Sertésnyelv aszpik: receptek zselatinnal és anélkül

A sertésnyelv aszpik egy finom előétel. Az étel gyengéd, ízletes és ünnepinek tűnik.

Hogyan főzzünk aszpikot sertésnyelvből

Az aszpik elkészítéséhez zselatint használnak. A húslevesbe öntjük, amelyben a belsőséget főzték. Ahhoz, hogy a húsleves átlátszó legyen, a nyelv:

• alaposan megmossuk;
• áztassa több órán át;
• távolítson el mindent, ami felesleges.

Csak ilyen előzetes előkészítés után forraljuk fel a terméket. Az első húslevest mindig lecsepegtetjük. Töltsük fel újra tiszta vízzel, és főzzük puhára.

Villával vegyük ki a nyelvet a húslevesből, és tegyük jeges vízbe. Az éles hőmérsékletváltozás elősegíti a jobb hámlást.A készterméket felvágják. A lemezek vékonyak. Az aszpik magasabb tápértéke és szépsége érdekében gombát, zöldséget, fűszernövényeket és tojást adnak a készítményhez.

Az elkészített komponenseket leöntjük húslevessel, amelyben a zselatint előzőleg feloldottuk. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed.

Kiválasztási szabályok:

• jobb hűtött, mint fagyasztott termékeket vásárolni;
• A nyelv alján élénk rózsaszín. Ha a szín sötét, az azt jelenti, hogy elavult;
• a finomság aromájának a friss sertéshús illatához kell hasonlítania;
• a nyelv kicsi. Átlagos súlya 500 g.

Hogyan kell főzni a sertésnyelvet aszpikhoz

Ahhoz, hogy az aszpik ízletes legyen, tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a sertésnyelvet. Finomítatlan formában készül. A forralás utáni első levest mindig lecsepegtetjük.

Amikor a folyadék forrni kezd, adjunk hozzá babérlevelet, hagymát, sárgarépát, fűszereket és fűszereket. Így forralás után a belsőség nemcsak puha lesz, hanem nagyon aromás is.

A sertés kora közvetlenül befolyásolja a főzési időt. A fiatal sertés nyelvét 1,5 órán át főzzük, de az érett sertés belsőségeit legalább 3 óráig kell főzni, különben túl kemény lesz.

A főzési folyamat során egy réskanállal távolítsa el a habot.

Klasszikus recept zselésített sertésnyelvhez

Az átlátszó aszpikot általában fényes elemekkel - sárgarépával és gyógynövényekkel - díszítik.

Szükséged lesz:

• sertés nyelv - 800 g;
• szegfűszeg - 2 rügy;
• hagyma - 10 g;
• só;
• sárgarépa - 180 g;
• babérlevél - 2 db;
• zselatin - 45 g;
• víz - 90 ml;
• bors;
• szegfűbors – 7 borsó.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Öblítse le a sertés nyelveket. Vízzel tölteni. Hagyjuk állni másfél órát.
2. Cserélje ki a vizet. Tedd alacsony lángra.Felforraljuk és szűrőedényben leszűrjük.
3. Töltse fel friss vízzel. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet és szegfűszeget.
4. Egy óra múlva sózzuk és a meghámozott zöldségeket. Addig főzzük, amíg a termék megpuhul.
5. A zselatint felöntjük hideg vízzel. Félretesz, mellőz.
6. Távolítsa el a belsőséget, és tegye jéghideg folyadékba. Hűtsük le és távolítsuk el a bőrt.
7. Szűrjük le a húslevest, és keverjük össze a megduzzadt zselatinnal. Tedd alacsony lángra. Folyamatosan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Nem forralhatod. Menő.
8. Kis tálkákba öntjük a húslevest. Helyezze a hűtőrekeszbe.
9. Amikor a munkadarab megszilárdult, ossza szét a szeletekre vágott sertésnyelvet és a sárgarépát. Öntsük hozzá a maradék folyadékot. Tegye az aszpikot a hűtőbe.

Az ételt citromszeletekkel díszíthetjük

Sertésnyelv aszpik zselatinnal

A javasolt készítmény nem használ adalékanyagokat. Az étel tápláló és ízletes lesz.

Szükséged lesz:

• víz - 2,3 l;
• só;
• sárgarépa;
• sertés nyelv - 750 g;
• fűszerek;
• babérlevél;
• zselatin - 20 g.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A zselatin kivételével az összes hozzávalót összedolgozzuk. Fél órát főzzük. A narancsos zöldséget kivesszük és szeletekre vágjuk.
2. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük további 1,5 órán keresztül. Távolítsa el a habot.
3. Töltse ki a rögzítőelemet az utasításoknak megfelelően. Hagyja, amíg meg nem dagad. Keverje hozzá a húslevest. Szűrd le.
4. A nyelvszeleteket egyenletes rétegben elosztjuk a serpenyőben. Díszítsük sárgarépával. Felöntjük húslevessel.
5. Tegye az aszpikot a hűtőbe.

