Hogyan kell főzni a sózott páfrányt: receptek finom ételekhez hússal és anélkül

Az utóbbi időben a vadon élő növényekből készült ételek fokozatosan bekerültek a mindennapi életbe, és egyre népszerűbbek. A sóska, a medvehagyma, a különféle medvehagyma, a pitypang, a gyékény, a madárcseresznye, a bodza és még a páfrány is a napi menü szerves részévé válik. Sokukat ismerték az őseik, és aktívan fogyasztották őket táplálékként.És most nem minden háziasszony érti egyértelműen, hogyan kell például sózott páfrányt készíteni.

Hogyan kell enni a sózott páfrányt

De a Primorsky terület és Kamcsatka lakosainak többsége számára ez a kérdés nem jelent nehézséget. Azokon a részeken a páfrányt régóta használják sok étel elkészítésére. Ázsiai országokban is népszerű: Japánban, Koreában, Kínában. Főzve, párolva, sütve, sütve fogyasztják. Sok helyi lakos maga készíti el késő tavasszal, hogy télen félkész termékként tudja használni a sózott terméket. A megfelelően sózott páfrány hűvös helyen legalább 3 évig eltartható anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait.

Mások iparilag gyártott és rendszerint vákuumzacskóba csomagolt készterméket vásárolnak.

Hogyan és mennyit kell áztatni a sózott páfrányt

A hagyományos savanyúsággal vagy káposztával ellentétben a páfrányt fogyasztás előtt további főzésnek kell alávetni. A sózás csak a legegyszerűbb módja annak, hogy ízét és jótékony tulajdonságait hosszú ideig megőrizzük. Végül is elég tömény sóoldatot használnak a hajtások pácolására, hogy könnyen tartósíthatóak legyenek.

És az első eljárás, amelynek alá kell vetni, az áztatás. Ehhez a hajtásokat egyszerűen teljesen tele kell tölteni hideg vízzel. Nem valószínű, hogy gyorsan áztathatja a sózott páfrányt, mivel ez az eljárás legalább 6 órát vesz igénybe. Ez azért szükséges, hogy a tartósítósót szinte teljesen eltávolítsuk belőle. Ha a terméket nem áztatják eléggé, akkor a teljes étel ízében minden bizonnyal kellemetlenül észrevehető lesz a túlzott sósság miatt.

Leggyakrabban az áztatást 8-12 órán át végezzük. De ha az áztatási eljárás során gyakran lehet vizet cserélni, akkor azt 6 órára korlátozhatja. Az áztatás során a víz sötétzöld-barna színűvé válik. A folyamat akkor tekinthető befejezettnek, ha a frissen öntött víz gyakorlatilag nem változtatja meg a színét.

Az egyetlen dolog, amivel valóban felgyorsítható a folyamat, az az, hogy a sózott terméket szűrőedénybe helyezzük folyó hideg víz alá. Ebben az esetben az áztatás két órán át végezhető.

Hogyan kell főzni a sózott páfrányt

Ha a következő receptekben sózott páfrányt használnak sütéshez vagy sütéshez, akkor nincs szükség további forralásra. Itt sok múlik magának a háziasszonynak és háztartásának ízlésén és ételpreferenciáin.

Meddig kell főzni a sózott páfrányt?

Annak érdekében, hogy a késztermék kissé megőrizze ropogósságát, csak fel kell forralni, és ez minden. Ha lágyabb állagot szeretnénk kapni a kész ételből, akkor forraljuk a hajtásokat 10-15 percig mérsékelt forrásban.

Mit lehet elkészíteni a sózott páfrányból

Egy tudatlan ember megdöbbenhet, hogy mennyiféle ételt lehet sózott páfrányból elkészíteni. Aromás első fogásokat főzünk belőle. Bármilyen húskészítményhez jól passzol, ami azt jelenti, hogy hússütéskor, pörköltek készítésekor, valamint szelet és zraz párolásakor adják hozzá.

