Tartalom [Hide]
A legtöbb kulináris remekművet valójában nagyon könnyű elkészíteni. A pisztrángszelet klasszikus receptje igazi felfedezés lesz a halak és a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. A különféle főzési módok lehetővé teszik, hogy mindenki kiválaszthassa az ízlésének megfelelő összetevők ideális kombinációját.
Hogyan kell főzni a pisztrángszeleteket
A minőségi étel alapja a friss hal. A kereskedelmi pisztrángot értékesítésre előkészítik, majd lefagyasztják és bevásárlóközpontokba küldik, ahol ismét piacképes állapotba hozzák és eladásra bocsátják. Ha a fagyasztási ciklusokat többször megismétlik, a hús meglazul és elveszti lédússágát.
A fő összetevő lehet apróra vágott filé vagy darált hal.
A lehető legfrissebb hal kiválasztásához több paraméterre kell figyelni. A szemnek tisztának, a kopoltyúnak enyhén rózsaszínűnek kell lennie. A hasított test háti részének megnyomásakor az ujj deformációjának 1-2 másodpercen belül el kell tűnnie. Ha pisztrángszeleteket vásárol szeletekhez, meg kell néznie a hús színét - élénkvörösnek kell lennie.
A filé előállításához a hasított testet felvágják, eltávolítják a csontokat és a bőrt. A kapott masszát apró darabokra vágjuk. A szelet alapjaként nem csak filét, hanem darált halat is használhat. Az ilyen szeletek valamivel rosszabbak, mint a hagyományos recept.
Érdemes odafigyelni a szupermarketekben bemutatott, darált vörös halas brikettekre is. Sok gyártó azonnal gyártja a pisztrángfeldolgozás során. Az alacsony minőségű termék vásárlásának elkerülése érdekében ügyeljen a gyártás dátumára, és előnyben részesítse a megbízható cégeket.
A fő összetevő mellett hagyományos kötőelemeket használnak - tojást, lisztet, hagymát, sót és őrölt borsot. A recepttől függően használhatunk tejet, cipót, majonézt, tejfölt, fokhagymát vagy zsemlemorzsát. A hal fényesebb íze érdekében adjunk hozzá kakukkfüvet, citromlevet és szezámmagot.
Klasszikus recept a pisztrángos halszeletekhez
A halfilé ételek hagyományos elkészítési módja szinte minden halra alkalmas. A karjalai vagy távol-keleti pisztráng az ilyen szeleteket igazi kulináris művészetté varázsolja. Elkészítésükhöz szüksége lesz:
- 300 g halfilé;
- 100 g cipópép;
- 100 ml zsíros tej;
- ½ hagyma;
- só ízlés szerint;
- zsemlemorzsa.
A zsemlemorzsa aranybarna kérget garantál
A pisztrángot késsel apró kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és lassú tűzön átlátszóra pároljuk. A cipót néhány percig tejbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk. A pépet megtörjük, és összekeverjük pisztránggal, hagymával és kis mennyiségű sóval.
A kapott masszából kis golyókat formázunk.Zsemlemorzsába forgatjuk, majd nagy mennyiségű növényi olajban mindkét oldalukat megsütjük. Köretnek főtt rizs vagy sült burgonya a legjobb.
Apróra vágott pisztrángszelet
Egy igazi finomság elkészítése meglehetősen egyszerű. Ahhoz, hogy a pisztrángos halszelet receptje nagyon ízletes legyen, be kell tartania néhány egyszerű követelményt. A friss pisztrángfilét 0,5-0,7 cm-es kockákra vágjuk. 300 g fő összetevőhöz szükséges:
- 1 tojás;
- 2 evőkanál. l. majonéz;
- 50 g apróra vágott hagyma;
- só és fűszerek ízlés szerint.
A darált darált húsból készült szelet lédúsabb
Keverjük össze az összes hozzávalót egy kis serpenyőben, sózzuk, borsozzuk. A szeletmasszának sűrű tejfölre kell hasonlítania. Egy evőkanál vagy kis merőkanál segítségével tegyük a szeleteket egy forró serpenyőbe, mint a palacsintát, és süssük mindkét oldalukat aranybarnára.
Darált pisztrángszelet
Ha a hasított test túlságosan fagyott, a belőle összegyűjtött filét húsdarálóval ledarálhatja. A darált pisztrángból készült halszelet minden bizonnyal tetszeni fog a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. A recepthez szüksége lesz:
- 400 g darált hús;
- 1 kis hagyma;
- 1 tojás;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- só ízlés szerint.
Az étel elkészítéséhez használhat vásárolt darált húst brikettben.
Az önállóan elkészített vagy felolvasztott darált pisztrángot apróra vágott hagymával, búzaliszttel és tojással összekeverjük. A nyers hagyma elkerülése érdekében a késztermékben ajánlott külön-külön sütni, amíg átlátszó. Olaj hozzáadása nem ajánlott, nehogy túl zsíros legyen a kész étel.
A masszát sózzuk és őrölt fekete borssal ízesítjük. Darált húsból kis szeleteket formálnak.Zsemlemorzsába forgatják, hogy a további hőkezelés során aranybarna héjat kapjanak. Az ételt egy serpenyőben készítjük el, mindkét oldalát 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük.
Pisztrángszelet a sütőben
Nem csak serpenyőben készíthet finom ételeket. A sütőben készült pisztrángos halszelet még lédúsabb lesz. A konvekciós funkció jelenléte a készülékben garantálja az aranybarna kéreg megjelenését és a lé megőrzését az edényben. A finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg pisztrángfilé;
- 2 hagyma;
- 200 g fehér kenyér;
- 100 ml tej;
- 1 tojás;
- 2 evőkanál. l. majonéz;
- 2 gerezd fokhagyma;
- ½ teáskanál. szerecsendió;
- só ízlés szerint.
A „Konvekciós” funkció lehetővé teszi, hogy aranybarnára sült héjat kapjon
A halfilét húsdarálón átpasszírozzuk, majd összekeverjük apróra vágott hagymával, tejbe áztatott cipóval és majonézzel. Hozzáadnak egy tojást, zúzott fokhagymát, sót és fűszereket. A masszát simára keverjük, majd kb 3 cm vastag kis szeleteket formázunk belőle.
A félkész termékeket vajjal kikent vagy sütőpapírral borított tepsire helyezzük. A szeleteket 40-45 percig sütjük 150-160 fokon bekapcsolt légkeveréses üzemmód mellett. Kb. 20 perccel a sütés megkezdése után ajánlatos megfordítani őket. A kész ételt rizzsel vagy főtt burgonyával tálaljuk.
Következtetés
A pisztrángszelet klasszikus receptje igazi lelet a halak és a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. A kulináris preferenciáktól függően készíthet darált finomságot vagy hagyományos darált húsos ételt. Néhány egyszerű szabály betartásával igazi remekművet készíthet, amely még a tapasztalt ínyenceket is meglepheti.
