Sült volushki: receptek és főzési módszerek

A gomba hagyományos orosz étel, a régi időkben különösen nagy volt a kereslet a sózott és ecetes gombás falatkákra. A gombák iránt jelenleg csak nő az érdeklődés, és egyre népszerűbb a számtalan belőle készült sült és párolt étel. Még azokat a gombákat is, amelyeket leginkább pácolásra, savanyításra használtak, más formában próbálják felhasználni, és gyakran ez egész jól sikerül. Például mostanában kevesen gondoltak tükörtojást sütni. Végül is ez volt a tejgomba után a leghíresebb gombafajta, amelyet kizárólag pácolásra használnak. De az idők változnak, jelenleg sok háziasszony sikeresen kísérletezik tükörtojással, és sütéssel különféle kulináris remekműveket készít belőle.

Lehet gombát sütni?

Első pillantásra a volnushki, más néven volzhanka, volnyanka és volnukha, kissé hasonlít a sáfrányos tejsapkákra - lapos gombákra, amelyeknek a széle lefelé görbült. De a sáfrányos tejkupak színe teljesen más, a kupakon nincsenek minták vagy rojtok. És a Russula családhoz tartoznak, így úgy tűnik, szinte bármilyen formában fogyaszthatók. Ráadásul tápérték szempontjából még a második kategóriába is szokták sorolni. De ez a következő lépés a fehér gomba, a tejgomba és a sáfrányos tejsapka után.

Mindezek mellett azonban a Volzhanka feltételesen ehető gombák közé tartozik, ami azt jelenti, hogy frissen keserű anyagokat tartalmaznak, amelyek károsak az emberi egészségre, kellemetlen szagúak lehetnek, és kötelező előkezelést igényelnek.

Ha azonban elvégzi a főzést megelőző kötelező eljárásokat, megsütheti a tükörtojást. Az eredmény pedig egy nagyon finom és egészséges étel.

Hogyan kell főzni sült volushki-t

A sült Volzhanka főzéséhez a háziasszonynak meg kell felelnie néhány kötelező manipulációnak, amelyek nélkül a gombák legalább ehetetlenek lehetnek. De ha követi az összes leírt ajánlást, választhat a sok javasolt recept közül a sült trombiták elkészítéséhez, amelyek megfelelnek az Ön ízlésének.

Hogyan készítsünk sült gombát sütéshez

A Volzhanka benne rejlő keserűség eltávolítása, valamint táplálkozási és ízi tulajdonságaik élvezetének elősegítése érdekében a gombát szokás áztatni vagy főzni.

Természetesen mindenekelőtt, mint minden más erdőből hozott gombát, a gombákat is ki kell válogatni, eltávolítva a romlott, férges, törött gombákat.Ezután hideg vízben megmossák, megtisztítva őket a gallyaktól, törmelékektől, levelektől és egyéb erdei törmeléktől.

Ezután két fő módja van a keserűség eltávolításának:

1. A gombát 24-48 napig hideg vízben áztatják. Ilyenkor célszerű a régi vizet leereszteni a hullámokból, és 12 óránként új vízzel pótolni.
2. Sós vízben (1 liter vízhez 1 evőkanál) körülbelül egy órán át főzzük, hogy a gombát főzés közben teljesen ellepje a folyadék.

Sok háziasszony, aki sikeresen készít sült gombából ételeket különféle receptek szerint, szívesebben használja mindkét módszert egyszerre. Ezenkívül észrevették, hogy a túl hosszú áztatás hátrányosan befolyásolhatja a Volzhanka ízét. Ezért, ha azt szeretné, hogy teljesen megőrizzék tápanyag- és íztulajdonságaikat, először 24 órán át áztassa a Volzhankit (egyszer cserélje ki a vizet), majd forralja sós vízben 1 órán át. Az ilyen kezelés után a hullámok összes negatív tulajdonsága eltűnik.

Lehetséges a volushki-t sütni forralás nélkül?

Amint korábban megjegyeztük, a volushushki feltételesen ehető gombák, amelyek keserű tejlevet tartalmaznak. Nemcsak a gombák ízét ronthatja el komolyan, de súlyos táplálkozási zavarokat is okozhat, például hasmenést, elnehezülést és hasi fájdalmat, ha nem melegítik elő.

Ha a Volzhanka pácolásra készül, akkor elegendő a gombát vízbe áztatni. De a volushki sütéséhez fel kell forralni, és ezután le kell engedni a vizet.

Lehetséges más gombával remegést sütni?

Nem véletlen, hogy a gombák kissé hasonlítanak a sáfrányos tejsapkákra, ezek a gombák jól passzolnak egymáshoz sütve. Előzetes előkészítés (áztatás és forralás) után azonban a gombát szinte minden más sütésre alkalmas gombával egy serpenyőben megsüthetjük.

Lehet sózott vagy ecetes trombitát sütni?

