Lazacszeletek: receptek fotókkal lépésről lépésre

A halszelet nem kevésbé népszerű, mint a hússzelet. Különösen ízletesek a lazacfélék családjába tartozó értékes halfajtákból. Különböző módon elkészítheti őket. Nincs más dolgod, mint kiválasztani a lazacszelethez megfelelő receptet, megvásárolni a szükséges hozzávalókat és már kezdeni is a munkához.

A lazac ideális szelet készítéséhez

Hogyan készítsünk lazacszeleteket

A lazac zsíros hal, így szeletei lédúsak és ízletesek. Nekik érdemesebb hűtött vagy fagyasztott tetemet vagy filét venni, de használhatunk bolti darált húst is. A halnak mindenképpen frissnek, rózsaszínűnek kell lennie, jellegzetes halszaggal. Nem ajánlott sérült vagy kellemetlen szagú tetemeket vagy steakeket elvinni.

Először le kell vágni a filét a bőrről, és eltávolítani az összes csontot. Ha lehetséges, el kell távolítania a szürke szubkután réteget, csak tiszta rózsaszín darabokat hagyva. Ezután a lazac húsát felaprítjuk, húsdarálóban ledaráljuk, turmixgépben összetörjük vagy késsel apró darabokra vágjuk.

A darált halhoz általában különféle termékeket adnak: tejben vagy vízben áztatott fehér kenyér, tojás, búzadara, sajt, túró, tenger gyümölcsei, zöldségek. A tojás fontos összetevő, amely megakadályozza, hogy a szelet szétessen. A darált húshoz hozzáadott reszelt burgonya és tejszín lédúsabbá és ízletesebbé teszi. A búzadara mellett zabpelyhet vagy hajdinát is adhatunk hozzá. A legmegfelelőbb zöldség a hagyma, a káposzta, a kaliforniai paprika és a sárgarépa. Ami a fűszereket illeti, a só és bors mellett mehet bele koriander, bazsalikom és kakukkfű. A darált hússzeleteket zöldségeket, fűszernövényeket, sajtot, túrót, vajat, tenger gyümölcseit, tojást és gombát tartalmazó töltelékkel is elkészíthetjük.

Különféle módon készíthet szeleteket. A legelterjedtebb megoldás, ha olajban, serpenyőben kisütjük. Ahhoz, hogy egészséges, valamint lágyabb és lédúsabb ételt kapjunk, pároljuk vagy sütjük a sütőben. A legegyszerűbb és legkényelmesebb a multicooker használata, amelyben párolt és sült lazacszeleteket egyaránt készíthetünk.

A köret zöldbab, főtt rizs, tészta, burgonyapüré lesz. Tálalhatjuk friss paradicsommal és uborkával, kaporral és petrezselyemmel, kevés krémsajttal vagy tejföllel.

Lazacszelet sajttal a sütőben

Hozzávalók:

• friss vagy fagyasztott lazac - 500 g;
• tojás - 1 db;
• kemény sajt - 200 g;
• só;
• petrezselyem;
• őrölt paprika.

Főzési mód:

1. Daráljuk le a halfilét. Ezt turmixgépben vagy húsdarálóban végezzük. A kapott masszát enyhén kinyomkodjuk, és a felszabaduló folyadékot lecsepegtetjük.
2. A sajtot a legnagyobb reszelőn lereszeljük.
3. A petrezselymet apróra vágjuk.
4. A tojást felütjük a darált halba, hozzáadjuk a sajtot, a petrezselymet, a parikát és a sót. Simára keverjük.
5. Körülbelül azonos méretű ovális szeleteket készítünk.
6. A sütőedényt kivajazzuk. Helyezzük bele a darabokat, és tegyük be a 200 °C-ra előmelegített sütőbe. 10 percig sütjük.

Az ilyen szeleteket más módon is elkészítheti. A teljes masszához ne adjunk reszelt sajtot, hanem darált húsból formált lapos süteményekre helyezzük, a széleit szorosan összekötjük.

A sajtos szelet nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, és elképesztően finom ízük van.

Apróra vágott lazacszelet

Hozzávalók:

• lazac hasa - 500 g;
• tojás - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• keményítő vagy liszt - 4 evőkanál. l.;
• növényi olaj sütéshez;
• őrölt bors;
• só.

Főzési mód:

1. Készítsük elő a halak hasát: éles késsel óvatosan távolítsuk el róluk a bőrt, és vágjuk apróra.
2. Helyezzük a halat egy megfelelő tálba, sózzuk, őrölt borsot és finomra vágott hagymát.
3. A tojást beleütjük a keverékbe, hozzáadjuk a keményítőt, összekeverjük, és fél órára félretesszük.
4. Öntsön olajat a serpenyőbe.
5. Ha felmelegedett, a serpenyőbe kanalazzuk a darált húst, kis lángon kisütjük, megfordítjuk, a lángot a legalacsonyabb fokozatra csökkentjük, lefedjük, és készre tartjuk.

