Sertéshús vargányával: sütőben, lassú tűzhelyen

Vargányás sertéshús mindennapi fogyasztásra és ünnepi asztal díszítésére egyaránt kiváló. Az étel fő összetevői tökéletesen kiegészítik egymást. Számos recept létezik, amelyek mindegyike bizonyos árnyalatokkal rendelkezik.

Hogyan főzz sertéshúst vargányával

A sertéshús és a vargánya kulináris tandemje bármilyen elérhető módon elkészíthető. Leggyakrabban az ételt sütik vagy párolják. A főzés nemcsak sütőben vagy serpenyőben, hanem lassú tűzhelyben is történik. Az íz gazdagításához adjon hozzá fűszernövényeket, sajtot, burgonyát vagy zöldséget. A sertéshús vargányával elég laktató és ízletes.

Sütéshez és pároláshoz a szakértők a sertéshús lapockáját vagy nyakát javasolják. A második esetben az étel lédúsabb lesz.A vargányát június végétől októberig vásárolhatja meg a boltban, vagy maga is szedheti. Ezeket célszerű utaktól és ipari létesítményektől távol gyűjteni. Főzés előtt a vargányát alaposan meg kell tisztítani a szennyeződéstől és az erdei törmeléktől. Nem kell áztatni őket. Az előfőzés nem kötelező.

Receptek sertéshúshoz vargányával

A vargányás húst különböző módon készítik el. A legnépszerűbb a serpenyős sült és a sült étel volt. A megfelelően kiválasztott fűszerek segítenek kiemelni a puha hús ízét. Vargányás sertéshús bármilyen körethez tálalható. Ahhoz, hogy a csemege ízletes legyen, figyelembe kell venni az összetevők arányát és a műveletek sorrendjét.

Egy egyszerű recept sertéshúshoz vargányával

Alkatrészek:

• 400 g vargánya;
• 1 hagyma;
• kakukkfű ág;
• 600 g sertés szűzpecsenye;
• 100 g tejföl;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A vargányát megmossuk, majd apró kockákra vágjuk.
2. A húst közepes méretű darabokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát speciális eszközzel zúzzák össze.
3. A gombát forró serpenyőben megpirítjuk. Ahhoz, hogy aranyszínű kéreg legyen rajtuk, több tételre kell osztani őket. Ezt követően a vargányát tányérra tesszük.
4. A sertéshúst külön sütjük. Hozzáadjuk a hagymát és a kakukkfüvet. Négy perc főzés után öntsön ½ evőkanálnyit a serpenyőbe. víz. Ebben a szakaszban az edényt megsózzuk.
5. A kakukkfű ágát kihúzzuk. A tejfölt és a fokhagymát egy serpenyőbe tesszük.
6. Forralás után főzzük az edényt további néhány percig.

A vargányát sütés közben nem ajánlott sózni, borsozni.

Sertéshús vargányával tejszínes szószban

Hozzávalók:

• 700 g sertés lapocka;
• 300 g hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 350 g vargánya;
• 2 csipet rozmaring;
• 100 ml víz;
• 300 ml tejszín;
• só, bors - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A gombát megmossuk, közepes darabokra vágjuk és aranybarnára sütjük.
2. A sertéshúst közepes darabokra vágjuk, majd egy serpenyőben megsütjük. Ha kész, összekeverjük az erdei gyümölcsökkel.
3. Egy külön serpenyőben megpirítjuk a félgyűrűkre vágott hagymát. Fűszereket és sót adnak hozzá. Ezután a húst és a gombát helyezik oda. Mindent krémmel borítunk.
4. Az edényt fél órán át lassú tűzön kell főzni. Néhány perccel a készítés előtt adjuk hozzá a fokhagymát.

A tejszín hihetetlenül finom ízt ad egy húsételnek.

Sertés vargányával lassú tűzhelyen

A multicooker nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Ezért sok háziasszony jobban szereti.

Termékek:

• 800 g sertéshús;
• 1 hagyma;
• 1/3 citrom leve;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• 200 g vargánya;
• 1 babérlevél;
• só, bors - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A vargányát megtisztítjuk a törmeléktől, folyó víz alatt megmossuk és kis szeletekre vágjuk.
2. A sertéshúst durvára vágjuk, majd bedörzsöljük fokhagymával és citromlével. Adjunk hozzá egy babérlevelet, és hagyjuk állni két órán keresztül.
3. A bepácolt felvágottakat a multicooker aljára helyezzük, és megfelelő fokozaton megsütjük.
4. Miután elkészült a húsbélszín, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, hagymát és gombát.
5. Ezután vizet öntünk a tartályba, ügyelve arra, hogy ellepje a tartalmát.
6. A kész ételhez fűszereket és sót adunk.

