Tartalom
A hajdina rókagombával az orosz konyha klasszikusának számító kombinációja. A színes, édes és ropogós gombák tökéletesen passzolnak a finom hajdina zabkásához. Ez az étvágygerjesztő étel egész évben elkészíthető, ha aromás, lédús rókagombát gyűjt a jövőbeni felhasználásra. A hajdina aminosavtartalmában közel áll a húshoz, így a nagyböjt idején nélkülözhetetlen az étel.
Hogyan kell főzni a hajdinát rókagombával
A hajdina kása fényes és aromás rókagombával egy hagyományos orosz recept, amelyet az ősi szakácskönyvek említenek. Az előkészítéshez szüksége van:
- Tisztítsa meg a szemcséket a felesleges szilárd fekete részecskéktől. Ehhez öntsük hideg vízzel a hajdinát, és fogjuk meg a lebegő szemeket. Ismételje meg az eljárást 3-4 alkalommal, hogy a kész edényben lévő szemét ne nyikorogjon a fogakon.
- A fekete foltoktól megtisztított hajdinát enyhén sós vízben megfőzzük. Főzéskor a víz aránya 1/1, néha egy kicsivel több folyadék szükséges.
- Öblítse le a rókagombát a homokból és a talajból, különös figyelmet fordítva a kupak hátuljára. Vágjuk le a szár szélét, a rókagombát vágjuk megfelelő méretű darabokra.
- Forraljuk 15 percig a rókagombát, hogy ne forrjanak fel, öntsük szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni.
- A hagymát kockákra, a sárgarépát kockákra vágjuk. A zöldségeket olajon 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, és további 5 percig pirítjuk.
A megsütött gombát keverjük össze a zabkásával, vagy tegyük a hajdinára. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és mogyoróhagymával, és ízlés szerint borsozzuk.
Hajdina receptek rókagombával
A hajdina rókagombával egy ízletes és laktató étel, amelyet könnyű elkészíteni minimális összetevők felhasználásával. A hajdina nagy mennyiségű tápanyagtartalma lehetővé teszi, hogy maximális hasznot hozzon a szervezet számára, és ne terhelje túl kalóriákkal. Számos recept lehetővé teszi a nagyböjti vagy diétás menü változatossá tételét.
Hajdina rókagombával és hagymával egy serpenyőben
A rendelkezésre álló hozzávalók a rókagomba kellemes ízével, a zöldségek frissességével és a hajdina zabkása lágyságával varázsolnak eredeti csemegét.
Ételkészlet főzéshez:
- 2 pohár szűrt víz;
- 1 csésze hajdina, hámozott;
- ½ kg rókagomba, törmelékből mosva;
- nagy hagymafej;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1-2 babérlevél;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- frissen őrölt fekete bors és finom só ízlés szerint.
Lépésről lépésre egy finom étel elkészítésének módja:
- Felöntjük forrásban lévő vízzel a hajdinát, és 15-20 percig állni hagyjuk, hogy a szemek megpárologjanak. Öntsünk tiszta vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a hajdinát, borsozzuk és sózzuk.
- Öntsünk 1 evőkanál a zabkását. l. olajat, fedjük le az edényt, és lassú tűzön főzzük, amíg a víz el nem párolog. Ha a folyadék elpárolgott, és a gabona kemény, hozzáadhat még ½ vagy 1 pohár vizet.
- A hagymát apró kockákra vagy tollakra vágjuk, növényi olajon aranybarnára sütjük.
- Hozzáadjuk a darabokra vágott rókagombát, és addig sütjük, amíg kellemes gombaillatú és aranyszínű nem lesz. A gombát a folyamat során keverjük meg, hogy a darabok ne égjenek meg.
- Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Tartsa a serpenyőt a tűzön még egy percig, kevergetve, hogy a fokhagyma ne szerezzen kellemetlen égető ízt.
- Tegyük a hajdinát a serpenyőbe, keverjük össze és pároljuk addig, amíg a zabkása el nem telíti a gombák és zöldségek aromáit és ízeit.
Agyagos vagy kerámia féladagoló tálkában, apróra vágott petrezselyemmel vagy sajttal megszórva tálaljuk.
Hajdina rókagombával cserépben
A rókagombás és hagymás hajdina zabkása cserépben különleges ízű és állagú, mert a hozzávalók a saját levükben rotyognak. Minden íz megmarad a kész ételben. A kása állaga olyan lesz, mint a sütőből.
