Sült gomba hagymával serpenyőben, lassú tűzhelyben: hogyan sütjük finoman sárgarépával, egészben

A csiperkegomba az egyik leghíresebb és legkeresettebb faj. A vadonban gyakoriak, és kereskedelmi célokra mesterségesen is termesztik. A gyümölcstestek magas tápértékkel rendelkeznek, és sokoldalúan feldolgozhatók. Télre készítik, levesbe főzik, tölteléket készítenek a lepényekhez. A hagymás sült sampinyon a legegyszerűbb és legnépszerűbb recept.

A réti csiperkegomba a vadonban a leggyakoribb

Hogyan sütjük a csiperkegombát hagymával egy serpenyőben

Elkészítésre alkalmas az erdei csiperkegomba és a bolti gomba. Termék vásárlásakor ügyeljen a kiszerelésre és az átvétel dátumára. A jó minőségű csiperkegomba egységes fehéres színű, sötét foltok vagy lágy területek nélkül a felületen. A nyers formában lévő friss terméknek gyakorlatilag nincs aromája, ha a terméknek szaga van, jobb megtagadni a vásárlást. Az illata a sült gombától származik.

A természetes körülmények között termesztett példányokat kifejezettebb illat és íz jellemzi. Szüret nyár végén. Élelmiszerként csak fiatal példányokat használnak fel, a túlérettek főzésre nem alkalmasak, mert a bomló fehérje kellemetlen szaga van, kémiai összetételükben mérgező vegyületek találhatók.

Megközelítőleg azonos méretű, levágott szárú termőtestek kerülnek értékesítésre. Az erdő képviselői a felhasználás előtt feldolgozást igényelnek:

1. Vágja le a szár alsó részét micéliumtöredékekkel vagy talajmaradványokkal.
2. Kifejlett példányoknál a védőfóliát eltávolítják a kupakról, íze keserű, a fiatal példányok természetes formájukban maradnak.
3. A termőtestek nem tartalmaznak forró tejlevet, így nem igényelnek hosszas áztatást. A lehetséges rovarok eltávolítása érdekében a gombát 20 percre só és citromsav gyengén koncentrált oldatába mártjuk.
4. Ezután mossa le csap alatt, és távolítsa el a felesleges nedvességet.

Gondosan ellenőrizze, ha vannak érintett vagy sérült területek, azokat el kell távolítani.

A sült csiperkegombát tapadásmentes bevonatú vagy dupla fenekű serpenyőben sütjük.

Főzéshez használjon bármilyen olajat; ha a recept növényi olajat ír elő, akkor jobb, ha olíva- vagy dióolajat vesz.

Mit süssünk először: hagymát vagy csiperkegombát

A fajt gazdag kémiai összetétel jellemzi, amely vitaminokat és a szervezet számára hasznos anyagokat tartalmaz. A gyümölcstesteket nemcsak sütve vagy más módon feldolgozva, hanem nyersen is fogyaszthatjuk. A hosszan tartó forró feldolgozás során néhány hasznos komponens elveszik. Ezért a serpenyőben hagymás sült csiperkegombát meghatározott sorrendben készítik el. Először a hagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a gombakészítményt.

Mennyi ideig sütjük a csiperkegombát egy serpenyőben hagymával

A termőtestek levágása után olajos serpenyőt helyezünk a tűzhelyre, és ráterítjük az apróra vágott hagymát. Sárgás színűre és puhára pároljuk, ez 10 percet vesz igénybe.

A hagyományos módon elkészített étel finom ízű és kellemes gomba aromájú.

Ezután tegye a szeletelt gombát a serpenyőbe, és növelje a hőmérsékletet. A termőtestek fokozatosan feladják a vizet, így úgy tűnik, hogy a saját levükben forrnak. A folyadék párolgási ideje a nyersanyagok mennyiségétől függ, közepes serpenyőben körülbelül 15 percet vesz igénybe. 5 perc alatt aranybarnára sütjük a darabokat. Összesen 30-35 perc telik el attól a pillanattól kezdve, hogy a serpenyőt a tűzhelyre helyezték, amíg a termék elkészül.

