Tartalom
A megfelelően főzött sült vargánya megőrzi húsosságát, lédússágát és az immunitást javító hasznos mikroelemeket. Mielőtt elkezdené a főzést, meg kell tanulnia egyszerű és ízletes recepteket, amelyek segítenek változatossá tenni a napi menüt.
Lehet-e azonnal sütni a vargányát?
A gomba nehéz élelmiszer, amelyet a gyomor nehezen emészt meg. Ezért a vargányát először meg kell főzni. A hosszan tartó hőkezelés segít eltávolítani az alkaloidokat, amelyek negatívan befolyásolják az egészséget és mérgezést okoznak.
Kivétel a vargánya, amely ökológiailag tiszta erdőkben nő.Ebben az esetben a gyümölcsök nem halmozódnak fel káros anyagokat, és azonnal megsüthetők egy serpenyőben.
Hogyan készítsünk vargányát sütéshez
A vargányák csodálatos aromájukról és kiváló ízükről híresek. Emlékeztetni kell arra, hogy nem gyűjthet és vásárolhat régi erdei gyümölcsöket. Életkoruk könnyen meghatározható sapkájuk alapján. Minél nagyobb, annál idősebb a gomba. Az ilyen példányok nagyon törékenyek, és gyakorlatilag mentesek az aromától és az íztől. A közepes méretű vargányák a legalkalmasabbak. A sütés megkezdése előtt alaposan meg kell tisztítani és felforralni.
A kitermelt erdei betakarítást előkezelés nélkül legfeljebb két napig tárolhatja, hogy ne legyen ideje megromlani.
Hogyan hámozzuk meg a vargányát sütéshez
A vargánya kalapjainak felületén kemény filmréteg van, amely még hosszan tartó főzés során sem válik lágyabbá. A jobb tisztítás érdekében nem áztathatja be a terméket, mivel sok vizet szív fel. Ez tömegnövekedéshez vezet, és lerövidíti az eltarthatóságot.
A legjobb, ha folyó víz alatt tisztítja, és használjon puha szivacsot vagy kefét. Mindig ellenőriznie kell a férgek jelenlétét. Néha csak a lábakat élesítik, míg a sapkák érintetlenek maradnak. A férges részt levágjuk és eldobjuk.
A kupak lehúzásához egy késsel fogja meg a bőr szélét, és óvatosan húzza le. A lábak hegyét is el kell távolítani.
Száraz időben jobb gombát szedni
Mennyi ideig kell főzni a vargányát sütés előtt
Fontos az erdei gyümölcsök megfelelő hőkezelése. Az első főzés eltávolítja a gombákból a káros anyagokat. A folyamat 10 percig tart attól a pillanattól kezdve, hogy az első buborékok megjelennek a víz felszínén. Ezt követően a folyadékot kicseréljük, és a terméket 45 percig forraljuk.
A folyamat során folyamatosan el kell távolítania a habot a felületről. A maradék törmelék és rovarok felúsznak vele. A készenléti fok a főzet alapján határozható meg. Amikor átlátszóvá válik, és az összes gyümölcs az aljára süllyed, a termék készen áll.
Hogyan sütjük a vargányát
Főtt erdei gyümölcsökből sok finom ételt könnyű elkészíteni. A fényképekkel ellátott egyszerű receptajánlatokat lépésről lépésre követve a sült nyárfa vargánya különösen lágy és lédús lesz.
Milyen olajjal lehet jobb vargánya gombát sütni?
Főzéshez a napraforgóolaj alkalmas, de a leghasznosabb az olívaolajos gomba. 1 kg friss termékhez használjon 20 ml olajat.
Meddig kell sütni a vargányát
A nyers gombát legalább 45 percig kell sütni. Ebben az esetben a hőnek közepesnek kell lennie, különben a gyümölcsök szárazak lesznek. A folyamat során nem szükséges letakarni a fedelet. A főtt vargányát néhány perc alatt szép aranybarnára kell sütni.