A különféle saláták ennek az egyedülálló terméknek a hozzáadásával nagyon ízletesek.Sőt, hagyományos hideg előételeket és meleg, sőt meleg salátákat is készítenek burgonyával, rizzsel és különféle zöldségekkel.

Történelmileg gombával és tenger gyümölcseivel párosították. Különféle töltelékekhez is hozzáadják pizzákhoz, pitékhez és pitékhez. És még krumplis palacsintát is készítenek hozzá. A cikkben további recepteket találhat sokféle sózott páfrányételhez fotókkal.

Miért van a sózott páfránynak dió- és jódillata?

A páfrány jelentős mennyiségű jódot tartalmaz, amelyet sózva nem lehet érezni. Ezenkívül nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, amely összemérhető a gombában vagy a diófélékben található anyaggal. Ezért az ezt a terméket tartalmazó ételek nemcsak ízletesek és egészségesek, hanem nagyon táplálóak is.

Sós páfrányleves sertéshússal Recept

Szükséged lesz:

• 1 liter kész sertés- vagy füstölt szegyleves;
• 180 g páfrány;
• 1 hagyma;
• 60 g rizs;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 50 g bármilyen zöld;
• étolaj vagy növényi olaj a sütéshez.

Gyártás:

1. A húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a megmosott rizst, és addig főzzük, amíg a rizs majdnem készre nem sül.
2. Áztatás után a páfrányt megmossuk, feldaraboljuk, és serpenyőben, hozzáadott zsírral 10 perc alatt megsütjük.
3. A finomra vágott hagymát külön megdinszteljük.
4. A megfőtt húst szeletekre vágva a leveshez adjuk.
5. Oda küldik a sült zöldségeket is.
6. A főzés legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket.

Ízletes és aromás káposztaleves sózott páfrányból

Az első nagyböjti ételek között természetesen a káposztaleves áll majd az első helyen.

Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 280 g páfrány;
• 800 g víz;
• 200 g káposzta;
• 150 g burgonya;
• 40 g sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 50 g paradicsompüré;
• 50 g tejföl;
• növényi olaj a sütéshez.

Gyártás:

1. A káposztát és a sárgarépát csíkokra, a burgonyát kis kockákra, a hagymát kis félgyűrűkre vágjuk.
2. A beáztatott páfrányt apró darabokra vágjuk.
3. A darabokat olajban, paradicsompüré hozzáadásával sütjük legfeljebb 7-9 percig, hogy ne veszítsék el jellegzetes ropogósságukat.
4. Először egy külön serpenyőben megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát.
5. Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a burgonyát és a káposztát.
6. 15-20 perc elteltével a káposztaleveshez adjuk a párolt sárgarépát és a hagymát.
7. Szó szerint 5-10 perccel az összes zöldség elkészítése előtt a káposztalevest páfrány- és paradicsompüré keverékével ízesítjük. Adjunk hozzá tejfölt.

Hogyan sütjük a sózott páfrányt hagymával és marhaszívvel

A sózott páfrány hússal elkészítésének számos receptje közül sokan a következőket tartják a legfinomabbnak.

Szükséged lesz:

• 500 g páfrány;
• 1 főtt marhaszív;
• 1 közepes hagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• körülbelül 70-80 g szójaszósz;
• hideg víz az áztatáshoz.

Gyártás:

1. A terméket kivesszük a csomagolásból, felöntjük hideg vízzel és 6-8 órán át áztatjuk, többször teljesen kicserélve a vizet.
2. Ezután végül megmossuk, és a felesleges vizet hagyjuk lefolyni.
3. Az előkészített hajtásokat körülbelül 3 cm hosszú darabokra vágjuk.
4. Először a marhaszívet főzzük olyan állapotba, hogy villával vagy késsel könnyen átszúrható legyen.
5. A tűzön felhevítjük a növényi olajat, és a finomra vágott hagymát áttetszőre pirítjuk benne.
6. A marhaszívet apró darabokra vágjuk vékony szeletekre.
7. Serpenyőbe tesszük, kevergetve közepes lángon 5-10 percig pirítjuk.
8. Adjunk hozzá egy evőkanál szójaszószt, keverjük össze és hagyjuk barnulni a húsdarabokat.
9. Ezután adjunk hozzá páfránydarabokat a serpenyőbe, és adjuk hozzá a maradék szójaszószt.
10. Az összes hozzávalót összekeverjük és készre tesszük.

