Kandírozott grapefruit héjak otthon

Gyakran előfordul, hogy a citrusfélék étkezése vagy használata során a héjat kidobják. De lehet találni rá méltóbb felhasználást, például grapefruithéjból kandírozott gyümölcsöt készíteni. A desszert aromás, kellemes keserűséggel, ami nem rontja el az ízét, inkább különleges pikantériát ad hozzá.

A cukrozott grapefruit héj előnyei és ártalmai

A hasznos elemek fő koncentrációja a citrushéjban van, így a feldolgozás során nem távolítják el.

A kandírozott grapefruit tartalmaz:

• fitoncidek;
• cellulóz;
• flavonoidok;
• kumarinok;
• zsírsav;
• fenolok;
• mikro- és makroelemek készlete;
• pektin.

Óvatosan alkalmazza cukorbetegség, citrusfélék egyéni intoleranciája, gyomorhurut vagy gyomorfekély esetén.

Grapefruit héjak kiválasztása és elkészítése

1 kg-ban körülbelül 3-4 grapefruit van. Ha a gyümölcsök nagyobbak, akkor két darab is elég lesz. Körülbelül 300 g héjat kapunk (vastagságuktól függően).A héjának keserűséget kölcsönző naringin flavonoid tartalmát tekintve minden fajta egyforma, így a héj színe nem játszik szerepet az alapanyagok megválasztásában. A lényeg az, hogy a gyümölcsök frissek legyenek.

Alapvető minőségi követelmények:

• a grapefruitnak érettnek kell lennie, az éretlen grapefruit héjában nagyobb a keserűség koncentrációja;
• a felület rugalmas, puha területek nélkül;
• a szín egységes, világos;
• sötét foltok hiánya;
• kifejezett aroma.

A desszert elkészítéséhez el kell választani a héjat a péptől. Négy hosszanti, 3-4 mm mély vágást végeznek a tetejétől a szár helyéig. Vágja le a héját, és válassza le a szeletektől. Belülről eltávolítják a fehér szálakat, keserűek is, a maradékokat a nyersanyagok feldolgozásra való előkészítése során távolítják el.

Receptek kandírozott grapefruit héjak házi készítéséhez

A keserűségtől többféleképpen megszabadulhat: áztassa be a munkadarabot, forralja fel többször tiszta vagy sós vízben. A kész terméket egyszerűen megszórjuk cukorral vagy porral, és almalében vagy vízben felforraljuk. Az aroma fokozása érdekében adjunk hozzá bármilyen fűszert (ízlés szerint).

Kandírozott gyümölcsök sóval főzve

Ahhoz, hogy a desszert édes legyen, idegen ízek nélkül, sót használnak a keserűség eltávolítására a grapefruit héjából.

Alkatrészek:

• grapefruit – 3 nagy vagy 4 közepes példány;
• só (nem jódozott) - 4 teáskanál;
• citromlé - 1 teáskanál;
• cukor - 250-300 g;
• víz (sziruphoz) - 250 ml.

Készítmény:

1. Öntsön 2 liter vizet a főzőedénybe, adjon hozzá 1 tk. só.
2. Helyezze a grapefruit formázatlan részeit a folyadékba.
3. 10-15 percig forraljuk.
4. Lecsepegtetjük és megmossuk a héját.
5. Ismételje meg háromszor. Állítsa be főzni ugyanabban a sóoldatban.
6. Hagyja megszáradni a munkadarabot, távolítsa el belülről a fehér szálakat (amíg teljesen el nem válik a péptől).
7. Vágja a héjakat körülbelül 15 mm-es darabokra.
8. Keverjük össze a recept szerint a vizet és a cukrot, forraljuk fel a szirupot.
9. Helyezzük bele a citruskészítményt, lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk (25-30 perc). A főzés végén adjunk hozzá citromlevet.

Ha kihűltek a szeleteket, tálcára tesszük és megszórjuk cukorral. Hagyja száradni 5-8 órán keresztül.

Kandírozott almalé fahéjjal

A recept hozzávalói:

• frissen facsart almalé - 250-300 ml;
• grapefruit - 1 kg;
• cukor - 300 g;
• fahéjrúd - ízlés szerint.

A kandírozott gyümölcs elkészítése:

1. A kéreg keserűségét úgy távolítják el, hogy a nyersanyagokat két napig áztatják, rendszeres vízcserével, vagy legalább négyszer 15 percig forralják. sóoldatban (2 l/1 tk).
2. A héját kis részekre osztjuk.
3. Keverjük össze a levet és a cukrot. Amikor a szirup felforr, adjunk hozzá fahéjat.
4. Helyezze a munkadarabot a forrásban lévő keverékbe, és csökkentse a hőmérsékletet minimálisra. A kandírozott gyümölcsöket folyamatosan keverjük. Addig forraljuk, amíg a szirup el nem párolog.