Klasszikus recept hagymával sült csiperkegombához

A klasszikus receptben nincsenek ajánlások az összetevők adagolására, a sült gombát csak hagymával készítik. A zöldségek mennyiségét saját belátása szerint, tetszés szerint választja ki.A sót a gasztronómiai preferenciák szerint is használják. Növényi olajban elkészítve.

A recept a következő lépéseket igényli:

1. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és adjon hozzá olajat, állítsa az üzemmódot közepesre.
2. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikákat formázunk.
3. Amikor az olaj ropogásig felmelegszik, a hagymát a serpenyőbe öntjük és puhára pároljuk, az idő a zöldség mennyiségétől és az edény térfogatától függ.
4. A feldolgozott és nedvességmentes gyümölcstesteket hosszanti, 2 cm széles darabokra formálják.
5. Adja hozzá a szeletelt gombát a serpenyőhöz, és növelje a fokozatot.
6. A termőtestek levet bocsátanak ki. A gombát tűzön tartjuk, amíg a folyadék el nem párolog.
7. Az üzemmódot leengedjük, arany színűre állítjuk, folyamatosan keverve és a fedél bezárása nélkül.

A lé elpárolgása után a sült gombát legfeljebb 5 percig kell főzni.

Hogyan kell főzni a hagymával és fűszernövényekkel sült friss csiperkegombát

Használjon olyan zöldeket, amelyeket a főzéshez szokott. A sült csiperkegomba ízlés szerint jól illik petrezselyemmel vagy kaporral. Ha nem lehet friss alapanyagot használni, akkor szárítottra cseréljük, de az íze más lesz.

Alkatrészek:

• hagyma - 1 db. közepes méretű;
• termőtestek – 500 g;
• zöldek, só ízlés szerint;
• olaj - 2 evőkanál. l. amennyire csak lehetséges, az adagolás ingyenes.

A hagymás sült sampinyon elkészítésének technológiája:

1. A termőtesteket hosszanti szeletekre vágjuk.
2. A hagymát apróra vágják, a forma nem számít.
3. Egy serpenyőben forró olajon puhára pároljuk a zöldséget.
4. A gombás keveréket a hagymával egy tepsibe öntjük.
5. A víz elpárolgása után sózzuk, keverjük és fedjük le a serpenyőt, állítsuk a módot minimumra, főzzük további 7 percig.

A friss zöldeket apróra vágják és a sült termékbe öntik.Ha az alkatrészt megszárítják, akkor a folyadék elpárolgása után azonnal bevezetik.

Hogyan sütjük a fagyasztott csiperkegombát hagymával

A fagyasztást gyakran használják téli előkészítési módszerként. A félkész terméket már a fagyasztóba helyezés előtt feldolgozták. A sütés előtti előkészítő munkának megvannak a maga árnyalatai:

• a munkadarabot szakaszosan leolvasztják;
• célszerű a szükséges mennyiségű fagyasztott terméket elvinni, mivel nem küldhető újra tárolásra;
  
• a fagyasztóból a zacskó vagy tartály először a hűtőszekrény polcára kerül;
• 5-6 óra elteltével vegye ki a csomagolásból és tegye egy serpenyőbe;
• A főzés idejére a termőtesteknek teljesen fel kell olvadniuk.

Például a mikrohullámú sütőben történő kiolvasztás gyakorlata elfogadhatatlan az ilyen típusú termékek esetében.

Amikor a munkadarab szobahőmérsékletre felmelegszik, azonnal felhasználható, nem kell mosni. Ilyenek az önfagyasztott alapanyagok feltételei, a bolti félkész terméket egy tálba öntjük, és a konyhában hagyjuk fokozatos kiolvasztáshoz, majd a gombát érdemes átöblíteni és konyhai szalvétával eltávolítani a nedvességet.

