Tartalom
A fagyasztás lehetővé teszi a betakarítás hosszú távú megőrzését, beleértve a bogyók előnyös tulajdonságait és ízét. Ha ezt követően megfelelően kiolvasztja az epret, maximálisan megőrzi esztétikáját, vitaminjait, makro- és mikroelemeit.
Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a fagyasztott epret
A legmegfelelőbb leolvasztási módszernek tekinthető az, amely lehetővé teszi az előnyök és az íz maximális megőrzését. De ha időhiány van, az embernek „fel kell áldoznia” a megjelenését és a vitaminokat.
Hogyan olvasszuk fel az epret, hogy megtartsa alakját
Amikor fel kell olvasztani az epret, például egy torta díszítéséhez, hogy ne csak ízét, hanem épségét és esztétikáját is megőrizze, a megfelelő eljárás 10-15 órát vesz igénybe. A legjobb választás az, amelyik gyors vagy „sokkoló” fagyásnak volt kitéve. Az üzletben vásárolt csomagolásnak tartalmaznia kell a módszerre vonatkozó információkat.
A főzés területén nem jártasnak nehéz megkülönböztetni a frissen szedett gyümölcsöket a megfelelően felolvasztottaktól.
A fagyasztóból kivett zacskót vagy tálcát kinyitják, és a tartalmát a hűtőszekrénybe helyezik, és egy megfelelő térfogatú mély edénybe öntik.A legjobb, ha egy speciális rekeszbe helyezi a zöldségek és gyümölcsök számára, vagy a felső polcra.
A hűtőszekrényben történő leolvasztás során célszerű a hőmérséklet-ingadozást minimálisra csökkenteni.
A megfelelő leolvasztási technológiát figyelembe véve a betakarítást előre csomagolják a szükséges térfogatú részletekben
A teljes bogyós gyümölcsök torta, pite vagy egyéb pékáruk töltésére való kiolvasztásakor a helyes technológia nem korlátozódik a hűtőszekrénybe helyezésre. A „félkész” szakaszban az epret le kell fedni cukorral, és 45-60 perc múlva öntse ki a felesleges levet. Közvetlenül felhasználás előtt forgassuk meg keményítőben vagy lisztben. Ellenkező esetben még megfelelő leolvasztás esetén sem rakódnak le a serpenyő aljára.
Megfelelő kiolvasztás után az eper a tortán nem néz ki rosszabbul, mint a friss, és az íze sem szenved csorbát.
Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a fagyasztott epret
A szamóca gyors kiolvasztása elkerülhetetlenül a benne lévő vitaminok és tápanyagok elvesztését jelenti. Az íz és a bemutatás is szenvedni fog.
Számos módszer létezik a megfelelő „sürgősségi” leolvasztáshoz:
- Merítsen egy légmentesen lezárt edényt vagy más edényt 10-15 percre hideg vízbe, majd terítse el a tartalmát egy tányéron vagy tálcán egy rétegben, és hagyja 3-4 órán át szobahőmérsékleten, megszórva keményítő és porcukor keverékével ( 1:2).
A szobahőmérsékleten történő kiolvasztás során sok lé szabadul fel, de az előnyök és az íz nagyrészt megmarad
- Öntsön forró vizet a fagyasztóból kivett eperre, időnként cserélje ki, ahogy lehűl.
A forró vízben a leolvasztási folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe, az éles hőmérsékletváltozás szinte az összes vitamint „megöli”.
- Helyezze a fagyasztott bogyókat egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és kapcsolja be alacsony teljesítményen.
30-60 másodpercenként ellenőriznie kell a bogyók állapotát a mikrohullámú sütőben
Következtetés
Ha helyesen olvasztja fel az epret, akkor szinte teljesen megegyezik a friss bogyókkal. Önmagában is fogyaszthatja, desszertekhez, koktélokhoz, sütőtöltelékekhez adhatja. A tápanyagok maximálisan megőrződnek, ha a fagyasztás és leolvasztás technológiát követik.
