Tartalom
A csalánételek sok vitamint tartalmaznak. Ennek a csípős gyógynövénynek a fogyasztása pótolja az ásványi anyagok hiányát, és változatosabbá teszi a szokásos ételeit. Az egyszerű csalán receptek minden otthoni szakács számára alkalmasak, és nem igényelnek különleges összetevőket vagy készségeket.
Csalán felhasználása a főzés során
A csalán magas vitamin- és mikroelem-tartalma lehetővé teszi, hogy ételeiből a lehető legnagyobb hasznot hozhassa az egész szervezet számára. Egyes európai országokban a növényt termesztik és termesztik. A vegetáriánus étrend hívei számára a csalán fehérjeforrássá vált - kétszer több fehérjét tartalmaz, mint egyes hüvelyesek.
Lehet-e frissen enni a csalánt?
A csalánt frissen lehet és kell fogyasztani. A gyomnövény megőrzi jótékony tulajdonságait, ha nem vetik alá hőkezelésnek. Ebben az esetben fontos, hogy gondosan előkészítse a füvet, és ne melegítse fel. A csalán nem fog csípni, ha forrásban lévő vizet öntünk rá, majd hideg vízben leöblítjük.
A csalán vitamintartalma
A csalán a mikroelemek igazi tárháza. Cink, vas, kálium, foszfor, rezet tartalmaz. A füves ételek fogyasztása:
- elősegíti a gyulladáscsökkentő hatást;
- javítja a véralvadást;
- jótékony hatással van a bőr tónusára;
- gyógyítja a máj és a húgyúti rendszer egyes betegségeit.
Ezen kívül érdemes csalánt enni, hogy eltávolítsuk a méreganyagokat a szervezetből. A gyomnövényben található cellulóz poliszacharidok és ligninek, az A, B, C, E, K vitaminok segítenek megszabadulni a felesleges méreganyagoktól.
Mikor kezd el nőni a csalán?
A fiatal csalán tavasszal jelenik meg. A középső szélességi fokokon már márciusban növekedésnek indul. A gyomnövények leggyakoribb fajtája a csalán. A növény egész tavasszal és júniusig gyűjthető.
Mit lehet készíteni fiatal csalánból?
A fiatal csalán széles körben használható a főzés során. A különféle táplálékok kiegészítéseként a gyomnövény növeli annak előnyeit. Maga a gyógynövény ritkán határozza meg egy étel teljes ízét, de bármilyen formában ízletes jegyet ad hozzá.
Saláták
A csalán főzéshez leggyorsabban zöldségsaláta kiegészítéseként használható, a fűszernövény nem ad meghatározó ízt, hanem titokzatos és hasznos alapanyaggá válik. A gyomnövény bármilyen nyers zöldséghez illik, olajos és ecetes szószban kiváló.
Zabkása
A csalánból zabkása alapot és kiegészítőket is készítenek. Sokáig lehet vitatkozni a gyógynövény előnyeiről, de az ételnek minden bizonnyal szokatlan íze van.Díszítésként és az előnyök növelése érdekében a gyomnövényt hajdina, gyöngy árpa, köles és rizs gabonafélékhez adják.
Első étkezés
Első fogásként csalánt többféleképpen is elkészíthet. A legelterjedtebbek a gyom- és gabonalevesek, a sovány káposztaleves vagy a húsleves. A friss nyári receptek között szerepel a botvinya és az okroshka.
Okroshka
A májusi csalán kiváló kiegészítője lesz a hagyományos okroshka-nak. A nyári frissítő étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- közepes uborka - 4 db;
- retek - 5-6 db;
- zöld hagyma - 50 gr;
- kapor - 100 gr.;
- csalán - 400 gr.;
- tojás - 4 db;
- tejföl - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
A főzés lépései:
- Első lépésként öblítsd le a csalánt és öntsd fel forrásban lévő vízzel. 10 perc elteltével, amikor a gyom elveszti égési tulajdonságait, öblítse le az összetevőt hideg vízzel. Papírtörlővel töröljük szárazra. A megmosott és beáztatott csalánból pürét készítünk.
