Sült vargánya burgonyával: receptek

A sült krumpli vargányával családi vacsorára és baráti vendéglátásra egyaránt alkalmas étel. A vargánya gomba híres kiváló ízéről és kellemes aromájáról, nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, jól felszívódik és hasznos anyagokkal telíti a testet. Ideálisak előételekhez, első és második fogásokhoz. Sült burgonyával kombinálva pedig még finomabbá válik.

Hogyan sütjük a vargányát burgonyával

Az étel legjobb alapanyaga a friss gomba, amelyet személyesen gyűjtöttek az erdőben. De ha nincs időnk sétálni az erdőben, vagy lejárt a szedési szezon, vihetünk szárított vagy fagyasztott termőtesteket, vagy vásárolhatunk frisset. Olyan példányokat kell választani, amelyek nem túl nagyok, rugalmasak, kellemes illatúak, sérülés, por és férgek nélkül.

A sült burgonya vargányával elkészítéséhez előzetesen el kell készítenie:

1. Távolítsa el az erdei törmeléket és öblítse le.
2. Menjen át, és dobja ki a régi és sérült másolatokat.
3. A szárak alsó részeit levágjuk, a nagy termőtesteket részekre osztjuk.
4. Sós vízbe tesszük, fél órát állni hagyjuk, majd leöblítjük.
5. Az előfőzés nem kötelező elkészítési lépés, mivel a vargánya teljesen ehető. 15 percig forralhatod őket.

Receptek sült burgonyához vargányával

A képzett háziasszonyok legalább egy tucat receptet ismernek a sült burgonyával készült vargányához. Ez a termékkombináció mindig illatos és lédús lesz.

Sült burgonya vargányával és hagymával

A vargánya erdei gyűjtése vagy vásárlása nem elég. Fontos tudni, hogyan kell őket helyesen főzni. A termőtestek tisztítása csak azokon a helyeken szükséges, ahol a talajjal érintkeznek, a szár alsó részén. A kalapot nem szabad megérinteni. A burgonya vargányával és hagymával való sütéséhez szüksége lesz:

• burgonya - 500 g;
• vargánya - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• sütőolaj;
• só;
• vegyesfűszer;
• friss fűszernövények (egy csokor kapor).

Hogyan kell főzni:

1. A burgonyát csíkokra vágjuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. A hagymát és a fokhagymát serpenyőben mérsékelt lángon enyhén megpároljuk, majd 3-5 perc múlva tányérra tesszük. Az illatos olaj a serpenyőben marad.
5. Hozzáadjuk a burgonyát, és barnára pirítjuk. Ezután növelje a hőt, és fedő nélkül hagyja, amíg aranybarna kéreg nem keletkezik.
6. A sütés végén a burgonyát borsozzuk, sózzuk, a hőt minimálisra állítjuk, a serpenyőt fedővel lefedjük, és 5-10 percig főzzük.
7. A vargányát meghámozzuk és közepes méretű darabokra vágjuk.
8. Vegyünk egy másik tálat, süssük meg a gombát körülbelül 5 percig, majd öntsük fel növényi olajjal, és hagyjuk a tűzön további 15 percig.
9. A sült gombás keveréket, a hagymát és a fokhagymát a gyökérzöldségekre öntjük, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, borsozzuk és ismét sózzuk. Keverjük össze.
10. Fedő alatt 7-10 percig pároljuk az ételt a fűszerekkel.
11. A forró vargányát burgonyával, serpenyőben megsütve tálaljuk.

A kész ételt megszórjuk friss fűszernövényekkel

Párolt burgonya vargányával

A párolt burgonya nagyon kielégítő étel. Nyáron és télen is főzheted, ha idejében raksz fel vargányát a fagyasztóba.

