Tartalom
A laskagombás tészta tejszínes szószban egy nagyon ízletes és könnyen elkészíthető étel, amely az olasz konyhához tartozik. Megtehető, ha valami szokatlannal szeretné meglepni vendégeit, de anélkül, hogy sok időt töltene. A laskagomba megvásárolható a szupermarketben vagy gyűjthető az erdőben.
A laskagombás tésztakészítés titkai
A finom tészta titka a fő összetevők megfelelő elkészítése. A gombát alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a felületen esetlegesen előforduló szennyeződésektől és törmeléktől. A lábuk nagyon szívós, ezért nem szokták ilyen ételekhez használni, de levesekhez kiválóan alkalmasak. A kalapokat elválasztjuk a szártól és apró darabokra vágjuk.
A laskagomba lábai szívósságuk miatt jobban megfelelnek a leveseknek.
A megfelelő tészta elkészítéséhez 80 g tésztához legalább 1 liter víz és 1 evőkanál kell. l. só. A spagettit forrásban lévő sós vízbe tesszük.
A spagettit nem szabad teljesen megfőzni. Az ideális tészta az al dente, azaz kissé alulfőtt.Így a lehető legízletesebb lesz, és több jótékony tulajdonságot őriz meg. Ne aggódjon, hogy a tészta nyers marad – a csípős szósszal való keverés után „főtt”.
Receptek laskagombához tésztával
Számos recept létezik a laskagomba tésztával való elkészítésére, mind hagyományos formában, mind szokatlan összetevők hozzáadásával. Az étel nagyon gyorsan elkészíthető, a gomba a hűtőszekrényben akár több napig is eláll, nyers formájában hat hónapig nem romlik meg.
Spagetti laskagombával tejszínes szószban
Ennek az ételnek a klasszikus változatához a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 kg laskagomba;
- 0,5 kg spagetti;
- 2 hagyma;
- 200 ml 20%-os tejszín;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 50 ml növényi olaj;
- só;
- fűszerek - ízlés szerint;
- lomb.
Az étel tápláló és nagyon finom lesz
Főzési mód:
- A kupakokat szétválasztjuk, megmossuk, szárítjuk és közepes méretű kockákra vágjuk.
- Vágja finomra a hagymát és a fűszernövényeket, aprítsa fel a fokhagymát egy késsel vagy nyomja át egy speciális présen.
- A hagymát és a fokhagymát egy magas oldalú serpenyőben megpirítjuk.
- Az apróra vágott gombát egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, fűszerezzük és közepes lángon megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a tejszínt, óvatosan összekeverjük és sűrűre pároljuk, megszórjuk fűszernövényekkel.
- Amíg a szósz forr, hagyjuk főni a spagettit. Ne főzzük előre, különben az íze sérülhet.
- A tésztát hagyjuk kissé megsülni, öntsük le a folyadékot, és tegyük át a serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt.
- Tartsa alacsony lángon még pár percig.
A kész ételt tányérokra helyezzük, és friss fűszernövényekkel díszítjük.
Tészta laskagombával és csirkével
Kielégítőbb recept laskagombával készült spagettihez - csirke hozzáadásával. Ehhez a következőket kell venni:
- 200 g gomba;
- 400 g csirke filé;
- 200 g tészta;
- 200 ml száraz fehérbor;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 70 ml 20%-os tejszín;
- 2 kis hagyma;
- 50 ml olívaolaj;
- petrezselyem;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
A csirke ízt ad az ételnek, a gomba pedig aromát
Főzési mód:
- A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, felhevített olívaolajon serpenyőbe tesszük és addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
- A csirkét kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük és aranybarnára sütjük.
- A gombát megmossuk, leszárítjuk, apró darabokra vágjuk, a többi hozzávalóhoz adjuk, és közepes lángon további 5 percig tartjuk.
- A tésztát al dente főzzük meg, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel borral, és pároljuk további 3-5 percig.
- Hozzáadjuk a tejszínt, a fűszereket, alaposan összekeverjük, további 2-7 percig főzzük.
A tésztát tálakba osztjuk, és ha szükséges, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Laskagomba spagettivel és sajttal tejszínes szószban
A sajt ideális kiegészítője a tésztáknak. Fokozza a krémes ízt, és sűrű, rágós állagot ad az ételnek.
Az előkészítéshez be kell vennie:
- 750 g gomba;
- 500 g spagetti;
- 2 hagyma;
- 250 ml 20%-os tejszín;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 75 ml növényi olaj;
- 75 g kemény sajt;
- só;
- fűszerek - ízlés szerint;
- lomb.
A sajt krémes ízt ad az ételnek, sűrűvé és rágóssá teszi az állagát.
Főzési mód:
- A gombát hideg vízzel megmossuk, leszárítjuk, a szárát szétválasztjuk, a kalapját apró kockákra vagy csíkokra vágjuk.