Hogyan kell főzni a sózott páfrányt hússal sütve

Általában a sózott páfrányt sokféle hússal sütheti, mindenesetre nagyon finom lesz.

Ha azt szeretné, hogy az étel sült legyen, és ne pörkölt legyen, a főtt húsdarabokat külön olajos serpenyőben kell megsütni. Ha az összes darab nem fér el egy rétegben a serpenyőben, akkor több részletben kell megsütni. A húst általában enyhén pácolják szójaszószban sütés előtt.

Hogyan kell főzni a sózott páfrányt sertéshússal

A sült sózott páfrány elkészítésének egyik klasszikus receptje a következő.

Szükséged lesz:

• 500-600 g sertéshús;
• 800 g páfrány;
• 1 nagy hagyma;
• körülbelül 60 ml szójaszósz;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 50-80 g növényi olaj a sütéshez.

Gyártás:

1. A sertéshúst vékony szeletekre vágjuk, és szójaszószban pár órán át pácoljuk.
2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát.
4. Vegyük ki a serpenyőből, és süssük meg ugyanott az előzőleg beáztatott, 3-4 cm-es darabokra vágott páfrányt. A sütési idő ne legyen hosszú, maximum 8-10 perc.
5. Ugyanabban a serpenyőben süssük meg a húsdarabokat. Minden darabnak mindkét oldala jól megbarnult és puhának kell lennie.
6. Keverje össze az összes sült hozzávalót egy mély tálban, borsozzon ízlés szerint vagy adjon hozzá zúzott fokhagymát.

Az étel melegen vagy hidegen is tálalható.

Hogyan kell főzni a sózott páfrányt hússal, hagymával és sárgarépával

Ha elősütött húsdarabokat párolunk zöldségekkel, akkor egy páratlan és nagyon egészséges finomságot kapunk.

Szükséged lesz:

• 700 g páfrány;
• 500 g bármilyen hús;
• egy hagyma, sárgarépa, paradicsom és édes paprika;
• 50-80 ml növényi olaj.

Gyártás:

1. A húsdarabokat mindkét oldalukon nagy lángon megsütjük és félretesszük.
2. Egy serpenyőben olajon megpirítjuk az áztatott páfránydarabokat, csíkokra vágott sárgarépát, kaliforniai paprikát, hagymát és paradicsomot.
3. A sült húsdarabokat adjuk a zöldségkeverékhez, és főzzük főzzük.

Hogyan kell főzni a sózott páfrányt sertéshússal és édesköménnyel

Aki szeretnek fűszeres ételeket főzni, annak biztosan tetszeni fog a sózott páfrány hússal, édesköménnyel és chilipaprikával receptje.

Szükséged lesz:

• 300 g sertéshús;
• 500 g páfrány;
• 1 db édeskömény;
• 1 chili paprika;
• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• 2 evőkanál. l. szezámolaj;
• 1 evőkanál. l. szója szósz;
• egy csipet szezámmag.

Gyártás:

1. A sertéshúst vékony csíkokra vágjuk, és minden darabot olívaolajon mindkét oldalát legfeljebb 3 percig sütjük.
2. A chili paprikát és az édesköményt megmossuk és csíkokra vágjuk.
3. Ezután a hús alól egy serpenyőbe tesszük, és mérsékelt tűzön enyhén megsütjük.
4. Adjuk hozzá az áztatott és apróra vágott páfrányt.
5. 10 perc elteltével adjunk hozzá sült sertésdarabokat. Adjuk hozzá a szójaszószt, a szezámolajat, és alaposan keverjük össze.
6. Néhány perc múlva már tálalható is a kész étel, miután megszórtuk szezámmaggal.

Hogyan készítsünk finom sós páfránypörköltet

Nagyon finom sertéstepertőt használni sütéshez, ahogy az alábbi receptben is szerepel.

