Sült vargánya serpenyőben: finom receptek

A vargánya sütése nemcsak érdekes, de hasznos tevékenység is. A vargánya nagyon finom, sok vitamint tartalmaz. Van elég recept, amellyel az év bármely szakában változatossá teheti az asztalt. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai. Friss, szárított, fagyasztott gyümölcstesteket süthet. Bármilyen köret mellé alkalmasak. Aki először próbálja ki a sült vargányát, az el van ragadtatva a kiváló íztől és aromától.

Lehet vargányát sütni?

A vargánya az első ehetőségi kategóriába tartozik, így fogyasztásra alkalmas.A serpenyőben a vargánya megsütése nem nehéz, különösen azért, mert nincs szükség előzetes előkészítésre. A hőkezelés után a termőtestek nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat.

Hogyan sütjük a vargányát

A sült vargánya főzéséhez nincs szükség különleges készségekre. A sütéshez a vargányát az utaktól és az ipari vállalkozásoktól távol kell gyűjteni, mivel minden termőtest gyorsan felszívja a káros anyagokat. Nem túl nagy és férgek nélküli vargányát kell venni. A benőtt példányokat legjobb az erdőlakókra hagyni. Otthon el kell távolítania a törmeléket, és el kell választani a nagy gyümölcsök sapkáját és szárát a szeleteléshez.

Sütés előtt ajánlatos a kupakokat forrásban lévő vízzel leöblíteni, hogy kevésbé törékenyek legyenek. Ezenkívül egy ilyen vízeljárás jobban megtisztítja a felületet és csökkenti a vargánya gomba méretét. Mosás után az alapanyagot rongyra helyezzük száradni. Ha a vargányát sütés előtt megfőzzük, a folyamat legfeljebb 10 percig tarthat, hogy megőrizze a termőtestek aromáit.

A sütéshez bármilyen gombát használhat:

• friss;
• fagyott;
• szárított.

A termőtesteket különféle adalékokkal készítik elő. Lehet:

• zöldségek;
• krém;
• tejföl;
• zsemlemorzsa;
• tojás.

Minden az ízléstől és a választott recepttől függ.

Hogyan sütjük a friss vargányát

Az összegyűjtött termőtesteket tisztítás és mosás után enyhén sós vízben legfeljebb hét percig ajánlott főzni, vagy forrásban lévő vízzel felönteni. A folyadék leeresztéséhez tegye a kupakokat és a szárakat egy szűrőedénybe. Ezt követően száraz serpenyőben addig sütjük, amíg a gombalé el nem párolog. Ezután kövesse a kiválasztott receptet.

Hogyan sütjük a fagyasztott vargányát

A fagyasztóban lévő gyümölcstestekből finom sülteket készíthet. A fagyasztott vargánya sütéséhez nem szükséges teljesen felolvasztani. Egyszerűen vegyük ki a fagyasztóból, és tegyük a hűtőszekrénybe egy polcra 15 percre. Ezt követően tedd egy serpenyőbe, és kezdd el sütni.

Hogyan sütjük a szárított vargányát

A szárított vargánya sütéséhez számos eljárást kell követnie:

• először szortírozza és alaposan öblítse le;
• tedd forró főtt tejbe duzzanat miatt;
  
• öblítse le tiszta vízben;
• vágja a kívánt darabokra;
  
• süt.

Meddig kell sütni a vargányát

Miután a száraz serpenyőre helyezett főtt vagy leforrázott gyümölcstestekről a gombalé eltűnt, olajat öntünk hozzá. Negyed óra múlva aranyszínű kéreg jelenik meg. Ez az idő elegendő a vargánya sütéséhez.

Sült vargánya receptek

Sok háziasszony főz vargányát, mivel igazi finomság. A szakácskönyv kitöltéséhez használhatja az alábbiakban bemutatott recepteket.

Egy egyszerű recept sült vargányához

Nem mindig van idő egy finom gombás étel elkészítésére. Egyszerűen megsütheti a sapkákat és a lábakat.

A recept szerint szüksége lesz:

• 600 g vargánya;
• 1 nagy hagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• só, fekete bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Tegye a feldarabolt kalapokat és szárakat egy forró serpenyőre.
2. Amikor a leve elpárolgott, adjunk hozzá olajat, sózzuk és süssük aranybarnára.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, és a gombás keverékhez adjuk.
4. Öt perc múlva borsozzuk és szórjuk meg fűszernövényekkel.