Ezután készítse elő bármely recept szerint a kívánt összetevők készletével. A sült csiperkegomba feldolgozási technológiája és íze a kiolvasztás után nem különbözik a frissétől.

A zöldhagymát gyakran használják gombás ételekhez a hagymával együtt.

Hogyan sütjük a csiperkegombát hagymával és sárgarépával

Ezzel a főzési módszerrel az étel a következő összetevőkből áll majd:

• sárgarépa - 1 db. kis méret;
• termőtestek – 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• olaj - 50 ml;
• só ízlés szerint;
• adhatunk hozzá őrölt szegfűborsot.

A feldolgozáshoz vegyen egy magas szélű serpenyőt, hogy a folyadék ne szivárogjon a tűzhelyre.

A receptben javasolt zöldségadagolás felfelé vagy lefelé változtatható

Hozzávalók elkészítése és főzés:

1. Távolítsa el a sárgarépáról a külső héjat, mossa meg, és szalvétával távolítsa el a vizet. Vágja csíkokra, vagy használjon nagy cellás reszelőt. Használhatja a koreai sárgarépa tartozékot.
2. A termőtesteket nagy darabokra formázzuk, ha kicsi a kalap, 4 darabra vághatjuk.
3. A közepes vagy kis hagymát karikákra, a nagyobbakat félkarikára vágjuk.
4. Egy serpenyőben olajjal félpuhára tesszük a hagymát, a tartály közepes fokozaton történő melegítése után körülbelül 5 percet vesz igénybe.
5. Beleöntjük a sárgarépát, és folyamatosan keverjük további 5 percig.
6. Ezután a gombát rakjuk be.
7. Növelje a hőmérsékletet, és a gombakészítmény megtelik folyadékkal.
8. A vizet teljesen elpárologtatjuk, időnként megkeverjük.

Hagymával egészben sült csiperkegomba

A főtt egész gomba lédús lesz, mert a hőkezelés során a folyadék nem párolog el teljesen, hanem bent marad.

Kis példányok alkalmasak erre a receptre.

A mesterségesen termesztett gombák rövid szárral kerülnek a polcokra, ezen az elven lehet feldolgozni az erdei csiperkegombát úgy, hogy a szárat a kalapig levágják.

A sült gomba elkészítéséhez vegye be:

• termőtestek – 500 g;
• olaj - 30-50 ml,
• só ízlés szerint;
• hagyma - 1 fej;
• kapor (zöld) – 3-4 szál.

Technológia:

1. A finomra vágott hagymát egy serpenyőben olajon puhára pároljuk.
2. Helyezzük a kupakokat, sózzuk, sütjük (lefedve) az egyik oldalukon 4 percig.
3. Ezután a kupakokat megfordítjuk, és ugyanennyi időt fordítunk a másik oldal sütésére.

A kaprot apróra vágjuk, és a sült edény tetejére szórjuk.

Sült csiperke hagymával levesekhez

Készíthet félkész terméket a gombaleveshez. A fennmaradó készítményt edénybe vagy tégelybe helyezhetjük, lezárjuk és hűtőbe tesszük a következő elkészítéshez.

Sütés 4 adaghoz:

• olaj;
• szegfűbors, só - ízlés szerint;
• gomba - 350 g (többet is vehet);
• hagyma - 1 db;
• zöldek - opcionális;
• liszt - 2 evőkanál. l.

Recept:

1. A hagymát apró kockákra vágjuk.
2. A gyümölcstesteket kis négyzet alakú darabokra osztják.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymát, félpuhára főzzük.
4. Adjunk hozzá gombalevet, sózzuk és pirítsuk 10 percig.
5. A lisztet 200 g vízben hígítjuk és 3 perc múlva megsütjük. A borsot és a fűszernövényeket a forráshoz adjuk.