- A retket, uborkát, hagymát, kaprot apróra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt kvasszal, adjon hozzá csalánpürét és sót.
- Tejföllel és kemény tojással tálaljuk. Az Okroshka gyógynövényekkel vastag és könnyű étel lesz.
Második tanfolyamok
A fiatal csalánt többféleképpen elkészítheti, akár főételként is. Különféle könnyű és egészséges reggelik, kiadós ebédek, húsételek – mindez harmóniában lehet a fűvel. Az ételek csalán receptjeit nem különbözteti meg a termékek bősége és a végrehajtás bonyolultsága.
Pilaf
A finom sovány pilafhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- fiatal csalán - 300 gr.;
- hagyma - 200 gr.;
- sárgarépa - 200 gr.;
- rizs / árpa - 2 csésze;
- víz - 1,5 l;
- fokhagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 100 ml;
- só ízlés szerint;
- őrölt bors - ízlés szerint.
- Az első szakasz a csalán előkészítése.Meg kell mosni, és néhány percig forrásban lévő vízben kell tartani. A fűszernövényeket és a hagymát őröljük meg. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Az összetört hozzávalókat olajon puhára pároljuk.
- 3 Forraljuk fel és keverjük össze a gabonát az előzőleg elkészített termékekkel.
- Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Ne tegye ki az edényt további hőkezelésnek.
Omlett
Sok ember étrendjében szerepel egy kiadós és egészséges reggeli tojásból. Rengeteg recept létezik ehhez a csalános ételhez: a felbecsülhetetlen értékű vitaminos gyógynövény jótékony kiegészítője a klasszikus ételeknek. Egy omlett elkészítéséhez gyomnövény hozzáadásával a következőkre lesz szüksége:
- csalán - 100 gr.;
- közepes tojás - 4 db;
- tejföl - 1 evőkanál. kanál;
- fűszerek - ízlés szerint;
- vaj - 30 gr.
Főzési folyamat:
- Öblítsük le a csalánt, és öntsünk rá forrásban lévő vizet - mint mindig, a csípés eltüntetése érdekében. Vágjuk apró darabokra.
- Törje fel a tojásokat egy mély tálba, adjon hozzá tejfölt, sót és fűszereket. Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.
- Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és öntsük bele a keveréket. Lassú tűzön addig sütjük, amíg a munkadarab teljesen meg nem szilárdul.
- Fordítsa az omlettet egy tányérra - barna héja és finom tölteléke van.
Kotlett
Ezek a sovány és egészséges szeletek kiváló könnyű vacsorát készítenek, és alkalmasak a vegetáriánus konyha szerelmeseinek. Alacsony kalóriatartalma miatt a csalánétel isteni ajándék a fogyók számára. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- fiatal csalán - 300 gr.;
- hagyma - 1 db;
- fehér bab - 100 gr .;
- búzaliszt - 4 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 100 gr .;
- fűszerek - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
- Először is meg kell áztatni a babot egy éjszakán át. Utána turmixgépben a hagymával együtt teljesen homogén pürére aprítjuk.
- Tegye a gyógynövényt forrásban lévő vízbe néhány percre, öblítse le hideg vízzel, és aprítsa fel. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót és fűszereket.
- A keverékből tetszőleges méretű szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, és növényi olajon kisütjük.
Szószok
A fiatal csalán receptjei ennek a vitamindús gyomnövénynek számos változatát tartalmazzák. A fűszeres gyógynövényes ízek nagy rajongói számára többféle szósz is létezik. Kiváló kiegészítésként szolgálnak az ismert ételekhez, és jelentősen növelik előnyös tulajdonságaikat.
A szósz első változatához a következő termékekre lesz szüksége:
- csalán - 3 közepes csokor;
- fenyőmag vagy dió - 2-3 marék;
- olívaolaj - 7 evőkanál. kanál;
- parmezán sajt - 4 evőkanál. kanalak;
- só ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- A forrásban lévő vízben és olajban feldolgozott csalánt turmixgépben ledaráljuk.