Szükséged lesz:

• 400 g páfrány;
• 100 g szalonna;
• 1 hagyma;
• 800 g burgonya;
• 1 sárgarépa.

Gyártás:

1. A szalonnadarabokat egy serpenyőben felforrósítjuk.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, sárgarépát és a burgonyakarikákat, és alaposan megpirítjuk.
3. Az áztatott, darabokra vágott páfrányt a zöldségekhez adjuk, és puhára pároljuk.

Hogyan kell helyesen főzni a hajdinát sózott páfránnyal

A sok lehetséges recept közül egy egészséges és tápláló ételt is készíthet hajdinából és tintahalból sózott páfrányból. Nagyon népszerű a Távol-Keleten.

Szükséged lesz:

• 700 g hajdina;
• 500 g páfrány;
• 400 g tintahal;
• 2 hagyma;
• fűszerek és fokhagyma - ízlés szerint;
• 50 g vaj;
• 70 g növényi olaj.

Gyártás:

1. A hajdinát megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, fedővel lefedjük, és becsomagolva hagyjuk egy ideig elpárologni.
2. A tintahalakat felolvasztjuk, meghámozzuk, majd eltávolítjuk a bőrről és a belsőségről. Vágjuk darabokra, és serpenyőben, vajjal, nagy lángon süssük kb. 2 percig.
3. Adjunk hozzá hajdinát a serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk.
4. Egy másik serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és az áztatott páfránydarabokat.
5. Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, adjon hozzá fokhagymát és fűszereket, ha kívánja és ízlés szerint, és párolja még körülbelül 5 percig.

Sós páfrány babbal sütve

Sült, babos sózott páfrányból szokatlanul ízletes étel készíthető.

Szükséged lesz:

• 200 g szemes bab;
• 500 g páfrány;
• 2 kis hagyma;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj.

Gyártás:

1. A babot egy éjszakán át hideg vízbe áztatjuk, a vizet lecseréljük, és körülbelül 1,5 órán át puhára főzzük.
2. A páfrányt éjszaka is áztatjuk legalább 6-8 órára, lehetőség szerint cseréljük a vizet.
3. Áztatás után darabokra vágjuk, és mérsékelten forrásban lévő vízben 5 percig főzzük.
4. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk.
5. Adjuk hozzá a babot a hagymához, és enyhén pirítsuk 10 percig.
6. Adjuk hozzá a szójaszószt és a főtt páfránydarabokat.
7. Az egészet összekeverjük és még pár percig pirítjuk.

Csirke filé zrazy sózott páfrány

Ez a gyengéd és egyben lédús étel senkit sem hagy közömbösen.

Szükséged lesz:

• 500 g csirke filé;
• 1 tojás;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál. l. búzadara;
• 1 gerezd fokhagyma;
• egy csipet száraz gyömbér, curry, petrezselyem és só;
• 6 evőkanál. l. zsemlemorzsa.

Töltelékhez:

• 150 g páfrány;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• ½ teáskanál. fűszerek koreai salátákhoz.

Gyártás:

1. A páfrányt 6-10 órán át hideg vízben előzetesen áztatják, időnként cserélve a vizet.
2. Ezután 5 percig forraljuk, miután a víz felforrt.
3. A csirkefilét húsdarálóban összeforgatjuk a hagymával, tojással, búzadarával, fokhagymával, sóval és az összes fűszerrel együtt. Az elkészített darált húst alaposan összekeverjük.
4. A töltelék elkészítéséhez serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a finomra vágott páfrányt, a fűszereket és a fokhagymát. 2-3 percig pirítjuk és kihűtjük.
5. Darált csirkehúsból kisméretű, kb. 12-15 cm átmérőjű süteményt formázunk, melynek közepére helyezzük a tölteléket, a széleit pedig hosszúkás szelet formájában rögzítjük.
6. Azonnal zsemlemorzsába forgatjuk.
7. Egy serpenyőben mérsékelt lángon mindkét oldalát addig sütjük, amíg étvágygerjesztő héjat nem kapunk.

