Tartalom
A Donbass-féle szelet már régóta nagyon felismerhető étel. Ezeket a Donbass fémjelezte, és minden szovjet étteremnek kötelező volt felvennie ezt a finomságot az étlapjára. Manapság ezeknek a szeleteknek számos változata létezik.
Hogyan készítsünk szeleteket Donbass stílusban
A Donbass-stílusú szelet klasszikus receptje kétféle hús keverékét tartalmazza - marha- és sertéshús egyenlő arányban. A finomság texturált felülettel és nagyon puha belsővel rendelkezik forró olajjal. Számos árnyalat van, amely befolyásolhatja a végeredményt:
- Fagyasztott hús nem használható, az alapnak csak frissnek és erek nélkülinek kell lennie;
- Jobb, ha saját kezűleg készíti el a zsemlemorzsát; ehhez vegyen egy friss cipót, süsse meg a sütőben, és aprítsa durva morzsára - egy vekni elég lesz 1 kg húshoz;
- A szelet töltésére szolgáló olajnak jó minőségűnek kell lennie, a gyenge termék a főzés során nedvességet bocsáthat ki, ilyenkor a húsalap egyszerűen szétreped.
Klasszikus recept Donbass szeletekhez
Az eredeti ételt nagyon könnyű otthon elkészíteni. Ehhez szüksége lesz:
- 600 g marhahús;
- 600 g sertéshús;
- 200 g zsemlemorzsa;
- 300 g vaj;
- 4 tojás;
- fűszerek ízlés szerint;
- 500 ml növényi olaj mély sütéshez.
A Donbass-stílusú szelet elkészítése a recept szerint lépésről lépésre történik:
- Az első lépés a húsmassza elkészítése. Kétszer görgesd át húsdarálón. Így a keverék lágy, lágy és egyenletes lesz.
- Készítse elő az összes szükséges komponenst.
- A vajat kis, körülbelül 15 g súlyú szeletekre vágjuk, és hűtőszekrénybe tesszük.
- A darált húst jól összekeverjük fűszerekkel, sóval, borssal. A kapott masszát egyenlő részekre osztjuk.
- A kapott darabokból közepes vastagságú tortákat formázunk. A tölteléket szeletekre tesszük a húsos alapra. A torta formázása során meg kell hosszabbítani.
- A tojást felverjük a fűszerekkel. A kapott húsgombócokat panírozásba, majd az elkészített tojásba és ismét zsemlemorzsába kell forgatni. Az elkészített szeleteket 20-25 percre hűtőbe tesszük.
- Közepes lángon aranybarnára kell sütni őket. A darált húst teljesen be kell fedni folyadékkal.
- Sütés után a kész edényt sütőedénybe helyezzük és a sütőbe küldjük.
Tálalás előtt 200 fokon legalább 10 percig sütjük őket.
Hogyan készítsünk Donbass stílusú szeleteket fokhagymával
A Donbass-stílusú fokhagymás szelet érdekes és fűszeres ízű. Elkészítésük nem sokban különbözik a klasszikus recepttől. Ma darált sertés- és marhahús helyett sertés és csirke, marha és csirke, borjú és sertéshús keverékét használják. Minden a preferenciától függ.
Szükséged lesz:
- 600 g húsalap;
- 2 tojás;
- 2 hagyma;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 50 g margarin;
- fűszerek;
- liszt és panírozás;
- növényi olaj a sütéshez.
Az előkészítéshez:
- A húst hagymával és fokhagymával együtt húsdarálón kell áthaladni. Fűszerekkel ízesítjük, és egy tojással jól összekeverjük.
- A kész húsmasszát golyókra osztjuk.
- A margarint apró kockákra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és fagyasztóba tesszük.
- A második tojást jól felverjük és fűszerezzük. A panírozást külön készítsük el.
- A darált húst lapos pogácsákra törjük, a közepére tesszük a tölteléket és golyóvá formáljuk.
Ebben a szakaszban helyezze őket egy időre a fagyasztóba.
Ezután forgassuk meg őket lisztben, tojásban és panírozzuk. A kész Donbass-féle szeleteket kis lángon, olajon aranybarnára sütjük.
Donbass szelet fűszernövényekkel
A Donbass szeletekhez több modern recept is létezik, lépésről lépésre leírásokkal és fotókkal. Ugyanakkor ugyanazon a klasszikus recepten alapul. Természetesen minden háziasszony szeretne valami újat bemutatni - és így jelent meg a variáció a zöldekkel.
Az előkészítéshez szüksége van:
- 1 kg csirkemell;
- 200 g vaj;
- 3 tojás;
- kapor, petrezselyem;
- fűszerek;
- 2 tk. citromhéj;
- 200 g liszt;
- 10 evőkanál. l. zsemlemorzsa;
- 500 ml növényi olaj.
Készítmény:
- A csirkemellet húsdarálón kell átengedni, fűszerekkel fűszerezni. A kész darált húst a hűtőbe tesszük.
- A zöldeket finomra vágjuk.
- A citrom héját finom reszelőn lereszeljük.
- A vajat kicsit meg kell puhítani, citromhéjjal és fűszernövényekkel összekeverni. Enyhén sózzuk és borsozzuk a keveréket.
- A kapott keveréket vékony kolbászba kell tekerni, fóliába csomagolni, és 25 percre a fagyasztóba kell helyezni.
- A tojásokat villával simára verjük.
- A kihűlt darált húst egyenlő részekre osztjuk. Nyújtsuk ki őket kis lapos tortákká.
- Minden lapos kenyérre helyezzünk egy darab gyógynövényes masszát. Most formálhatjuk a szeleteket, a tölteléket jól becsomagoljuk darált hússal.
- A kapott szeleteket lisztbe, majd tojásba, majd zsemlemorzsába kell forgatni. Újra és újra tojásba kell mártani őket zsemlemorzsába.
- A kész csomókat 20 percre a fagyasztóba kell helyezni.
- 3-5 percig rá kell sütni őket.
A teljes főzés érdekében a Donbass-féle sült szeleteket a sütőben legalább 10 percig sütjük.
Következtetés
A Donbass-stílusú szelet nem csak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is vonzó étel. Tálalhatjuk külön-külön vagy körettel. A legjobb forrón fogyasztani, közvetlenül a sütőből, kedvenc szósszal felöntve.
A Donbass-féle szelet főzésének módjáról többet megtudhat a videórecept megtekintésével.
