Tartalom
Egyszerre egészséges és ízletes étel elkészítése még egy tapasztalt háziasszonynak sem könnyű feladat. A vargányás rizs mindkét követelménynek megfelel - a fő összetevők előnyei kétségtelenek. Lehet önálló vacsora vagy köret hús- vagy halételhez, recepttől függően. A rizs nem csak diétás változatát készítheti el, hanem fűszerek vagy hús hozzáadásával változatosabbá teheti ízét.
Hogyan főzzünk rizst vargányával
A rizsfajták sokfélesége lehetővé teszi, hogy kiválassza az Önnek tetsző gabonát, mert ma a boltok polcain nemcsak rövid és hosszú szemű rizs található. A helyes főzési módot általában a csomagoláson, valamint magában a receptben is feltüntetik. A vargánya gombával való kombináláshoz kiváló és szokatlan fajtákat választhat.
A gomba lédús és ízletes
A vargánya alacsony kalóriatartalmáról és kiemelkedő ízéről ismert. Illatosak, finom ízűek, sűrű terméstesttel, sütés után sem veszítenek minőségükből. Kiválasztásuk azonban nem könnyű, tudnia kell néhány árnyalatról:
- Javasoljuk, hogy csak fiatal példányokat gyűjtsön - régi vagy nagy példányokat, amelyek belül gyakran férgesek.
- A piacokon megbízható eladót kell találnia, és csak tőle vásárolnia kell.
- Nem szabad alacsony áron vásárolni: valószínűleg közúti útvonalakból vagy férgekből gyűjtötték.
- Ha az eladó azonnal felajánl egy nagy kosár gombát, alaposan meg kell fontolni. A gátlástalan emberek sérült példányokat vagy akár köveket helyezhetnek az aljára.
- Ha a vásárló nem tudja megkülönböztetni a vargányát másoktól, jobb, ha meghívja magával egy gombászt.
A törvény tiltja a gomba árusítását az utak mentén, az esetleges mérgezésre vonatkozó állítások értelmetlenek. A vargánya begyűjtésének időszaka augusztustól októberig tart, lombhullató és tűlevelű erdőkben nő.
A vásárlás után az előkészítés kérdése kerül előtérbe. A serpenyőbe kerülés előtt a termőtesteket előzetesen elő kell készíteni:
- Mossa le a gyümölcstesteket folyó vízben, és távolítsa el a szennyeződéseket puha kefével.
- A nagy példányokat 2-3 részre vágjuk.
- Áztasd 20-30 percre sós vízbe: ha apró (és egyéb) rovarok úsznak a felszínre, nem volt hiábavaló az akció.
- A gombát ismét megmossuk, és szűrőedényben leszűrjük.
Attól nem kell tartani, hogy a termőtestek felszívják a nedvességet: sütés közben elpárolog, az ízét nem befolyásolja.
Receptek rizshez vargányával
Ennek az ételnek számos változata létezik, de az elkészítése alig különbözik. Egy egyszerű recept 30-40 percet vesz igénybe, egy összetett és kifinomult - körülbelül egy órát. Ugyanakkor a gyógynövényekkel díszített kész étel még egy ünnepi vacsorához is méltónak tűnik.
Egy egyszerű recept rizshez vargányával
Ez a recept a termékkészletet tekintve alapnak nevezhető, jobb vele kezdeni az étel megismerését. A termékek mennyisége 1 nagy adagra vonatkozik, teljes mértékben helyettesíti a teljes ebédet vagy vacsorát.
Hozzávalók:
- bármilyen típusú rizs - 50 g;
- vargánya gomba - 150 g;
- hagyma - 1 darab;
- vaj - 50 g;
- só, cukor és bors - ízlés szerint;
- petrezselyem - 0,5 csokor.
A hagyma bármi lehet - hagyma, lila vagy fehér, az egyetlen fontos dolog a keserűség hiánya. Ha nincs kéznél friss gomba, használhat fagyasztott vargányát.
A petrezselyem kiemelheti az ételek élénk aromáját
Készítmény:
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
- Öntöttvas serpenyőben vagy üstben felforrósítjuk a vajat, hozzáadjuk a hagymát.
- Az elkészített gombát kockákra vágjuk, és az aranyhagymához adjuk.
- Ha kissé megpirultak, sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk.
- A rizst az utasítás szerint megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük.
- A gyümölcstesteket és a hagymát magas lángon aranysárgára pirítjuk.
- Keverjük össze a rizst a serpenyő tartalmával, és díszítsük petrezselyemmel.
