Tartalom
A tésztában lévő esernyők lágyak, lédúsak és meglepően ízletesek. A tapasztalt gombászok előszeretettel gyűjtik a nagy kupakos gyümölcsöket, mivel ízük a csirkehúsra emlékeztet. Sokan félnek megfőzni, de miután egyszer kipróbálták, újra meg akarják élvezni.
A nagy tészta esernyők lenyűgözőbbnek tűnnek
Hogyan főzzünk esernyőgombát tésztában
A sütés megkezdése előtt csak sűrű gyümölcsöket válasszunk. Kiválogatják, sértetlen példányok maradnak, amelyeket nem ették meg a férgek. Fiatal egész kupak a tésztában ízlik a legjobban. Ha a betakarítás nagy esernyőkből áll, akkor azokat darabokra vágják.
Az előkészített termőtesteket alaposan megmossuk, majd papírtörlőn szárítjuk. Ezt követően tésztát készítünk, amibe minden kupakot mártogatunk és olajban kisütünk.
Hogyan sütjük az esernyőket tésztában
A rántott gomba ízletes, de magas kalóriatartalmú, ezért diétás táplálkozásra nem alkalmas.
Szükséges alkatrészek:
- esernyők - 600 g;
- só;
- citrom - 1 gyümölcs;
- zsír a sütéshez – 1 l;
- liszt - 110 g;
- sör - 130 ml;
- tojás - 1 db.
Lépésről lépésre folyamat:
- Tiszta erdei gyümölcsök. Távolítsa el a lábakat. Gyorsan öblítse le, hogy az esernyőknek ne legyen ideje felszívni a vizet.
- Vágjuk nagy darabokra.
- Forraljunk fel 480 ml vizet. Öntsük hozzá a citrusfélékből kifacsart levét. Hozzáadjuk a gombát, és három percig blansírozzuk.
- Szűrőkanállal kivesszük, és papírtörlőre tesszük. Száraz.
- Keverjük össze a tojást sörrel, sóval és liszttel. Üt. A masszának viszkózusnak kell lennie. Ha túl folyékony lenne, adjunk hozzá egy kis lisztet.
- A zsírt olajsütőben felhevítjük. A hőmérsékletnek el kell érnie a 190 °C-ot. Ha nincs hőmérőnk, használhatunk fakanalat is. Ha a felületén buborékok keletkeznek, akkor a kívánt hőmérsékletet elérte.
- Az elkészített gomba részeket belemártjuk a masszába. Teljesen be kell fedni őket a tésztával.
- Forró zsírba tesszük. Öt percig főzzük. A kéregnek aranyszínűvé kell válnia.
- Helyezze szalvétára, hogy segítse a felesleges zsír felszívódását.
A kalapok bármilyen formára vághatók
Hogyan sütjük az esernyőgombát tésztában egy serpenyőben
A tészta alapja liszt és tojás. Kiegészítő komponensként vizet, sört, tejfölt vagy majonézt használnak. A kiválasztott receptben megadott összetevőkből viszkózus tésztát készítünk, amelybe a megmosott és nagy darabokra vágott kupakokat mártjuk.
A munkadarabokat serpenyőben nagy mennyiségű olajban mindkét oldalukon megsütjük. Ennek eredményeként vonzó, étvágygerjesztő ropogós kéreg képződik a felületen.
A salátalevél segít az étel étvágygerjesztőbbé és lenyűgözőbbé tenni.
Receptek esernyő gombához tésztában
Az esernyőgomba tésztában való főzésének receptjei egyszerűek. A termőtestek nem igényelnek előzetes hőkezelést. Ritka esetekben forrásban lévő vízben forralják legfeljebb 3-7 percig.
Klasszikus recept esernyőgombához tésztában
A fényképpel ellátott recept segít abban, hogy az esernyőgombát tésztában készítse el, hogy lédús, ropogós és aromás legyen. Ha a kalapokat teljes egészében elkészíti, méltó dísze lesz az ünnepi asztalnak, és csirkefilé ízű lesz. A javasolt lehetőség a legelterjedtebb a csendes vadászat szerelmesei körében.
Szükséges alkatrészek:
- esernyőgomba - 8 gyümölcs;
- só;
- tojás - 3 db;
- bors;
- liszt - 80 g;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- zsemlemorzsa - 130 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- Tisztítsa meg a kupakokat a szennyeződéstől, vízkőtől és portól. Öblítse le víz alatt.
- Egy nagy réteg gombás palacsinta lenyűgözőnek tűnik, így nem kell darabokra vágni. A kényelem érdekében a kupakot részletekben tetszőleges darabokra vagy háromszögekre vághatja.
- Sózzuk és megszórjuk a gomba részeket borssal.
- Villával vagy habverővel keverjük össze a tojásokat. Homogénné kell válniuk. Adj hozzá sót. A fokhagymagerezdeket fokhagymanyomón nyomjuk ki, vagy finom reszelőn reszeljük le. Keverd össze.
- Adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze. Ha csomók képződtek, akkor turmixgéppel elkeverhetjük.
- Ha a gyümölcsöket környezetbarát helyen gyűjtötték, akkor nem kell főzni. Ha kétségei vannak, jobb, ha forrásban lévő vizet öntünk a gyümölcsökre, és közepes lángon pároljuk hét percig. Így a felhalmozódott káros anyagok a vízzel együtt szabadulnak fel.
- Helyezze a főtt terméket szalvétára és szárítsa meg.
