Tartalom
- 1 Hogyan kell főzni a csiperkegombás szeleteket
- 2 Receptek csiperkeszeletekhez
- 2.1 Klasszikus recept a csiperkegombás szeletekhez
- 2.2 Apróra vágott csirkeszelet sampinyonnal
- 2.3 Szelet sampinyonnal és sajttal
- 2.4 Kotlett csiperkegombával és sertéshússal
- 2.5 Sampinyonnal töltött szelet
- 2.6 Pulykaszelet sampinyonnal
- 2.7 Nagyböjti csiperkeszelet
- 2.8 Párolt csirkeszelet sampinyonnal
- 2.9 Sajttal és sajttal töltött szelet
- 2.10 Burgonyaszelet gombás csiperke mártással
- 2.11 Szeletek sampinyonnal és padlizsánnal
- 2.12 Recept burgonyaszelethez sampinyonnal
- 3 A csiperkeszelet kalóriatartalma sampinyonnal
- 4 Következtetés
A csiperkeszelet kiváló alternatívája a szokásos húsételnek. A recepttől függően ez az étel alkalmas lehet vegetáriánusok és böjtölők számára, valamint azoknak, akik valami szokatlant szeretnének hozzáadni étrendjükhöz. Tapasztalt szakácsok sokféle receptet állítottak össze, így mindenki megtalálja a kedvére való változatot ebből az ételből.
Hogyan kell főzni a csiperkegombás szeleteket
A recept szerint a szeletek különféle gombákat, zöldségeket, húst, szárnyast, sajtot, kenyeret és gabonaféléket tartalmazhatnak.
A csiperkegomba finom ízű és aromájú. Mindenekelőtt jó minőségű, romlatlan gombákat kell választania, penész és rothadás nélkül.Az étel elkészítése előtt a termőtesteket megmossuk, és a recepttől függően megfőzzük vagy megsütjük. Ha konzerv vagy szárított gombát használnak étkezésre, akkor azokat előzetesen be kell áztatni és fel kell főzni. A fagyasztott csiperkegombát előre ki kell venni a fagyasztóból, hogy legyen idejük kiolvadni.
A zöldségeknek is jó minőségűnek kell lenniük. A hagyma és a sárgarépa jól passzol a gombához.
Az étel ízét fényesebbé és gazdagabbá is teheti - szárított erdei gombából port készítenek, amelyet utólag adnak a darált húshoz.
Ezenkívül ehhez az ételhez készíthet krémes mártást, amely kiemeli a gomba ízének kifinomultságát.
Receptek csiperkeszeletekhez
Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a szeleteket. Ha eleged van a szokásos húsételből, gomba hozzáadásával csodálatos ételt készíthet.
Klasszikus recept a csiperkegombás szeletekhez
A csiperkegombás ételhez szüksége lesz:
- friss gomba - 1000 g;
- hagyma - 2 db;
- tojás - 2 db;
- tejben vagy vízben áztatott kenyér - 600 g;
- zsemlemorzsa - 8 evőkanál. l.;
- búzadara – 4 evőkanál. l.;
- só, bors, petrezselyem - ízlés szerint,
- növényi olaj - sütéshez.
Főzési mód:
- Az áztatott kenyeret, az apróra vágott hagymát, a gombát és a petrezselymet húsdarálón vagy élelmiszer-feldolgozón átengedjük.
- A darált húsba törjünk egy tojást, és adjuk hozzá a búzadarát, a kapott masszát sózzuk, borsozzuk, simára keverjük és 15 percre fóliával letakarjuk.
- A darált húsból szelet készül, amit zsemlemorzsába forgatunk, és előmelegített serpenyőre tesszük.Miután mindkét oldaluk ropogós, papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
A főzési módot ebben a videóban mutatjuk be részletesen:
Apróra vágott csirkeszelet sampinyonnal
A recept szerinti lédús apróra vágott szeleteket a következőkből készítik:
- csirke filé - 550 g;
- csiperkegomba - 350 g;
- hagyma - 1 db;
- tejföl - 3 evőkanál. l.;
- keményítő - 3 evőkanál. l.;
- tojás - 2 db;
- só, bors - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - sütéshez.
Főzési mód:
- A hagymát és a gombát fel kell vágni. Egy felhevített serpenyőben pirítsuk enyhén aranybarnára a hagymát, majd adjuk hozzá a csiperkegombát, és főzzük addig, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
- Ezután a baromfifilét felvágjuk. Ezután a filéhez adjuk a hagymás-gombás keveréket, a tejfölt és a tojást. Sózzuk, borsozzuk és a kapott masszát összekeverjük, szobahőmérsékleten 30-40 percig állni hagyjuk.Figyelem! A folyamat megkönnyítése érdekében a csirkét egy kicsit lefagyaszthatjuk.