Főzés közben az erdei gyümölcsök nagy mennyiségű folyadékot bocsátanak ki. Annak elkerülése érdekében, hogy a termék hozzáragadjon a serpenyőhöz és összeragadjon, rendszeresen keverje meg, amíg az összes nedvesség el nem párolog. Ezután megsózhatja a kész ételt, és hozzáadhatja a gyógynövényeket és a fűszereket.
Receptek sült vargányához
A vargányák finomak és kielégítőek lesznek, ha megfelelően főzzük. Nem csak friss gyümölcsöt süthet, hanem főtt és fagyasztott is.
Vargánya sült
A vargánya gomba megfelelő sütése egy serpenyőben nem nehéz, ha megérti a főzés elvét.
Szükséged lesz:
- főtt vargánya - 450 g;
- tojás - 2 db;
- só - 10 g;
- olivaolaj;
- tejföl - 150 ml;
- fekete bors - 3 g.
Hogyan kell sütni:
- Helyezze a vargányát a serpenyőbe. Közepes lángon addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog.
- Öntsük bele az olajat. Aranybarnára sütjük.
- Adjunk hozzá egy kis sót. Hozzáöntjük a tojást és a tejfölt.
- Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg minden besűrűsödik.
A pörköléshez csak erős, jó minőségű példányokat válasszunk
Sült vargánya hagymával
Finom lesz, ha nyárfagombát hagymával megpirítunk.
Szükséged lesz:
- hagyma - 380 g;
- só;
- asztali só - 10 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- főtt vargánya - 700 g;
- édes paprika - 5 g.
Főzési folyamat:
- A nagy gyümölcsöket darabokra vágjuk. Tegyük egy mély serpenyőbe.
- Kapcsolja be az égőt közepes fokozatra, és főzze, amíg a nedvesség elpárolog.
- A hagymát apróra vágjuk, és összedolgozzuk a gombával.
- Öntsük bele az olajat. Adjunk hozzá paprikát és sót.
- Folyamatos keverés mellett aranybarnára sütjük.
A lényeg az, hogy ne főzzük túl a gombát, különben elveszítik lédússágukat.
Fokhagymás sült vargánya
A friss vargányát előfőzés nélkül is süthetjük, ha utaktól távol, környezetbarát helyen gyűjtjük.
Szükséged lesz:
- olívaolaj - 60 ml;
- friss vargánya - 450 g;
- só - 10 g;
- fokhagyma - 4 gerezd.
Főzési folyamat:
- Válasszon erős, kiváló minőségű példányokat sérülés nélkül. Tisztítsa meg a szennyeződéstől.
- Késsel távolítsa el a fóliát a sapkákról és a felső réteget a lábakról. Öblítés.
- Darabokra vág. Nem szabad túl kicsire tenni őket, mivel sütés közben a termék mérete jelentősen csökken.
- Melegítsük fel a serpenyőt. Add hozzá a gombát. Meglocsoljuk olajjal, és közepes lángon 45 percig sütjük. A folyamat során rendszeresen keverje meg, hogy elkerülje az égést.
- A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. Ráöntjük a gombára. Adjunk hozzá egy kis sót. További hét percig pirítjuk.
A kész étel finomra vágott zöldhagymával tálalva.
Sült vargánya tésztában
A vargánya sütési ideje az olaj hőmérsékletétől függ. Amint a tészta rózsás és étvágygerjesztő lesz, az étel készen áll.
Szükséged lesz:
- vargánya - 600 g;
- liszt - 110 g;
- fűszerek;
- tojás - 1 db;
- só;
- cukor - 5 g;
- növényi olaj - 320 ml;
- tej - 120 ml.
Lépésről lépésre folyamat:
- Tisztítsa meg az erdei növényeket a törmeléktől. Vágja le a lábakat. A kupakokat megmossuk és enyhén sós vízben felforraljuk.