A világosabb megjelenés érdekében konzervborsót adhat a kompozícióhoz.

Ízletes sertésnyelv aszpik tiszta húslevesben

Egy edény átlátszósága semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, de tálaláskor igenis fontos. Egy gyönyörű aszpik elkészítése sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri.

Szükséged lesz:

• sertés nyelv - 700 g;
• lomb;
• hagyma - 1 db;
• tojásfehérje - 1 db;
• babérlevél - 2 db;
• só;
• zselatin - 10 db.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Öblítse le a sertésnyelvet, tegye egy edénybe, majd töltse fel vízzel. Forraljuk fel és azonnal csepegtessük le. Helyezze be ismét a szűrt folyadékot.
2. Dobd bele a meghámozott hagymát és a babérlevelet. Fedjük le fedővel, és pároljuk 2 órán át az égő minimális fokozatán. Sózzuk, és további fél órát főzzük.
3. Helyezze át a belsőséget jeges vízbe. Egyértelmű.
4. Adjunk zselatint 100 ml vízhez. Hagyja állni fél órát.
5. Hűtsük le a húslevest. Egy kanál segítségével óvatosan távolítsd el az összes zsírt, majd szűrd át a sajtruhán.
6. Sózzuk a fehérjét, és verjük habosra. Levesbe öntjük. Keverjük össze. Forraljuk fel.
7. Teljesen lehűtjük, és újra felforraljuk. A fehér megalvad és fehér csomókká válik.
8. Engedje át a szűrőn. Forraljuk fel újra a tiszta húslevest. Mérjünk ki 500 ml-t és keverjük össze zselatinnal. Adjunk hozzá egy kis sót.
9. A sertésnyelvet darabokra vágjuk.
10. Oszd el a forma alján. Öntsük hozzá az elkészített folyadékot. Tetszés szerint díszítjük. Az aszpikot hűvös helyen hagyjuk.

A csillag formájúra vágott sárgarépa aszpikban gyönyörűen mutat

Hogyan készítsünk aszpikot sertésnyelvből üvegben

Az eredeti aszpik műanyag palackban érkezik. Bármilyen méretű tartályt használhat, amelynek teteje le van vágva.

Szükséged lesz:

• főtt sertésnyelv - 900 g;
• francia mustárbab;
• lomb;
• só;
• zselatin - 40 g;
• húsleves – 1 l.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Hámozzuk meg, majd vágjuk vékony szeletekre a belsőségeket.
2. A húslevest összekeverjük a zselatinnal. Fél órát állni hagyjuk, majd feloldódásig melegítjük.
3. Helyezze a húsdarabokat az üvegbe. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Felöntjük húslevessel.
4. Hűtőbe tesszük. Amikor a munkadarab megszilárdult, távolítsa el az aszpikot az üvegből.Disznó formára díszítheted.

A fül és az orr készíthető kolbászból, a szem pedig az olajbogyóból

Hogyan kell főzni a sertésnyelv aszpikot tojással

A szeletekre vagy szeletekre vágott tojás jó kiegészítője lesz az aszpiknak.

Szükséged lesz:

• víz - 2,3 l;
• friss fűszernövények;
• só;
• sertés nyelv - 1,75 kg;
• zselatin - 20 g;
• fürjtojás - 8 db.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A sertésnyelvet sós vízben megfőzzük. A főzési idő körülbelül 2 óra.
2. Távolítsuk el a bőrt és vágjuk vékony szeletekre.
3. A főtt tojást 2 részre osztjuk.
4. Az utasítások szerint öntsük fel a zselatint vízzel. Adj neki időt, hogy megduzzadjon.
5. A leszűrt levest keverjük össze az anyaggal.
6. Vágja fel a zöldeket.
7. Az apróra vágott alkatrészeket elosztjuk a formában. Öntsük hozzá az elkészített folyadékot.

Egy ünnepi ételt áfonyával lehet díszíteni

Zselés sertésnyelvvel és zöldségekkel

A zöldségek segítenek színesebbé és ünnepibbé tenni az aszpikot.