- Ezután egy kanál segítségével a darált húst egy felhevített serpenyőbe terítjük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Ezt az ételt a videó segítségével készítheti el:
Szelet sampinyonnal és sajttal
A receptnek megfelelően a darált hús és sampinyon szelet sajttal a következő termékekből áll:
- darált hús (sertés és marhahús) - 0,5 kg;
- gomba - 200 g;
- hagyma - 2 db;
- sajt - 150 g;
- fehér kenyér - 2 szelet;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- tejföl - 2-4 evőkanál. l.;
- só, bors, petrezselyem - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez.
Főzési mód:
- A hagymát, a petrezselymet, a fokhagymát és a gombát apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük.
- A hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben 2-3 percig pirítjuk, a zöldségek felét egy tálba tesszük, a másik felét gombával együtt 8-10 percig főzzük, a tűzhelyen sózzuk, borsozzuk.
- A darált húshoz adjuk a hagymás-fokhagymás keveréket, a tejbe áztatott és kicsavart fehér kenyeret, sózzuk, borsozzuk. A masszát összekeverjük és asztalra vagy tálra verjük.
- A darált húsból szeleteket formázunk, amelyeket ezt követően felmelegített serpenyőben mindkét oldalán aranybarnára sütünk.
- A szeleteket egy tepsibe tesszük, tejföllel kikenjük, gombával és sajttal bevonjuk. Az edényt 180 ºC-on 25 percig sütjük.
Kotlett csiperkegombával és sertéshússal
A csiperkegombával sertéshúsból készült étel elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- sertéshús - 660 g;
- gomba - 240 g;
- hagyma - 1 hagyma;
- cipó - 100 g;
- tojás - 1 db;
- zsemlemorzsa - 5-6 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- tej - 160 ml;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A gomba kalapját meg kell hámozni, a csiperkegombát felvágni és serpenyőben megfőzni.
- A sertéshúst, a hagymát, a fokhagymát és a tejbe áztatott kenyeret húsdarálón engedik át.
- A kapott darált húshoz adjuk hozzá a tojást, sózzuk, borsozzuk és a megfőtt gombát, majd keverjük össze.
- A szeleteket darált húsból készítjük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ezután az ételt egy serpenyőben kis mennyiségű vízzel vagy mikrohullámú sütőben párolással készre állítják.
Sampinyonnal töltött szelet
Egy csiperkegombával töltött húsételhez szüksége lesz:
- darált hús - 0,5 kg;
- gomba - 250 g;
- hagyma - 1 db;
- tej - 75-100 ml;
- zsemlemorzsa - 100 g;
- só, bors, fűszernövények - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez.
Főzési mód:
- A hagymát kockára vágjuk, és előmelegített serpenyőben megdinszteljük. Ezután adjunk hozzá gombát, fűszernövényeket, sót és borsot ízlés szerint.
- A zsemlemorzsát felöntjük tejjel és összekeverjük a darált hússal, a masszát sózzuk, borsozzuk.
- A darált húsból kézzel lapos tortát formázunk, a középső részébe egy teáskanál gombatölteléket teszünk, és pitét formázunk belőle.
- A szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk, és aranybarnára sütjük.
Ez az étel a videó szerint elkészíthető:
Pulykaszelet sampinyonnal
A csiperkegombás pulykaétel elkészítéséhez el kell készítenie:
- darált pulyka - 500 g;
- gomba - 120 g;
- fehér kenyér - 100 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- só, bors, kapor - ízlés szerint;
- Napraforgóolaj - sütéshez.
Főzési mód:
- Vízben vagy tejben áztatott fehér kenyeret, sót, borsot, fokhagymát adunk a darált húshoz, és húsdarálón átpasszírozzuk.
- A kapott masszához adjuk a sült gombát és a kaprot, és alaposan keverjük össze.
- A darált húsból szeleteket formázunk, és készre sütjük.
Nagyböjti csiperkeszelet
A böjtölő emberek számára előnyös lesz a sampinyonszeletek receptje lépésről lépésre fotókkal, amelyhez szükség lesz:
- gomba - 3-4 db;
- zabpehely - 1 csésze;
- burgonya - 1 db;
- víz - poharak;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kapor, petrezselyem, bors, só - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Öntsük a zabpelyhet egy pohár forrásban lévő vízbe, és hagyjuk lefedve körülbelül fél órát.
- Turmixgép vagy konyhai robotgép segítségével apróra vágjuk a hagymát, a burgonyát és a fokhagymát.
- A gombát, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, és hozzáadjuk a kapott burgonya-, hagyma- és fokhagymapüréhez. A beáztatott zabpelyhet is átteszik oda. Ezután sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.
- Az elkészített keverékből szeleteket készítünk, amelyeket közepes lángon 1-3 percig sütünk, majd lassú tűzön 5 percig pároljuk.
A sovány étel elkészítésének folyamata a videóban látható:
Párolt csirkeszelet sampinyonnal
A csirkés gombás étel párolható. Ehhez szüksége lesz:
- csirkemell - 470 g;
- tojás - 2 db;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- hagyma - 2 db;
- gomba - 350 g;
- só, bors, kapor - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Az egyik hagymát és a csirkefilét nagy kockákra vágjuk, majd turmixgépben ledaráljuk.
