Tartalom
A tűzön főzött vargánya íze olyan, mint a hús, sűrű és lédús. A belőlük készült gombás kebab igazi finomság. A fűszereket és a pácot ízlése szerint választják ki, leggyakrabban fokhagymát, őrölt fekete borsot, majonézt és szójaszószt használnak. Az összes javasolt recept finom és figyelmet érdemel.
Hogyan főzzünk vargányát tűzön
Az erdőben gyűjtött vargányákat vödörben vagy nagy medencében mossák:
- Adjunk hozzá 1 evőkanál 5 liter hideg vízhez. l. durva sót, hogy jobban lemossák a szennyeződéseket a gomba betakarításáról.
- Hagyja a vargányát 30 percig vízben, majd késsel tisztítsa meg a szárát és a kalapját.
- Cserélje ki a vizet tiszta vízzel, áztassa ismét 20 percig, és alaposan öblítse le.
A grillezéshez közepes méretű fiatal példányokat választanak ki.
A grillezett vargánya népszerű az olasz konyhában. Kétféleképpen lehet tűzön főzni egy gombás finomságot – grillen sütjük, vagy nyársra fűzzük. Mindkét lehetőség kiváló eredményt ad.
Sütés előtt a vargányát általában növényi olajjal, majonézzel vagy fűszeres, sós tejföllel bevonják, meghatározott órán át eltartják, majd parázsló parázson kisütik.A főzési idő 15-20 perc, minden attól függ, hogy milyen erős a hő. A shish kebabot folyamatosan a tűz felé kell fordítani különböző oldalakkal. Amint aranyszínűvé válik, az étel készen áll.
Receptek vargányához a tűzön
A grillen lévő vargánya receptjei a fotó és a leírás alapján nem különösebben változatosak. Fűszerek és zsíros pác mindenhol jelen van. Kivétel a gombás kebab zsírral. A tűzön sült vargányához leginkább köretként tálalják a burgonyát és a zöldségeket.
Gombás kebab zsírral
A vargánya kellemes, erős illatú, nem igényel sok fűszert. A klasszikus fekete bors helyett használhatunk provence-i fűszernövényeket.
Termékek:
- vargánya gomba - 500 g;
- sertészsír - 100 g;
- Provence-i gyógynövények és só - ízlés szerint.
Készítmény:
- Az elkészített, megmosott és meghámozott vargányát megsózzuk, és provence-i fűszernövényekkel megszórjuk. A disznózsírt kockákra vágjuk.
- A vargányát óvatosan nyársra fűzzük a száron és a kalapon keresztül, hogy ne törjön el. Kis disznózsírdarabkákat helyeznek közéjük.
- Süssük a grillen aranybarnára körülbelül 20 percig.
Ennek az egyszerű ételnek az íze senkit sem hagy közömbösen. Ezenkívül a gombás kebab nagyon jó az egészségre.
Megjegyzés! Ha nem szereted, akkor nem kell megenni a főtt tepertőt, de különleges zamatosságot és ízt adnak az ételhez.
Gombás kebab hagymás pácban
Fiatal vargányából tűzön is főzhet shish kebabot. Az erdőben begyűjtött gombatermést előmosva, válogatva apró, tömött példányokat választanak ki, melyeket kényelmesen nyárson fel lehet rakni és tűzön megsütni.
Termékek:
- vargánya - 1 kg;
- hagyma - 2-3 db;
- só - 0,5 evőkanál. l.;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- fűszerek grillezéshez;
- majonéz - 180 g.
Készítmény:
- A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
- Az elkészített vargányát egy lábasba tesszük, és kézzel enyhén pépesítve hozzáadjuk a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük. Ízesítsük majonézzel és jól keverjük össze.
- A páclével fűszerezett vargányát egy éjszakára a hűtőben pihentetjük.
- Másnap a vargányát fémrudakra felfűzik, és tűzön megsütik.