- Adjuk hozzá a diót, a reszelt sajtot és a sót a keverékhez. Mindent homogén masszává kell hozni.
- Ez a szósz vákuumüvegben tárolható vagy frissen tálalható.
A második recepthez:
- csalán - 500 gr.;
- hagyma - 1 db;
- liszt - 3 evőkanál. kanalak;
- olívaolaj - 50 gr;
- csirke húsleves - 200 gr .;
- tejföl - 50 gr;
- só és fűszerek - ízlés szerint.
Recept algoritmus:
- A csalánt megmossuk, sós vízben 5 percig főzzük, apróra vágjuk.
- A lisztet egy serpenyőben krémesre pirítjuk, hozzáadjuk a vajat és az apróra vágott hagymát. Amikor a keverék aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a csirkehúslevest és az apróra vágott csalánt.
- Miután a szósz felforrt, adjuk hozzá a tejfölt, és vegyük le a tűzről.
- Tálalás előtt az edényt fűszernövényekkel díszítjük.
Pékség
A csalán egyik szokatlanabb kulináris felhasználása a sütés. Az összetevők még mindig alig különböznek a hagyományos ételektől. Íme néhány recept fiatal gyomnövényből készült szokatlan, finom ételekhez.
Muffin
A finom csokoládé-csalán cupcakes elkészítéséhez szüksége lesz:
- búzaliszt - 1,5 csésze;
- kakaópor - 2 evőkanál. kanalak;
- apróra vágott fiatal csalán - 1 csésze;
- barna cukor - 2/3 csésze;
- közepes tojás - 2 db;
- növényi olaj - ½ csésze;
- tej - ¾ csésze;
- sütőpor - 2 teáskanál.
A recept lépései:
- Öntsön forrásban lévő vizet a csalánra, hogy megszüntesse a csípős tulajdonságokat. Hűtsük le jeges vízben, hogy megőrizzük a fű friss, gazdag zöld színét. Papírtörlővel megszárítjuk, apróra vágjuk.
- A tojásokat a barna cukorral felverjük. Levegős habot kell kapni. Külön keverjük össze a lisztet, a sütőport és a kakaót.
- Öntsön növényi olajat és tejet a tojás-cukor keverékhez, és keverje össze. Adjuk hozzá a száraz keveréket, és készítsünk homogén masszát.
- A kész tésztához adjuk az apróra vágott csalánt. Keverjük össze.
- A tészta 3/4-ét a muffinformákba öntjük, és forrásban lévő vízzel kezelt csalánlevéllel díszítjük. 180 fokon 25 percig sütjük.
- Tálaláskor a kész ételt porcukorral megszórjuk.
Lábas
A tepsihez szüksége lesz:
- köles gabona - 100 gr .;
- búzadara - 5 evőkanál. kanál;
- fiatal csalán - 50 gr.;
- tojás - 1 db;
- víz - 400 ml;
- hagyma - 100 gr.;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál. kanál;
- vaj - ízlés szerint;
- só és fűszerek - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Először meg kell forralni a kölest. Ehhez öntsön húslevest a gabonafélékre: elfogadható zöldség, csirke vagy hús használata.Addig főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog.
- A csalánt forrásban lévő vízzel néhány percig leforrázzuk. Öblítse le hideg vízzel. A rakotthoz csak levél kell. Szárítsa meg a gyógynövényt papírtörlővel, és aprítsa fel.
- A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és napraforgóolajon aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a sült zöldségeket a köles gabonához, és alaposan keverjük össze. A keverékhez üssünk egy csirke tojást.
- Adjunk hozzá apróra vágott csalánt. Adjunk hozzá búzadarát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- Egy rakott edényt kenjünk ki vajjal, és öntsük bele az elkészített keveréket. Helyezzen egy darab ugyanabból a vajból a tetejére.
- 190-200 fokon 30 percig sütjük.
Palacsinta
Nemcsak omlett formájában készíthet csalánt reggelire – itt van egy másik egyszerű és gyors recept a nap kielégítő és egészséges kezdéséhez.