Szükséged lesz:

• főtt tojás - 2 db;
• petrezselyem - 10 g;
• sertés nyelv - 300 g;
• kapor - 10 g;
• zöldborsó - 50 g;
• babérlevél - 3 db;
• zselatin - 20 g;
• olajbogyó - 30 g;
• hagyma - 180 g;
• fekete bors - 4 borsó;
• sárgarépa - 250 g.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Forraljuk fel a belsőséget babérlevéllel, sárgarépával, hagymával és paprikával. A sertésnyelvet kivesszük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
2. A zselatint meleg lében feloldjuk. Szűrd le.
3. Helyezze a húst a tálalóedény egyik szélére. Helyezzen a közelébe sárgarépaszeleteket, olajbogyót, borsót, kaprot, félbevágott tojást és petrezselymet.
4. Öntsük hozzá az elkészített folyadékot. Helyezze a hűtőrekeszbe.

A borsót úgy választják meg, hogy ízlés szerint lágy és lágy legyen

Adagolt zselés sertésnyelv receptje

Könnyű meglepni a vendégeket, ha kis bögrékben vagy tálkákban adagolt aszpikot készítünk.

Szükséged lesz:

• sertés nyelv - 300 g;
• lomb;
• tojás - 2 db;
• főtt sárgarépa - 80 g;
• só;
• zselatin - 20 g;
• citrom - 1 szelet;
• fűszerek.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Forraljuk fel a húskészítményt fűszerekkel.
2. Áztassa be a zselatint az utasítások szerint. Melegítsük és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. A tojást felverjük néhány csepp citrommal. Keverjünk hozzá 240 ml lehűtött húslevest.
4. A maradék folyékony alapra öntjük. Forraljuk fel és szűrjük le.
5. Hámozza le a nyelvét. Átvágni. A lemez vastagsága nem haladhatja meg az 1,5 cm-t.
6. A narancsos zöldséget szeletekre, a citromot pedig apró szeletekre vágjuk.
7. Öntsünk egy kevés folyadékot a feloldott zselatinnal a tálakba. Hűtőbe tesszük.
8. Amikor a keverék megszilárdult, szépen elosztjuk a sárgarépát és a fűszernövényeket. Öntsünk hozzá kis mennyiségű zselatin folyadékot. Hűtőben hagyjuk dermedni.
9. Rakjuk ki a húsdarabokat. Díszítsük citrommal.
10. Felöntjük húslevessel. Helyezze a hűtőrekeszbe. Fordítsuk meg a tálat, és rázzuk ki az aszpikot egy tányérra. Adagokban tálaljuk.

Fokozatosan, rétegenként öntse a húslevest a termékekre.

Recept zselésített sertésnyelvhez zselatinnal és sárgarépával

Jobb, ha az ünnep előtt elkezdi a főzést, mivel sok időt kell töltenie egy ízletes és gyönyörű aszpik elkészítésével.

Szükséged lesz:

• sertés nyelv - 350 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• sárgarépa - 130 g;
• hagyma - 120 g;
• babérlevél - 3 db;
• zselatin - 10 g;
• só;
• petrezselyem;
• víz - 1,5 l.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A meghámozott zöldségeket és belsőségeket felöntjük vízzel. Adj hozzá sót. Dobd bele babérlevelet. Forraljuk fel.
2. A habot leszedjük és másfél óráig főzzük. A tűznek minimálisnak kell lennie.
3. Távolítsa el a húst, és azonnal távolítsa el a bőrt.Lehűtjük és nagy szeletekre vágjuk, a narancsos zöldséget pedig szeletekre. A hagymát több részre osztjuk.
4. Az elkészített hozzávalókat a formába tesszük. Zöldekkel díszítjük.
5. Szűrjük le a húslevest. Adjunk hozzá zselatint. Hagyja, amíg meg nem dagad. Bemelegít. Feloldódásig keverjük.
6. Óvatosan ráöntjük a szeletekre. Tárolja hűvös helyen.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki az aszpikot a hűtőből.

Zselés sertésnyelv receptje borsóval és olajbogyóval

Elkészítéskor vásárolhat egy speciális aszpikos keveréket, vagy használhatja kedvenc fűszereit.

Szükséged lesz:

• aszpikos keverék vagy zselatin – 1 csomag;
• sárgarépa - 120 g;
• sertés nyelv - 900 g;
• borsó - 50 g;
• salátalevél - 2 db;
• olajbogyó - 10 db;
• olajbogyó - 10 db.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Forraljuk fel a belsőséget. Hámozzuk meg és vágjuk fel.
2. Oldja fel a speciális keveréket a lehűtött lében. A sárgarépát csillagokra, a sertésnyelvet kockákra, az olajbogyót szeletekre vágjuk.
3. Öntőformaként használhat műanyag bögrét. Helyezzen narancssárga csillagokat és zöldeket. Enyhén folyékony keverékhez öntjük.
4. Hűtőbe tesszük dermedni.
5. Oszd szét a borsót, a húsdarabokat, az olajbogyót és a fekete olajbogyót. Öntsük a folyékony keveréket.
6. Helyezze a hűtőrekeszbe.
7. Helyezze a poharat meleg vízbe 2 másodpercre. Megfordítva egy salátalevéllel bélelt tányérra.

