Tartalom
Az erdei gombák hagyományos elkészítési módjai - pácolás, pácolás és sütés - mellett valódi kulináris élvezeteket készíthetsz velük. Nagyon egyszerű elkészíteni a vajdiós julienne-t, íze még a tapasztalt ínyenceket is lenyűgözi. A receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy mindenki olyan ételt válasszon, amely tökéletesen megfelel gasztronómiai preferenciáinak.
Hogyan főzzünk julienne-t vargányából
Ahhoz, hogy finom ételt kapjon, felelősségteljesen kell hozzáállnia a megfelelő összetevők kiválasztásához. A vajnak frissnek kell lennie. Gyűjtésükkor előnyben kell részesíteni a gombavilág fiatalabb képviselőit, mivel ők kevésbé érzékenyek a kártevők károsodására. Ezenkívül a kis példányok sűrűbb szerkezetűek, és nem esnek szét főzés közben.
Annak ellenére, hogy a fiatal vargánya nem igényel előfőzést, a további hőkezelés megóvja Önt az esetleges egészségkárosodástól. Mielőtt ezt megtenné, meg kell tisztítani a vargányát a szennyeződésektől és a kis rovaroktól, valamint el kell távolítania a kupak és a szár sérült területeit.El kell távolítani az olajos filmet a kupakról - különben a kész julienne keserű ízű lesz.
A minőségi julienne kulcsa a minőségi krém. Mivel ezek az étel második legfontosabb összetevői, nem szabad takarékoskodni rajtuk zsírszegény termék használatával. A legjobb krém a 20% zsírtartalmú - ez segít kiemelni a gomba ízét, finom krémes jegyeket adva hozzá. Néha a tejszín mellett tejföllel is lehet enyhe savanyúságot kelteni.
A julienne harmadik alapvető összetevője a hagyma. Ne használjon salátát és vörös fajtákat. A hagyományos hagyma kiválóan alkalmas egy kulináris remekmű létrehozására - lédúsabbá teszi a kész ételt.
Julienne-t nagyon könnyű elkészíteni. A gombát és a hagymát majdnem teljesen megpirítjuk, majd összekeverjük tejszínnel és egyéb további hozzávalókkal. A keveréket kókuszos sütőbe töltjük, mindegyiket megszórjuk sajttal, és a sütőbe küldjük, hogy a kéreg megbarnuljon.
Vajas julienne receptek
Rengeteg receptet és fotót találhat a vajdiós julienne készítéséhez. E változatosság ellenére az ételben mindig vannak alapvető összetevők - vaj, tejszín és hagyma. Leggyakrabban a főzési módszereket csak a felhasznált további összetevők vagy fűszerek különböztetik meg. Szinte mindig sajtot használnak - az aranybarna kéreg alapját.
Annak érdekében, hogy az étel még kielégítőbb legyen, a háziasszonyok és a szakácsok különféle húsokat adnak hozzá. A leggyakoribb kiegészítés a csirkefilé - semleges ízű, amely jól illik a krémes gomba összetevőhöz.Ezen kívül használhatunk deli húsokat is. Például a marhanyelv tökéletesen passzol a vajhoz, és lenyűgözőbb ételt készíthet.
Egyéb adalékanyagok közé tartozik a tejföl, tej, liszt, vaj és fokhagyma. Nem ritka, hogy olyan recepteket találunk, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a dió, a karfiol vagy a tészta. A fűszerek közül a paprika, a fekete és a pirospaprika a legnépszerűbb.
Vajas julienne csirkével és tejszínnel
A háziasszonyok egyik legnépszerűbb és legkedveltebb receptje. Az elkészítési egyszerűség, a kiváló eredménnyel kombinálva, amely egyetlen családtagot sem hagy közömbösen, lehetővé teszi, hogy elfoglalja méltó helyét a személyes szakácskönyvekben.
Egy ilyen kulináris remekmű elkészítéséhez használja:
- 400 g friss vaj;
- 400 g csirke filé;
- 300 ml 20%-os tejszín;
- 200 g kemény sajt;
- 2 hagyma;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- 2 evőkanál. l. Liszt;
- só és fűszerek tetszés szerint.
A csirkefilét enyhén sós vízben 10 percig főzzük, majd kis csíkokra vágjuk. A gombát 20 percig főzzük, majd apró kockákra vágjuk. A hagymát vajban puhára pirítjuk.
Az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a lisztet. A kapott masszát kókuszos készítőkbe rakjuk. Mindegyik tetejére reszelt sajtot szórunk. A koktélsütőt 15-20 percre a sütőbe tesszük 180-200 fokos hőmérsékleten.