Sült vargánya edényekben

A gombaszedők gyakran készítenek vargányát. Az étel aromás és kielégítő lesz. A sütéshez nemcsak friss, hanem fagyasztott vargányát is használhatunk. Ez nem változtat az ízén.

Hozzávalók:

• 0,5 kg vargánya;
• 0,6 kg sertéshús;
• 0,8 kg burgonya;
• 2 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 100 g konzerv zöldborsó;
• 6 db. babérlevél;
• 6 evőkanál. l. tejföl;
• húsleves - szükség szerint;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési jellemzők:

1. Először kis sertésdarabokat kell sütni aranybarnára. Sózzuk és borsozzuk a főzés végén.
2. A sült húst az edény aljára helyezzük.
3. A csíkokra vágott kalapokat és lábakat öt percig sütjük olajon. Hozzáadjuk a húshoz.
4. A hagymát először félbe, majd félkarikára vágjuk. Forró olajos serpenyőbe tesszük és megsütjük.
5. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a hagymához adjuk.
6. Helyezze a zöldségeket a gombák tetejére.
7. A burgonyát a recept szerint kockákra vágjuk és rátesszük.
8. Megszórjuk zöldborsóval és sóval.
9. Felöntjük a húslevessel. Mennyisége az ízléstől függ. Adjunk hozzá 1 evőkanál minden serpenyőben sült vargányát. l. tejföl, babérlevél.
10. Az edényeket 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük fél órára. Ez az idő elegendő a burgonya főzéséhez.

Azonnal tálaljuk, amíg az étel forró. Lehet cserépben vagy tányérra helyezve.

Télre sült vargánya üvegekben

Nemcsak nyáron, de télen is ízletes gombás ételeket fogyaszthatunk, ha a termőtesteket a betakarítási időszakban megsütjük és üvegekbe forgatjuk. A zsírt tartósítószerként használják.

A recept hozzávalói:

• friss vargánya - 1 kg;
• olvasztott vaj vagy állati zsír - 350-400 g;
• só adalékanyag nélkül - 2-3 tk.

Recept részletei:

1. A vargányát sós vízbe áztatjuk két órára. Öblítse le minden gombát, távolítsa el az összes levelet és tűt az út mentén.
2. A vargányát tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel tiszta vízzel. Attól kezdve, hogy felforr, lassú tűzön főzzük negyed óráig. Ahhoz, hogy a vargánya fehér maradjon, adjunk 3 g kristályos citromsavat 1 liter vízhez.
3. A vargányát újra öblítjük, és új vízben további 15 percig főzzük.
4. A kalapokat és a szárakat ismét megmossuk, majd feldaraboljuk, és egy serpenyőbe tesszük.
5. Egy nagy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk a vargányát, és olaj nélkül kevergetve addig sütjük, amíg a leve el nem párolog.
6. Hozzáadjuk a kiválasztott zsírt, megsózzuk és tovább sütjük.
7. Helyezze a kész terméket steril tégelyekbe úgy, hogy 10-15 mm-t hagyjon a tetején.
8. Öntsön forró zsírt a serpenyőből, tekerje fel és sterilizálja egy órán át.

Amíg a sült készítménnyel ellátott üvegek teljesen ki nem hűlnek, tartsa takaró alatt, anélkül, hogy fejjel lefelé fordítaná. A sterilizált házi készítmények száraz pincében körülbelül egy évig tárolhatók.

Vargányás sült

A vargányát burgonyával lehet sütni. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• termőtestek – 0,5 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• hagyma - 1 fej;
• növényi olaj - sütéshez;
• kapor, só, szegfűbors - ízlés szerint.

Főzési szabályok:

1. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk.
2. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
3. A fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk vagy apróra vágjuk.
4. Öntsön olajat a serpenyőbe. Ha felmelegedett, a fokhagymát aranybarnára pirítjuk, majd lyukas kanál segítségével csészealjra szedjük.
5. A burgonyát aromás olajon barnára sütjük.
6. Sózzuk, borsozzuk, fedjük le a serpenyőt, és készre sütjük.
7. Amíg a burgonya sül, elő kell készíteni a vargányát. Alapos mosás után tetszés szerint vágjuk fel a termőtesteket.
8. Először a vargányát száraz serpenyőben, keverés közben, majd növényi olajban negyed órán át kell sütni.
9. Keverje össze az összes összetevőt egy edényben, kóstolja meg, sózzon és borsozzon, ha szükséges.
10. A kevert edényt megszórjuk fűszernövényekkel. Még öt percig pirítjuk, és már kezelheti is a háztartását.