- A kapott darált húshoz kaprot, tojást és zabpelyhet adunk. A masszát sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.
- Ezután a gombát, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk.
- A darált húsból lapos kalácsot formázunk, a közepére egy teáskanál gombás tölteléket teszünk, a széleit lezárjuk. Az ételt dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyen 25-30 percig főzzük.
A videó segítségével párolt ételt készíthet:
Sajttal és sajttal töltött szelet
Egy csiperkegombával és sajttal töltött ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- darált csirke - 300 g;
- gomba - 120 g;
- kemény sajt - 90 g;
- hagyma - ½ db;
- burgonya - ½ db;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- tojás - 1 db;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A töltelékhez a félkarikára vágott hagymát teljesen megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Sózzuk, borsozzuk a hagymás-gombás keveréket. Ezután a tölteléket hagyjuk kihűlni.
- A töltelékhez adjuk a durva reszelőn reszelt kemény sajtot.
- A burgonyát is reszelőn lereszeljük. A darált húsból palacsintát formálunk, egy evőkanál sajtos, gombás tölteléket teszünk bele, a szélét lezárjuk, és felváltva lisztben, tojásban, burgonyában megforgatjuk.
- A félkész termékeket előmelegített serpenyőben aranybarnára sütjük, majd 200 ºC-os sütőben 15 percig sütjük a csirkeszeleteket csiperkegombával.
Ez a recept egyszerűen és érdekesen látható ebben a videóban:
Burgonyaszelet gombás csiperke mártással
Egy gombamártással ellátott burgonyaétel elkészítéséhez el kell készítenie:
- főtt burgonya - 3 db;
- hagyma - ½ darab;
- gomba - 5 db;
- szagtalan és íztelen panírozás – 150 g;
- liszt – 1 evőkanál. l.;
- zöldhagyma - 1 csokor;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- vaj - 1 evőkanál. l.;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A hagyma és a gomba negyedét finomra vágjuk kockákra, és egy serpenyőben vajban puhára pároljuk, majd sózzuk, borsozzuk.
- A hagyma második negyedét szintén finomra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk, a meghámozott főtt burgonyát lereszeljük. Ezután a zöldhagymát felaprítjuk, majd összekeverjük a burgonyával és a sült hagymával.
- A panírozást a szakács ízlése szerint fűszerezzük, a darált burgonyából szeletet formálunk, amit a panírozásban bevonunk. A félkész termékeket mindkét oldalon aranybarnára sütjük.
- A hagymás-gombás keverékhez lisztet és vizet vagy tejet adunk, attól függően, hogy a szakács mit szeret. A szószt az elkészített edényre öntjük.
Az étel elkészítésének folyamata:
Szeletek sampinyonnal és padlizsánnal
A padlizsán szerelmesei és a vegetáriánusok is imádni fogják a gombás ételeket ezzel a zöldséggel. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- padlizsán - 1 db;
- gomba - 2-3 db;
- kemény sajt - 70 g;
- tojás - 1 db;
- liszt - 3-4 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A padlizsánból turmixgéppel pürét készítünk, majd sózzuk és 20-30 percig állni hagyjuk.
Fontos! Az infúzió után képződő levet leöntjük, és a zöldséget kinyomkodjuk.
- A padlizsánhoz hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tojást, a finomra vágott gombát, a fűszereket és a lisztet. A masszát alaposan összekeverjük.
- A darált húsból szeleteket formázunk, és mindkét oldalát étvágygerjesztő héjra sütjük.
Recept burgonyaszelethez sampinyonnal
A burgonyából is készíthető egy csiperkegombás étel. Ehhez szüksége lesz:
- burgonyapüré 1 kg burgonyából;
- tojás - 1 db;
- liszt - 3-4 evőkanál. l.;
- gomba - 400-500 g;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A hagymát és a gombát apróra vágjuk, és szép barnára sütjük. A tölteléket ízlés szerint sózzuk.
- Törjünk egy tojást a burgonyapürébe, adjuk hozzá a lisztet, és alaposan keverjük össze.
- Darált burgonyából lapos tortát formázunk, gombás tölteléket adunk hozzá, a széleit összecsípjük. A szeletet jól át kell áztatni a liszttel.
- A félkész burgonyatermékeket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
Lépésről lépésre a burgonyaétel elkészítésének folyamata:
A csiperkeszelet kalóriatartalma sampinyonnal
A gombás csiperkeszelet elsősorban diétás táplálkozásra alkalmas, különösen sovány és párolt ételek receptjére. Az ilyen élelmiszerek kalóriatartalma átlagosan 150-220 kilokalória 100 grammonként.
Következtetés
A csiperkeszelet ízletes, kielégítő és alacsony kalóriatartalmú étel, amely tetszeni fog a vegetáriánusoknak, a böjtön vagy más diétán lévőknek, valamint azoknak, akik egyszerűen csak valami újat és szokatlant szeretnének hozzáadni étrendjükhöz. Az étel mindig lédús és gyengéd lesz.
