Tartalom
A Madártejes szelet receptjének semmi köze nincs a hasonló nevet viselő desszerthez – kivéve a szokatlanul finom, levegős állagú asszociációt. Nincs megbízható információ arról, hogy miért hívják így a forró ételt, feltehetően a darált csirke jelenléte miatt.
Hogyan kell főzni a baromfitejszeleteket
Ízletes, lédús étel csak a megfelelő alapanyagokból és tapasztalt szakácsok néhány fontos tanácsának betartásával készíthető. A legfinomabb baromfiszeleteket általában darált csirkehúsból vagy baromfi- és sertéshús keverékéből készítik. Jó néhány főzési recept létezik, de mindegyiket egy közös ötlet egyesíti. A forró előétel egy darált hús héja, benne lédús töltelékkel.
A töltelékhez különféle összetevőket használnak - tojás, sajt, fűszernövények.
A munkadarab tetejét zsemlemorzsába forgatjuk, majd növényi olajban kisütjük. A panírozás segít megőrizni a darált hús lédússágát, így az étel hihetetlenül puhává és ízletessé válik.
Klasszikus recept a csirkeszeletekhez Madártej
Nagyon népszerű a zsenge szelet készítésének hagyományos receptje, belül elképesztően ízletes töltelékkel.Az összes szükséges hozzávaló könnyen elérhető, érdemes a legközelebbi szupermarketbe menni érte. Fontos, hogy biztosítsuk a csirkehús frissességét. A filé felületének világos színűnek kell lennie, zúzódások és foltok nélkül, kellemetlen szag és a károsodás egyéb jelei nélkül.
Friss és kiváló minőségű termékek húsfalatok elkészítéséhez, elképesztően lágy állaggal
A következő összetevőkre van szükség:
- csirkemell filé - 800 g;
- tojás - 5 db;
- zsemlemorzsa és liszt keveréke - 100 g;
- tej - 2 teáskanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kemény sajt - 100 g;
- vaj - 50 g;
- friss petrezselyem és kapor - 1 csokor;
- só és bors - ízlés szerint.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Az első lépés a töltelék elkészítése. A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük. 2 tojást megfőzünk, lehűtjük, sajttal egy tálba reszeljük. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, és a töltelék többi hozzávalójával összekeverjük. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, picit sózzuk, addig keverjük a tölteléket, amíg el nem éri a lágy gyurma állagát. Az elkészített keverékből kis golyókat formálunk, majd a darabokat fagyasztóba tesszük kihűlni.
- A második lépés a darált hús elkészítése. A csirkefilét húsdarálón kell átdarálni, beleütni 1 tojást, ízlés szerint sózni, csipetnyi fekete borsot. A kapott masszát alaposan összekeverjük, 2-3 evőkanál zsemlemorzsát adunk hozzá a vastagsághoz.
- Elkészítjük a tésztát – a maradék tojásokat egy mély tálba verjük, felöntjük 2 teáskanál tejjel, összekeverjük.
- Kotletteket formázunk. Vizes kézzel kis lapos kenyeret készítünk, a kihűlt tölteléket beletekerjük, lisztbe, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
- A darabokat forró serpenyőben, növényi olajon mindkét oldalukon megsütjük.Tegye az edényt az előmelegített sütőbe 20-30 percre, hogy párolódjon.
Baromfitejszeletek darált csirkehúsból
A következő recept hasonló a klasszikushoz, a főzési módot némileg módosították, és néhány új hozzávalót adtak hozzá. Ezek az apró változtatások gazdagabbá és ízesebbé teszik az ételt.
A darált húshoz a következő termékekre lesz szüksége:
- csirke filé - 500 g;
- hagyma - 2 db;
- tojás - 1 db;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- búza kenyér - 2 szelet;
- tej - 100 ml;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- zsemlemorzsa - 6 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint.
Minden lédús szelet készítésére szolgáló termék elérhető és olcsó
Részletes főzési folyamat:
- Egy külön csészében öntsön tejet a fehér kenyérszeletekre.
- A csirkemellet apró darabokra vágjuk, húsdarálón átdaráljuk a hagymával és a fokhagymával együtt.