- A lisztet összekeverjük a cukorral. Adjunk hozzá egy kis sót. Öntsük bele a tojást, majd a tejet. Jól keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.
- Egy lyukas kanállal távolítsa el a kupakokat. Szárítsa meg szalvétával vagy papírtörlővel.
- Mártsuk bele a tésztát. Melegítse fel az olajat egy mély edényben.
- Helyezze el a nyersdarabokat. Ezeket teljesen le kell fedni olajjal. A vargányát főzésig sütjük.
Az aromás ropogós ételt apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Vargánya pörkölt
A nagyböjt napjaiban át kell váltani a nagyböjti menüre. Ebben az időben a szervezetnek minden szükséges anyagot meg kell kapnia. A gombapörkölt teljesen kiegyensúlyozott, és könnyen helyettesíti a szokásos húsételeket. Alkalmas vegetáriánusok és alakjukat figyelő emberek napi táplálására is.
Szükséged lesz:
- burgonya - 750 g;
- kapor;
- rozmaring - 10 g;
- sárgarépa - 450 g;
- növényi olaj - 40 ml;
- hagyma - 160 g;
- bors;
- vargánya - 250 g;
- só;
- paradicsom - 350 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- A zöldségeket meghámozzuk. Válogassa szét a gombát. Dobd el a kukacosokat. Ezenkívül ne használjon túl nagy vagy túlnőtt példányokat. De kis gombákkal az étel lenyűgözőbbnek tűnik.
- A hagymát félkarikára vágjuk, a burgonyát és a sárgarépát nagyobbra vágjuk. A gombát öt részre vágjuk.
- Jobb erős, érett, vékony bőrű paradicsomot választani. Leforrázni. Távolítsa el a héját. A pépet kockákra vágjuk.
- Válasszon magas peremű és vastag aljú serpenyőt. Öntsük bele az olajat. Bemelegít.
- Adjunk hozzá hagymát. Szép aranyszínűre sütjük. A tűznek maximálisnak kell lennie.
- Adjunk hozzá sárgarépát. Keverd össze. Hét percig sütjük.
- Adjunk hozzá burgonyát a zöldségekhez. Hét percig főzzük, közben időnként megkeverjük. Zárt fedéllel sütjük, hogy az étel minden oldalról egyenletesen megsüljön.
- Sózzuk és megszórjuk borssal. Ennél a lépésnél hozzáadhatja kedvenc fűszereit vagy csípős paprikáját a fűszeresebb íz érdekében.
- Amikor a burgonya kellően puha, hozzáadjuk a gombát. Kapcsolja alacsonyra a hőt. Hét percig sütjük.
- Adjunk hozzá paradicsomot. Alaposan keverni. Fedővel lefedni. Hat percig sütjük. A termékek levet eresztenek, így az étel szaftos lesz.
- A rozmaringot feldaraboljuk. Helyezze a serpenyőbe. Ez az összetevő segít abban, hogy a pörkölt elképesztően ízes legyen.
- Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá sót és fűszereket. Vegyük le a tűzről.
Melegen vagy hidegen is finom. Tálaláskor adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket az íz javítása érdekében.
A tökéletes íz érdekében a zöldségeknek csak frissnek kell lenniük.
Sült vargányadohány
Főtt vagy fagyasztott vargányát süthetünk. A receptben a tejfölt majonézzel is helyettesíthetjük.
Szükséged lesz:
- vargánya - 700 g;
- bors;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- liszt - 20 g;
- só;
- tejföl - 100 ml;
- olivaolaj;
- paradicsomszósz - 100 ml.
Főzési folyamat:
- Az előkészítéshez csak a kupakokra van szükség, amelyeket alaposan le kell öblíteni, majd meg kell tisztítani.
- A fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen.
- Dörzsölje be a kupakokat minden oldalról sóval. A belsejét megtöltjük fokhagymapürével.Megszórjuk az előzőleg borssal elkevert liszttel.