- Mindegyik darabot mártsuk a lisztes keverékbe. Annak érdekében, hogy a felületet egyenletesen borítsa be a tésztával, jobb, ha a gombát villával megszurkáljuk.
- Forgassa meg zsemlemorzsában, ami segít, hogy az étel szép ropogós kérgét kapjon.
- Forró serpenyőbe tesszük, bő olajjal.
- Kapcsolja a hőt közepesre. Főzzük a nagy gyümölcsöket hét percig, az apróra vágott gyümölcsöket pedig öt percig. Fordítsa meg. Tartsa aranybarnáig.
- Zárja le a fedelet. Kapcsolja alacsonyra a lángot. Pároljuk az esernyőket tésztában hét percig.
A sütés során ügyelnie kell arra, hogy a kéreg aranyszínű legyen.
Hogyan főzzünk esernyőgombát sörtésztában
A sörtésztában sült esernyőgomba kimagasló ízével fog elkápráztatni. A férfiak értékelni fogják az ételt. A főzéshez vajat használnak, amely kellemes ízt ad a kész ételnek.
Szükséges termékek:
- esernyők - 8 gyümölcs;
- só;
- sör - 120 ml;
- vaj;
- tojás - 2 db;
- kakukkfű - 2 g;
- liszt - 110 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- Tésztához a sötét sör a legalkalmasabb. Keverjük össze a tojással. Habverővel felverjük.
- Adjunk hozzá lisztet. Adj hozzá sót. Adjunk hozzá borsot és kakukkfüvet. Habverővel keverjük újra. A masszának homogénné kell válnia. Ha lisztcsomók maradnak, az étel megjelenése és íze tönkremegy.
- A meghámozott és megmosott terméstesteket a masszába mártjuk.
- Olvasztott vajjal egy serpenyőbe tesszük.
- Mindkét oldalát szép barnára sütjük. Burgonyapürével, zöldségekkel tálalhatjuk.
A tésztában lévő esernyők íze a legjobb melegen
Hogyan főzzünk esernyőgombát fokhagymás tésztában
Az esernyők tésztában való sütésének ideje a javasolt recept szerint a termőtestek méretétől függ. Ha fel kell gyorsítania a folyamatot, jobb, ha a kupakokat darabokra vágja.
Szükséges alkatrészek:
- esernyők - 12 gyümölcs;
- víz - 60 ml;
- paprika keverék - 3 g;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- só;
- nagy tojás - 3 db;
- olivaolaj;
- liszt - 110 g.
Az előkészítés lépései:
- A gombát szétválasztjuk. Távolítsa el a lábakat. Főzésre nem alkalmasak. Távolítsa el a kemény pikkelyeket a kupakról. A nagyokat darabokra vágjuk. Ha a gyümölcsök kicsik, jobb egészben hagyni.
- A tésztához keverjük össze a vizet a liszttel és a tojásfehérjével. Verjük simára.
- Adjunk hozzá sót és borsot.
- A fokhagymagerezdeket finom reszelőn lereszeljük, és összedolgozzuk a masszával.
- A kupakokat többször mártsa bele a keverékbe. Egyenletesen be kell fedni őket tésztával. Forró olajos serpenyőbe tesszük.
- Mindkét oldalát megsütjük. A felületnek aranybarnára és ropogósra kell válnia.
Az étel forrón, sajtreszelékkel megszórva tálalva finom.
Esernyőgomba főzése csípős paprikás tésztában
Ez ideális választás a fűszeres ételek szerelmeseinek. A bors mennyisége ízlés szerint állítható.
Szükséges alkatrészek:
- esernyők - 12 gyümölcs;
- zöld saláta levelek;
- tojás - 4 db;
- őrölt chili - 4 g;
- liszt - 130 g;
- növényi olaj;
- só;
- fekete bors - 3 g;
- víz - 100 ml.
Lépésről lépésre folyamat:
- Vágja le a lábakat. Távolítsa el a pikkelyt a kupakokról egy késsel. A lábszár találkozásánál vágja le a sötét foltot.
- A tojásokat egy tálba öntjük. Adjunk hozzá lisztet. Addig keverjük, amíg a csomók teljesen fel nem törnek. Ha nincs ott, használhat villát.
- Adjunk hozzá erős borsot és fekete borsot. Felöntjük vízzel. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
- A kupakokat nagy darabokra vágjuk. Ha akarja, egészben hagyhatja őket. Mártsuk bele a tésztát.
- Egy serpenyőt olajjal felhevítünk. Helyezze el az üres részeket. A gombát a tésztában aranybarnára sütjük. Az égő üzemmódnak közepesnek kell lennie. Főzés közben ne zárja le a fedelet, különben a héja nem lesz ropogós.
- Fedjük le a tányért salátalevelekkel, és helyezzük rá az előkészített esernyőket.
Ahhoz, hogy az étel táplálóbb legyen, a legjobb, ha ütött-kopott esernyőket friss zöldségekkel tálalunk.
Esernyők kalóriatartalma a tésztában
A gombák kalóriatartalma kissé változik a választott recepttől függően. A tésztában 100 g-ban rántott esernyők 147 kcal-t tartalmaznak, a klasszikus recept szerint - 98 kcal, sörrel - 83 kcal, erős paprikával - 87 kcal.
Következtetés
Még egy fiatal szakács is könnyedén készíthet esernyőt tésztában. Az étel aromás, kielégítő és nagyon ízletes. Forrón kell tálalni, mivel kihűlés után a tészta puha lesz, ami kissé befolyásolja a gomba megjelenését és ízét.