- A húshoz adjuk a tojást, a tejbe áztatott kenyeret, valamint a sót és az őrölt feketeborsot, és simára keverjük.
- Zsemlemorzsa segítségével a folyékony csirkedarált nagyon sűrű állagúra készítjük. Ehhez körülbelül 5-6 evőkanál panír kell.
Ezután félre kell tennie a darált húst, és el kell kezdenie a töltelék elkészítését. A következő termékekre lesz szüksége:
- holland sajt - 150 g;
- főtt tojás - 2 db;
- vaj - 100 g;
- petrezselyem - 1 csokor;
- kapor - 1 csokor;
- só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Előzetesen ügyelni kell az összes töltelék hozzávaló elérhetőségére, és minden termékből ki kell mérni a szükséges mennyiséget.
A töltelék elkészítésének folyamata:
- A sajtot és a csirke tojást finom reszelőn lereszeljük.
- A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk.
- Az elkészített hozzávalókat puha vajjal összekeverjük.
- Kis golyókat formázunk, és hűtőbe tesszük.
Az előkészítés utolsó szakasza a tészta lesz. Egy tálban össze kell keverni 2 tojást és 2-3 evőkanál. l. zsíros majonéz. Adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet és egy csipet sütőport a kevert masszához, keverjük simára a masszát. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet, a keverék ne legyen folyékony.
A darált húsból lapos tortát készítünk, beletesszük a tölteléket, golyóvá forgatjuk. Sík felületen adjon háromszög alakot a munkadaraboknak. Melegítsünk fel egy növényi olajjal kikent serpenyőt. A szárnyasszeleteket bevonjuk tésztával, és három oldalukat megsütjük. A legjobb fogóval vagy spatulával megfordítani.
A szeleteket megkapjuk a kívánt formát, és sűrű tésztával bevonjuk, mielőtt olajban sütjük.
Szaftos szelet Darált sertéshúsból készült baromfitej
Kicsit eltérhet a hagyományos receptektől, és lédús forró ételt készíthet darált sertéshúsból. Ebben az esetben a főzési sorrend nem változik. Először keverje össze a tölteléket sajtból, tojásból, gyógynövényekből és fűszerekből. Ezután elkészítjük a darált húst. 800 g sertéshúst, 2-3 hagymát, 4 gerezd fokhagymát húsdarálóban kell ledarálni. Adjunk hozzá tejbe áztatott fehér kenyeret, tojást, sót és őrölt fekete borsot.
Nedves kézzel lapos pogácsákat formázunk, beletesszük a tölteléket és zárt szeleteket készítünk belőle. A munkadarabokat lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk, növényi olajon mindkét oldalukat megsütjük, majd fedő alatt vagy előmelegített sütőben kicsit megpároljuk.
Baromfitejes csirkeszelet fűszernövényekkel
Ebben a receptben a darált hús csirkéből és sertéshúsból áll, a töltelékhez pedig friss fűszernövények, főtt tojás és egy kevés kemény sajt kerül felhasználásra.Húsdarálóban vagy turmixgépben kell ledarálnia 500 g csirkefilét és 500 g sertés szűzpecsenyét. A darált húshoz adjunk hozzá 1-2 fej felcsavart hagymát, 4 gerezd fokhagymát, 2 szelet fehér kenyeret, amelyet előzőleg tejbe áztatunk, és 1 nyers tojást. A töltelékhez a friss fűszernövényeket, a főtt tojást és a sajtot apróra vágjuk, a keverékhez lágy vajat adunk, és külön golyókat formálunk belőle. Nedves kézzel a darált húsból és a töltelékből szeleteket készítünk, panírba forgatjuk, növényi olajon megsütjük. Ha szükséges, enyhén pároljuk meg a szeleteket a fedő alatt.
Következtetés
A madártejes szelet receptje mindenképpen kiegészíti a családi receptgyűjteményt. Ízletes, lédús szelet friss zöldségekkel, rizzsel, burgonyával vagy hajdinával kiegészítve jó választás egy kiadós ebédhez.
