Tartalom
A datolyaszilva nagyon érdekes bogyó, fő jellemzője az érési ideje. A narancssárga gyümölcsök betakarítása októbertől a fagyokig érik. Úgy gondolják, hogy csak a fagyasztott datolyaszilva kell leszedni az ágakról, akkor lédús lesz, és megszabadul a fanyarságtól. Kiderült, hogy az őszi-téli szezonban a datolyaszilva az egyetlen forrása a friss vitaminoknak és mikroelemeknek, mint például a vas, a jód és sok más. Az ízletes gyümölcsök egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság. Az illatos datolyaszilva hosszabb ideig történő élvezetéhez a háziasszonyok előkészületeket készítenek ebből a gyümölcsből a téli időszakra.
Milyen készítményeket lehet készíteni a datolyaszilva télre, és milyen recepteket a legjobb használni - erről egy cikk lesz.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő datolyaszilva
Általában a gyümölcsöket akkor szedik le a fáról, amikor már kellően megpuhultak. Úgy tartják, hogy Csak az érett bogyókból hiányzik a tannin, amely kellemetlen összehúzó hatást vált ki.
Manapság számos datolyaszilva-fajta létezik, néhányuk csak szubtrópusi vagy trópusi éghajlaton nő, mások még a Kaukázusban is termeszthetők.A különböző fajták gyümölcsei mind megjelenésükben, mind ízükben különböznek egymástól.
A jó datolyaszilva kiválasztásához ügyeljen a következőkre:
- lágyság - a gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, de nem túlérettek vagy rothadtak;
- barna erek a héjon azt jelzik, hogy a datolyaszilva időben összegyűjtésre került;
- a bogyók leveleinek száraznak és barnának kell lenniük;
- A gyümölcs alakja és mérete bármilyen lehet - sok függ a fajtától.
A megfelelően betakarított friss datolyaszilva legfeljebb három hónapig tárolható. Ez meglehetősen hosszú időszak, de a nehézséget a megfelelő tárolási feltételek szükségessége jelenti. Ahhoz, hogy a gyümölcs tavaszig kitartson, a tárolást állandó hőmérsékleten kell tartani 0 - +1 fokon belül, páratartalmat - körülbelül 90%. A datolyaszilva mellé ajánlatos az etilént kibocsátó gyümölcsök (banán vagy alma) dobozait is elhelyezni.
Mint látható, A friss datolyaszilva otthoni megőrzése nagyon problémás, ezért az emberek sok lehetőséget kínálnak a bogyó elkészítésére.
Hogyan kell lefagyasztani a datolyaszilva
A háztartási fagyasztók megjelenése után minden zöldség és gyümölcs fagyasztása általánossá vált. Ez alól a datolyaszilva sem kivétel, fagyasztható is, de a fagyasztó hőmérséklete nem lehet -18 foknál magasabb.
Ahhoz, hogy megszabaduljon a fanyarságtól, csak fagyassza le a gyümölcsöt néhány órára. Lehetőség van a gyümölcsök egész télre történő lefagyasztására is, mert a fagyasztóban hat hónapnál tovább is elállnak.
Tudniillik a vitaminok nagy része a fagyasztott élelmiszerekben megmarad, így a romlandó datolyaszilva lefagyasztásának van értelme, és ez igen jelentős. Csak tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni az ilyen előkészületeket a télre.
A narancssárga gyümölcs fagyasztásának helyes módja a következő:
- Ha a bogyókat egészben lefagyasztják, először megmossák, majd teljesen megszárítják. Ezt követően minden datolyaszilva több réteg fóliába csomagoljuk, és óvatosan a fagyasztóba helyezzük.
- A gyümölcsöt darabokra vághatja, hogy később piték, gabonafélék és desszertek készítéséhez felhasználhassa. A vágott szeleteket polietilénre fektetjük, amely lefedi a tartály alját. A gyümölcs tetejét fedővel vagy több réteg fóliával kell lefedni.
- Nagyon előnyös a datolyaszilva lefagyasztása püré formájában. Ehhez egy teáskanállal vegye ki a gyümölcsből az összes pépet, és turmixgéppel őrölje meg. Tegye poharakba vagy más műanyag edényekbe. Ha szükséges, a készítményt kivesszük, és fagyasztva forró zabkáshoz adjuk, vagy kiolvasztjuk, és friss desszertként fogyasztjuk.