A termék mennyisége attól függ, hogy az első ételt hány adagra tervezték

Hogyan sütjük a csiperkegombát egy serpenyőben hagymával töltelékhez

Csakúgy, mint a leveshez való sütésnél, az elkészítés napján számos termékhez elkészítheti a tölteléket a későbbi használatra:

• gombócok;
  
• piték;
  
• piték;
  
• azonnal;
  
• palacsinta;
  
• saláták
  

A főzés során a gombás töltelékhez a recept követelményeitől függően burgonyát, rizst vagy húst teszünk. Ha a félkész termék megmarad, a következő felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük.

Alkatrészek:

• csiperkegomba - 0,5 kg;
• só - ½ teáskanál;
• olaj - 3 evőkanál. l.;
• őrölt bors (fekete) - 1 csipet.

Készítsünk sült csiperkegombát a következő recept szerint:

1. A gombát kb 2*2 cm-es kockákra vágjuk.
2. Száraz, forró, tapadásmentes serpenyőre tesszük.
3. Maximális fokozaton sütjük.
4. Amikor a vágás nagy mennyiségű levet ereszt, lecsepegtetjük.
5. Helyezze vissza a terméket a tűzhelyre, és hagyja, amíg a víz teljesen el nem párolog.
6. Adjunk hozzá olajat, főzzük 3 percig.

A folyamat végén a terméket sózzuk és borssal meghintjük.

Hogyan sütjük a kockára vágott csiperkegombát hagymával

A recept hozzávalói:

• termőtestek – 600 g;
• olaj - 50 ml;
• hagyma - 200 g.

Főzési sorrend:

1. A csiperkegombát két részre vágjuk, majd mindegyiket ismét félbevágjuk, közepes méretű kockákat készítve.
2. A hagymát megtisztítjuk és hideg vízbe merítjük, hogy formázáskor ne irritálja a szemet. A gombánál valamivel kisebb kockákra vágjuk
3. Egy serpenyőben olajon a hagymát közepes lángon aranybarnára pároljuk, sózzuk.
4. Hozzáadjuk a gombaszeleteket, emeljük a hőmérsékletet, amíg a termékből folyadékot nem engedünk, majd sóval ízesítjük.

Amikor az étel lé nélkül marad, további 4 percig sütjük.

Hogyan sütjük a csiperkeszeleteket hagymával egy serpenyőben

A főzési folyamat nem különbözik az előző recepttől. Csak a munkadarab egyes részei lesznek eltérő alakúak. A közepes méretű hagymát karikákra vágjuk, ha nagy a fej, félbevágjuk és vékonyra szeleteljük. A termőtesteket is két részre osztjuk, a bevágást vágódeszkára helyezzük és keresztben szeletekre formáljuk. Először a hagymát megdinszteljük egy serpenyőben, majd a sült zöldséghez adjuk a gombát.

Hogyan sütjük a csiperkegombát egy serpenyőben hagymával a vajban

A következő összetevőket használják a receptben:

• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• vaj - 150 g;
• csiperkegomba - 700 g;
• petrezselyem, őrölt bors;
• só;

Technológia:

1. A termőtestek tetszőleges, de nem túl kicsi részekre formálódnak.
2. A hagymát finomra vágjuk.
3. A fokhagymát bármilyen elérhető módon préselik.
4. Egy serpenyőben olvasztott tejszínes termékkel először a hagymát puhára pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, és közepes lángon tartjuk 5 percig.
5. A felszeletelt gombát a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük, a folyadékot elpárologtatjuk és világossárgára sütjük, hozzáadjuk a sót és a borsot.

A sült csiperkegombát (petrezselyemmel megszórva) forrón fogyasztjuk.

Hogyan főzzünk sült csiperkegombát hagymával és provence-i fűszernövényekkel

A fűszeres összetevők hozzáadásával sült étel aromás és ízletes lesz.