Sózott páfrány pizza készítése

A pizzára szokás minden kéznél lévő ételt tenni. Az alábbiakban ismertetett recepttel kellemesen változatossá teheti a mindennapi menüt és az ünnepi lakomát is.

A teszthez szüksége lesz:

• 250 ml víz;
• 750 g liszt;
• 8 g száraz élesztő;
• 40 ml olívaolaj;
• 20 g cukor;
• 10 g só.

Töltelékhez:

• 450 g páfrány;
• 2 hagyma;
• 250 g szalámi kolbász;
• 200 g orosz sajt;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Gyártás:

1. Az összes fenti hozzávalóból gyúrjuk a tésztát, hagyjuk meleg helyen, és foglalkozzunk a töltelékkel.
2. A páfrányt legalább 6 órán át kell áztatni.
3. Finomra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Közben a hagymát apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.
4. A tölteléket kissé lehűtjük. Ezzel egy időben a kolbászt vékony szeletekre vágjuk.
5. A tésztát kinyújtjuk és formába tesszük. Kenjük meg olívaolajjal.
6. Rákenjük a megsütött és kihűlt tölteléket. Helyezzünk rá kolbászszeleteket.
7. A sajtot lereszeljük, és a pizzára szórjuk.
8. +190°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Ízletes, sózott páfrányos piték receptje

A kész leveles tésztából vagy élesztőtésztából készült piték nagyon finomak.

Szükséged lesz:

• 500 g kész élesztő vagy leveles tészta;
• 300 g páfrány;
• 300 g káposzta;
• 2 hagyma;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj.

Gyártás:

1. A tésztát egy éjszakán át kiolvasztjuk.
2. Ugyanakkor a páfrány ázott.
3. Reggel feldaraboljuk, és először hagymával, majd káposzta hozzáadásával teljesen megpirítjuk. A kész tölteléket lehűtjük.
4. A tésztát kinyújtjuk, szeletekre vágjuk és pitéket készítünk belőle.
5. Serpenyőben megsütjük, vagy sütőben kb. +200 °C-on sütjük.

Hogyan kell palacsintát sütni sózott páfrányból és burgonyából

A termék kiválóan szolgálhat burgonyás palacsinta zöldfelteteként is.

A legegyszerűbb recepthez gomba és gyógynövényes fűszerek hozzáadása nélkül szüksége lesz:

• 3-4 közepes méretű burgonya;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 150 g páfrány;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez;
• tejföl - öntethez.

Gyártás:

1. A burgonyát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, és egy kicsit pihentetjük.
2. Ezután nyomja ki a felszabaduló folyadékot.
3. Hozzáadjuk a tojást, lisztet, sót. Jól összekeverni.
4. A beáztatott páfrányt apróra vágjuk, és jól felmelegített serpenyőben 5-10 perc alatt megsütjük. Menő.
5. A serpenyőt ismét felmelegítjük.
6. A felületére tegyünk egy evőkanál krumplitésztát, majd a közepére egy teáskanál tölteléket, a tetejére pedig ismét burgonya tésztát. Mindent gyorsan meg kell tenni, hogy a burgonya palacsinta megőrizze épségét.
7. Közepes lángon mindkét oldalukat megsütjük, amíg szép kéreg nem keletkezik.
8. A burgonyás palacsintát forrón, tejföllel tálaljuk.

Következtetés

A sózott páfrány megfelelő elkészítéséhez ismernie kell néhány titkot. De egy kis gyakorlással megtanulhatod, hogyan főzhetsz vele sokféle nagyon finom ételt.

Ajánlott bejegyzések

Receptek áfonyaszószhoz húshoz

Pesto: klasszikus recept bazsalikommal

Vörösáfonya szósz húshoz

Arónia szósz húshoz

Korpás páfrány: 10 recept

Avokádó mousse receptek

Sós páfránysaláta: 12 recept fotókkal

Tonhal tatár recept avokádóval

Saláta receptek avokádóval és rákrudakkal