A főzés időtartama a multicooker egyedi jellemzőitől függ.

Sertés szárított vargányával

Alkatrészek:

• 300 g sertéshús;
• 20 ml növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 30 g szárított vargánya;
• 30 g paradicsompüré;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Recept:

1. A húst részekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk és főzésig sütjük.
2. A vargányát forró vízzel leöntjük és 30 percig állni hagyjuk. Duzzadás után felforraljuk és szeletekre vágjuk.
3. A sertéshúst áttesszük egy serpenyőbe. Zöldségeket, vargányát és paradicsompürét adnak hozzá. Ezután a gomba főzése után megmaradt húslevest a tartályba öntjük.

A szárított vargánya jótékony hatását és ízét tekintve nem rosszabb, mint a friss.

Sertéssült vargányával

Alkatrészek:

• 400 g sertéshús;
• 400 g vargánya;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. ghí;
• 3 evőkanál. l. tejföl;
• 600 g burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 babérlevél;
• egy csomó kapor;
• 1 sárgarépa;
• só, bors - ízlés szerint.

Recept:

1. A szeletelt sertéshúst félig sütjük.
2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük.
3. A vargányát 20 percig főzzük.
4. Az elkészített hússzeleteket az edények aljára helyezzük, majd megszórjuk sóval.
5. A tetejére burgonyaszeleteket helyezünk.
6. A következő réteg zöldség és babérlevél.
7. Rájuk helyezzük a gombás keveréket, majd az edényt felöntjük kevés húslevessel.
8. A sültet 150°C-on 40 percig sütjük.

Az edényekben sült nem csak a sütőben, hanem orosz sütőben is süthető

Sertés vargányával, tejfölös szószban

Hozzávalók:

• 150 g vargánya;
• 150 g tejföl;
• 250 g sertéshús;
• 1 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• egy csomó zöld;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A húst kockákra vágjuk, és forró serpenyőbe tesszük. Addig kell főzni, amíg kéreg nem keletkezik.
2. Egy másik égőn a félkarikára vágott hagymát megdinszteljük. Ezután gombaszeleteket adunk hozzá.
3. Öt perc múlva a vargányát liszttel bevonjuk. Keverés után öntsünk 1 evőkanál a serpenyőbe. vizet, és kiterítjük a húst.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, sózzuk és borsozzuk az edényhez. Minden komponenst összekeverünk, majd tejföllel öntjük.
5. Főzzük a sertéshúst 25-30 percig zárt fedéllel.

Ez a főzési lehetőség remekül illik rizs körethez.

Sertés vargányával és burgonyával

Alkatrészek:

• 1 kg burgonya;
• 200 g vargánya;
• 1 hagyma;
• 400 g sertéshús;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 150 g kemény sajt;
• 200 g 20%-os tejföl;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Recept:

1. A sertéshúst felaprítjuk, mint a karajnál, majd bedörzsöljük sóval és fűszerekkel.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, majd vízzel hígított ecettel bepácoljuk.
3. A burgonyát karikákra vágjuk és megsózzuk.
4. A vargányát közepes méretű darabokra vágjuk.
5. Kiolajozott tepsire helyezzük az összes komponenst rétegenként. A burgonyának alul és felül kell lennie.
6. Helyezze a tepsit 180°C-ra előmelegített sütőbe egy órára.
7. 15 perccel a rakott hús elkészítése előtt szórjuk meg reszelt sajttal.

Vacsorára a vargányával sült sertéshús kiegészíthető zöldségsalátával

Sertésgulyás vargányával

Alkatrészek:

• 600 g sertéshús;
• 300 g vargánya;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 1 hagyma;
• 250 ml tejszín;
• 1/2 tk. száraz gyógynövények;
• egy csomó petrezselyem;
• só, bors - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A húst megmossuk és közepes méretű kockákra vágjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk, és forró serpenyőben megpirítjuk.
3. Az összetevőket összekeverjük, majd apróra vágott gombát adunk hozzá.
4. A folyadék elpárolgása után az edényt liszttel borítjuk és megkeverjük.
5. Következő lépésként felöntjük a tejszínnel.
6. Forralás után sót és fűszereket adunk a húshoz és a gombához. Az edényt fél órán át kell főzni.

Tálalás előtt a gulyást fűszernövényekkel díszítjük

Sertéshús vargányával és száraz borral

Hozzávalók:

• 150 g sertés szűzpecsenye;
• 5 darab. tinóru gomba;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 50 ml száraz fehérbor;
• lomb;
• só, bors - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A sertés szűzpecsenyét több apró darabra osztjuk. Mindegyiket megverik, próbálják kerek formát adni.
2. A húst sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalát lisztbe forgatjuk.
3. A sertéshúsdarabokat forró olajban kisütjük.
4. Az apróra vágott gombát külön tartályban készítik el. Ezután hozzáadjuk a serpenyőbe a hússal.
5. A hozzávalókat felöntjük borral, majd további 5-7 percig pároljuk.
6. Tálalás előtt a sertéshúst fűszernövényekkel díszítjük.