Amikor a munkadarab kihűlt, helyezze sütőlapra vagy tálcára, és szórja meg porcukorral. Hagyja állni nyolc órát, amíg készen van.

Kandírozott gyümölcs áztatott grapefruit héjból

A keserűség lehető legnagyobb mértékű megszabadulása érdekében a grapefruit héját vízben tartják. A nyersanyagokat hideg folyadékkal öntik, ennek teljesen le kell fednie a munkadarabot. Az alkatrészek lebegésének megakadályozása érdekében helyezze a lemez alját a vízbe. Kisebbnek kell lennie, mint a kéreggel ellátott tartály.Egy 0,5 literes üveg folyadékot vagy egy mély tálat helyezhet egy tányérra, és megtöltheti a csapból folyó sugárral. Egy nap elteltével cserélje ki a vizet, és 48 órán át áztassa a munkadarabot.

Főzés előtt vegye ki a héját, és távolítsa el a fehér száldarabkákat a belső felületéről.

A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez szüksége lesz:

• grapefruit – 3 db.
• víz - 200 ml;
• cukor - 300 g.

Recept:

1. A folyadékot egy dupla fenekű serpenyőbe öntjük.
2. Tegyük tűzre, adjunk hozzá cukrot, forraljuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
3. Vágja a munkadarabot hosszában vékony hosszú vonalakra vagy keresztben, ahogy kívánja.
4. A grapefruitot szirupba tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk. A vágási folyamat során a vágás minden nedvességet felszabadít, és teljesen beborítja.
5. Csökkentse a hőt minimálisra, és forralja, amíg a víz teljesen el nem párolog.
6. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
7. Kivesszük a kandírozott gyümölcsöket, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük száradni.
8. A tetejére szórjuk a cukrot vagy a port.

Annak érdekében, hogy a desszert teljesen kész legyen, hagyja 6-8 órán át.

Gyors kandírozott gyümölcs recept

Alkatrészek:

• grapefruit héja - 300 g;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 700 g.

Hogyan készítsünk gyorsan kandírozott gyümölcsöt:

1. A héjakat azonnal darabokra vágjuk.
2. Forraljon fel egy 2,5 literes mintát négyszer (10 percig), minden alkalommal cserélje ki a vizet.
3. 500 g cukorból készítsünk szirupot, forraljuk fel benne a kandírozott gyümölcsöket (35 perc).
4. Kihűlés után kivesszük az egyes darabokat, beleforgatjuk a maradék cukorba, és sima felületre fektetjük úgy, hogy a részek ne érjenek egymáshoz.

Három óra elteltével a desszert fogyasztható.

Kandírozott grapefruit héj cukor nélkül

Alkatrészek:

• grapefruit - 1 kg;
• fruktóz - 150 g;
• méz (vastag) - 100 g;
• víz - 250 ml.

Kandírozott gyümölcsök elkészítése:

1. A keserűséget bármilyen kényelmes módon eltávolítják a grapefruit héjából.
2. Keverjük össze a vizet szacharózzal, mártsuk a szeletekre vágott darabot a szirupba, és főzzük 15-20 percig.
3. A mézet gőzfürdőben folyékonyra melegítjük, és minden részét belemártjuk.

A kandírozott gyümölcsöket sütőpapírra tesszük, és 3-4 órát kelesztjük.

Hogyan tároljuk a kandírozott gyümölcsöket

A készterméket zárt edénybe helyezik: tartályba, ömlesztett termékek tárolójába, üvegedénybe vagy papírzacskóba. A tárolás helyének fő követelménye az alacsony páratartalom, ellenkező esetben az alkatrészek összetapadnak, és a kandírozott gyümölcsök elvesztik megjelenésüket.

A tárolási területen a hőmérséklet nem lehet magas. Optimális mutató +5-8⁰ C. Ha van hely a hűtőszekrényben, és az edény jól le van zárva, helyezze egy polcra. Ha túl magas a hőmérséklet, a darabok megkeményednek, és ha a tartály nyitva van, rovarok kerülhetnek a desszertbe.

Következtetés

A kandírozott grapefruit héja az elkészítési technológiában nem sokban különbözik egy hasonló desszerttől, például narancsból, sárgadinnyéből vagy más gyümölcsökből. A nehézség az, hogy a teljes héjat a héj eltávolítása nélkül használják (felső réteg). A grapefruit keserű, ezért először meg kell szabadulnia a kellemetlen íztől.