Szükséges termékkészlet:
- 300 g hajdina, fekete szemektől megtisztítva;
- 200 g rókagomba;
- 2 nagy és lédús sárgarépa;
- 3 evőkanál. l. szagtalan növényi olaj;
- 30 g vaj (mint egy doboz gyufa);
- csipetnyi frissen őrölt koriandermag;
- tengeri só és őrölt fekete bors mozsárban - ízlés szerint.
A hajdinás rókagomba lépésről lépésre készült receptje a kész étel fényképével részletesen leírja a folyamatot:
- Öblítse le a hajdinát hideg vízzel, öntse sütőedényekbe, és öntsön forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz szintje 2 ujjal magasabb legyen, mint a gabonafélék szintje.
- Zárja le az edényeket fedővel, és hagyja állni fél órát, hogy a gabona magába szívja a vizet, és puha és omlós lesz.
- A sárgarépát finom reszelővel lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk, a zöldségeket 2 evőkanálra megpirítjuk. l. vajat puhára.
- A végén fűszerezzük a sütést, és szórjuk meg durva sóval.
- A rókagombát külön-külön, nagyon forró olajban 5 percig sütjük. Fontos, hogy az olaj felforrósodjon, különben nem jelenik meg aranybarna kéreg a gombán, nem sül, hanem pörkölt.
- A párolt zabkásához adjuk hozzá a sült zöldségeket fűszerekkel, a sült rókagombát, és öntsünk hozzá 50 ml forró vizet.
- A jó minőségű vajat vékony szeletekre vágjuk, és az edény felületére helyezzük.
- Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe. 15 percig pároljuk.
- Kapcsolja ki a hőellátást, és hagyja az edényeket a sütőben további 10 percig „forrni”.
Díszítsd az aromás edényt apróra vágott kaporral, és adagokban, edényekben tálald.
Hajdina rókagombával és hagymával lassú tűzhelyen
A lassú tűzhely segít gyorsan és egyszerűen elkészíteni a hajdinát rókagombával. A készülék egyenletes hőmérsékleti hatást biztosít az ételeken, így a kása puha, omlós lesz, a gomba pedig nem sül át és megtartja formáját.
A főzéshez szükséges hozzávalók:
- 500 g friss narancssárga rókagomba;
- 200 g hajdina mag;
- 300 ml (kicsit több) forró víz;
- nagy hagyma;
- 1 evőkanál. l. olvasztott vaj;
- egy csipet tengeri só (nem változtatja meg az étel ízét).
Hajdinával sült rókagomba receptje lassú tűzhelyben:
- A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Helyezze az olvasztott vajat és a hagymát a multicooker tálba.
- Állítsa be a „Sült” funkciót és az időzítőt 20 percre. Főzzük nyitott fedéllel, amíg a hagyma szép arany árnyalatot nem kap.
- Tisztítsa meg a rókagombát a törmeléktől, vágja le a szár szélét, és ellenőrizze a kupakokat. Ezek a gombák gyakorlatilag nem fejlesztenek férget, de a romlott példányokat nem szabad enni.
- A homok eltávolításához alaposan öblítse le a kupakokat. Helyezze a gombát a lassú tűzhelybe 15 perccel a hagyma hozzáadása után. További 5 percig főzzük, időnként megkeverve.
- Öntsük a hajdinát a lassú tűzhelybe, sózzuk, és ízlés szerint fűszerezzük.
- Öntsön forró vizet az edénybe, forgassa el egy spatulával és zárja le a fedelet.
- Válassza ki a „Kása”, „Leves” vagy „Pörkölt” programot, és kezdje el a munkát.
- Főzzük az étvágygerjesztő ételt 40 percig zárt fedéllel.
Forrón tálaljuk kaporos feltéttel és házi fokhagymás kenyérrel.
Kalóriatartalom
A tápláló sovány étel kalóriatartalma alacsony. 100 grammonként:
- 8 g fehérje;
- 2 g zsír;
- 13 g szénhidrát.
Tápértéke 77,6 kcal. A legjobb, ha a gombás kását reggelire vagy ebédre kínáljuk, mivel az étel tökéletesen kielégíti az étvágyat, és nem terheli túl a gyomrot.
Következtetés
A rókagombás hajdina tápláló étel, amelyben a gombák felfedik illatukat, a kása egészséges és omlós marad, a fűszercsokor pedig kiemeli a termékek ízét. A főzés nagyon egyszerű, mind serpenyőben, mind edényekben vagy lassú tűzhelyen. Az apróra vágott kapor, újhagyma és egy marék apróra vágott koriander segít a frissességben.