Hogy még finomabb legyen az étel, tálalás előtt tehetünk hozzá balzsamecos szószt.

Sertés tekercs vargányával

Alkatrészek:

• 700 g sertéshús;
• 1 evőkanál. reszelt kemény sajt;
• 250 ml tejszín;
• 400 g vargánya;
• 2 kemény tojás;
• 2 hagyma;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

1. A hagymát és a gombát apróra vágjuk, majd egy serpenyőbe tesszük. 20 percig kell főzni.
2. A sertéshúst darabokra vágjuk, mindegyiket felverjük.
3. A gombás keverékhez adjuk a reszelt sajtot és az apróra vágott tojást.
4. A kapott masszát húsos alapra kenjük, majd tekercsbe forgatjuk. Fogpiszkálóval rögzítheti.
5. Mindegyik terméket forró olajban mindkét oldalát megsütjük.

A receptben az a lényeg, hogy jól rögzítsük a tekercseket, nehogy a töltelék kiessen

Sertés vargányával és sajttal

Hozzávalók:

• 300 g sertéshús;
• 300 g vargánya;
• 1 hagyma;
• 150 g kemény sajt;
• 3 evőkanál. l. tejföl.

Főzési folyamat:

1. A húst és a vargányát megmossuk, majd egyforma kockákra vágjuk. Serpenyőbe tesszük és enyhén megsütjük.
2. Hasonló műveleteket hajtanak végre a hagymával.
3. A kész összetevőket egy külön tartályban összekeverjük tejföllel.
4. A kapott keveréket egy kis tepsire helyezzük.
5. Legalább fél órát kell főzni.
6. A következő lépés a sajtkupak kialakítása. Ezt követően a húst és a gombát ropogósra sütjük.

Ha a húst nagyobb darabokra vágjuk, akkor kalapáccsal meg kell verni

Sertéshús vargányával és babbal

Ahhoz, hogy a sült még kielégítőbb legyen, adjunk hozzá babkonzervet. Használhat hagyományosat, de ebben az esetben a főzési folyamat sokáig tart. Ezek a babok sok órás áztatást és hosszan tartó főzést igényelnek. Ezért ebben az esetben a konzerv termék a legsikeresebb.

Hozzávalók:

• 700 g sertéshús;
• 300 g vargánya;
• 2 evőkanál. l. khmeli-suneli;
• ½ evőkanál. dió;
• 1 doboz konzerv bab;
• 1 tk. koriander;
• egy csomó zöld;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Minden alkatrészt megmosunk és kockákra vágunk. A diót késsel addig törjük, amíg finom morzsa nem lesz belőle.
2. A húst serpenyőben megsütjük. A kéreg kialakulása után hagymát és gombát adunk hozzá.
3. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe helyezzük, és fűszerekkel és dióval borítjuk.
4. Az edényt kis mennyiségű vízzel felöntjük és tűzre tesszük.
5. 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá zöldeket, babot és apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe.
6. Hét perc párolás után a sertéshús tálalható.

Az elkészítéshez használhat fehér és vörös babot is.

Sertéshúsos vargánya kalóriatartalma

Az étel kalóriatartalma közvetlenül attól függ, hogy mi jár kiegészítő komponensként. Átlagosan 200-400 kcal 100 g termékben. A sajt, a tejföl, a tejszín és a rengeteg vaj jelentősen növeli. A fogyni vágyóknak azt tanácsoljuk, hogy kerüljék ezeknek a termékeknek a használatát.

Következtetés

A sertéshúst vargányával az egyik legsikeresebb ételnek tartják. Ha helyesen főzzük, lédús és ízletes lesz. A legfinomabb felvágottak és erdei gombák kombinációja a legigényesebb vendégeket is meglepheti.

Ajánlott bejegyzések

Receptek áfonyaszószhoz húshoz

Hogyan kell főzni a sózott páfrányt: receptek finom ételekhez hússal és anélkül

Avokádó majonéz szósz receptek

Burgonya russulával egy serpenyőben: hogyan kell sütni, receptek

Rókagomba szósz tejszínnel: lépésről lépésre receptek fotókkal

Sült volushki: receptek és főzési módszerek

Hogyan sütjük a sáfrányos tejkupakokat egy serpenyőben: hagymával, lisztben, tejszínben, királyilag

Mézes gombás szelet: 10 recept fotókkal otthon

Tészta mézes gombával: receptek fotókkal