Tartalom
A pulyka laskagombával egy egyszerű és ízletes étel, amelyet hétköznap és az ünnepi asztalra is fel lehet tálalni. Az alacsony kalóriatartalmú hús vasban gazdag gombával kombinálva könnyen beilleszthető mind a gyógyászati, mind a diétás étrendbe.
A pulyka laskagombával főzésének titkai
A laskagomba nemcsak összetételében, hanem az emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásában is egyedülálló termék. Fő előnyük az immunmoduláló tulajdonságaik, amelyek gátolhatják a rosszindulatú és jóindulatú daganatok kialakulását. Ezenkívül a gomba fogyasztása jó megelőzés a gyomor-bélrendszeri betegségeknek, beleértve a fekélyeket, valamint megakadályozza az érelmeszesedés és a magas vérnyomás kialakulását.
A laskagomba étrendbe való bevezetése segít:
- az immunitás növelése;
- az anyagcsere normalizálása;
- „rossz” koleszterin eltávolítása.
Ez a fajta gomba gazdag kitinben, aminosavakban, vitaminokban és mikroelemekben, különösen vasban és jódban. A könnyen emészthető fehérjéknek és a hosszú emésztésnek köszönhetően a laskagomba meghosszabbítja a teltségérzetet és segít az étvágy szabályozásában, ami fontos tényező a diétázók számára.
Egy másik jól ismert diétás termék a pulyka.Ennek a madárnak a húsa kis mennyiségű koleszterint tartalmaz, és az összetételében lévő enzim megakadályozza a zsírok felszívódását. A pulyka, akárcsak a laskagomba, vasban gazdag, és az egyik ajánlott táplálék a vérszegénység esetén.
Az étrendbe történő bevezetése lehetővé teszi az anyagcsere normalizálását, a sejtek megújulásának serkentését, az agyi aktivitás és a hematopoietikus folyamatok javítását. A húsban található kalcium erősíti a csontszövetet, a magnézium védi a szívizmot, a foszfor pedig normalizálja a szénhidrát- és fehérjeanyagcserét.
A laskagombás pulykafilé kiváló lehetőség egy teljes ebédhez, mind diéta alatt, mind normál étkezési körülmények között. Azonban annak érdekében, hogy a maximális előnyt élvezze, és ne veszítse el az ízét, képesnek kell lennie az összetevők megfelelő előkészítésére, és ismernie kell az elkészítésük minden árnyalatát.
Az előkészítési időszakhoz és az étel elkészítésének folyamatához számos finomság kapcsolódik:
- A baromfimell száraz, ezért feldolgozása során érdemes pácolni vagy különféle szószokat, szószokat használni.
- A hús lédússágát megőrizheti, ha a filét 2-3 órán át enyhén sós vízben tartjuk.
- Az étel leglédúsabb változatát úgy kapjuk meg, hogy a pulykát hüvelyben vagy fóliában sütjük.
- A laskagombát nem kell beáztatni főzés előtt, nem kell először megfőzni.
- Az ilyen típusú gombák íze és illata gyenge, ezért a főzés során fűszereket és gyógynövényeket kell használni.
Pulyka laskagomba receptjei
A legtöbb pulyka- és laskagomba-húst tartalmazó recept alacsony bonyolultságú, és a szakács képzettségi szintjétől függetlenül végrehajtható.Semmi sem akadályozza meg a tapasztaltabb szakácsokat abban, hogy kísérletezzenek, új árnyalatokat érjenek el az ízpalettán.
Egy egyszerű recept pulyka laskagombával
A gombás diétás hús legegyszerűbb receptje olyan összetevőket tartalmaz, amelyek bármely hűtőszekrényben megtalálhatók. Ebben az esetben a főzés módja nem meghatározó. A pulyka laskagombával párolható, süthető vagy süthető.
Az étel nagyon lédúsnak bizonyul
Kívánt:
- pulyka filé - 500 g;
- gomba - 250 g;
- sárgarépa - 100 g;
- hagyma - 100 g;
- zöldek - 30 g;
- fűszerek - ízlés szerint.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk.
- A pulykát apróra, a gombát szeletekre vágjuk.
- A szárnyashúst egy serpenyőben kevés olajon megsütjük.
- Adjuk hozzá a fűszereket, majd adjuk hozzá a gombát, fedjük le és pároljuk 15 percig (szükség esetén adjunk hozzá egy kevés forralt vizet vagy húslevest).
- Tegye a serpenyőbe a sárgarépát és a hagymát, és 2 perccel a főzés vége előtt adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket.
Ahhoz, hogy az étel különösen szaftos legyen, ajánlatos vajban kisütni.
