Sült sáfrányos tejsapkák tejfölben: receptek a gombák főzéséhez

A Ryzhiki-t elsősorban fűszeres ízük és egyedi aromájuk miatt értékelik, amelyeket szinte minden ételben megőriznek. Bár sok más előnyük is van. A serpenyőben, tejfölben sült vagy párolt sáfrányos tejkupak sokféle hozzávalóból elkészíthető. És mindenesetre méltó étel lesz minden ünnepi lakomán.

Hogyan kell főzni a sáfrányos tejkupakokat tejfölben

A Camelina gombának számos előnye van a többi lamellás gombával szemben. Nem csak, hogy nem kell feltétlenül felforralni sütés előtt, nagyon ritkán férgesek, és gyakorlatilag nem zsugorodnak össze a hőkezelés során.

A sáfrányos tejsapkákat tejfölben megsütni nem nehéz, de van itt is néhány sajátosság. Először egy serpenyőben olajjal vagy anélkül, külön-külön vagy hagymával együtt kis lángon, időnként megkeverve megsütjük. Csak miután az összes nedvesség teljesen elhagyta a gombát, adjuk hozzá a tejfölt, és mérsékelt lángon pároljuk, amíg világosbarna színű aromás keverék nem képződik. És csak a sütés utolsó perceiben adjunk hozzá sót, és ha szükséges, különféle fűszereket vagy gyógynövényeket.

Valójában a sáfrányos tejsapkák fűszeres aromájára és ízére való tekintettel ritkán használnak fűszereket az előállításukhoz.

Miután a gombás serpenyőt eltávolították a tűzről, ajánlatos a kész ételt ne azonnal tányérokra helyezni, hanem negyed órát hagyni főzni.

Sáfrányos tejkupak receptjei tejfölben serpenyőben

Tejföllel sült sáfrányos tejföllel süthet egy serpenyőben különféle húsokat, zöldségeket, tojásokat, sőt szárított gyümölcsöket is. A sózott, sőt pácolt sáfrányos tejkupak is nagyon alkalmas sütésre.

Tejfölben sült sáfrányos tejkupak egyszerű receptje

A legegyszerűbb recept a sáfrányos tejkupak készítéséhez tejfölben, mindössze két fő összetevő felhasználásával. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis sót, de csak a főzés legvégén. Még növényi olajra sincs szükség, mivel a gombát kezdetben száraz serpenyőbe helyezzük. És akkor, miután a gombákból felszabaduló folyadék elpárolgott, a tejfölben lévő zsírok segítik a jó sütést. Meg kell jegyezni, hogy a tejfölben sült sáfrányos tejkupakokat leggyakrabban előfőzés nélkül készítik el.

Szükséged lesz:

• 1 kg friss sáfrányos tejkupak;
• 100 g sűrű tejföl.

Készítmény:

1. A gombákat megtisztítják az erdei törmeléktől, hideg vízben megmossák, és szűrőedényben lecsepegtetik, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet.
2. Az étkezéshez megfelelő méretű darabokra vágjuk, és egy felforrósított száraz serpenyőbe tesszük.
3. Fedő alatt pároljuk egy kicsit. Ezután eltávolítják, hogy a hőkezelés során belőlük felszabaduló folyadék elpárologhasson.
4. Adjuk hozzá a tejfölt, majd süssük készre, amikor már kellően sűrű lesz az étel.
   
5. Tálalás előtt feltétlenül ragaszkodjon hozzá, és gyakran díszítse zöldágakkal.

Sós sáfrányos tejkupak tejföllel

A sózott sáfrányos tejkupak önmagában is finom. De kevesen tudják, hogy a tejfölben sült sózott sáfrányos tejkupak elképesztően ízletes és kielégítő előétel, amely önálló ételként is szolgálhat.

Szükséged lesz:

• 500 g sózott sáfrányos tejkupak;
• 150-180 g 20%-os tejföl.

Készítmény:

1. A sózott gombát fél órán át hideg vízben áztatjuk, majd papírtörlőre fektetjük, hogy megszáradjanak.
2. Kényelmes szeletekre vágva, forró, száraz serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
3. Hozzáadjuk a tejfölt, és mérsékelt lángon még legalább negyed óráig pirítjuk.
4. Az asztalon lévő edényt egy bazsalikommal, kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük.

