket kolbásszal és uborkával

A korpás páfrány elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• páfrányszár - 200 g;
• só ízlés szerint;
• majonéz - 2 evőkanál. l.;
• kapor és petrezselyem - ízlés szerint;
• hagyma - 1 db;
• uborka - 1 db;
• növényi olaj - sütéshez;
• félig füstölt kolbász - 100 g.

Főzési szabályok:

1. A szárakat olajon puhára sütjük, hozzáadjuk az uborkát és a csíkokra vágott kolbászt. Hagyjuk kicsit párolni.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, és aranybarnára pirítjuk.
3. Helyezze a serpenyő tartalmát egy nagy tálba, és keverje össze a hagymával.
4. Adjunk hozzá majonézt, sót, keverjük össze. A díszítéshez használjunk petrezselymet és kaprot.

Hogyan kell főzni koreai páfrányt

Koreában a brackennek különleges hozzáállása van. Hétköznapokon és ünnepnapokon korpás ételeket lehet itt készíteni. Az eredmény egy fűszeres snack.

A koreai zárójel elkészítéséhez szüksége lesz:

• páfrány - 0,5 kg;
• növényi olaj - 100 g;
• szójaszósz - 70 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• paprika - 5 g;
• őrölt pirospaprika - 5 g;
• koriander (mag) - 10 g.

A főzés lépései:

1. A friss hajtásokat egy napig áztassa, majd sós vízben forralja fel. Áztassuk be 3 órára a sózott szárat, majd szintén forraljuk 5 percig.
2. A szárakat 3-4 cm-es darabokra vágjuk, hozzáadjuk a receptben megadott fűszereket, összekeverjük.
3. Várja meg, amíg az edény beázik, és tálalja.

Bracken saláta receptek

A friss korpás páfrány szárából különféle saláta recepteket készíthet. Ezek nem csak egzotikus ételek, rengeteg hasznos anyagot tartalmaznak. Hozzáadhatja a hajtásokhoz:

• tenger gyümölcsei;
• különböző típusú húsok;
• zöldségek;
• hagyma és fokhagyma;
• lomb;
• fűszerek és fűszerek.

Ezek az összetevők csak fokozzák a késztermék jótékony tulajdonságait.

A saláták elkészítése nem nehéz, a lényeg a szárak megfelelő előkészítése.

Saláta sárgarépával

A friss hajtásokból készült saláták korlátozott ideig, tavasszal készíthetők.

Saláta összetétele:

• 0,5 kg hajtások;
• 1 közepes sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 100 g szójaszósz;
• 5 g őrölt pirospaprika;
• 60 g növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassuk 24 órán át sós vízben a friss korpahajtásokat. Másnap öblítse le és forralja 10 percig.
2. A hagymát, sárgarépát meghámozzuk, csíkokra vágjuk.
3. Páfránnyal összedolgozzuk, és addig sütjük, amíg a hozzávalók el nem készülnek.
4. Öntsük hozzá a szószt, nyomkodjuk át a fokhagymát egy zúzón, és óvatosan keverjük össze.
5. Tegyük egy széles tálra, és tegyük hűtőbe 2-3 órára, amíg minden átázik.

Korpás saláta csirkével

Hozzávalók:

• páfrány - 0,3 kg;
• baromfihús - 0,5 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj - sütéshez;
• szójaszósz és só - ízlés szerint.

A képen láthatóak a csirkehús rétes receptjének hozzávalói.

A főzés jellemzői lépésről lépésre:

1. Áztassa be a páfrányt egy éjszakán át, reggel öblítse le, és forralja körülbelül 10 percig. A kihűlt hajtásokat 5-10 cm hosszú darabokra vágjuk.
2. Főzzük meg a csirkehúst.
3. A tojásokat hideg vízzel felöntjük, és keményre főzzük.
4. A sárgarépát hosszú csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.
5. Egy serpenyőbe olajat öntünk, hozzáadjuk a zöldségeket, és aranybarnára sütjük.
6. A kihűlt csirkefilét darabokra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Forraljuk tovább.
7. Egy külön serpenyőben megpirítjuk a szezámmagot.
8. Zöldségekkel és csirkehússal egy serpenyőbe tegyük a korpás hajtásokat, a szezámmagot, öntsük szójaszósszal, pároljuk további 10 percig.
9. Távolítsuk kockákra, helyezzük a salátát egy széles tálba, adjuk hozzá a durvára vágott tojást és keverjük össze.

Ezzel a felkészülés lezárult. Az előétel az ízléstől függően melegen vagy hidegen is tálalható.

Fűszeres páfránysaláta

A koreaiak által használt chili paprika és más csípős fűszerek nagyon jól kiegészítik a koreák ízét. Ez a saláta keleti szakácsoktól származik. A salátában a sütés miatt élesnek és ropogósnak kell lennie.

A fűszeres étel hozzávalói:

• 350 g friss hajtások;
• 2 hagyma;
• 2 chili paprika;
• 60 g szójaszósz;
• 50 g növényi olaj;
• 70 ml forrásban lévő víz.

Hogyan kell főzni:

1. A hajtásokat 8 órán át áztatjuk, darabokra vágjuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára, tegyük egy serpenyőbe, és lassú tűzön pirítsuk aranybarnára.
3. A chili paprikát a magokkal együtt ledaráljuk, és a hagymához adjuk, pároljuk.
4. Öntsük a szójaszószt és a forrásban lévő vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a korongokat. Magas hőmérsékleten, keverés közben 7 percig sütjük.
5. Tegyük egy nagy salátástálba, hűtsük le és tálaljuk.

Páfrány saláta gombával

A korpás hajtássaláta előnyei és íze többszörösére nő, ha gombával készítjük el. Az ételhez szüksége lesz:

• friss korpa - 200 g;
• csiperkegomba - 180-200 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• szójaszósz - 40 ml;
• növényi olaj - 60 ml.

A saláta elkészítésének jellemzői:

1. Áztassa a hajtásokat a keserűség eltávolítása érdekében 7-8 órán keresztül.
2. A szárakat 4-5 cm-es darabokra vágjuk, olajos serpenyőbe tesszük, fokhagymát adunk hozzá. A hozzávalókat megpirítjuk.
3. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a csiperkegombát (előre is elkészíthetjük, mert tovább süt, mint a páfrányoknak).
4. Tegye a korompát és a gombát egy salátástálba, és öntse le a szósszal. A keveréket óvatosan keverjük össze.
5. Melegen vagy hidegen tálaljuk.

Következtetés

A friss korpás páfrány elkészítése egyáltalán nem nehéz, csak ismernie kell a fő összetevő elkészítésének néhány titkát. A gyógynövény sok ételhez jól illik, ezért a fenti receptek csak tippek. Ha használod a fantáziádat, elkészítheted a páfrányfalatkák és levesek saját verzióit.

Ajánlott bejegyzések

Koreai páfránysaláta: sárgarépával, hússal, fűszeres

Receptek a főzéshez valuev

Hajdina mézes gombával: receptek edényekben, lassú tűzhelyben, mikrohullámú sütőben, serpenyőben

Hogyan sütjük a rókagombát egy serpenyőben hagymával: receptek fotókkal, kalóriatartalommal

Rizottó vargányával: receptek fotókkal

Hogyan kell főzni a cukkinit mézes gombával: lassú tűzhelyben, sütőben

Hogyan sütjük a vargányát egy serpenyőben

Törött uborka: kínai saláták receptjei

Pilaf sampinyonnal: receptek hússal és anélkül, lépésről lépésre fotók