A sózott és pácolt volushki szintén alkalmas sütésre. A gomba főzése nem nehéz, de közvetlenül sütés előtt a gombát többször cserélve hideg vízben megmossuk, és ismét tejben megfőzzük. Ennek eredményeként a sült Volzhanka íze még egy tapasztalt gombaválasztót is meglephet.

Hogyan kell gyorsan sütni a volushkit

Az áztatott és főtt volushka gombát a következő egyszerű recept szerint süthetjük.

Szükséged lesz:

• 500 g remegés;
• 2 hagyma;
• 50 g vaj vagy kukoricaolaj;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A sült volushki elkészítése:

1. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
2. Az előre elkészített Volzhankát csíkokra vágják.
   Megjegyzés! Ha a gomba nagyon kicsi, legfeljebb 3-4 cm-es kalapátmérőjű, akkor egészben hagyható.

3. Az olajat felforrósítjuk és először a hagymát pirítjuk meg benne, majd adjuk hozzá a gombát.
4. A teljes sütési idő 7-10 perc.
5. Néhány perccel a folyamat befejezése előtt sózzuk és borsozzuk a rántást.

Hogyan kell főzni a tésztában sült volushka gombát

Különösen érdekes és ízletes lesz a következő recept szerint elkészített remegés étel. Ezenkívül használhat nagy méretű gombákat is, amelyek nem alkalmasak a pácolásra és a pácolásra.

Szükséged lesz:

• 10 közepes vagy nagy hullám;
• 1 pohár búzaliszt;
• 1 tk. paprika;
• 1/3 tk. mustárpor;
• 1 tk mindegyik szárított hagyma és fokhagyma;
• 1 tojás;
• 1/3 csésze tej;
• ½ teáskanál. sütőpor;
• őrölt fekete bors és só - ízlés szerint;
• körülbelül 300 ml növényi olaj.

Készítmény:

1. Az elkészített gombát 2 vagy 4 részre vágjuk.
2. Az összes lisztet két részre osztjuk. Az egyik részben a volushki darabokat azonnal begurítják.
3. A másik felét összekeverjük a receptben ajánlott összes fűszernövénnyel, fűszerrel, zöldséggel.
4. A tojást és a tejet addig verjük, amíg sűrű hab nem lesz.
5. Egy adag olajat serpenyőben vagy olajsütőben felforrósítunk.
6. Mindegyik gombadarabot tojás-tej keverékbe (tésztába) mártjuk, majd lisztbe forgatjuk, fűszerekkel.
7. Végül olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
8. Az elkészített gombát papírszalvétára vagy törülközőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

A recept szerint elkészített sült volushkit tejföllel és fűszernövényekkel tálalják.

Hogyan sütjük a volushkit hagymával és gyógynövényekkel

Ha a Volzhanka sütése során nemcsak finomra vágott hagymát, hanem apróra vágott fűszernövényeket (petrezselyem, koriander, kapor, bazsalikom) is ad hozzá, akkor további páratlan aromát és ízt kapnak.

1 kg elkészített gombához szüksége lesz:

• 300 g hagyma;
• 100 g különféle zöldek ízlés szerint.

Hogyan sütjük a volushkit sajttal és gyógynövényekkel

Bármilyen gombából egyedi ízű ételt készíthetsz, ha sütéskor sajtot teszel rá. A Volnushki sem kivétel e szabály alól.

Szükséged lesz:

• 1 kg volushki;
• 2 hagyma;
• 200 g kemény sajt;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 1/3 tk. őrölt paprika keveréke;
• 20 g petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander.
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az áztatott és megfőtt volushka gombát szeletekre vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük.
2. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és a fűszerekkel együtt a gombához adjuk, további 5-6 percig pirítjuk.
3. A sajtot finomra reszeljük, rászórjuk a gombára, átkeverjük, fedővel letakarva pároljuk, amíg teljesen elolvad.
   

4. A zöldeket apróra vágjuk, hozzáadjuk a sült Volzhankához, levesszük a tűzről.

Hogyan sütjük a volushkit paradicsommal és fokhagymával

Szükséged lesz:

• 700 g remegés;
• 3 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. őrölt paprika;
• 3 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 pohár víz;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• ½ teáskanál. őrölt feketebors;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A speciálisan elkészített volushki-t vajban sütjük körülbelül 15 percig, folyamatos keverés közben.
2. Adjuk hozzá a hagymát és a sót, pirítsuk további 10 percig.
3. Egy külön edényben keverje össze a paradicsompürét apróra vágott fokhagymával, paprikával és borssal, adjon hozzá vizet.
4. A kapott keveréket öntsük a gombával együtt a serpenyőbe, és pároljuk körülbelül negyed óráig.

Hogyan sütjük finoman a volushkit zöldségekkel

A gomba általában, és különösen a gomba nem túl emészthető élelmiszer. A zöldségek sütésekor a zöldségek hozzáadása nemcsak az étel emésztését segíti, hanem egy igazi kulináris remekmű elkészítését is lehetővé teszi, amely szintén alacsony kalóriatartalmú.