Olívaolajon sült vargánya kaliforniai paprikával

Vargányát süthetünk különféle zöldségekkel. Jól passzolnak édes kaliforniai paprikához.

A recept hozzávalói:

• friss vargánya - 0,4 kg;
• nagy édes kaliforniai paprika - 2-3 db;
• hagyma - 1 fej;
• olívaolaj - 2-3 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

A vargánya sütésének módja:

1. Az édes paprikát csíkokra, a hagymát félgyűrűkre vágjuk.
2. A vargányát darabokra vagy szeletekre vágjuk, először száraz serpenyőben megsütjük, majd vajjal, borssal és hagymával, ha a leve elpárolgott. A vargányát gyakran keverjük meg, nehogy leégjenek.
3. Amikor a hozzávalók megbarnulnak, sózzuk, borsozzuk.

Recept vargánya sütéséhez tejszínnel és sajttal

A recept hozzávalói:

• vargánya - 1 kg;
• zöldbab - 0,4 kg;
• vaj - 100 g;
• friss tejszín - 500 ml;
• kemény sajt - 200 g;
• hagyma - 3 fej;
• olasz gyógynövények - 1 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell helyesen sütni:

1. Kenjük ki az edényeket olajjal, és tegyük az aljára babot.
2. A gombát és a hagymát vajban 15 percig pirítjuk, majd sózzuk.
3. A vargányát zöldségekkel egy lábasba tesszük, megszórjuk reszelt sajttal.
4. Adjunk hozzá olasz fűszernövényeket és sót a tejszínhez, keverjük össze és öntsük az edényekbe.
5. Hozzáadjuk a vajat és a reszelt sajtot.
6. Fedjük le az edényt, és tegyük 190 fokra előmelegített sütőbe fél órára.

Sült vargánya száraz fehérborral

Az ínyencek kedvelik a vargányagomba receptjét, ahol általában száraz fehérbor hozzáadásával sütik meg. Mivel fagyasztott gombát használnak, az étel az év bármely szakában felszolgálható.

Hozzávalók:

• 300 g fagyasztott vargánya;
• 150 g hagyma;
• 100 ml száraz fehérbor;
• 35 ml növényi olaj;
• 25 g petrezselyemlevél;
• ½ teáskanál. só;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési szabályok:

1. A hagymát és a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és hideg vízzel megmossuk. Majd feldarabolják: a szegfűszeget tányérokra, a hagymát kockákra vágják.
2. A sapkákat és a lábakat aromás olajban kell sütni, ezért az előkészített zöldségeket egy serpenyőbe helyezzük, és átlátszó állapotba hozzuk.
3. Anélkül, hogy teljesen kiolvasztanánk, a vargányát száraz serpenyőbe helyezzük, és a folyadékot keverés közben elpárologtatjuk.
4. Adjuk hozzá a serpenyőbe hagymával és fokhagymával, és pirítsuk tovább 10 percig.
5. Amikor a vargánya barnulni kezd, adjunk hozzá száraz fehérbort, és pirítsuk 2-3 percig, amíg a könnyű alkohol elpárolog.
6. Kapcsolja le a tűzhelyet, és adjon hozzá petrezselymet. Az edényt alaposan összekeverjük.

Tejfölös szószban sült vargánya

A sült vargánya gombához a tejföl kiváló kiegészítője. Az ételt bármilyen gombából elkészítheti: frissen, fagyasztva vagy szárítva. Így nem kell megvárni a gombaszezont, hanem akkor sütjük meg a kalapot és a szárat, amikor csak akarjuk.