Hozzávalók:

• vargánya gomba - 300 g;
• burgonya - 500 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• babérlevél - 3 db;
• növényi olaj sütéshez;
• só és bors ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Helyezze a gombás masszát a serpenyőbe.
2. Ekkor elkészítjük a zöldségeket: a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig felkockázzuk. Transzfer vargánya gombára.
3. Vegye ki a gyökérzöldségeket, és vágja közepes méretű kockákra. Számolja meg a zöldségsütés idejét, 5 percnek kell lennie. Ezután adjunk hozzá burgonyát a serpenyőbe.
4. Borssal és babérlevéllel ízesítjük, ízlés szerint sózzuk.
5. Öntsön forró vizet olyan mennyiségben, hogy egy szintben legyen a burgonyával. Keverjük össze mindent, és fedjük le a serpenyőt fedéllel.
6. A tartalmát felforraljuk, majd lecsökkentjük a hőt, és a burgonyát fél órán át pároljuk. Forrón tálaljuk.

A fagyasztott vargányát először kiolvasztjuk, és hagyjuk kifolyni a folyadékot.

Vargányás sült burgonyával

A burgonyával sült vargánya elkészítésének egyik hagyományos receptje a zharekha. Ehhez az ételhez különféle erdei gombák alkalmasak. De a legfinomabbak közül néhány a fehér.

A sütéshez szüksége lesz:

• burgonya - 1,5 kg;
• gomba - 1 kg;
• hagyma - 3 fej;
• növényi olaj - 100 g;
• tejföl - 400 g;
• egy csokor friss kapor;
• egy csomó petrezselyem;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A termőtesteket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. Sós vízben negyed óráig főzzük. Ha kész, szűrőedényben szűrjük le, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
3. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Serpenyőre tesszük és mérsékelt lángon 20 percig sütjük.
4. A hagymát kockára vágjuk, és aranybarnára pároljuk, hozzáadjuk a burgonyához.
5. A fehérjét ledaráljuk, és összekeverjük a zöldségekkel. Sózzuk, borsozzuk. Folytassa a sütést. 5 perc múlva vegyük le a tűzről.

A sült tejföllel tálalhatjuk

Sült vargánya burgonyával

Nehéz elképzelni egy kielégítőbb étkezést, mint a finom sült burgonya vargányával és puha csirkedarabokkal. Az előkészítés nem tart tovább egy óránál.

Termékek:

• vargánya - 300 g;
• csirke filé - 200 g;
• főtt burgonya - 5-6 db;
• tejföl - 100 g;
• hagyma - 1 db;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• sütőolaj;
• egy csomó friss fűszernövény;
• bors és só ízlés szerint.

Műveletek:

1. A meghámozott gombát felhevített serpenyőbe tesszük, és puhára sütjük.
2. A csirkefilét ledaráljuk, a daraboknak kicsinek kell lenniük. Tegyük át egy tálba sült gombás keverékkel.
3. Adjuk hozzá az előzőleg csíkokra vágott hagymát.
4. Vágja fel a burgonyát. Az összes terméket együtt pirítsuk meg.
5. Felöntjük tejföllel, borssal, szerecsendióval, sózzuk. 10-15 perc elteltével az étel készen áll.

Az ételt célszerű lefedve főzni

Sült vargánya burgonyával, hagymával és csirkével

A vargánya burgonyával való sütésének receptje nem diétás. De ha akarja, csökkentheti az edényben lévő kalóriák számát. Ehhez a húst bőr és csont nélkül kell kiválasztani.

Az összetevők teljes listája:

• csirke filé - 200 g;
• burgonya - 5 db;
• vargánya gomba - 250 g;
• nagy hagyma - 1 db;
• sütőolaj;
• őrölt feketebors;
• só.

A főzés lépései:

1. A zöldségeket és a gombát megmossuk és meghámozzuk.
2. Előmelegített serpenyőben megpároljuk a finomra vágott hagymát.
3. A fehér termőtesteket apróra vágjuk, és a hagymához adjuk.
4. A filét is kis darabokra osztjuk, azonnal sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőbe tesszük.
5. Az egészet együtt pirítjuk, kevergetve.
6. A burgonyát kockákra vágjuk. A hús és a zöldség tetejére tesszük. Fedjük le fedővel és csökkentsük a hőt.
7. 20-25 percig pároljuk. Ekkor sózzuk meg a burgonyát.

