Tartalom
A vargányás tekercs, vagy vargánya egy ízletes, lédús és tápláló étel, amellyel változatossá teheti otthoni menüjét. Elkészítésének számos lehetősége van, a kísérletezés után minden háziasszony talál magának és családjának megfelelőbbet.
A vargányát joggal tartják a gombák királyának. Pépje kellemes dióízű és finom aromájú. Elegyes, lombhullató és tűlevelű erdőkben nő. Másoknál jobban felszívódik az emberi szervezetben, és bármilyen formában fogyasztható.
A vargánya értékes fehérjét tartalmaz, és jobban felszívódik a szervezetben, mint más gombák.
A vargányatekercs készítésének titkai
Annak érdekében, hogy a snack ízletesebb és esztétikusabb legyen, használhat néhány trükköt:
- A lédússág érdekében a gombatöltelékhez tejszínt vagy tejfölt adunk.
- A pikantéria kedvéért keverjük össze a darált húst finomra vágott fokhagymával.
- A forma megtartásához főzés közben nyárssal, fogpiszkálóval vagy cérnával rögzítse egymáshoz a tekercseket.
- A kényelmes vágáshoz hűtse le a készterméket.
Ha a gombás töltelékhez zöldeket, sárgarépát, kaliforniai paprikát és aszalt szilvát adunk, akkor felvágva nagyon szép lesz az étel.
Receptek vargányás tekercshez
A vargánya tekercseknek leggyakrabban két összetevője van - az alap: hús, sajt, tészta és töltelék: vargánya további termékekkel. Az elkészítés fő szakasza a darált gomba előkészített alapra forgatása, majd ezt követő hőkezelés (sütés, sütés). Mivel a fő összetevő jól passzol a zöldségekhez, tojáshoz, húskészítményekhez, a darált hús összetétele folyamatosan változtatható.
Hústekercs vargányával
Hihetetlenül ízletes és aromás étel, amely bármilyen asztalt díszíthet.
Szükséges összetevők:
- sertéshús (filé) - 0,7 kg;
- vargánya - 0,4 kg;
- két tojás;
- hagyma - 100 g;
- sajt (kemény fajta) - 150 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- tejszín - 200 ml;
- őrölt bors;
- só.
Mind a friss, mind a szárított vargánya alkalmas rágcsálnivalók készítésére.
Főzési recept lépésről lépésre:
- A gombát válogatni, ecsettel, folyó víz alatt le kell öblíteni és szeletekre kell vágni.
- A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
- A fő hozzávalót olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, és 15 percig sütjük.
- Adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk még 10 percig, tegyük tányérra, hagyjuk kihűlni.
- A sertéshúst 1 cm vastag rétegekre vágjuk, jól felverjük, megszórjuk borssal és sóval.
- A kemény tojásokat meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- A sajtot lereszeljük.
- Egy mély tálban keverjük össze a sült és apróra vágott hozzávalókat.
- Minden sertésszeletre ráhelyezzük a tölteléket, feltekerjük, és fogpiszkálóval rögzítjük.
- Olajon megsütjük, a varrás oldalával lefelé egy serpenyőbe tesszük.
- Tepsibe tesszük, fogpiszkálót kiszedünk, felöntjük vízzel 1:1 arányban elkevert tejszínnel.
- 190 fokon sütjük °C-on fél óráig.
Sajtos tekercs vargányával és chipsekkel
Az étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és ami a legfontosabb, ízletes és gyönyörű lesz.
A receptben szereplő termékek:
- vargánya - 5 db;
- szendvics sajt - 180 g;
- tojás - 2 db;
- chips (tejfölös és hagyma ízű) – 60 g;
- pácolt uborka - 2 db;
- majonéz;
- zöldek (petrezselyem, hagyma, kapor).
A gombás sajttekercs csodálatos kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak
Az előkészítés technológiai folyamata:
- A gombát alaposan átválogatjuk, megmossuk, sós vízben 20-30 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük.
- A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk és feldaraboljuk.
- A pácolt uborkát ledaráljuk.
- A vargányát kockákra vágjuk.
- Törje fel a chipseket a kezével.
- A zöldeket megmossuk és feldaraboljuk.
- Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá majonézt.
- Tegyünk egy teáskanál tölteléket minden sajt négyzet közepére, és óvatosan tekerjük csőbe.
- Tányérra tesszük a varrás oldalával lefelé, a tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.
Csirketekercs vargányával és fokhagymával
Hozzávalók:
- csirke filé - 600 g;
- vargánya gomba - 400 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- tojás - 1 db;
- hagyma - ½ fej;
- kapor;
- növényi olaj;
- fűszerek.
Az előétel jól illik különféle köretekhez és szószokhoz
A főzés lépései:
- A csirkemellet húsdarálón őröljük meg, adjunk hozzá fűszereket és egy nyers tojást.
- A gombát megmossuk és apróra vágjuk.
- A hagymát apróra vágjuk.
- A vargányát hagymával aranybarnára pirítjuk.
- A kaprot megmossuk, felaprítjuk, összekeverjük a sütőkeverékkel.
- Helyezzen egy darab fóliát az asztalra, a csirkehúst téglalap formájában elosztja a tetején, és a közepére helyezze a tölteléket.
- A tekercset feltekerjük, kivajazott tepsire tesszük, 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. °C, 45 perc.
- Kihűlés után szeletekre vágjuk.
Vargányás tekercs kalóriatartalma
A vargánya kiváló minőségű fehérjeforrás. Vegetáriánusoknak, diétázóknak és böjtölőknek ajánlott. A gomba kalóriatartalma a páratartalomtól függ, és 26-34 kcal/100 g termék között változik.
Az összetételtől függően a kész snack kalóriatartalma nagymértékben változhat. Például egy sertéshús tekercs vargányával legfeljebb 335 kcal, sajtszeletek - 210 kcal, csirkemell - körülbelül 150 kcal.
Következtetés
A vargányás tekercs csodálatos előétel minden alkalomra. Felszolgálható reggelire, útra vagy munkába viheti, de akár ünnepi lakomára is elkészíthető. Több száz recept létezik a gombás töltelékes tekercsekhez, amelyek összetétele tetszés szerint változtatható. Az étel előnye, hogy hidegen is ízletes marad.