Gomba sáfrány tej sült tejföllel és hagymával

Az általában éles késsel apróra vágott hagymát akár a főzés legelején, akár 10-15 perccel a sütés vége előtt adhatjuk hozzá.

1 kg gombához általában 200 g hagymát használnak. Az összes többi összetevő és az elkészítési mód nem különbözik a fent leírt hagyományostól.

A recept szerint készült sáfrányos tejkupak finom, pikáns szószként szolgálhat bármilyen körethez: tészta, burgonya, hajdina zabkása.

Ryzhiki csirkével tejfölben

A sáfrányos tejkupakokat tejföllel serpenyőben hús hozzáadásával süthetjük. Meglepően finomra sikerül egy belőlük készült étel csirkemellel.

Szükséged lesz:

• 500 g friss sáfrányos tejkupak;
• 600 g csirkemell;
• 300 g tejföl;
• 50 ml növényi olaj;
• 50 ml tej;
• 2 hagyma;
• 2 tk. piros paprika;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A gombát megtisztítjuk a törmeléktől, megmossuk és olajon felhevített serpenyőben aranybarnára sütjük.
2. A csirkemellet meghámozzuk, és a gomba méretével összemérhető apró darabokra vágjuk.
3. A hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk, és növényi olaj hozzáadásával enyhén megpirítjuk.
4. A csirkemellszeleteket hagymás serpenyőbe tesszük, és 15 percig minden oldalukat megsütjük.
5. Tejet öntünk oda, sült gombát adunk hozzá, és fedővel lefedve az összes terméket körülbelül 10 percig pároljuk.
6. Végül a sült termékekhez tejfölt, édes paprikát és sót adunk. Az egészet alaposan összekeverjük, és lassú tűzön pároljuk körülbelül fél óráig.

Tejfölben és tojásban párolt sáfrányos tejkupak receptje

Furcsa módon a sáfrányos tejgomba tejfölben jól passzol a tojáshoz. A magas fehérjetartalom miatt az étel további jóllakottságot szerez.

Szükséged lesz:

• 400 g sózott sáfrányos tejkupak;
• 1 édes kaliforniai paprika;
• 4 csirke tojás;
• 100 ml tejföl;
• 1 hagyma;
• só, bors, gyógynövények - ízlés és kívánság szerint;
• 50 ml növényi olaj.

Készítmény:

1. A sózott gombát fél-egy órára hideg vízbe áztatjuk, hogy teljesen ellepje.
   Megjegyzés! Ha finomabb ízű és állagú gombát szeretnénk kapni, víz helyett tejbe áztathatjuk.

2. A hagymát apró kockákra, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk növényi olajon, és megpirítjuk benne a paprikát és a hagymát.
4. A gombát kívánság szerint darabokra vághatjuk, vagy egészben hagyhatjuk, és hozzáadhatjuk a zöldségekhez.
5. A tojásokat felverjük a tejföllel, sózzuk és fekete borssal.
6. A kapott tojásos-tejfölös keveréket a serpenyő tartalmára öntjük, és a hőt csökkentve közepes lángon főzzük.

Tejföllel és sajttal sült sáfrányos tejkupak receptje

Nos, a sajt olyan jól passzol minden gombához, hogy a rántott sáfrányos tejkupak és az alábbi, fotókkal ellátott recept szerinti tejföl ízében nem lesz rosszabb, mint bármelyik ünnepi finomság.

Szükséged lesz:

• 1 kg frissen szedett sáfrányos tejkupak;
• 200 g hagyma;
• 200 ml tejföl;
• 150 g bármilyen kemény sajt.

A gyártási technológia nem különbözik a fent leírtaktól. A sajtot általában 10 perccel az étel elkészítése előtt adják hozzá, amikor a gombának már volt ideje enyhén megpirítani a többi hozzávalóval együtt.

Az étel akkor tekinthető késznek, ha étvágygerjesztő gesztenyeszínű sajthéj borítja a tetején.

Ryzhiki tejfölös szószban sárgarépával

Ebben a receptben a gombát sütés előtt előfőzik, ami csökkenti a sütési időt.