- Öntsön olajat a serpenyőbe. Melegítse fel, és tegye ki a kupakokat. Egy súllyal nyomd le, és fedővel zárd le.
- Mindkét oldalát addig sütjük, amíg szép kéreg nem keletkezik.
- Tejföllel elkevert paradicsomszósszal tálaljuk.
Az eredeti ételt melegen kell felszolgálni.
Gombagolyó vargányából
A vargánya sütése eredeti és látványos lehet. A húsgombócok finomak és ideálisak az ünnepi asztalra.
Szükséged lesz:
- vargánya - 550 g;
- olivaolaj;
- fehér kenyér - 8 szelet;
- só;
- hagyma - 360 g;
- zsemlemorzsa - 80 g;
- tojás - 2 db.
Főzési folyamat:
- Az erdei gyümölcsöket meghámozzuk, öblítjük, majd forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Papírtörlőre téve szárítsa meg.
- Öntsön vizet a kenyérre, és hagyja állni hét percig. Présel.
- A meghámozott hagymát nagy darabokra vágjuk, és a kenyérrel és a gombával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Ha nem áll rendelkezésre, a terméket turmixgéppel verheti.
- Sózzuk a darált húsba. Adjuk hozzá a fűszereket és öntsük bele a tojásokat. Keverd össze.
- Golyókat formázunk. A formának kereknek kell lennie.
- Minden darabot megforgatunk zsemlemorzsában. Készre sütjük.
Főtt burgonyához illik a húsgombóc
Vargánya krokett
Az étel meglepően gyengéd és aromás lesz. Ízletes zöldségekkel vagy hajdina zabkásával tálalva.
Szükséged lesz:
- vargánya - 750 g;
- kömény;
- édesipari zsír;
- zsemlemorzsa - 80 g;
- vaj - 120 g;
- lomb;
- bors;
- tojás - 2 db;
- sajt - 350 g;
- liszt - 160 g;
- só;
- tej - 240 ml.
Főzési folyamat:
- Válogassa az erdei betakarítást. Csak erős és jó minőségű példányokat hagyjon meg, amelyeket nem károsítottak a rovarok. Főzéshez használhatja a lábakat és a sapkákat.
- Egyértelmű. Távolítsa el a fóliát a kupakokról.Mossa meg és vágja fel a lehető legfinomabbra.
- Sózzuk meg a vizet. Öntse bele az elkészített terméket. Szórj rá köményt. Addig főzzük, amíg a gomba az aljára süllyed.
- Amíg a vargánya forr, el kell készíteni a bésamel szószt. Ehhez tegyen vajat egy serpenyőbe. Olvad. Váltson alacsony lángra.
- Adjunk hozzá lisztet. Gyorsan keverjük össze, hogy ne jelenjenek meg csomók. Öntsük hozzá a tejet és keverjük össze.
- Egy fél darab sajtot finom reszelőn lereszelünk. Hozzáadjuk a szószhoz. Folyamatos keverés közben feloldjuk.
- Egy külön edényben felverjük a tojásokat. Vegyük le a szószt a tűzhelyről, és öntsük bele a tojásos keveréket. Habverővel gyors mozdulatokkal alaposan összekeverjük. Megszórjuk sóval.
- Szúrókanállal távolítsuk el a gombát. Szárítsuk meg és öntsük rá az elkészített szósszal.
- Egy serpenyőben felolvasztjuk a zsírt. Formázz krokettet az erdei gyümölcsökből.
- Zsemlemorzsába tesszük és feltekerjük.
- A munkadarab mindkét oldalán addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg képződik.
- Tegyük át egy tányérra. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és a maradék, közepes reszelőn lereszelt sajttal.
A krokettet a legjobb egy gyönyörű tálban, fűszernövényekkel díszítve tálalni.
