Tartalom
A piték készítése sózott tejgombával nem nehéz, ha ismeri a sütés alapvető szabályait. A fő titok a tészta megfelelő dagasztásában és a töltelék hozzávalóinak kiválasztásában rejlik. A sózott tejgomba kiváló megoldás azoknak, akik szeretik a sós pékárut. Ezeket a gombákat frissen is fel lehet használni, mivel ehetőek.
Hogyan készítsünk tölteléket tejgombás pitékhez
Számos lehetőség van a pékáruk gombás töltésére. Frissen vihetők vagy sózott példányként készíthetők. Az íz javítása érdekében az ilyen gombákat is ajánlott sütni. A megfelelő töltési lehetőség kiválasztása teljes mértékben a személyes preferenciáktól függ. De ahhoz, hogy finom legyen, több szabályt is figyelembe kell venni.
Főzés előtt a sózott tejgombát ki kell venni a sós léből. Általában nagyon sósak maradnak, mivel nagy mennyiségű sót szívnak fel. Le kell öblíteni, és hagyni kell, hogy a folyadék teljesen lefolyjon. Ezután a gombát 5-10 percig sütjük vagy főzzük.Ez lehetővé teszi az íz javítását és a fűszerek ízének eltávolítását a sóoldatból, ami negatívan befolyásolhatja a töltelék tulajdonságait.
Receptek pitékhez tejgombával
A hagyományos gombás pékáruk élesztőtésztából készülnek. Ezért mindenekelőtt fontolóra kell vennie a friss tejgombával készített piték alapjának elkészítési módját.
A teszthez szüksége lesz:
- liszt - 500 g;
- vaj - 100 g;
- tojássárgája - 3 darab;
- cukor és só - 0,5 teáskanál;
- tej - 100 ml;
- száraz élesztő - 1 evőkanál. l.
Élesztős tésztás piték tejgombával
Elkészítés módja:
- Öntsük fel a száraz élesztőt, keverjük össze 0,5 csésze meleg vízzel, és várjuk meg, amíg felfut (kb. 10 perc).
- A liszt 1/3-át öntsük egy edénybe, és öntsük bele az élesztőt, keverjük össze és tegyük meleg helyre 30 percre.
- A sárgáját a cukorral és a tejjel habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat.
- Az összes hozzávalót összekeverjük a maradék liszttel, és homogén tésztává gyúrjuk.
A tészta nem ragadhat a kezéhez. A megfelelő főzés tényét a rugalmasság jelzi. A kész tésztát liszttel megszórt tálba kell helyezni, tiszta törülközővel letakarni és 1 órát meleg helyen kelni.
Pite sózott tejgombával a sütőben
Ez egy hagyományos recept a gombás sütéshez, és nagyon népszerű. A kész pitéket uzsonnaként, főételek helyett vagy mellé fogyasztjuk, és teával is tálaljuk.
Hozzávalók:
- sózott tejgomba - 400 g;
- hagyma - 1 nagy fej;
- vaj - 2 evőkanál. l.;
- só, fekete bors - ízlés szerint.
Az étvágygerjesztő töltelék elkészítéséhez az előre megmosott tejgombát hagymás vajban megpirítjuk.A hozzávalókat ajánlatos apró kockákra vágni. Elég 8-10 percig főzni. Amikor a hagyma aranyszínű árnyalatot kap, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni a tölteléket.
Eredeti módja a sütemények töltelékének elkészítésének a sütőben:
A pitét főzés módja:
- A tésztát 10 cm átmérőjű golyókra osztjuk.
- Minden golyót kerek tortává forgatunk.
- A közepére helyezünk 1-2 evőkanál tölteléket, és a sütemény széleit szorosan összecsípjük.
- 180 fokos sütőben kb 20 percig sütjük.
Piték élesztőtésztán sózott tejgombával, sütőben főzve
Pite sózott tejgombával és burgonyával
Ez a sütési lehetőség tápértéke miatt nagyon népszerű. Ez a sózott tejgomba töltelék pitékhez nagyon kielégítővé teszi.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- sózott tejgomba - 0,5 kg;
- burgonya - 4-5 darab;
- hagyma - 2 fej;
- növényi olaj - sütéshez;
- kapor - 3-4 ág;
- só és fűszerek - ízlés szerint.
Pite tejgombával és burgonyával
Főzési folyamat:
- A meghámozott burgonyát puhára kell főzni.
- Ekkor a hagymát egy serpenyőben megpirítjuk, majd apróra vágott tejgombát adunk hozzá.
- A főtt burgonyát kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymával pirított gombát.
- A keveréket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszernövényekkel és alaposan átkeverjük, majd sütéshez használjuk.
Pite sózott tejgombával és tojással
A lepények töltéséhez sokféle termék használható. A gombás piték kedvelőinek mindenképpen érdemes kipróbálniuk a tejgombás és tojásos tölteléket.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- sózott tejgomba - 300 g;
- tojás - 5-6 darab;
- kapor - 1 kis csokor;
- hagyma - 2 fej;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, fekete bors - saját belátása szerint.