Hozzávalók:
- kefir - 0,5 l;
- tojás - 3 db;
- sütőpor - 1 teáskanál;
- cukor - 2 csipet;
- só - 1/3 teáskanál;
- búzaliszt - 2 csésze;
- csalán, kapor és petrezselyem - egyenként 50 g;
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanalakat.
A főzés lépései:
- A csirke tojásokat kefirbe törjük, sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk. Keverjük össze alaposan.
- Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral, és a száraz keveréket a kefirmasszához öntjük.
- Vágja fel a zöldeket. A csalánt nem szükséges forrásban lévő vízzel kezelni - serpenyőben sütéskor elveszti csípősségét.
- Adjunk hozzá zöldeket a tésztához, keverjük össze.
- A palacsintákat napraforgóolajon aranybarnára sütjük.
Italok
A csalán friss, fűszeres íze kiválóan alkalmas hideg italok készítésére. A zamatos jegyek a gyomkoktélokat és turmixokat szokatlan kiegészítővé teszik a szokásos étrendedhez, és gazdag vitaminforrást jelentenek. Az italok hatékonyan küzdenek a szomjúság ellen, és alkalmasak a nyárra.
Desszert
A fiatal csalán nemcsak főételekhez, hanem különféle édességekhez is alkalmas. A desszert ételeknek nem sok előnye van, de az igazi édesszájúak számára a változatosság felejthetetlen. Íme néhány lehetőség a csalán recept formájában történő elkészítésére.
Puding
Hozzávalók:
- sütőtök püré - 2 csésze;
- búzadara - 3 evőkanál. kanalak;
- csirke tojás - 2 db;
- mazsola - 1 evőkanál. kanál;
- apróra vágott csalán - 2 evőkanál. kanalak;
- túró tejföllel 1:1 - 2 ek. kanalak;
- só és cukor - ízlés szerint
Recept algoritmus:
- A meghámozott sütőtököt a csalánnal és a mazsolával együtt húsdarálóban ledaráljuk.
- A kapott masszához adjuk hozzá a tojást, a búzadarát és a sót. Hozd simára.
- Ne töltse meg teljesen a jövőbeli puding formáját.
- Főzzük 25 percig vízfürdőben.
- Az ételt túró és tejföl keverékével tálaljuk.
Lekvár
Egy édes gyógynövényes desszerthez szüksége lesz:
- víz - 100 g;
- cukor - 100 gr .;
- zselatin - 50 g;
- fiatal csalán (levelek) - 30 gr.;
- ¼ citrom leve;
- narancslé - 2 evőkanál. kanalak;
- porcukor - 30 g;
- vanillin - ízlés szerint.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A vanillint és a cukrot alaposan elkeverjük vízben. Adjunk hozzá zselatint az édes oldathoz, és addig keverjük, amíg a szemcsék teljesen eltűnnek.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a csalánra, majd hideg vízzel. Száraz. Turmixgépben folyékony pürévé turmixoljuk. Adjunk hozzá citrom- és narancslevet a gyógynövénykeverékhez.
- Keverje össze az összes összetevőt. Jégkocka tálcákba öntjük és hűtőbe tesszük. Tálaláskor szórjuk meg az edényt porcukorral.
Korlátozások és ellenjavallatok
A csalán használata nem javasolt, ha:
- visszér;
- érelmeszesedés;
- fokozott vérsűrűség;
- magas vérnyomás.
A gyomnövény minden ellenjavallatát vérzéscsillapító tulajdonságainak köszönheti.
Ehetnek csalánt terhes nők?
A csalán kifejezetten nem ajánlott terhes nők számára. Ez vetélést okozhat. A gyomból készült ételeket erre az időszakra ki kell zárni. A szoptató anyák számára azonban ellenjavallatok hiányában ez a gyógynövény hasznos lesz a laktációhoz.
Következtetés
A csalánételek csodálatos és egyedülálló tápanyagforrások. A füvet tartalmazó termékek sok vitamint tartalmaznak, mivel soványak. A kulináris találékonyság segít a gyógynövény felhasználásában a főzés során, és szokatlan kiegészítője lehet a mindennapi ételeknek.