Sült vargánya és vargánya
A gombák egy választéka nagyon ízletes lehet serpenyőben, minimális mennyiségű termék hozzáadásával, amelyet szinte minden háziasszony konyhájában könnyű megtalálni.
Szükséged lesz:
- vargánya gomba - 650 g;
- fűszerek;
- vargánya - 650 g;
- só;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- növényi olaj;
- hagyma - 360 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- Óvatosan válogatja szét a gombát. Ne használjon féregfalta vagy puha mintákat. Távolítson el minden törmeléket. Ha a levelek és a moha erősen hozzátapadnak a kalapokhoz, meglocsolhatja és puha kefével megtisztíthatja.
- Távolítsa el a fóliát a kupakokról, tisztítsa meg a lábakat egy késsel, levágva az alsó részt, amely a földben volt.
- Hámozzuk meg a hagymát, majd a fokhagymagerezdeket. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
- Főzéshez jobb egy nagy, mély öntöttvas serpenyőt használni. Adjunk hozzá olajat és melegítsük jól.
- Adjunk hozzá fokhagyma darabokat. Amint arany árnyalatot kapnak, egy réskanállal távolítsa el őket.
- Küldj helyettük erdei gyümölcsöt. Időnként megkeverve pirítjuk. A nedvességnek mind el kell párolognia.
- Adjunk hozzá hagymát. Addig sütjük, amíg teljesen meg nem fő.
- Megszórjuk sóval. Adjon hozzá bármilyen fűszert. Keverjük össze és kapcsoljuk ki a hőt.
- Fedővel lefedni. Hagyja állni negyed órát.
- Tegyük át egy tányérra. Tálaljuk fehér kenyérszeletekkel, kedvenc szósszal megkenve. Díszítéshez használjunk burgonyapürét, főtt burgonyát, tésztát vagy gabonapelyheket.
A válogatott gombákhoz tehetünk egy kis apróra vágott csípős borsot, hogy fokozzuk az ízét.
Hogyan főzzünk sült vargányát télre
Ha szereti a sült termék ízét, akkor néhány óra elkészítése után egész évben élvezheti kedvenc ételét. Nincs más dolga, mint kinyitni az üveget, és már tálalható is a finom falat.
Szükséged lesz:
- vargánya - 2 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- növényi olaj - 360 ml;
- őrölt fekete bors - 10 g;
- só - 30 g.
Főzési folyamat:
- A gombát szétválogatjuk és megfőzzük. Vágjuk nagy darabokra. Száraz, felforrósított serpenyőbe tesszük. Addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
- Öntsük bele az olajat. Szép aranybarnára sütjük.
- Megszórjuk sóval. Adjunk hozzá borsot és finomra vágott fokhagymát. Keverjük össze. negyed óráig pirítjuk.
- Tedd át az előkészített üvegekbe. Nyomja le egy kanállal. Öntsük a serpenyőbe a maradék olajat.Ha ez nem elég, melegítsen fel egy új adagot, és öntse edényekbe.
- Zárja le fedővel, majd fordítsa meg és csavarja be meleg ruhával.
- Miután a munkadarab lehűlt, küldje el az alagsorba. Legfeljebb hat hónapig tárolandó +10°C hőmérsékleten.
Csak sterilizált üvegekbe kell tekercselni
A sült vargánya kalóriatartalma
A sült gombát tápláló és egészséges ételnek tartják. A főtt vargányát alacsony kalóriatartalma miatt a diétás menükben használják. 100 g mindössze 22 kcal-t tartalmaz. Különféle termékek és olajok hozzáadásakor ez a szám növekszik.
Következtetés
A sült vargánya meglepően ízletes és kielégítő étel, amely hosszú ideig segít leküzdeni az éhséget. De nem szabad visszaélni velük, mivel a terméket nehéz, emészthetetlen élelmiszernek tekintik. Emlékeztetni kell arra, hogy 3 év alatti gyermekeknek tilos főtt ételeket adni.
