Tartalom
A magyar marhagulyás receptje segít egy kiadós és szokatlan étel elkészítésében. Ez az étel a tapasztalt szakácsok örömére szolgál, mivel nem igényel sok erőfeszítést és időt. A szakácsok segítségére lesznek ennek a finom húsos finomságnak a főzési titkai és receptjei.
Hogyan kell főzni a magyar marhagulyást
A magyar finomság fő alapanyaga a marhahús. Egy ízletes ételhez friss borjúhúst kell választania. Ideális a szegy, a hátsó láb, a bélszín vagy a lapocka vékony disznózsírréteggel.
A magyaros étel a marhahús mellett zöldségeket is tartalmaz. Nem lehetnek bennük rothadt részek vagy penész.
A magyar gulyás gazdagabb íze érdekében sertészsírban kell sütni. Az édes paprika és a kömény is fényesebbé teszi a magyaros ételt.
A főzési folyamat előtt fontos a megfelelő edények kiválasztása is.Kényelmesebb a magyar marhagulyást bográcsban vagy más vastag és magas oldalú edényben főzni.
Klasszikus magyar marhagulyás
Egy kiadós és ízletes ebédhez az egész család számára ideális a magyar marhagulyás klasszikus receptje. Ennek az ételnek az elkészítéséhez el kell készítenie a hozzávalókat:
- marhahús - 1,4 kg;
- hagyma - 3 db;
- liszt - 160 g;
- paradicsom - 620 g;
- burgonya - 6 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- kaliforniai paprika - 3 db;
- fekete bors - 1-2 teáskanál;
- fahéj - 1 teáskanál;
- szárított gyógynövények - 1-2 teáskanál;
- édes paprika - 2 teáskanál;
- zöldek - 1 csokor;
- növényi olaj - 9 evőkanál. l.;
- húsleves - 2,8 l.
Főzési mód
- A marhahúst apró szeletekre vágjuk, liszt és őrölt bors keverékébe forgatjuk, majd 6 ek. l. olajok 3 perc múlva a húst egy edénybe tesszük.
- A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben 3 evőkanál aranybarnára pirítjuk. l. olivaolaj. Ezután átteszik egy edénybe.
- A maradék zöldségeket felvágjuk, és a fűszerekkel együtt a hagymás-húsos keverékhez adjuk. A levest a leendő magyar gulyáshoz is hozzáadjuk, majd alaposan összekeverjük. A finomságot a sütőben 180 ºC-on 2 órán keresztül készítjük. A folyamat felénél megkeverjük a magyar gulyást.
- A magyar étel főzése előtt egyharmad órával a pirospaprikát 10 percig pirítjuk, majd a zöldséget csíkokra vágjuk, majd további 5 percre a sütőbe tesszük.
- Tálaláskor a klasszikus magyar finomságot megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
A fahéj vagy kömény fűszeres aromát kölcsönöz egy magyaros ételnek.
Ez a klasszikus magyar étel egyszerűen elkészíthető egy profi szakács receptje alapján.
Magyar gulyásleves marhahússal
A magyar gulyásleves nagyon laktató és gazdag.Szükség lesz hozzá:
- marhahús - 1,4 kg,
- hagyma - 1 kg;
- fokhagyma - 20 gerezd;
- chili paprika - 3 db;
- burgonya - 10 db;
- sárgarépa - 3 db;
- kaliforniai paprika - 4 db;
- paradicsom - 4 db;
- paradicsompüré - 4 evőkanál. l.;
- édes paprika - 100 g;
- kömény - 100 g;
- koriander - 18 g;
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
- A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a présen átpasszírozott fokhagymát. Ezután ebbe a hagymás-fokhagymás keverékbe öntjük a fűszereket, és alaposan összekeverjük.
- A húst közepes méretű darabokra vágjuk, és hagymás-fokhagymás keverékben 1,5 órán át pároljuk. A megadott idő elteltével a serpenyőbe adjuk a paradicsompürét és a kockára vágott paradicsomot, sárgarépát és burgonyát.
- A magyar gulyáshoz öntsünk 2 csésze forró vizet, és sózzuk meg a serpenyő tartalmát. Ezután hozzáadjuk a félbe vágott chili paprikát és a kaliforniai paprikakockákat.
- A magyar gulyáslevest körülbelül negyed óráig kell főzni, tálaláskor pedig fűszernövényekkel díszíteni.
Chili hozzáadásával készített gulyás elkészítésekor elsősorban az ízlésére kell összpontosítania.
Magyar marhagulyás mártással
A magyaros marhagulyás még finomabbá válik, ha a recept szerint mártással főzzük. Ehhez a következő termékkészletre lesz szüksége:
- borjúhús - 1,4 kg;
- hagyma - 3 db;
- sárgarépa - 3 db;
- paradicsompüré - 3 teáskanál;
- liszt - 3 evőkanál. l.;
- tejföl - 3 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 6 evőkanál. l.;
- babérlevél - 4 db;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód
- A borjút apró darabokra kell vágni, és szép barnára sütni.