Az apróra vágott szeleteket friss fűszernövényekkel tálaljuk

Darált lazacszelet búzadarával

Hozzávalók:

• darált hal - 600 g;
• búzadara – 3 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• tojás - 1 db;
• friss kapor - 6 ág;
• szárított tárkony - 1 csipet;
• zsemlemorzsa - 1 marék;
• só;
• növényi olaj;
• őrölt feketebors.

Főzési mód:

1. A kaprot és a hagymát apróra vágjuk, majd turmixgépben pürésítjük.
2. A darált halba beleütjük a tojást, hozzáadjuk a hagymás-kapros kifőzést, sózzuk, hozzáadjuk a tarhonyát, borsot, búzadarát. Keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig.
3. Nedvesítse meg a kezét vízzel, készítsen szeleteket, forgassa meg finom panírozásban.
4. Mindkét oldalát pirulásig sütjük.

A búzadara és a tojásfehérje összetartja az összetevőket, és sűrűbbé teszi a szeleteket

Lazac halszelet lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• lazac (filé) - 500 g;
• tojás - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• fehér kenyér - 2 darab;
• tej - 0,5 l;
• növényi olaj;
• hal fűszerezés;
• liszt panírozáshoz;
• só.

Főzési mód:

1. A lazacot felaprítjuk, majd turmixgéppel ledaráljuk, vagy húsdarálóban ledaráljuk.
2. Vágja fel a hagymát bármilyen kényelmes módon, és keverje össze a darált lazaccal.
3. Öntsük a tejet egy külön tálba, és áztassuk benne 10 percre a kenyérszeleteket.
4. Amikor a kenyér nedves lesz, ki kell nyomni, és át kell tenni a darált húsra. Hozzáadjuk a tojást, a halfűszereket és a sót. Keverjük össze rendesen.
5. Készíts szeleteket.
6. Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, és állítsa be a „Sütés” vagy „Sütés” programot 1 órára.
7. A lisztbe forgatott darabokat a fedő lecsukása nélkül egy tálba tesszük, mindkét oldalukat megsütjük (20 percenként).
8. Zárja le a lassú tűzhelyet, és folytassa a főzést további 15 percig.

A halszeleteket forrón körethez vagy kenyérhez tálaljuk

Párolt lazacszelet

Az e recept szerinti termékeket diétás táplálkozásra szánják. Főzheti őket dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyen.

Hozzávalók:

• lazac filé - 700 g;
• tojás (fehérje) - 2 db;
• só ízlés szerint;
• őrölt fehér bors - 1 csipet;
• friss zöldek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Turmixgépben turmixoljuk össze a lazacot, válasszuk el a fehérjét a sárgájától, a zöldeket pedig vágjuk fel.
2. A tojásfehérjét, az apróra vágott gyógynövényeket és a fűszereket egy tálba tesszük az apróra vágott lazaccal, és alaposan összekeverjük.
3. Készítsen kerek vagy ovális szeleteket, helyezze őket zsírozott párolórácsra, és süsse 20 percig.

A párolt szelet tálalásánál meglocsoljuk citromlével

Ízletes lazacszeletek garnélával

Hozzávalók:

• lazac filé - 1 kg;
• főtt garnélarák - 250 g;
• tojás - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• nehéz tejszín - 3 evőkanál. l.;
• friss bazsalikom - 2 evőkanál. l.;
• szénsavas víz - 3 evőkanál. l.;
• bors;
• olivaolaj;
• só.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a garnélarákot, és tegyünk félre néhány darabot (a szeletek számától függően).
2. A halat és a garnélarákot húsdarálóban őröljük. A kapott darált húst kézzel összenyomkodjuk, hogy ne legyen túl folyékony.
3. A hagymát apróra vágjuk.
4. A halba törjünk egy nyers tojást, öntsük bele a tejszínt, adjunk hozzá bazsalikomot, hagymát, borsot, sót ízlés szerint. Keverjük össze, öntsünk bele szódát, ami szaftosságot ad.
5. Készítsünk szeleteket, mindegyikbe tegyünk egy-egy garnélarákot az előzőleg félretettekből, és mindkét oldalát lapítsuk el.
6. Sütőpapíros tepsire tesszük őket, és meglocsoljuk olívaolajjal.
7. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, 25 percig sütjük az edényt.

Garnélarák-szelet - megfelelő lehetőség a tenger gyümölcsei rajongói számára

A sütőben darált lazacszelet receptje

Hozzávalók:

• lazac filé - 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• vaj - 50 g;
• tojás - 1 db;
• bors;
• zsemlemorzsa;
• só.

Főzési mód:

1. A hagymát és a lazacot húsdarálóban daráljuk.
2. Szórjuk meg a borsot és a sót.
3. A vajat apró darabokra vágjuk.
4. A panírt tányérra tesszük.
5. Vegyünk egy adag darált húst, és pépesítsük lapos tortává.
6. Helyezzen egy darab vajat a közepébe, kösse össze a széleit, és formázzon egy szeletet.
7. Finom zsemlemorzsába forgatjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük.
8. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, tegyünk bele egy tepsit, süssük készre, amíg a héja étvágygerjesztő aranybarna színt nem kap.