A recepthez szükség lesz:

• vargánya - 500 g;
• tejföl - 1 evőkanál;
• hagyma - 1 fej;
• só - ½ evőkanál. l.;
• fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzési sorrend:

1. A hagymát megpucoljuk, és felhevített olajon serpenyőbe tesszük. Amint aranyszínűvé válik, egy réskanállal vegyük ki egy tiszta csészealjba.
2. A kalapokat és a lábakat szeletekre vágjuk, forrásban lévő aromás olajba tesszük, kevergetve addig sütjük, amíg el nem kezd kifolyni a leve.
3. Fél óra elteltével egy kanál segítségével távolítsa el a maradék gombalevet.
4. Kevés meleg vizet öntünk a tejfölbe, nehogy megdermedjen.
5. Öntsük a serpenyőbe a fermentált tejfolyadékot és a pirított hagymát. Pároljuk az edényt 8-10 percig.
6. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, aprított fokhagymával és tálaljuk.

Zsemlemorzsában sült vargánya

Zsemlemorzsában a vargánya ropogósra sül. A finom vargánya sütése nem olyan nehéz. A recept szerint be kell szednie:

• gomba - 10-12 db;
• csirke tojás - 1 db;
• zsemlemorzsa - 5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• friss tej - 1 evőkanál.

Recept részletei:

1. Alaposan öblítse le a sapkákat és a lábakat.
2. Keverjük össze a tejet és a vizet, adjuk hozzá a vargányát, hagyjuk állni 2-3 órát.
3. A vargányát a tejes keverékben puhára főzzük, szűrőedényben leszűrjük.
4. A gombás keveréket tányérra tesszük, sózzuk, borsozzuk.
5. A tojásokat felütjük és habverővel habbá verjük, a kekszet csészealjra öntjük.
6. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Mindegyik darabot villával megszurkáljuk, tojással megnedvesítjük, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Addig sütjük, amíg aranybarna kéreg meg nem jelenik.

Tojásos sült vargánya receptje

Kevés rajongó van, aki serpenyőben, tojással megsüti a vargányát. De egy ilyen étel igazi bomba lesz minden ünnepi asztalon.

A recept hozzávalói:

• 500 g vargánya;
• 2 tojás;
• 50 ml tej;
• 50 ml növényi olaj;
• só és gyógynövények - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Főzzük a vargányát sós vízben legfeljebb 10 percig.Tedd egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a folyadékot.
2. A növényi olajat felhevítjük, hozzáadjuk a vargányát, keverés közben egyharmad órán át pirítjuk.
3. A tojásokat egy pohárba törjük, habverővel felhabosítjuk, majd tejjel elkeverjük.
4. A keveréket a vargányára öntjük, a serpenyőt fedővel lefedjük és a tűzhelyre tesszük. 200 fokos sütőben öt percig süthetjük.

A kész gombás omlettet megszórjuk fűszernövényekkel, és már az asztalra is tehetjük.

Miért keserű ízű a vargánya sütés után?

A vargányák szivacsos szerkezetűek, ezért minden káros anyagot felszívnak a vízben, a talajban és a levegőben. Ez lehet az oka a sütés után megmaradt keserűségnek.

A nem megfelelő főzés kellemetlen ízhez is vezet. Keserűség jelentkezhet, ha a gomba megégett.

A sült vargánya kalóriatartalma

A nyers gombatermék alacsony kalóriatartalmú. 100 g-ban csak 22 kcal van. A főzés során a sült vargánya nagy mennyiségű zsírt szív fel, így ez a szám meredeken növekszik. A sült vargánya körülbelül 163 kcal-t tartalmaz.

Tanács! Sütés után jobb, ha szűrőkanállal kivesszük a gombadarabokat, és szűrőedénybe tesszük, hogy az olaj egy része lecsepegjen. A kalóriatartalom kissé csökken.

Következtetés

A vargánya sütése semmivel sem nehezebb, mint a többi termőtest. Ezekkel a receptekkel egész évben változatossá teheti családja étrendjét ízletes ételekkel.

Ajánlott bejegyzések

Receptek áfonyaszószhoz húshoz

Hogyan kell főzni a sózott páfrányt: receptek finom ételekhez hússal és anélkül

Avokádó majonéz szósz receptek

Mézes gombás szelet: 10 recept fotókkal otthon

Tészta mézes gombával: receptek fotókkal

Tészta shiitake: receptek funchose készítéséhez

Sült burgonya laskagombával serpenyőben: receptek

Árpa vargányával: szárítva és frissen

Sült vargánya burgonyával: receptek