Hogyan kell hervadni a datolyaszilva
Megpróbálhatja szárítani ezt a lédús és húsos gyümölcsöt. Ehhez válasszunk sűrűbb bogyókat, és kössünk erős köteleket vagy szálakat a szárukra. A datolyaszilva sötét, jól szellőző helyiségben, hűvös hőmérsékleten függeszthető fel.
7-8 nap múlva fehér bevonat képződik a gyümölcsökön - ez elkezdi felszabadítani a cukrot. Ettől a naptól kezdve rendszeresen (kétnaponta) gyúrnia kell a gyümölcsöket kézzel. Ezeknek a műveleteknek köszönhetően a szárított datolyaszilva meglehetősen puha lesz.
Hogyan szárítsuk a datolyaszilva
A mézes ízű illatos gyümölcsök száríthatók is. Az ilyen készítmény elkészítése általában ipari körülmények között történik, ahol a bogyókat hálótálcákra helyezik, és több hétig a szabadban szárítják. De az ilyen szárításhoz trópusi éghajlat szükséges, és Oroszországban a tél nem a legjobb időszak az ilyen típusú előkészítéshez.
Biztosan, A háziasszonyok használhatnak otthon elektromos szárítót. A szárításhoz válasszon éretlen, sűrű gyümölcsöket, és vágja vékony szeletekre.
Megpróbálhat szárított terméket hagyományos sütővel készíteni. Ehhez a gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk, ízlés szerint meglocsoljuk citromlével, megszórjuk cukorral vagy fahéjjal, és előmelegített sütőbe tesszük.
A szárított termék hosszú távú tárolása érdekében a datolyaszilva szárítható a sütőben nyitott ajtó mellett. Ez körülbelül hét órát vesz igénybe; a gyümölcsöket négy részre kell vágni, és eltávolítani a magokat. Lehűlés után a megszáradt munkadarabot kartondobozokba helyezzük és sötét, száraz helyen tároljuk.
Hogyan készítsünk lekvárt vagy lekvárt
Ugyanilyen népszerű elkészítési módszer a narancsbogyók hőkezelése - konzervek és lekvárok formájában készült készítmények. Az ilyen készítmények receptjei nagyon változatosak: a datolyaszilva cukorral forraljuk, citromot, narancsot, almát és más gyümölcsöket adnak hozzá.
A lekvár elkészítéséhez az összes összetevőt turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. A lekvárt a gyümölcs darabjaiból vagy akár negyedéből készítik.
Egész gyümölcs almalében tartósítva
A téli felkészülést általában azok a háziasszonyok végzik, akiknek saját alma nő a telkén. Abszolút minden alma alkalmas erre a készítményre, de jobb azokat a fajtákat venni, amelyek lédúsak.
Tehát az előkészítést több szakaszban végzik:
- 6 kg almából facsaró segítségével nyerik ki a levet.
- A levet leszűrjük és felforraljuk.
- Válasszunk ki 2 kg sűrű datolyaszilva, hámozzuk meg és vágjuk 4-6 részre, közben távolítsuk el a magokat.
- Helyezze a gyümölcsszeleteket steril üvegekbe, és öntse rá forrásban lévő almalevet.
- Nem marad más hátra, mint feltekerni az üres lapokat és leengedni az alagsorba.
Hogyan készítsünk bort
Túlérett bogyókból kiváló bor készíthető.
Könnyen elkészíthető:
- datolyaszilva, 5 kg mennyiségben, több részre vágva, távolítsa el a magokat;
- tegye a szeleteket tiszta borosüvegekbe;
- szirupot 5 liter vízből és 1,75 kg cukorból készítenek;
- enyhén meleg szirupot öntünk a gyümölcsre;
- öt napon belül a bornak erjednie kell;
- ezt követően lecsepegtetik, a pépet kinyomják és vízzár alá helyezik;
- az erjedés befejeztével a bort az üledékből lecsepegtetik és a pincébe viszik;
- Egy hónap elteltével a kész terméket szűrhetjük és palackozhatjuk.
Számos lehetőség van az aromás datolyaszilva elkészítésére. Mindenképpen ki kell próbálnia legalább az egyik módszert, mert ezt a trópusi bogyót csak néhány hétig árulják frissen.