Pulyka laskagombával tejfölben
A tejföl erjesztett tejtermék, amely a legtöbb fehér és vörös szósz alapjául szolgálhat. A fűszereknek, a hús- és gombaleveknek köszönhetően a tejfölös szósz egyedi ízt kap.
A tejfölös szósz sűrűbbé válik, ha hozzáadunk 1 evőkanál. l. Liszt
Kívánt:
- laskagomba - 500 g;
- pulykacomb - 500 g;
- tejföl - 250 ml;
- hagyma - 1 db;
- fűszerek (száraz bazsalikom, kakukkfű, fehér bors) - egy-egy csipetnyi.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Kapcsolja be a multicookert, állítsa be a „Sütés” módot, és öntsön 40 ml növényi olajat a készülék edényébe.
- A gombát folyó víz alatt megmossuk és tetszés szerint feldaraboljuk.
- A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és a gombával együtt lassú tűzhelybe tesszük 5-7 percre.
- A madár combját apróra vágjuk, és lassú tűzhelybe tesszük.
- Adjon hozzá 50 ml vizet, és állítsa be az „Oltás” üzemmódot.
- 45-50 percig főzzük.
- A tejfölt megsózzuk, fűszerekkel és száraz fűszernövényekkel összekeverjük, majd a hússal együtt a lassú tűzhelybe tesszük.
- 5-7 percig pároljuk.
Kívánt esetben a mártást egy evőkanál liszt hozzáadásával kissé besűríthetjük.
Pulyka laskagombával tejszínes szószban
A tejszínes szósz lágy, finom ízű. A fogyókúrázók zsírszegény tejszínt használhatnak, ekkor az étel kalóriatartalma észrevehetően csökken.
Az ételhez tehetünk darált mogyorót vagy mandulát.
Kívánt:
- pulyka filé - 800 g;
- laskagomba - 400 g;
- hagyma - 200 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- mustár - 10 g;
- tejszín (15%) - 300 ml;
- száraz kakukkfű - 4 ág;
- zöldek (kapor, koriander) - 50 g;
- fűszerek.
Főzési folyamat:
- Vágja fel a hagymát, a gombát és süsse meg mindent egy serpenyőben növényi olajban.
- Tegye a sülteket egy külön tálba.
- A húst apró darabokra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben megsütjük.
- Visszatesszük a gombát és a hagymát, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a fűszereket, további 7 percig pároljuk.
- A tejszínt összekeverjük a mustárral, és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Lassú tűzön pároljuk 2-3 percig.
- A főzés végén megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.
A pulyka ízét a tejszínben lévő laskagombával dúsíthatod darált mandula vagy mogyoró hozzáadásával.
Pulyka laskagombával a sütőben
Minden recept ízlés szerint módosítható. Fűszerek, gyógynövények, valamint különböző típusú növényi olajok (szezám, kukorica) segítségével megváltoztathatja árnyalatait.
A pulykát hüvelyben vagy pergamen borítékban sütheti.
Kívánt:
- baromfi mell - 700 g;
- gomba - 300 g;
- majonéz - 150 g;
- dió - 50 g;
- kemény sajt - 200 g;
- fűszerek.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Óvatosan vágja fel a filét steakekre a szemek mentén.
- A húst alufóliával bélelt tepsire tesszük és megszórjuk fűszerekkel.
- A sajtot lereszeljük.
- Minden darabot megkenünk majonézzel, és megszórjuk apróra vágott dióval és sajttal.
- Tegye a húst a 190-200 °C-ra előmelegített sütőbe 40-50 percre.
A sütőben húst süthet egy speciális hüvely vagy pergamen boríték segítségével. Ebben az esetben lédúsabb és gyengédebb lesz.
Pulyka kalóriatartalma laskagombával
Mind a pulyka, mind a laskagomba meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. 100 g baromfi csak 115 kcal-t, a gomba pedig legfeljebb 40 kcal-t tartalmaz. Az ilyen alacsony energiaérték lehetővé teszi a receptek diéta alatt vagy sportolási rend részeként történő felhasználását.
A laskagomba emésztése hosszú ideig tart, ennek köszönhetően jelentősen meghosszabbítja a teltségérzetet, a pulyka pedig egy könnyen emészthető fehérje energiát és erőt ad.
Az edény kalóriatartalma növekszik, ha további összetevőket, például nehéz tejszínt vagy tejfölt használnak. Az első esetben a teljes energiaérték 200 kcal-val nő, a másodikban egy kicsit kevesebb - 150 kcal-val.
Következtetés
A pulyka laskagombával olyan étel, amelyet még egy kezdő is gyorsan és egyszerűen elkészíthet. Tökéletesen illeszkedik a fehérje étrendbe, és alkalmas sportolók és olyan emberek számára, akik betartják a megfelelő táplálkozás elveit.
