Tartalom
A modern globalizáció lehetővé teszi számos ország ételeinek önálló elkészítését. A csuka süllő heh legjobb receptje a koreai kulináris hagyomány szerint friss halból, ecetből és fűszerekből készül. Ebben az esetben az összetevők mennyisége módosítható.
Hogyan főzzek heh-t süllőből
Az ázsiai finomság elkészítésekor a legfontosabb pont a friss hal. Ideális esetben a süllő frissen fogott vagy hűtött. Ha szupermarketben vásárol egy terméket, ügyelnie kell a hal megjelenésére. A szemnek tisztának kell lennie. Ha megnyomja a hasított testet, gyorsan visszaállítja alakját.
A süllőből készült heh receptjének otthoni követéséhez nem szabad túl kicsi halat venni, mert kicsontozva kevés filé jön ki belőle. A túl nagyok és az idősek lazább és kevésbé lédús hússzerkezetűek. Uzsonnára ideális példányok a 2-3 kg-os egyedek.
A hagyományos haladalékok közé tartozik a sárgarépa, az ecet és a szójaszósz.
Ha nem lehet friss süllőt vásárolni, fagyasztott termékből kiváló finomságot készíthet. Ebben az esetben vásároljon mázas filét. Hogy tökéletesen egyenletes darabokat kapjunk belőle, amelyek nem esnek szét, fagyasztva vágjuk.
Az ázsiai snackek legfontosabb összetevője az ecet. A legjobb, ha egy közönséges asztali 6% vagy 9% terméket használ. A tapasztalt szakácsok 70% esszenciát is adhatnak hozzá, de ilyen esetekben szigorúan be kell tartani a receptet. A szójaszósz használható pácként, valamint ecettel kombinálva.
A fennmaradó összetevők a tervezett elkészítési módtól függően használhatók fel. Leggyakrabban hagymát, sárgarépát, növényi olajat és fokhagymát adnak hozzá a koreai süllő heh receptjéhez. A legnépszerűbb fűszerek a fekete bors, a koriander és a pirított szezám.
Hogyan tisztítsuk meg és vágjuk fel a süllőt heh-re
Az étel elkészítéséhez tiszta filére lesz szüksége. A friss süllőt alaposan megtisztítjuk, kibelezzük és folyó vízben megmossuk. Először is le kell vágni a fejet a hasított testről - a maximális húsmennyiség elérése érdekében a vágást közvetlenül a kopoltyúk mögött kell elvégezni. Ezután a farkot és az uszonyokat eltávolítják.
Ezután a hátvonal mentén hosszában kettévágjuk. Az egyik oldalon a gerincet és a csontokat eltávolítják. A húsban maradt csontokat eltávolítjuk a filé másik részéből. A kapott filécsíkokat 1 cm vastag és 2-3 cm hosszú darabokra vágjuk.
Az elkészített filét nem szabad azonnal megfőzni. A tapasztalt koreai szakácsok a süllőt szűrőedénybe teszik, és hideg vízzel öblítik.Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól, amely elronthatja a kész snack szerkezetét.
Klasszikus süllő recept heh
A hagyományos ázsiai snack elkészítéséhez minimális mennyiségű összetevőre lesz szüksége. A heh ragyogó ízét a süllő hosszan tartó pácolásával érik el. A finomsághoz kell:
- 500 g halfilé;
- 500 g sárgarépa;
- 1 tk. ecet esszencia;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- ½ teáskanál. pirospaprika;
- ½ teáskanál. glutamát.
A glutamát igazi ízbombává varázsolja harapnivalóját.
A süllőt apró, kb 1-2 cm-es darabokra vágjuk, ecetesszenciával megtöltjük, óvatosan összekeverjük és hűtőbe tesszük. A pácolás 3-4 óráig tart. A heh-re kész halat további főzés előtt kinyomják az ecetből.
A pácolt süllőt sárgarépával keverjük össze, speciális reszelőn reszeljük koreai salátákhoz. Ezután készítse el a tölteléket - a forró növényi olajat pirospaprikával és glutamáttal keverjük össze. A kapott keverékkel ízesítjük a salátát, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A süllő helyes receptje heh koreaiul
A kész étel ízének javítása érdekében sok koreai szójaszószt ad hozzá. Ez a koreai stílusú süllő sárgarépával kiváló előétel, és gyakran önálló ételként is szolgál. Elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- 1 kg süllő filé;
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 retek;
- 5 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 30 ml szójaszósz;
- 20 ml 9%-os ecet;
- 4 gerezd fokhagyma;
- egy csipet koriander;
- só és bors ízlés szerint.
A megtisztított süllőfilét 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk, ecettel leöntjük, összekeverjük és pár órára a hűtő polcára tesszük.Az elkészített halat borssal és sóval ízesítjük, majd szűrőedénybe öntjük, a felesleges ecetet lecsepegtetjük.