A fűszernövények hozzáadásával a sült gomba fűszeres aromát kölcsönöz

A gombák illata harmonikusan kombinálódik a provence-i gyógynövényekkel, amelyek a receptben szerepelnek egy sor összetevővel:

• vaj - 50 g;
• olajbogyó, lehetőleg dió – ​​50 g;
• gomba - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• Provence-i gyógynövények - 1 teáskanál;
• zöldek - 1 kis csokor.

Sorrend:

1. Forró serpenyőben dióolaj hozzáadásával puhára pároljuk a félkarikára vágott hagymát.
2. A szeletekre formált terméstesteket beleöntjük a sült zöldségbe. A nedvesség gyorsabb elpárologtatása érdekében ne takarja le fedővel.
3. Amikor már nem maradt leve a serpenyőben, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a vajat, félig pirítjuk, majd megsózzuk.
4. Mielőtt levesszük a tűzhelyről, adjunk hozzá provence-i fűszernövényeket, és fedjük le.

Tálalás előtt a sült ételt fűszernövényekkel megszórjuk.

A sütőben sült hagymás csiperkegomba receptje

Az előkészítés nem sok időt vesz igénybe, a termékkészlet minimális: 500 g gomba és 1 hagyma. A csiperkegomba nem rosszabb, mint egy serpenyőben sütve, de nem kell mindent lépésről lépésre megtenni.

Technológia:

1. A sütőt 180 fokra melegítjük ⁰C.
2. A tepsit kikenjük olajjal.
3. Hozzáadjuk a gombát, a nagyobbakat két részre vágjuk, a kicsiket egészben használjuk.
4. A tetejére félkarikára vágott hagymát öntünk.
5. A munkadarabot megsózzuk és a sütőbe helyezzük.

25 percig főzzük, kétszer keverjük meg.

Hogyan sütjük finoman a csiperkegombát egy serpenyőben hagymával és zsírral

Termékek:

• sertészsír - 70 g;
• termőtestek – 400 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• paprika keveréke - opcionális;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A disznózsírt apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, a tepertőt eltávolítjuk.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát az edénybe, és főzzük 7 percig.
3. A termőtesteket tányérokká formázzuk, hozzáadjuk a hőmérsékletet, a felszeletelt gombát oldalanként 3 percig sütjük, és a főzés során megsózzuk.

Főzés előtt adjunk hozzá borsot. Forrón tálaljuk.

Hagymával sült csiperkegomba lassú tűzhelyen

Algoritmus a lassú tűzhelyen sült gombák elkészítéséhez:

1. Öntsön egy kevés olajat a tál aljába.
2. Állítsa „Sütés” módba, és programozza be az időzítőt 25 percre.
3. Hozzáadjuk a hagymát és 5 percig pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a szeletekre formázott gombát, összekeverjük és lefedjük.
5. 10 perc elteltével nyissa ki a fedelet, keverje össze a terméket, sózza és adjon hozzá fűszereket.
6. 5 perc múlva nyissa ki a fedelet, hogy a lé elpárologjon.

25 perc alatt elkészül a sült étel.

Következtetés

A hagymás sült csiperkegomba gyorsan megfő. A gomba teste rosszul reagál a hosszan tartó forró feldolgozásra, kiszárad és elveszti ízét. Az étel változatosabbá tételéhez sárgarépát, fokhagymát adnak hozzá, és zöldségben vagy vajban főzik. A sütőből vagy lassú tűzhelyen sült ételek finomak.

Ajánlott bejegyzések

Valueu gomba sütése: receptek fotókkal

Rókagomba szósz: gombamártás receptjei

Burgonya vajjal, serpenyőben sült: receptek friss, fagyasztott, főtt gombával való főzéshez

Sült rókagomba burgonyával: főzés, receptek

Russula: házi receptek

Ribizli ketchup télre

A gomba sütése: receptek fotókkal

Sertés rókagombával: burgonyával, tejszínes szósszal, cserépben

Mézes gomba burgonyával tejfölben: sütőben, serpenyőben, lassú tűzhelyen