A recept szerint elkészített rózsás vargányát a nyársról tányérra szedjük.
Grillezett gomba majonézzel és fokhagymával
Egy egyszerű recept szerint meleg előétel készül tűzön az erdőben vagy vidéken. 30 perc alatt elkészítheted ezt a finom ételt.
Termékek
- közepes méretű vargánya - 1 kg;
- kapor - 1 csokor;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- majonéz - 180 g;
- szükség szerint sózzuk és borsozzuk.
Készítmény:
- A megmosott, előkészített vargányát egy tálba tesszük, hogy a páchoz keverjük.
- A kaprot ledaráljuk.
- A fokhagymát présen keresztül a vargányagomba tetejére nyomkodjuk, megszórjuk kaporral.
- Adjunk hozzá majonézt a tálba, borsozzuk és sózzuk.
- Keverje össze alaposan mindent a kezével, hogy a fokhagyma, a fűszerek és a majonéz szétszóródjon a gombában. 15-20 percig ázni hagyjuk
- Ezután ráhelyezzük a vargányát a grillre, és a rácson mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A grillen főzött vargánya nagyon ízletes és aromás. Tűz felett sült burgonyával, padlizsánnal, paradicsommal és friss fűszernövényekkel tálalják.
Gomba szója-fokhagymás szószban
Ehhez a recepthez jobb kis vargányát használni. A nagy példányokat félbe kell vágni, hogy jól átizzanak a pácban. A receptben a fokhagymán és a szójaszószon kívül más fűszereket is használnak az Ön ízlésének megfelelően, például:
- paprika;
- őrölt feketebors;
- citromlé;
- só.
Az utolsó hozzáadással óvatosan kell bánni, mert a szójaszósz már elég sós, a pác só nélkül is maradhat.
Termékek:
- vargánya - 1 kg;
- szójaszósz - 250 ml;
- szénsavas ásványvíz - 1,5 l;
- fokhagyma - 1 fej.
Készítmény:
- A megmosott és előkészített vargányát egy lábasba tesszük pácoláshoz.
- Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, szójaszószt, és ásványvízzel felöntve kézzel jól összekeverjük.
- Helyezzen rá egy tányért, és tegyen rá terhet, például egy üveg vizet.
- A vargányát legalább három órán át, legfeljebb egy napig tartjuk a pácban.
- Ráhelyezzük a grillrácsra, és minden oldalról addig sütjük, amíg a gombapépet könnyen át nem lehet szúrni.
A kész snack nagyon lédús lesz. Tűzön főtt burgonya és friss zöldségek tökéletesen passzolnak hozzá.
Grillezett vargánya kalóriatartalma
A grillezett recept szerint elkészített vargánya kalóriatartalma alacsony - 100 g körülbelül 59 kcal-t tartalmaz. A termék tápértéke a nagy mennyiségű fehérjéknek, ásványi sóknak és vitaminoknak köszönhető. Egy 100 grammos adag a következő összetevőket tartalmazza:
- szénhidrátok - 2 g;
- fehérjék - 6 g;
- zsírok - 3 g;
- élelmi rost - 3 g.
A grillezett vargánya különösen gazdag B-vitaminban, káliumban, rézben, szelénben és kobaltban.
Következtetés
A tűzön lévő vargánya egy finom csemege, amelyet egész gombaszezonban fogyaszthatunk. De ehhez keményen meg kell dolgozni. Menj be az erdőbe egy csendes vadászatra, gyűjts be egy gombatermést a fű között és a fák alatt egy korhadt levelek ágyán. Nem tudni, mi a kellemesebb - az erdőben bolyongani egy értékes lelet után, vagy vargánya kebabot grillezni anélkül, hogy tűznél főznénk, élvezve a kiváló aromákat.Sajnos nem mindenki fér hozzá ehhez a luxushoz, ezért sok ínyence készít kebabot sampinyonból, vagy használ bolti terméket. Ezeknek a gombáknak a főzési elve hasonló.