Friss fűszernövényekkel, például zöldhagymával tálaljuk

Sült burgonya fagyasztott vargányával

A burgonyás ételhez a vargányát előzetesen szobahőmérsékleten ki kell olvasztani. Ha az idő korlátozott, használhat mikrohullámú sütőt. A többi összetevő nem igényel előfeldolgozást.

Hozzávalók:

• burgonya - 5 db;
• fagyasztott fehér - 250 g;
• fél hagyma;
• növényi olaj sütéshez;
• bors és só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. A nagy termőtesteket több részre vágjuk.
2. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Hozzáadjuk a gombás keveréket, és közepes lángon kevergetve megpirítjuk.
3. Ugyanakkor a burgonyát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
4. Adja hozzá őket a serpenyőhöz. Keverje össze a tartalmat.
5. A hagyma felét apróra vágjuk, és a burgonyához adjuk.
6. Azonnal fűszerezzük őrölt borssal és sóval.
7. 20 perc alatt készre sütjük, kóstoljuk.Adjunk hozzá sót és fűszereket, ha szükséges. Az étel kész.

A köret tálalása igényes lehet

Sült burgonya szárított vargányával

A vargánya burgonyával való sütéséhez nemcsak friss vagy fagyasztott példányokat, hanem szárított példányokat is használhat. De érdemes rózsaszín burgonyát vagy bármilyen olyan fajtát választani, amelynek gumói nem esnek szét a hőkezelés során.

Összetevők listája:

• burgonya - 7 db;
• szárított fehér - 300 g;
• egy hagyma;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• néhány ág kapor és petrezselyem;
• só;
• szagtalan sütőolaj.

Hogyan kell főzni:

1. A szárított gombát hideg vízzel felöntjük, és egy órát állni hagyjuk.
2. A gyökérzöldségeket meghámozzuk.
3. A burgonyagumókat csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk.
4. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Először 7 percig pirítsuk a hagymát. Tedd át egy tálba.
5. Az olajat a serpenyőben hagyva, közepes lángon megpirítjuk benne a burgonyát. A sütési idő negyed óra.
6. Adjuk hozzá a fehérjét és keverjük össze. Só, bors. 7-10 percig lefedve főzzük. Vegyük le a tűzről.
7. Megszórjuk fűszernövényekkel. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk pár percig párolni az edényt.

Friss zöldségsalátával tálaljuk

Vargányás sült burgonya kalóriatartalma

Egy klasszikus recept szerint növényi olajban elkészített étel 100 g-onként 122 kcal-t tartalmaz.Azok számára, akik figyelik az étrendjüket és korlátozzák a napi kalóriabevitelt, vannak módok ennek csökkentésére. Például a sütés szakaszában egy kis zsírszegény tejfölt adhatunk a burgonyához.Ez lehetővé teszi a növényi olaj mennyiségének csökkentését a serpenyőben, és ezáltal a kalóriatartalmat 80 kcal-ra csökkenti 100 g-ra.

Következtetés

A sült burgonya vargányával egy hagyományos étel, amely nélkül lehetetlen elképzelni a nemzeti orosz konyhát. Friss vargányától ízlik a legjobban, csak az erdőből hozott. De télen sem szabad lemondani róla: használjunk szárított, fagyasztott vagy akár sózott gombát.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk sózott szárat otthon

Avokádó quinoa receptek

Hajdina mézes gombával: receptek edényekben, lassú tűzhelyben, mikrohullámú sütőben, serpenyőben

Hogyan sütjük a rókagombát egy serpenyőben hagymával: receptek fotókkal, kalóriatartalommal

Rizottó vargányával: receptek fotókkal

Hogyan kell főzni a cukkinit mézes gombával: lassú tűzhelyben, sütőben

Hogyan sütjük a vargányát egy serpenyőben

Törött uborka: kínai saláták receptjei

Pilaf sampinyonnal: receptek hússal és anélkül, lépésről lépésre fotók