Vajas julienne tejföllel és olajbogyóval
A tejföl hozzáadása a klasszikus recepthez kiváló alkalom arra, hogy könnyű krémes savanyúságot és további jóllakottságot kapjunk.Az olívabogyó a receptben eredeti kiegészítésként működik, amely egyedi íz biztosításához szükséges.
A julienne elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g vaj;
- 1 evőkanál. tejszín;
- 100 g tejföl;
- 50 g kimagozott olajbogyó;
- 2 evőkanál. l. Liszt;
- 1 hagyma;
- 100 g parmezán;
- vaj sütéshez;
- só ízlés szerint;
- 1 tk. szárított bazsalikom;
- 1 tk. paprika.
Forraljuk fel a vajat 15 percig forrásban lévő vízben, majd tegyük egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a felesleges vizet. A gombatesteket apró darabokra vágjuk. Ekkor a hagymát a vajban teljesen megpirítjuk. Az olajbogyót darabokra vágjuk. A tejszínt a tejföllel, sóval, fűszerekkel összekeverjük.
A gombát pirított hagymával összekeverjük, és elkészített tejszínes szósszal leöntjük. A masszát kókuszos sütőbe fektetjük, és a tetejére egy kalap reszelt sajtot szórunk. A cocotte készítőket 20 percre 180 fokos sütőbe tesszük.
Julienne vaj nyelvvel
A főtt marhanyelv lehetővé teszi, hogy egy közönséges ételt kulináris művészetté alakítson. Ez az összetevő teszi a julienne-t ízletesebbé és kielégítőbbé.
Egy ilyen nagyszerű snack elkészítéséhez használja:
- 200 g marhanyelv;
- 200 g vaj;
- kis hagyma;
- 100 g kemény sajt;
- 1 evőkanál. l. vaj
- 200 ml tejszín;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- só ízlés szerint;
A gombát 1/3 órán át főzzük sós vízben, majd apró kockákra vágjuk. A megfőtt nyelvet csíkokra vágjuk. A hagymát olajon aranybarnára pirítjuk. Minden hozzávalót összekeverünk és tejszínnel ízesítjük. Adjunk hozzá lisztet és egy kis sót ízlés szerint.
Az így kapott masszával megtöltjük a cocotte készítőket. Helyezzen rá egy réteg finomra reszelt kemény sajtot. A koktélosok bemennek a sütőbe.A főzési folyamat 200 fokos hőmérsékleten 10-15 percig zajlik. Amint a héja megpirult, kiveheti a julienne-t, és az asztalra tálalhatja.
Vajas julienne dióval
A dió számos étel nagyszerű kiegészítője. A julienne-ben gombával, hagymával, csirkével, valamint tejszínnel és sajtkrémmel kombinálva tökéletesen felfedik ízüket.
Egy ilyen kulináris remekmű elkészítéséhez használja:
- 200 g vaj;
- 200 g csirke filé;
- 250 g kemény sajt;
- 150 g túró;
- 200 g hagyma;
- 100 g diómag;
- 200 ml nehéz tejszín;
- só és fűszerek ízlés szerint.
A gombát forralás nélkül, a finomra vágott hagymával együtt félig sütjük. Enyhén főtt csirkefilét adunk hozzájuk, addig sütjük, amíg kéreg nem jelenik meg, és levesszük a tűzről. Egy külön tálban keverjük össze a tejszínt, a krémsajtot és a darált diót.
Az összes hozzávalót összekeverjük és kis kókuszos tálakba tesszük. Minden cocotte tetejére egy sapka reszelt sajtot készítenek. A cocotte készítőket 15 percre 200 fokos sütőbe tesszük.
Kalóriatartalom
A termékben található nagy mennyiségű zsíros összetevő miatt a kész julienne kalóriatartalma magas. Az olyan termékek, mint a tejszín, a tejföl és a kemény sajt magas zsírtartalmúak, ami nem befolyásolja a legjobban a végső tápértéket.
100 g hagyományos technológiával elkészített vargánya a következőket tartalmazza:
- fehérjék - 6,5 g;
- zsírok - 8,7 g;
- szénhidrátok - 2,8 g;
- kalória - 112,8 kcal.
A butternut julienne fő előnye a szénhidrátok szinte teljes hiánya. Ugyanakkor a további összetevőktől függően a BZHU kalóriatartalma és egyensúlya változhat.Ha kevésbé zsíros tejszínt és tejfölt használunk, diétásabb julienne-t kaphatunk. A csirkefilé vagy a marhanyelv nagy mennyiségű tiszta fehérjét ad az ételhez.
Következtetés
Julienne vargányával minden asztal igazi dísze lehet. A gomba, tejszín és sajt jól bevált kombinációja egyetlen ínyencséget sem hagy közömbösen. A főzési receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy minden háziasszony elkészítse az ideális ételt, amely megfelel a családtagok ízlésének.