Szükséged lesz:

• 600 g áztatott és főtt trombita;
• 3 közepes cukkini;
• 2 padlizsán;
• 2 édes kaliforniai paprika;
• 2 nagy hagyma;
• 2 evőkanál. l. vaj és olívaolaj;
• fekete bors és só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A nagy méretű volnukhákat darabokra vágják, a kicsiket egészben hagyják.
2. A paprikát megtisztítjuk a faroktól és a magoktól, és csíkokra vágjuk.
3. A cukkinit és a padlizsánt meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk.
4. A hagymát megpucolva félkarikára vágjuk.
5. A vajat egy serpenyőben folyékonyra olvasszuk, és azonnal hozzáadjuk az olívaolajat.
6. Először a gombát süssük szép arany színűre.
7. Egy lyukas kanál segítségével helyezze őket egy külön serpenyőbe vagy serpenyőbe, vastag aljúval.
8. A serpenyőbe helyezzük a hagymát, és ugyanilyen árnyalatúra pirítjuk, szűrőkanállal kiszedjük és a gombával együtt mozgatjuk.
9. Az összes többi zöldséget külön-külön sütjük ugyanabban a serpenyőben 15 percig, szükség esetén olajkeverékkel is. Sütés után pedig a gombához adjuk.
10. A serpenyő tartalmát sózzuk, borsozzuk, és alacsony lángon készre sütjük, elkerülve, hogy megégjen.

Hogyan sütjük a volushkit télre fokhagymával

A finom fokhagymás sült gombák elkészítése télen ezzel a recepttel nem lesz különösebben nehéz, még a kezdő háziasszonyok számára sem.

Szükséged lesz:

• 3 kg már főtt gomba;
• 3 evőkanál. l. vaj;
• 1,5 evőkanál. l. növényi olaj;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 7 evőkanál. l. 9% ecet;
• ½ chili paprika;
• só és őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A gombát darabokra vágjuk, és vaj és növényi olaj keverékében közepes lángon aranybarnára sütjük.
   Megjegyzés! Az olajkeverék nemcsak különleges íztulajdonságokat ad a terméknek, hanem bizonyos mértékig megvéd a penészképződéstől.

2. A fokhagymát és a csípős paprikát éles késsel apróra vágjuk.
3. Adjunk hozzá sót és fűszereket, és helyezzük a sült gombát előre sterilizált üvegedényekbe, időnként fűszerpaprika és fokhagyma keverékével.
4. Az olajos keverékhez egy serpenyőben picit sózzuk, hozzáadjuk az ecetet, és forrásig melegítjük.
5. Az így kapott olaj-ecetes keveréket öntsük az üvegekbe helyezett gombákra, fedjük le és tegyük forró vízbe sterilizáláshoz.
6. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket forrásban lévő vízben körülbelül 30-40 percig, tekerjük fel, és hagyjuk becsomagolva, amíg teljesen kihűlnek.

Ezt a terméket sötét, hűvös és jól szellőző helyen (pince, pince) tároljuk 12 hónapig.

Hogyan főzzünk sült trombitát hagymával télre

Nagyon könnyű télre sült trombitát hagymával elkészíteni.

Szükséged lesz:

• 2 kg főtt gomba;
• 150-200 ml növényi olaj;
• 10 fej hagyma;
• 10 szem fekete bors;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A Volzhanka-t kényelmes szeletekre, a hagymát vékony karikákra vágják.
2. Először a gombát pirítsuk meg olajon (kb. 10 perc), majd adjuk hozzá a hagymát, és főzzük közepes lángon további negyed óráig.
   
   Tanács! A gombát és a hagymát jobb kis adagokban megpirítani, hogy belülről legyen ideje alaposan megfőzni.

3. Bors, só, steril üvegekbe tesszük.
4. Körülbelül fél óráig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Tárolja a munkadarabot üvegezett erkélyen vagy pincében, hűvös helyen, fény nélkül. A sült volushkit egy éven belül célszerű így elfogyasztani.

Következtetés

Ha még mindig szokatlan volt, hogy valaki sütött volushkit, akkor a fent leírt ajánlások és receptek segítségével könnyen elkészíthető egy finom gombás étel az egész család számára. Ezenkívül a további összetevők választéka nagyon változatos, és mindenki kiválaszthatja a megfelelő lehetőséget.

Ajánlott bejegyzések

Vörösáfonya szósz húshoz

Téli körte szósz húshoz

Saláta sült rókagombával: főzés, receptek

Tejföllel és hagymával sült vaj: finom receptek burgonyával és anélkül

Fekete rókagomba: hogyan kell főzni télre, ételek és szószok receptjei

Rókagomba julienne: receptek fotókkal

Champignon szelet: hogyan kell főzni, lépésről lépésre receptek fotókkal

Champignon a mikrohullámú sütőben: receptek egészben, sajttal, burgonyával és majonézzel

Sült vargánya serpenyőben: finom receptek