Sütés közben a termőtestek vizet engedhetnek ki, nem szabad fedő alatt párolni. Amíg a víz elpárolog, kissé csökkenteni kell a hőt, hogy a hagyma és a gomba ne égjen meg.
Rizs csirkével és vargányával
Ezt a rizsreceptet értékelni fogják a húsevők: a csirke remekül passzol rizzsel és vargányával. Az alább felsorolt termékkészlet segítségével igazán kitűnő ínyenc ételeket készíthet.
Hozzávalók (3 adaghoz):
- főtt filé - 200 g;
- csirke húsleves - 0,5 l;
- vargánya gomba - 150 g;
- Arborio rizs - 200 g;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kemény sajt - 30 g;
- vaj - 2 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
- citromlé - 2 evőkanál. l.;
- só, cukor, bors - ízlés szerint;
- petrezselyem - 0,5 csokor (elhagyható).
A friss vargánya nem csak a rizzsel, hanem a burgonyával és a hajdinával is jól passzol
Főzési mód:
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.Öntöttvas serpenyőbe tesszük a vajat, és addig sütjük, amíg a hagyma kissé megpirul. Adjuk hozzá a présen átpasszírozott fokhagymát.
- A vargányát és a filét kockákra vágjuk, és beletesszük a serpenyőbe.
- A rizst megmossuk és olívaolajon kisütjük. Részenként adjuk hozzá a húslevest, a rizsnek fel kell szívnia.
- Adjuk hozzá a citromlevet, sózzuk, borsozzuk, főzzük 15-20 percig.
- 10 perc múlva az első serpenyő tartalmát a rizshez adjuk, a tetejére vajjal elkevert reszelt sajtot szórunk.
A kész ételt levesszük a tűzről, és petrezselyemmel díszítjük.
Rizs szárított vargányával
Nemcsak szárított, hanem friss és fagyasztott gombát is használhat. Az étel tökéletes fűszeres salátákhoz és előételekhez.
Hozzávalók:
- szárított fehér gomba - 100 g;
- rizs - 1 pohár;
- liszt - 3 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- szerecsendió, gyógynövények és só - ízlés szerint.
Az ételt az elkészítés után azonnal célszerű elfogyasztani.
Főzési folyamat:
- Áztassuk be a termőtesteket egy éjszakára.
- Az áztatott gombát sós vízben megfőzzük, apróra vágjuk.
- A rizst az utasítás szerint megfőzzük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
- Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá szerecsendiót.
- A keveréket turmixgéppel őröljük, és szeleteket formázunk belőle.
- Lisztbe forgatjuk és napraforgóolajon mindkét oldalát megsütjük.
Rizs vargányával lassú tűzhelyben
A multicookerrel való főzés sok időt takarít meg, és a kész étel nem kevésbé ízletes, mint egy serpenyőben. Ez a recept alacsony kalóriatartalmú étrendet folytatók számára alkalmas.
Hozzávalók:
- vargánya (sózott) - 400 g;
- vaj - 40 g;
- hagyma - 1-2 darab (közepes);
- bármilyen rizs - 1 csésze;
- víz vagy húsleves - 2 csésze;
- friss koktélparadicsom - 3-4 darab;
- tejföl - 2-3 evőkanál. l.;
- só, cukor, bors és fűszernövények - ízlés szerint.
A kész ételt megszórhatjuk fűszernövényekkel és reszelt sajttal
Főzési folyamat:
- A hagymát és a termőtesteket kockákra és félkarikára vágjuk.
- A vajban aranybarnára sütjük.
- Lassú tűzhelyen keverjük össze a rizzsel és a húslevessel (vízzel), pároljuk, amíg a rizs meg nem fő.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, a tejfölt, keverjük össze.
A kész rizst szórjuk meg fűszernövényekkel, mehet bele reszelt sajt.
Rizs kalóriatartalma vargányával
Ezt az ételt jogosan alacsony kalóriatartalmú terméknek tekintik. Ez azonban nem csökkenti a hasznosságát: magas a szervezet számára fontos anyagok tartalma.
100 g termék tartalmaz:
- fehérjék - 5 g;
- zsírok - 7,2 g;
- szénhidrátok - 17,3 g;
Az étel kalóriatartalma körülbelül 146 kcal, de a számok a recepttől függően változhatnak.
Következtetés
A vargányás rizs egy csodálatos étel, amely megőrzi tápértékét, lédús és aromás. Ez az egészséges étel lassú tűzhelyben is elkészíthető, és a gombát nem kell frissen szedni. A fagyasztóból származó vagy akár szárított terméstestek is megteszik.