A szójaszósz és a napraforgóolaj keveréke ugyanazt az ízt adja, mint egy koreai snack
A retket és a sárgarépát meghámozzuk, majd speciális reszelőn apróra vágjuk. Süllővel összekeverjük, olajjal, szójaszósszal és zúzott fokhagymával ízesítjük. A kész ételt ízlés szerint sóval és őrölt korianderrel ízesítjük, majd néhány órára hűtőbe tesszük.
Hogyan készítsünk finom heh-t süllőből hagymával
További összetevők hozzáadásával sokrétűbbé válik a kész snack íze. A hagyma extra édességet ad hozzá. Az ilyen csuka süllő heh elkészítéséhez, mint a videóban, szüksége lesz:
- 500 g halfilé;
- 1 nagy hagyma;
- 200 g sárgarépa;
- 2 evőkanál. l. 9% ecet;
- 1 evőkanál. l. szója szósz;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- pirospaprika és só ízlés szerint.
A hagyma lédúsabbá és kiegyensúlyozottabbá teszi a heh-t
A süllőt nagy kockákra vágjuk, majd ecettel összekeverjük. A halat pár órát pácoljuk, majd kinyomkodjuk, reszelt sárgarépát és durvára vágott hagymát adunk hozzá. A keveréket forró növényi olajjal, szójaszósszal, apróra vágott fokhagymával és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük. A munkadarabot néhány órára hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen meg nem főzik.
Heh süllőből zöldségekkel
A hagyományos vöröshagyma és sárgarépa mellett szinte bármilyen zöldség felhasználható egy koreai snack elkészítéséhez. Az étel szülőföldjén kaliforniai paprikát, padlizsánt, daikont és kínai káposztát adnak hozzá. Ez a süllő heh saláta minden bizonnyal tetszeni fog az ázsiai konyha szerelmeseinek. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg filé;
- 1 padlizsán;
- 1 kaliforniai paprika;
- 1 uborka;
- 2 sárgarépa;
- 1 nagy hagyma;
- 3 evőkanál. l. 9% ecet;
- 50 ml növényi olaj;
- 3 evőkanál. l. szója szósz;
- só és bors ízlés szerint.
A bőrös és kicsontozott süllőt nagy kockákra vágjuk. Asztali ecettel leöntjük, óvatosan összekeverjük és több órán át pácoljuk. A felesleges folyadékot lecsepegtetjük, a filét ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A zöldségkombinációt ízlési preferenciái alapján választhatja ki.
A padlizsánt és a kaliforniai paprikát nagy csíkokra vágjuk, és növényi olajban puhára sütjük. A hagymát vastag félkarikára vágjuk, a sárgarépát reszelőn lereszeljük, az uborkát pedig véletlenszerűen felvágjuk. A halat és a zöldségeket egy nagy tartályban összekeverjük, szójaszósszal és növényi olajjal fűszerezzük. Ízlés szerint tehetünk bele sót és kevés pirospaprikát. Heh egy éjszakára hűtőbe tesszük. A kész ételt hidegen tálaljuk.
Heh koreai nyelvű csuka pofából
Régóta úgy gondolják, hogy a hal egyes részei valóban varázslatos tulajdonságokkal rendelkeznek. Például a legenda szerint a süllő orcája a hal minden erejét és intelligenciáját tartalmazza. A halásznak kellett megennie a tetemnek ezt a részét, hogy nagymértékben növelje tudását. A kereskedelmi haltenyésztés modern körülményei között ez a finomság szinte mindenki számára elérhetővé vált.
Koreai pácolt pofa - igazi finomság
Ahhoz, hogy friss süllőpofát kapjunk heh-hez, le kell vágni a fejet, majd a hátvonal mentén ketté kell osztani. A kis húskinövéseket levágják a szájüreg területén. Tekintettel arra, hogy minden halból kis mennyiségű finomságot kaphat, megpróbálhatja megvásárolni a szupermarket részlegében. A heh elkészítéséhez 200 g süllő pofából a következőkre lesz szüksége:
- 1 kis sárgarépa;
- 1 evőkanál. l. asztali ecet;
- 1 evőkanál.l. növényi olaj;
- 10 ml szójaszósz;
- só ízlés szerint.
A halfiléhez hasonlóan a pofákat először ecetben pácolják. Néhány óra múlva az összes folyadékot lecsepegtetjük, és a fő összetevőt összekeverjük reszelt sárgarépával, szójaszósszal és olajjal. Sózzuk ízlés szerint. A heh borsozása az arcról nem ajánlott, hogy ne változtassa meg a fő összetevő fényes ízét. Tálalás előtt az edényt egy éjszakára a hűtőben hagyjuk.
Következtetés
A süllő heh legjobb receptje az, amelyet ázsiai mesterek tapasztalatai alapján állítottak össze. Minden háziasszony csodálatos ételt készíthet, amely semmiképpen sem rosszabb, mint a kiskereskedelmi láncok társai.