Szükséged lesz:

• 1 kg friss sáfrányos tejkupak;
• 2 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 400 g tejföl;
• 70 ml növényi olaj;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A gombát megmossuk és sós forrásban lévő vízben 10 percig főzzük.
2. Tedd szűrőedénybe, hűtsd le és vágd 2-4 részre.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
4. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, először a hagymát pirítjuk aranybarnára, majd hozzáadjuk a sárgarépát.
5. További 5-7 percig pirítjuk.
6. Hozzáadjuk a főtt sáfrányos tejkupak darabjait, és ugyanennyit megpirítunk.
7. A serpenyő teljes tartalmát tejföllel öntjük, kevergetve közepes lángon további negyed óráig pirítjuk.
8. Ha szükséges, adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket.

Ryzhiki lisztben sült tejfölös szószban

Az e recept szerinti étel szó szerint 20 perc alatt elkészíthető, és kellemesen lepi meg a meglepetéslátogató vendégeket.

Szükséged lesz:

• 500 g közepes méretű sáfrányos tejkupak (használhat korábban kiolvasztott kupakokat);
• 50 g búzaliszt;
• 150 ml tejföl;
• 70 ml növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• választható zöldek a díszítéshez.

Készítmény:

1. A nyers gombát alaposan megtisztítják az erdei szennyeződésektől, megmossák és szalvétán szárítják.
2. Vágja le a kupakokat, vagy használjon készeket, miután előzőleg kiolvasztotta őket.
3. A lisztet elkeverjük a sóval, és gombakupakokat forgatunk benne.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és erős lángon addig sütjük benne a camelina sapkákat, amíg ropogós kéreg nem keletkezik rajtuk.
5. Töltsük meg erjesztett tejtermékkel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig.

Sáfrányos tejkupak receptje tejföllel és aszalt szilvával

Ez a recept nemcsak ízével, hanem eredetiségével és kifinomultságával is lenyűgöző.

Szükséged lesz:

• 600 g friss sáfrányos tejkupak;
• 200 g sűrű tejföl;
• 150 g aszalt szilva;
• 5 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj sütéshez;
• fűszerek és só - tetszés szerint és ízlés szerint.

Készítmény:

1. A gombát vízzel megmossuk, megszárítjuk és megfelelő méretű darabokra vágjuk.
2. Az aszalt szilvát forrásban lévő vízzel felöntjük, 20 percig állni hagyjuk, majd csíkokra vágjuk.
3. Tisztítás után a fokhagymát présen engedjük át.
4. Először egy serpenyőben olajon 10 perc alatt megpirítjuk a sáfrányos tejkupakokat, majd hozzáadjuk a fokhagymát és az aszalt szilvát, és ugyanennyi ideig a tűzön tartjuk.
5. Felöntjük tejföllel, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, kevergetve lassú tűzön további negyed óráig melegítjük.
6. Az elkészült ételt hagyományosan zöldhagymával díszítik.

Tejfölös sült sáfrányos tejkupak kalóriatartalma

A gomba jól ismert fehérjetartalmú táplálék, de a sáfrányos tejsapkát különösen magas fehérjetartalma jellemzi. Annak ellenére, hogy a tejföl megjelenik az edényben, kalóriatartalma nem túl magas. 100 g termékben mindössze 91 kcal (vagy 380 kJ).

Az alábbi táblázat mutatja ennek az ételnek a fő tápértékét 100 g késztermékre vonatkoztatva:

Következtetés

Még egy kezdő szakács is, aki korábban nem foglalkozott gombával, serpenyőben tejfölben süthet sáfrányos tejkupakokat. Hiszen olyan egyszerű az elkészítése, mint amilyen finom az ízük. Egy tapasztalt háziasszonynak pedig mindig van lehetősége kísérletezni új összetevők hozzáadásával.

Ajánlott bejegyzések

Avokádó mousse receptek

Sós páfránysaláta: 12 recept fotókkal

Avokádó és csirke saláta receptek

Garnélarák és avokádó saláta: receptek tojással, rukkolával, fenyőmaggal

Sült rókagomba burgonyával: főzés, receptek

Russula: házi receptek

Ribizli ketchup télre

A gomba sütése: receptek fotókkal

Sertés rókagombával: burgonyával, tejszínes szósszal, cserépben