A sütőből sült szelet finom ropogós héja van

Recept lazacos halszelethez zöldségekkel

Hozzávalók:

• halfilé - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• tojás - 1 db;
• fekete bors;
• só;
• paprika;
• kekszet - 6 evőkanál. l.;
• petrezselyem - 1 csokor.

Főzési mód:

1. A lazacot enyhén megmossuk, leszárítjuk és apró kockákra vágjuk.
2. A gyökérzöldségeket (hagyma, sárgarépa) meghámozzuk.
3. Mossa meg és szárítsa meg a petrezselymet.
4. A sárgarépát lereszeljük.
5. Turmixgépben turmixoljuk össze a hagymát, de ne pürésítsük, hogy elkerüljük a túlzott levét.
6. A petrezselymet apróra vágjuk és kettévágjuk (egy rész a darált húshoz kell, a másik a díszítéshez).
7. Egy megfelelő tálban keverje össze a darált lazacot, a sárgarépát, a hagymát, a petrezselyem felét, a kekszet és a fűszereket.
8. A komponensek összetartásához adjuk hozzá a tojást és keverjük össze.
9. A vágódeszkát megszórjuk zsemlemorzsával.
10. Készítsen kerek vagy ovális szeleteket és helyezze egy deszkára.
11. Amikor mindenki készen van, melegítsük fel a serpenyőt, és tegyük rá a félkész termékeket.
12. Először az egyik oldalát nagy lángon megsütjük.
13. Ezután fordítsa meg, csökkentse a lángot, fedje le fedővel, és készen álljon.

A sárgarépa gyönyörű arany színt ad a kész ételnek.

Darált lazacból és rákrudacskákból készült halszelet

Hozzávalók:

• lazac filé - 500 g;
• rák rudak - 200 g;
• liszt - 4 evőkanál. l.;
• vaj - 100 g;
• só;
• bors;
• kakukkfű.

Csak a vörös hal alkalmas rákrudakkal készített szelet elkészítésére.

Főzési mód:

1. A lazacot, a rákrudat, a hideg vajat apróra vágjuk.
2. A vajat és a lazacot húsdarálóban ledaráljuk, és kézzel alaposan összegyúrjuk. Adjunk hozzá kakukkfüvet, sót, borsot, keverjük össze.
3. Nedvesítse meg a kezét, készítsen szeleteket, forgassa meg búzalisztben.
4. Felolvasztunk egy kevés vajat, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
5. Szalvétára vagy papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a zsírt.
6. Körettel, friss zöldségekkel vagy fűszernövényekkel tálaljuk.

Lazacszelet burgonyával

Hozzávalók:

• friss lazac (filé) - 300 g;
• tojás - 1 db;
• burgonya - 3 db. (300 g pürét kell kapnia);
• fehér kenyér - 2 szelet;
• túró - 2 evőkanál. l.;
• kapor - 1 csokor;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• só - ½ teáskanál;
• őrölt feketebors.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet, öntsünk bele sót és forraljuk fel a lazacot (5 percig). Levesszük a tűzről, és forró lében hagyjuk.
2. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, kis edénybe tesszük, felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Leöntjük a vizet, és a burgonyát turmixgéppel pürésítjük.
3. Turmixgép segítségével a kenyérdarabokat morzsává forgatjuk.
4. A kaprot mossuk meg, rázzuk fel, hagyjuk megszáradni, és késsel aprítsuk fel.
5. A burgonyapüréhez adjuk a túrót, a fűszernövényeket, a fűszereket, és jól összekeverjük.
6. A lazacot apróra törjük, a burgonyapüréhez adjuk, összekeverjük.
7. A tojást külön felverjük.
8. Az elkészített darált húsból szeleteket formázunk, a tojásba mártjuk és zsemlemorzsába forgatjuk.
9. Egy serpenyőt felforrósítunk, és a szeleteket olajon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

A szeleteket burgonyával, friss paradicsommal forrón tálaljuk

Következtetés

Bármilyen kész recept a lazacszeletekhez, még egy kezdő szakács számára is lehetővé teszi, hogy finom ételt készítsen. Egészségesek és ízletesek, könnyen és gyorsan elkészíthetők, sok körethez, zöldséghez passzolnak, a változatosság kedvéért pedig tetszés szerint tehetünk a darált húshoz különféle alapanyagokat.

Ajánlott bejegyzések

Téli körte szósz húshoz

Őszibarack chutney télire

Sült sáfrányos tejsapkák tejfölben: receptek a gombák főzéséhez

Receptek csirke rókagombával sütőben és lassú tűzhelyen

Rókagomba burgonyával a sütőben: főzés, receptek

Sült shiitake: receptek

Mézes gomba lassú tűzhelyben: receptek a gombák főzéséhez

Champignon szelet: hogyan kell főzni, lépésről lépésre receptek fotókkal

Champignon a mikrohullámú sütőben: receptek egészben, sajttal, burgonyával és majonézzel