- Ezután a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát adjuk a húshoz. A termékeket tovább pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Ekkor el kell készítenie a mártást: keverje össze a paradicsompürét, a tejfölt és a lisztet 150 ml meleg vízzel, és alaposan keverje össze, amíg a csomók eltűnnek.
- A kapott keveréket a sült borjúhúshoz öntjük, és addig pároljuk, amíg a magyar marhagulyás sűrűsödni kezd. Az ételt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá.
A gulyás elkészítéséhez válasszon kemény marhahúst, mivel párolás közben még puha lesz.
Magyar marhagulyás lassú tűzhelyben
Ha nincs lehetőséged vagy kedved sok időt és energiát fordítani egy ízletes és kielégítő magyaros finomság elkészítésére, akkor lassú tűzhelyben is elkészítheted. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- borjúhús - 500 g;
- paradicsom - 320 g;
- hagyma - 190 g;
- kaliforniai paprika - 250 g;
- sárgarépa - 190 g;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- burgonya - 810 g;
- édes paprika - 12 g;
- olívaolaj - sütéshez;
- koriander, petrezselyem, bors, só - opcionális.
Főzési mód:
- Kis mennyiségű növényi olajat öntünk a multicookerbe, és beállítjuk a „Multicook” üzemmódot, a hőmérséklet 120 ºC, a főzési idő 60 perc.
- Ezután tegyük egy tálba az apróra vágott hagymát, és pirítsuk, amíg megpuhul. Ezután hozzáadjuk az édes paprikát, és további 2 percig főzzük.
- A marhahúst közepes méretű darabokra vágjuk, és hagyma-paprika keverékbe tesszük. Ezután adjunk hozzá 375 ml vizet, és főzzük 25 percig.
- Ekkor a sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, és a kaliforniai paprikával együtt közepes méretű kockákra vágjuk. A fokhagymát prés vagy húsdaráló segítségével zúzzuk össze.
- A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk. A fent említett idő letelte után a magyaros gulyáshoz adjuk az előkészített zöldségeket, a tál tartalmát sózzuk, borsozzuk.A magyaros finomságot alaposan össze kell keverni és még egyharmad órát főzni.
- A burgonyát kockákra vágva 20 perc múlva a magyar gulyáshoz kell adni.
- 10 perc elteltével a magyar marhahúst még 10 percig „Melegítés” üzemmódban pároljuk.
- A magyaros marhagulyást burgonyával tálalás előtt friss fűszernövényekkel díszítjük.
Az édes paprika tetszés szerint helyettesíthető pirospaprikával.
Magyar marhagulyás receptje chipettel
A recept szerinti autentikus magyar marhagulyást chipette-vel - kovásztalan tésztadarabokkal, fűszerekkel tálaljuk. Ennek a húsos finomságnak az elkészítéséhez szüksége lesz:
- marhahús - 450 g;
- burgonya - 4-5 db;
- paradicsom - 100-150 g;
- hagyma – 1-2 db;
- kaliforniai paprika - 0,5-1 db;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- sertészsír - 45 g;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- csirke tojás - 0,5 db;
- édes paprika - 2 evőkanál. l.;
- csípős paprika – 0,5 – 1 evőkanál. l.;
- só, kapor, kömény - opcionális.
Főzési mód:
- A disznózsírt apró kockákra vágjuk, és közepes lángon egy percig főzzük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát a serpenyőbe, és pirítsuk aranybarnára. Ezután mérsékeljük a hőt, adjuk hozzá a fokhagymát és pároljuk még egy percig.
- A marhahúst apró szeletekre vágjuk, és 100-150 ml vízben fél órán át pároljuk, majd megszórjuk sóval, paprikával és köménnyel.
- A burgonyát és a kaliforniai paprikát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és a hús tetejére tesszük. A kapott masszát 10 percig pároljuk.
- Ez után adjuk hozzá a szeletekre vágott paradicsomot, és pároljuk további negyed óráig.
- Egy külön edényben keverjük össze a lisztet, a tojást, a kaprot, a sót és a fokhagymát, és gyúrjuk sűrű tésztává. A kapott masszából vízzel megnedvesített kézzel kis darabokat szaggatunk, és magyar gulyásba helyezzük.
- A chipettes magyaros ételt körülbelül 3-5 percig főzzük. Kívánság szerint tálaláskor díszítsük a maradék fűszernövényekkel.
Főzés előtt a marhahúst meg kell tisztítani a porcoktól, inaktól, erektől és a húsfilmtől.
Következtetés
A magyar marhagulyás receptjének számos előnye van: hihetetlen íz és illat, hosszan tartó teltségérzet. A tapasztalt szakácsok pedig sokféle változatot készítettek az ételből: a klasszikus recepttől a magyaros finomságig gyümölcsök és aszalt gyümölcsök hozzáadásával, így mindenki megtalálja a kedvére való gulyást.