Torták tojással és gombával
Főzési mód:
- Főzzük a tojásokat 8-10 percig, majd engedjük le a folyadékot, és töltsük fel hideg vízzel az edényt.
- A tejgombát és a hagymát kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk.
- A tojásokat kockákra vágjuk, és a sült gombával összekeverjük.
- Adjunk hozzá sót és borsot a keverékhez, és alaposan keverjük össze.
- A tésztát egyenlő részekre osztjuk, és mindegyiket lapos tortává nyújtjuk.
- Mindegyik alapba tegyük a szükséges mennyiségű tölteléket, és a tészta széleit csípjük össze.
- 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
A sózott tejgombából készült kész pitéket tejföllel ajánljuk tálalni. Az ilyen sütemények tökéletesen kiegészítik a hagyományos első ételeket, különösen a borscsot és a solyankát.
Pite sózott tejgombával és rizzsel
A rizs remek kísérője a finom sós tölteléknek. Ez a komponens növeli a piték tápértékét, így töltelékesebbé válik.
Hozzávalók:
- sózott tejgomba - 1 kg;
- főtt rizs - 200 g;
- növényi olaj - 1-2 evőkanál;
- hagyma - 2 fej;
- só és fekete bors - ízlés szerint.
Kiadós piték tejgombával és főtt rizzsel
A gombát és a hagymát olajon megpirítjuk, és főtt rizzsel keverjük össze. A keveréket sóval és fűszerekkel egészítik ki, majd a pékáruhoz adják. A töltelék kiválóan alkalmas sütőben készült vagy serpenyőben sült lepényekhez.
Friss tejes gombás pite receptje tojással és hagymával
Ha nincs sózott gomba, töltelékként használhatunk nyers gombát. Az ilyen pékárut augusztusban és szeptemberben ajánlott elkészíteni.Ebben az időszakban gyűjtik a legtöbb tejgombát.
Szükséged lesz:
- friss tejgomba - 300 g;
- tojás - 2 darab;
- hagyma - 1 fej;
- vaj - 3 evőkanál;
- tejföl - 100 g;
- zöldhagyma - 1 csokor;
- petrezselyem, kapor - egyenként több ág;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Pite tejgombával, tojással és hagymával
A főzés lépései:
- A gombát és a hagymát apró kockákra vágjuk.
- 10 percig süssük őket vajban.
- Adjuk hozzá a tejfölt, és pár percig pároljuk zárt fedél mellett.
- A sült tejgombát összekeverjük a felaprított tojással, sózzuk és fűszerezzük.
- Osszuk el a tésztát, és készítsünk minden pite alapot.
- Helyezzük rá a tölteléket, zárjuk le a lepényt, és a széleit szorosan csípjük össze.
Ahhoz, hogy a piték szép arany színt kapjanak, megkenhetjük őket felvert tojássárgájával. A kész pékárut megfelelő méretű edénybe kell helyezni és tiszta törülközővel letakarni. Akkor tovább maradnak frissek.
Pite nyerstej gombával és burgonyával
A lédús töltelék szerelmesei imádni fogják ezt a péksüteményt. A nyers gombák sütéskor levet engednek, ami felszívódik a burgonyába.
Szükséges összetevők:
- tejgomba - 300 g;
- burgonya - 5-7 darab;
- hagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- kapor - egy kis csomó;
- só, fűszerek - saját belátása szerint.
Szaftos piték gombával és burgonyával
A gombát ajánlatos alaposan megmosni. Ezután a káros anyagok bejutásának elkerülése érdekében forrásban lévő vízzel kell felönteni, majd újra leöblíteni és hagyni, hogy lefolyjon. Ekkor a burgonyát megfőzzük és a hagymát megpirítjuk egy serpenyőben. Adjuk hozzá az apróra vágott gombához.Ezután adjuk hozzá a tört burgonyát, a fűszereket, a fűszernövényeket, és alaposan keverjük össze.
A tésztalapokat megtöltjük és pitét formázunk. Mivel nyerstejgombát használnak, tovább kell sütni. 180 fokon 25-30 percig ajánlott sütni.
Tejgombás piték kalóriatartalma
Szinte mindenféle pékáru magas kalóriatartalmú. Ez az oka annak, hogy a piték nagyon laktatóak. Az átlagérték 450 kcal/100 g. Ha főtt tojást vagy burgonyát használnak a pite töltésére, akkor a tápérték magasabb lesz.
A legkevésbé kalóriatartalmú piték a tejgombával és főtt rizzsel készültek. Tápértéküket nagymértékben a tészta határozza meg, körülbelül 380 kcal/100 g.
Következtetés
A receptnek és a javasolt ajánlásoknak megfelelően elkészített sózott tejgombás piték minden bizonnyal ízletesek és táplálóak lesznek. A töltelékek széles választéka lehetővé teszi, hogy változatossá tegye, és „új életet leheljen” a hagyományos pékárukba. Ezenkívül a tejgomba számos termékhez jól illeszkedik, így az egyéni preferenciák figyelembevételével eredeti töltelékeket készíthet a lepényekhez. A kész pékáruk ideális kiegészítője lesz az első és a második fogásnak.