- A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, olajon felhevített serpenyőbe tesszük, és 5-7 percig pirítjuk.
- Helyezze át az elkészített gombát, és tartsa közepes lángon további 7-8 percig.
- Sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, a tejszínt, a finomra reszelt sajt felét, óvatosan összekeverjük és addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
- Ekkor a tésztát félig főzzük.
- Helyezzük a tésztát a serpenyőbe, és pároljuk további pár percig.
Tányérokra helyezzük a tejszínes szószos laskagombás tésztákat, a tetejére szórjuk a maradék sajtot, és díszítsük fűszernövényekkel.
Laskagomba szósz spagettihez
Külön szószt is készíthet, amely kiegészíti a tésztát. Ehhez a következőket kell venni:
- 400 g laskagomba;
- 2 hagyma;
- 50 g vaj;
- 250 ml 20%-os tejszín;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- só, fűszerek ízlés szerint.
A mártás homogén szerkezete érdekében turmixgéppel turmixolhatod.
Főzési mód:
- A kupakokat szétválasztjuk és apró darabokra vágjuk. Hogy gyorsabb legyen, először felforralhatja őket.
- Helyezzük egy felhevített serpenyőbe, és tartsuk addig, amíg az összes folyadék el nem párolog.
- Adjunk hozzá vajat, és pirítsuk 5-7 percig.
- Az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, és mindent együtt még egy kicsit pirítunk.
- Adjuk hozzá a lisztet, a tejszínt, alaposan keverjük össze.
- Lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig.
Ez a szósz alkalmas tésztákhoz és egyéb köretekhez, valamint meleg ételekhez.
Tészta laskagombával és zöldségekkel
Az étel változatosabbá tételéhez különféle zöldségeket adhat hozzá.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 g gomba;
- 300 g tészta;
- 1 kaliforniai paprika;
- 200 g zöldbab;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 70 ml 20%-os tejszín;
- 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 1 hagyma;
- 50 ml olívaolaj;
- petrezselyem;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
A tésztát jobb durumbúzából választani
Készítmény:
- A kupakokat szétválasztjuk, megmossuk, megszárítjuk, kis kockákra vágjuk, előmelegített serpenyőben megsütjük.
- Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, és vágja csíkokra.
- A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
- Hozzáadjuk a paprikát, babot, hagymát, fokhagymát, és lefedve pároljuk 3-4 percig.
- Adjuk hozzá a sót, a fűszereket, a tejszínt és a paradicsompürét, keverjük össze és pároljuk további 7-8 percig.
- A tésztát kifőzzük.
A kész tésztát tányérokra tesszük, ráöntjük a szószt és a zöldségeket, ízlés szerint díszítjük fűszernövényekkel.
Tészta laskagombával és paradicsommal
Egy másik érdekes kombináció a paradicsommal.
Az előkészítéshez be kell vennie:
- 100 g gomba;
- 200 g tészta;
- 10 darab. koktél paradicsom;
- 75 g kemény sajt;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 50 ml 20%-os tejszín;
- 50 ml olívaolaj;
- petrezselyem;
- friss bazsalikom;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
A koktélparadicsom és a fűszernövények frissességet és lédússágot adnak az olasz ételnek
Lépésről lépésre előkészítés:
- A kupakokat szétválasztjuk, megmossuk, szárítjuk, kis kockákra vágjuk.
- A bazsalikomot és a koktélparadicsomot felaprítjuk.
- Olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a gombát, és közepes lángon további 5-7 percig főzzük.
- Helyezzük a paradicsomot a serpenyőbe, és állandó keverés mellett pároljuk egy kicsit.
- A spagettit félig főzzük, összekeverjük a gombával, sózzuk, hozzáadjuk a tejszínt, a fűszereket és a bazsalikomot, majd lassú tűzön tartjuk még pár percig.
- A legvégén megszórjuk reszelt sajttal.
Tányérokra tesszük és fűszernövényekkel díszítjük. Egy szokatlan étel olasz jegyekkel egyaránt alkalmas családi vacsorára és vendégek szórakoztatására.
A laskagombás tészta kalóriatartalma
Ennek az ételnek a kalóriatartalma átlagosan 150-250 kcal. Sok függ a receptben szereplő további összetevőktől. Ha vastagabb tejszínt és sajtot vesz, akkor ennek megfelelően a teljes kalóriatartalom nő. Ezért azoknak, akik figyelik az alakjukat, vagy egyszerűen csak aggódnak a táplálkozás miatt, előnyben kell részesíteniük a könnyebb fajtákat.
Következtetés
A laskagombás tészta krémes szószban egy eredeti és nagyon ízletes étel, amely változatossá teszi szokásos étrendjét. Ez lehet egy teljes vacsora vagy egy ünnepi asztal része. Különböző összetevők hozzáadásával kísérletezhet az ízzel és a megjelenéssel.