A töltőanyaggal ellátott formát óvatosan egy lemezre kell fordítani, hogy ne sértse meg a munkadarabot.

Sertésnyelv aszpik lassú tűzhelyben

A zselé könnyen elkészíthető lassú tűzhelyben, minimális részvétellel a folyamatban.

Szükséged lesz:

• sertés nyelv - 850 g;
• víz - 2,5 l;
• só;
• izzó;
• zselatin - 15 g;
• fűszerek;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Helyezze a megmosott belsőségeket a készülék edényébe. Vízzel tölteni. Hozzáadjuk a receptben felsorolt ​​összes hozzávalót.
2. Kapcsolja be a „Sütés” módot. Állítsa be az időzítőt 3 órára.
3. Öblítse le a húst jeges vízzel. Húzza le a bőrt. Vágja a terméket apró darabokra.
4. A maradék főzőfolyadékot leszűrjük. Oldjuk fel benne a zselatint.
5. A felét az előkészített tepsibe öntjük. Oszd szét a húsdarabokat. Adjuk hozzá a maradék húslevest.
6. Hűtőbe tesszük dermedésig.

A lassú tűzhelyben főtt nyelv mindig puhává és gyengéd lesz.

Sertésnyelv aszpik zselatin nélkül

Ez a főzési lehetőség azok számára alkalmas, akik nem szeretik az aszpikban lévő zselatin ízét.

Szükséged lesz:

• sertés nyelv - 1 kg;
• só;
• marhaszív - 1 kg;
• petrezselyem - 5 ág;
• pulykaszárny - 500 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• főtt fürjtojás - 5 db;
• pulykacomb - 500 g;
• sárgarépa - 180 g;
• hagyma;
• szegfűbors - 5 borsó;
• babérlevél - 4 db.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Vágja négy részre a szívet. Tisztítsa meg a madár lábát a szennyeződésektől. Vágja le a karmokat.
2. Öntsön vizet az összes húskészítményre. Helyezze rá a meghámozott zöldségeket és az összes többi hozzávalót, kivéve a fokhagymát.
3. 3,5 órán át főzzük. A tűznek minimálisnak kell lennie. Folyamatosan távolítsa el a habot a folyamat során. A főzés kezdetétől számított fél óra elteltével távolítsa el a sárgarépát, és vágja vékony szeletekre.
4. A fokhagymagerezdeket összetörjük, és a leszűrt húsleveshez adjuk.
5. Vágja az összes húsrészt vékony szeletekre. Helyezze a sárgarépát egy szilikon formába, majd a húst és a szeletekre vágott tojást.
6. Fokhagymás folyadékba öntjük. Díszítsük petrezselyemmel. Az aszpikot hűvös helyre tesszük.

Az aszpikot tojáshattyúkkal díszítve kreatívan közelítheted meg az étel dizájnját

Néhány ötlet a sertésnyelv aszpik díszítésére

Egy étel elkészítésekor nem csak a helyes eljárás, hanem a díszítés is fontos. A sertésnyelvet keresztbe kell vágni, hogy a szeletek vékonyak és szépek legyenek. Helyezze őket egymás mellé vagy kissé átfedve, hogy a minta ünnepi koszorút formázzon.

A díszítés módja:

1. A főtt tojás bögrékre vágva gyönyörűen néz ki.
2. A főtt sárgarépa jól tartja a formáját, így virágokat, leveleket, különféle formákat vághatunk belőle.
3. Díszítsük kukoricával, borsóval, olajbogyóval, valamint rengeteg kaporral és fűszernövényekkel.
4. Használhat íves kést zöldségek és tojás vágására.

A kis konzerv gombák szépen mutatnak aszpikban

Következtetés

A kocsonyás sertésnyelv egy ünnepi étel, amely ha szépen bemutatják, nem csak ízletes, de látványos is lesz. Ha kívánja, bármelyik javasolt receptet módosíthatja új összetevők hozzáadásával.

Ajánlott bejegyzések

Avokádós pirítós receptek fotókkal

Gomba kaviár rókagombából: receptek télre

Gomba kaviár vargányából télre és minden napra: receptek fotókkal

Vajas julienne: receptek fotókkal

Saláta sáfrányos tejkupakokkal: receptek sózott, friss és sült gombával

Julienne mézes gombával: receptek sütőben, serpenyőben, lassú tűzhelyben főzéshez

Koreai sült uborka: 6 recept

Saláta recept Úrnő dióval

Fekete gyöngysaláta: aszalt szilvával, csirkével